Пошаговый рецепт приготовления пянсе по-корейски в домашних условиях, фото, видео

Пянсе с квашеной капустой на пельменном тесте рецепт в домашних условиях

Пянсе из квашенной капусты получаются не менее ароматными и сочными, а благодаря использованию пельменного теста процесс оформления блюда занимает меньше времени.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт пянсе на пельменном тесте с квашенной капустой входят:

• охлажденное филе свинины – 200 г для начинки;
• охлажденное филе говядины – 200 г для начинки;
• очищенная репчатая луковица (крупная) – 1 шт. для начинки;
• квашенная капуста – 400 г для начинки;
• свежий укроп – 20-30 г для начинки;
• свежая кинза – 10-15 г для начинки;
• кориандр зернами – 10 г для начинки;
• очищенные дольки чеснока – 5 шт. для начинки;
• молотый жгучий перец – 2-3 г для начинки;
• рафинированное масло – 15-20 мл для начинки;
• мука из зерен пшеницы – 550-600 г для теста;
• сырое куриное яйцо – 2 шт. для теста;
• соль мелкая поваренная – 2-3 г для теста;
• очищенная вода – 250 мл для теста.

Употреблять пянсе советуется с соевым соусом.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления пянсе из пельменного теста и квашеной капусты состоит из следующих пунктов:

1. Пельменное тесто получится нежнее, если отдохнет перед приготовлением. Поэтому оформлять пянсе советуется с замеса теста.
2. Сырое яйцо следует взбить с солью, муку просеять над глубоким блюдом.
3. Сделать в муке углубление и влить в него яйцо и воду. Вымесить тесто вручную. Процесс замеса должен длиться не менее 10 мин.
4. Положить готовое тесто в пищевой пакет и оставить его отдыхать на период оформления начинки.
5. Первоначально следует измельчить оба вида мяса с помощью мясорубки. Одновременно с мясом следует прокрутить луковицу и чеснок. Положить мясной фарш в глубокую емкость.
6. Кориандр требуется выдержать на прокаленной сковороде около 1 мин. После этого зерна следует остудить и измельчить.
7. Укроп и кинзу советуется измельчить ножом
8. Капусту следует отжать от рассола. Если капуста кислая, то ее предварительно требуется промыть в проточной воде, после этого отжать.
9. Если капуста нарезана крупно, то ее нужно дополнительно порубить ножом и переложить в емкость с мясом.
10. Добавить в начинку кориандр, жгучий перец и измельченную зелень. Перемешивать продукты до равномерного их распределения. Добавить растительное масло.
11. Далее следует тесто разделить на кусочки среднего размера (размер чуть больше куриного яйца).
12. Раскатать из кусочков лепешки высотой ориентировочно по 0,5 см.
13. Положить на каждую лепешку начинку и оформить пирожки. Тесто скреплять по центру.
14. На смазанную маслом съемную форму пароварки следует положить пянсе «швом» вниз.
15. Влить в пароварку горячую воду и готовить пянсе ориентировочно 35-45 мин.

Готовые пянсе рекомендовано подавать с соевым соусом.

Пошаговый традиционный рецепт домашних пянсе с фото

Данный рецепт является наиболее простым в приготовлении и придется по вкусу любому русскому человеку.

Для приготовления 6 штук понадобятся:

• Молоко средней жирности 450 мл.
• Яйцо куриное 2 штуки.
• Соль и сахар по 1 ч. л.
• Дрожжи 1-1,5 ч. л.
• Мука пшеничная 4 средних стакана.
• Подсолнечное масло 5 ст. л.
• Фарш 600 грамм.
• Капуста, лучше использовать квашеную 500 грамм.

Процесс приготовления поэтапно:

1. Замешивается тесто, для этого сначала разбавляются дрожжи в молоке, затем добавляются все ингредиенты кроме муки, она кладется в самом конце.

Оставить тесто в тёплом месте на час. Объем увеличится в 2-3 раза.
Мясо пропускается через мясорубку, не нужно измельчать его слишком сильно. В него можно добавить немного лука и чеснока для придания пикантности.

Капусту нужно мелко порубить засолить и оставить на час в холодильнике. Если используется квашеная, то из нее нужно отжать лишний сок.

Фарш и капусту нужно подготовить, поперчить и посолить, далее все хорошо перемешать.

После того, как тесто поднялось нужно раскатать его в длинную колбасу и затем нарезать на равные кусочки, позволяющие лепить равные шарики.

Для того, чтобы лучше ориентироваться с размером можно лепить куличики размером с яйцо, этого количества будет достаточно для одного пянсе.
При помощи скалки, нужно раскатать тесто на обработанной мукой поверхности в лепешку толщиной в полсантиметра.

На серединку нужно выложить начинку. Нужно положить максимально много, иначе после того, как тесто поднимется, ее будет не хватать.

Необходимо надежно соединить противоположные края лепешки. В азиатских странах их соединяют «елочкой».

Дать приготовленным куличам 20 минут отдохнуть.

Готовить пянсе нужно на пару в паро- или мультиварке, накрыв их крышкой 40 минут.

При отсутствии паро- или мультиварки берется кастрюля с водой, на которую помещается поверхность с паровыми отверстиями. На нее можно выложить заготовки, и накрыть все глубокой тарелкой. Кипящая вода создаст подходящую температуру для приготовления. Чтобы проверить готовность достаточно дотронуться пальцем до пянсе, если не прилипает, готов.

Что такое пян се (пянсе)

Пян се – это азиатские пирожки, в которых присутствует наполнитель из мясного фарша и капусты, благодаря чему у них высокая калорийность. Удобство потребления данного блюда обусловило распространение как фаст-фуда. По сути, это те же пирожки, но с несколькими отличиями в рецепте. С их фото можно ознакомиться ниже.

В зависимости от региона приготовления и рецепта, его можно встретить под следующими названиями:

• Пян це;
• Пхён су;
• Пигоди;
• Ван манду;
• Бао Цзы;
• Мань тоу.

На территории РФ его можно встретить в регионах, расположенных близко к границам таких стран как Китай, Монголия и Казахстан. Продается оно так же, как и хот-доги, бургеры и прочая снедь.

До сих пор ведутся споры о том, какой же рецепт пян се оригинальный и основополагающий. Если смотреть с официальной точки зрения, то можно сказать, что классические пянсе готовятся только во Владивостоке, там даже был официально зарегистрирован патент на данное блюдо.

Пян-се. Корейские паровые пирожки видео приготовление.

Ингредиенты Порции: –+9

• Для теста:  
• Мука 550 г
• Крахмал 50 г
• Вода 300 мл
• Дрожжи сухие 5 г
• Сахар 5 г
• Соль 7 г
• Сода 2 г
• Вода теплая (для соды) 1 ст.л.
• Масло растительное (для смазывания)  
• Для начинки:  
• Фарш мясной (говядина, свинина) 250 г
• Капуста пекинская (или белокочанная) 400 г
• Лук репчатый 150 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль 3 г
• Кориандр молотый 2 г
• Перец черный молотый  по вкусу
• Вода холодная 1 ст.л.

На порцию
Калории: 273 ккал

Белки: 10.7 г

Жиры: 5.7 г

Углеводы: 43.3 г

Шаги
4 час. 30 мин.Печать

• Подготовить продукты для теста. Если не хотите использовать крахмал, то замените его таким же количеством муки.
• Продукты для начинки.
• Как приготовить пянсе (пигоди, манты по-корейски):

  Приготовить тесто. Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.

• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.
• Просеять всю муку. Примерно пятую часть, около 100 г, отложить для вымешивания теста. К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.
• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.
• Вымешивать тесто лучше на столе. Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.
• Тесто месить нужно 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.
• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто, верх теста тоже смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа.
• Тесто должно увеличиться как минимум в два с половиной раза.
• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.
• Еще раз хорошо вымесить тесто. Муки может понадобиться немного меньше, у меня осталось примерно 20 г.
• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей (примерно по 50 г). Округлить каждый кусочек, смазав руки и стол растительным маслом. Поверхность каждого кусочка смазать маслом и оставить на 30 минут.
• Приготовить начинку. Нарезать пекинскую капусту.
• Очень мелко порубить лук.
• Аналогично измельчить чеснок.
• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец. Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.
• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод. Затем для удобства разделить фарш на 18 частей.
• Приступить к лепке пянсе (пигоди). Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм. Выложить на лепешки фарш.
• Сформировать пянсе. Края теста защипнуть в виде косички или слепить обычные пирожки с капустой и мясом.
• Уложить пирожки из дрожжевого теста в пароварку, смазав ее поверхность растительным маслом. Если нет пароварки, можно использовать сито или дуршлаг, или специальное приспособление для варки на пару, которые нужно установить в кастрюлю с кипящей водой. Укладывать пянсе (манты по-корейски) нужно на расстоянии друг от друга, так как тесто дрожжевое и будет подниматься. Уровень воды в кастрюле – небольшой, вода не должна касаться пянсе. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой.
• Время приготовления пянсе (пигоди) – примерно 30-35 минут. Корейские беляши (пирожки) на пару увеличатся примерно в 1,5 раза.
• Приятного аппетита!

Как приготовить пян-се (пигоди, пегезы)

Приготовить тесто на корейские пирожки

• В 0,5 стакана теплой воды (30-35 градусов С) размешать дрожжи и сахар.
• Как только дрожжи оживут и появится пенка, соединить дрожжи с остальной водой. Добавить соль. Постепенно ввести муку. Замесить тесто. У нас получится опара.
• Накрыть миску/кастрюлю с опарой крышкой, потом – полотенцем (для сохранения тепла). И поставить ее в теплое место (обычно, теплее всего на кухне у потолка, можно поставить на шкаф). Дать тесту подойти (должно увеличиться в 1,5-2 раза).
• Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти (проделать это 1-2 раза). Готовое тесто увеличится в объеме не менее, чем в 2 раз от исходного.
• После – стол посыпать мукой, выложить на него тесто и вымесить его еще раз (пока оно не станет гладким и блестящим). Если тесто липнет к рукам – добавить еще муки (обычно для пян-сё берут тесто покрепче, чем на обычные пирожки).

Время, необходимое для поднятия теста на пян-сё, зависит от типа и качества дрожжей, и от того, насколько благоприятные (теплые) условия созданы на кухне для теста. На приготовление дрожжевого теста для пян-сё требуется, примерно, 2 часа.

Приготовить начинку пигоди (пян-сё)

• Мясо мелко нарезать (порубить) или сделать из мяса фарш. Можно использовать готовый покупной фарш хорошего качества.
• Капусту тонко и мелко нарезать. Чуть присыпать солью и обжать руками (чтобы она смягчилась и впитала соль). Обычно, зимой продают капусту с твердыми и грубыми листьями. Тогда ее лучше заменить пекинской капустой (китайский салат).
• Репчатый лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс (можно натереть или порубить мелко). У зелени оборвать толстые стебли и листочки мелко нарезать.
• Соединить фарш, капусту, зелень, лук, чеснок, специи. Посолить, хорошо размешать.

Слепить пигоди (пян-сё)

• Тесто сказать в шарик, потом разделить на 20 частей. Которые тоже скатать в шарики. Шарики расплющить в лепешки (толщиной менее 0,5 см). Это – основа пирожка ян-сё.
• На каждую лепешку выложить по 1 столовой ложке фарша. Соединить сначала середину пирожка, затем – подобрать края. Должен получиться аккуратный герметичный шов, а пигоди – приобрести овальную форму с округлыми или заостренными концами. При желании, он может быть с фигурными защипами (для красоты).

Приготовить пигоди (пян-се) в пароварке

• Чашу пароварки смазать растительным маслом. Пирожки выложить швом вниз на расстоянии друг от друга, потому что пян-сё увеличатся в объеме при приготовлении.
• В нижнюю чашу пароварки залить горячую воду (так мы сэкономим время, пропустив этап нагрева воды). Накрыть крышкой. Готовить пян-сё в пароварке 40 минут.

Как подавать и хранить пян-сё (пигоди)

• Готовые белые корейские пирожки можно смазать растительным или сливочным маслом. Так они будут красиво блестеть.
• Подавать пян-сё лучше с острым соусом на основе соевого. Это будет просто объедение! Хотя, пирожки хороши и сами по себе.
• Хранить пян-сё (пигоди) следует в закрытой посуде или крепко завязанном целлофановом пакете.

Пянсе по-корейски рецепт в домашних условиях

Пянсе (рецепт в домашних условиях можно оформить по-корейски, для этого требуется приготовить специальный соус для подачи) получается более ароматным и сочным при употреблении вместе с корейской морковью и пряными соусами.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт создания пянсе по-корейски содержит следующие ингредиенты:

• охлажденная говядина (выбрать с прослойками жира) – 300 г;
• капуста белокочанная (советуется использовать вилок поздних сортов) – 400 г;
• крупная луковица без шелухи – 1 шт.;
• очищенные чесночные дольки – 3 шт. для начикни+3 шт. для соуса;
• зерна кориандра – 5 г для начинки+2-3 г для соуса;
• красный перец в молотом виде – 2-3 г;
• соль мелкая (желательно использовать морскую) – 7-10 г;
• очищенное растительное масло – 40-50 мл для начинки+15-20 мл для теста;
• мука из зерен пшеницы – 600-650 г;
• вода дистиллированная – 350 мл;
• соль поваренная – 7-10 г;
• сахарный песок (белый) – 5 г;
• живые дрожжи – 40 г;
• натуральный темный соевый соус – 40-50 мл;
• перец чили свежий – 1 шт.;
• перья репчатого лука – 30 г;
• укроп свежий – 20 г.

Дополнительно для подачи потребуется готовая морковь по-корейски (приблизительно 200 г).

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания пянсе по-корейски состоит из нижеописанных пунктов:

1. Оформление пянсе по-корейски рекомендовано начинать с замеса теста:

• в глубокую миску следует влить воду и растворить в ней кристаллы сахарного песка и дрожжи;
• далее в миску нужно добавить соль, растительное масло и просеянную муку. Муку следует вводить небольшими порциями;
• замесить вручную эластичное тесто, не прилипающее к рукам;
• готовое тесто следует поместить в тару, смазанную маслом, накрыть чистой плотной тканью и оставить подниматься. Тесто должно увеличиться в объеме ориентировочно в 2 раза.

1. Пока тесто «созревает» советуется оформить начинку:

• говядину следует промыть, просушить и нарезать очень мелко ножом. Поместить мясо в углубленную емкость;
• капусту нужно нашинковать, промять с солью и переложить в чистое блюдо;
• лук рекомендовано нарезать в форме полуколец;
• дольки чеснока желательно пропустить через пресс;
• зерна кориандра следует выдержать около 1 мин на сухой раскаленной сковороде, после этого их следует измельчить (блендером или в ступке). Благодаря нагреву зерна лучше раскрою аромат;
• положить мясо в глубокую сковороду с прогретым маслом и обжаривать приблизительно 2-3 мин на среднем нагреве конфорки;
• далее в сковороду следует добавить капусту, лук и чеснок. Снизить нагрев плиты до минимальных значений;
• приправить содержимое сковороды солью, измельченными зернами кориандра и красным перцем. Перемешать содержимое и томить ориентировочно 10-13 мин.
• добавить в готовую начинку нарезанные перья лука и перемешать. Начинка перед использованием должна полностью остыть.

1. Из готового теста следует оформить приблизительно 13 шариков.
2. Шарики нужно раскатать в виде лепешек высотой приблизительно 0,5 см.
3. Положить на каждую лепешку начинку и оформить из лепешек пирожки со «швом» посередине.
4. Положить пирожки на съемную форму пароварки «швом» вниз. Предварительно форму нужно промазать маслом. Расстояние между пянсе требуется оставлять не менее 1 см, иначе они могут слипнуться в процессе приготовления.
5. Влить в пароварку горячую воду, установить съемную форму с пянсе. Среднее время приготовления составляет 40-45 мин.
6. Пока пянсе готовятся рекомендовано оформить соус. для этого нужно:

• дольки чеснока вместе с перцем чили и укропом нужно измельчить блендером;
• зерна кориандра требуется оформить аналогично как для начинки (прогреть и измельчить);
• добавить в чесночную смесь соевый соус и измельченный кориандр. Смешать ингредиенты. Если соус получается очень соленым, то его можно разбавить дистиллированной водой по вкусу.

1. Далее готовые пянсе следует слегка надрезать по центру и влить во внутрь соус (по вкусу) и положить корейскую морковь.

В статье пошагово описан рецепт приготовления пирожков пянсе. Готовые пянсе с соусом и корейской морковью рекомендовано употреблять сразу после приготовления.

Как лепить корейские Пян-Се (Пигоди)

Шаг 1. Раскатать лепёшки размером больше капустной подстилки на 1-1,5 см по краям, то есть 12-13 см диаметром.

Шаг 2. Уложить капустные листья, чтобы оставалось место для последующего защипа.

Шаг 3. Замешанный с водой фарш выложить на капусту (примерно 1 полную с верхом столовую ложку).

Шаг 4. Сложить вдвое и защипнуть.

Края можно сделать с узорами. Так готовые Пигоди будут выглядеть красивее.

Шаг 5. В низкую, с широким дном, кастрюлю поставить решётку, налить воды столько, чтобы решётка была над водой, уложить пян-се, закрыть плотно крышкой и включить сильный огонь.

После закипания нагрев можно уменьшить до среднего. Готовить на пару 8-10 минут. Для ускорения процесса использовать пароварку или мультиварку с решёткой.

Шаг 6. Подавать готовое и слегка остывшее с зеленью, сметаной или маслом.

Как видно из рецепта, пян-се по технологии изготовления и приготовления похоже на манты или бурятские позы. Различие в основном в форме изделий. Хотя у пян-се, кроме приведённого выше рецепта, есть ещё множество подвидов с рыбой, морепродуктами, курицей. Есть и чисто вегетарианские  варианты. Но об этом – в другой раз.

Пигоди по-корейски – 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Мне очень нравится корейская кухня. В прошлых статьях я делилась рецептами кимчи из пекинской капусты и супа рамен. Сегодня я хочу представить вам пигоди по-корейски. Другие названия – пенсе, пян-се или пянсе. Я сразу влюбилась в них! Это пирожок или рисовая пампушка, приготовленная из особого теста на пару. Иногда блюдо называют корейские манты, ведь оно действительно напоминает и пирожки, и манты. Рассказать о нем очень сложно, их обязательно нужно попробовать. Только представьте – тесто пышное, начинка сочная и нежная, вкус пикантный. Просто пальчики оближешь

Подают паровые пирожки с корейской морковью – ее добавляют в готовые изделия, раскрывая их по верхнему шву. А еще не забудьте про соус и специи. Ведь корейская кухня подразумевает остроту и пряный, пикантный вкус. Рецепт приготовления соуса я опишу в одном из рецептов сегодняшнего выпуска.

Основной секрет блюда – правильная основа. Тесто для пянсе в домашних условиях делается на дрожжах, поэтому получается мягким и вкусным. Дрожжи лучше берите сухие, с ними тесто на пигоди готовится быстрее и получается таким, как нужно.

Пянсе (Дальневосточный вариант)

Мой рецепт расчитан на два пирожка, если вам нужно большее количество пирожков, увеличте кол – во теста и начинки.

Приступим:

• Безопарное дрожжевое тесто.
• Количество теста из расчета на два пирожка.
• 1) 50 г. чуть теплого молока, или воды и 6 – 7 г. свежих дрожжей (в моем случае, я взяла четвертую часть от двадцати пяти граммового кубика свежих дрожжей ). Дрожжи растворить в стакане с молоком.
• 2) Стакан муки (200 г.)
• 3) Яйцо, 1ст.л. растительного (оливкового или топленого) масла, 1 ч.л сахара и щипотка соли.
• Яйцо смешать с маслом солью и сахаром.
• 4) В получившуюся смесь постепенно ввести муку и замесить тесто.
• 1)Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам.
• Тесто не должно быть крутым.
• Очень рекомендуется приступать к работе в хорошем настроении, не торопиться, тщательно и долго вымешивать постепенно подсыпая муку. Тесто можно даже побить об стол, чтоб послушней было.
• Однажды одна монахиня мне сказала, что нельзя заниматься приготовлением пищи, а так же приготовлениями разносолов и варений в “критические дни” – ничего не выйдет.
• В моем случае количество теста небольшое, поэтому я вымешивала около 7 минут.
• 3) Ставим тесто в укромное теплое место предварительно накрыв полотенцем.
• Как только оно поднимется, нужно его обмять и снова поставить в тихое теплое место. Оставить для поднятия.
• 4) У меня на поднятие теста ушло около часа.
• Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не липнет к рукам.
• Здесь количество продуктов из расчета на два пирожка.
• 200 г. капусты – шинкуем.
• 1 ст.л. соевого соуса.
• 1 средняя луковица 2 – 3 зубчика чеснока – раздавить.
• Можно добавить кунжутное семя (я не добавляла).
• Черный перец на ваш вкус, я поперчила достаточно, так же я добавила очень очень маленькую щипоточку красного перца, но по основному рецепту добавлять красный перец не нужно, это уже на ваше усмотрение.
• Еще мне захотелось добавить яблочный уксус, не могу сказать зачем, просто захотелось, это делать не обязательно.
• И все хорошо солим, а затем тщательно мнем и оставляем мариноваться.
• 100 г. говяжьего фарша необходимо слегка обжарить.
• Фарша можно взять один к одному или как вам будет угодней.
• Обжарить нужно слегка, не обязательно зажаривать до золотистого цвета. Если фарш не обжарить, то он просто слипнется в комок с капустой при смешивании.
• 4) Как только ваше тесто подошло, достаем нашу замаринованную капусту и тщательно ее отжимаем от сока, смешиваем с фаршем. Фарш тоже должен быть без сока.
• Тесто делим на две части и каждую раскатываем в лепешку, лепешка должна быть такая, чтоб туда уместилась половина начинки.
• Я не знаю, как красиво защипывают пянсе, мой вариант такой – аккуратно защипываем тесто по кругу.
• Дальше скрепляем две стороны в одну полосочку.
• 4) И скрепляем полосочку с двух сторон. Не должно быть никаких дырочек, скрепить все нужно тщательно и без дырочек.
• У меня пароварка маленькая, предназначена для готовки овощей на пару. Поэтому здесь ориентируйтесь сами. Подойдет все, что варит на пару: пароварка, мантышница.
• Я подождала пока закипела вода в кастрюле, добавила лавровый лист, специи, смазала пароварку маслом, уложила пирожки швом вниз и отправила это все в кастрюлю готовится на пару, тщательно закрыв крышку на 40 – 50 минут.Крышку открывать не следует все эти 4о – 50 минут, иначе пирожки упадут и не будут пышными.

Подведение итога

Блюдо пянсе является чем-то средним между российскими пирожками и кавказскими мантами. При правильном приготовлении, вкус получается насыщенным и сочетает в себе свежесть и сочность капусты с зеленью, и насыщенность мяса. Продукты для приготовления продаются в любом супермаркете.

Пянсе- невероятно популярное восточное блюдо.

Пянсе (пигоди) — это все названия одного и того же пикантного блюда, в зависимости от местности его приготовления. А где их только не готовят: на дальнем Востоке, на Сахалине, в Узбекистане, Казахстане и т.д.

Пянсе берет свое начало от корейского национального блюда — «ванманду» (wangmandu) – королевский пельмень. Именно от него и пошел тот самый большой паровой пирожок с начинкой из мяса, капусты, лука и специй.

Мне приходилось пробовать и готовить несколько разных вариантов пянсе (пигоди). Где-то предпочитают делать и закладывать начинку в сыром виде, а где-то начинку предварительно слегка тушат (более домашний вариант).

Тушеная начинка мне понравилась больше, поэтому сегодня готовим пянсе именно так.

В Узбекистане купить свинину можно только в специальных местах, поэтому узбекские пянсе (пигоди) часто готовят с говядиной. Говядину можно прокрутить на мясорубке с крупными отверстиями или мелко нарезать, а далее — все по списку.

1. Свежие дрожжи растворить в теплой воде, добавив сахар. Подождать, пока дрожжи поднимутся «шапочкой».

Далее соединить все составляющие для теста и замесить его. Тесто получается мягким, слегка тянущимся, но его можно взять в руки. Для облегчения замеса проще всего смазать руки растительным маслом. Переложить тесто в удобную ёмкость и накрыть крышкой. Оставить для подъёма на 1 час.

2. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Лук и капусту нашинковать. Обычно берут пропорции 1:2. На одну часть мяса две части капусты. Фарш слегка притомить на сковороде на небольшом количестве масла, сразу же добавить лук и капусту.

3. Помешивая, дать капусте слегка опасть и выключить огонь. До готовности начинку доводить не нужно. Добавить соль, кориандр, перец, кинзу. Все перемешать.

4. Тесто поднялось, и уже можно лепить изделия. ( Если вы располагаете временем, то сделайте обминку теста и дайте ему еще раз подняться.)

Разделить тесто на одинаковые шарики (Я решила делать не очень большие пянсе (пигоди), но обычно они бывают довольно крупного размера, с ладонь).

5. Каждый шарик раскатать в лепешку, распределяя тесто руками или пользуясь скалкой. Стол можно слегка присыпать мукой. В центр лепешки выложить столовую ложку начинки и залепить пирожком.

6 Тщательно скрепить края, чтобы при подъёме тесто не разошлось. Перевернуть пирожок швом вниз и немного подвернуть внутрь уголки. Вылепить все изделия.

7. Перед укладкой на ярусы мантоварки пянсе (пигоди) макают донышком в растительное масло, чтобы они не прилипли, дать пирожкам подняться в течение 15 минут. Варить пянсе нужно 30 минут после закипания воды в мантоварке. Крышку обмотать полотенцем, чтобы конденсат при кипении не попадал на изделия. До окончания варки заглядывать внутрь не рекомендуется, так как пянсе (пигоди) могут опасть. После выключения огня дать постоять мантоварке в закрытом положении минут 5 и только потом открывать.

Теперь Вы знаете как приготовить блюдо, которое пользуется популярностью на востоке, не меньше чем наши сибирские пельмешки.

Спасибо за просмотр! Желай вам хорошего настроения и если захотите приготовить, я буду очень этому рада. Оставляйте свои комментарии. Поделитесь этим рецептом с другими. Приятного аппетита!

Пянсе рецепт приготовления в домашних условиях корейских пирожков пян се

Пянсе как приготовить в домашних условиях самостоятельно. Топ 10 лучших рецептов приготовления в домашних условиях корейских пирожков пян се с пошаговыми фото и видео.