Макароны с яйцом

Секреты приготовления домашней лапши

• После замешивания тесто должно постоять минут 30-40;
• После раскатывания лепешки не должны слишком долго сохнуть, иначе они пересохнут, и будут рассыпаться;
• Варить лапшу следует не более 7-8 минут. В противном случае она разварится и получится каша.

Лапша, приготовленная в домашних условиях, всегда получается вкусной. С ней можно приготовить различные блюда. Например, с рисовой или удон можно приготовить различные вторые угощения с овощами или мясом. А вот домашняя лапша идеально сочетается с куриным бульоном.

Приготовьте лапшу по предложенным рецептам и порадуйте этими блюдами свою семью!

Меня готовить лапшу еще в детстве мама научила, тогда в магазинах готовой не продавали, приходилось все самим делать. И лапшерезок не было, вручную резали. Я и сейчас так делаю. А если добавить не все яйцо, а только желтки 2-3 штуки, лапша получится желтее и в бульоне не разварится. Заранее лапшу не отвариваю, кидаю в бульон в самом конце, перемешиваю, даю всплыть и выключаю. Несколько минут настоится и можно пробовать очень вкусный куриный бульон.

И на страницах Записной книжки я делюсь рецептами, которыми пользуюсь сама и готовлю по ним для своей семьи и гостей.

Сегодня у нас рецепт приготовления теста для домашней лапши
. Признаюсь, раньше я никаким рецептом домашней яичной лапши не пользовалась, замешивала ее на глаз из яиц, воды, муки и соли. Ну а когда у меня на кухне появилась помощница хлебопечка, стала искать идеальные пропорции компонентов для рецепта теста домашней лапши
в хлебопечке. Так, чтобы заложить их в хлебопечку, и вынуть из нее готовое тесто для домашней яичной лапши, ничего не подмешивая потом. К тому же, пока тестом занимается хлебопечка, у вас появляются свободные 15-20 минут. Очень даже облегчает жизнь хлебопечка таким людям, которые в силу каких-то обстоятельств ну никак не могут замесить тесто. С самого рождения моего сына мы делаем массаж дома. Думаю, наша любимая массажистка Елена Александровна не обидится на меня, если я упомяну ее здесь Так вот, разговаривая с ней, она мне пожаловалась, что не балует своих домашних ни домашними пельменями, ни лапшой, потому что руки у массажистов после сеансов массажа иногда так болят, что не до теста совсем! А тут такая красота, тесто машина месит! Я в своей хлебопечке даже
и
делаю.

• мука пшеничная, желательно твердых сортов – 450 г,
• яйцо куриное – 3 шт.,
• вода -110 мл,
• поваренная соль – ½ ч.л.

Но, исходя из опыта, скажу, такая пропорция теста рассчитана на большую семью или для приготовления домашней в качестве второго блюда или гарнира, а так же заготовки домашней лапши впрок. Домашнюю лапшу можно высушить и хранить как любые макаронные изделия. Лапшу собственного приготовления можно, как и для лагмана, отварить до готовности, сдобрить маслом и заморозить, а потом просто разогревать или добавлять в конце приготовления блюда.

Когда я варю домашнюю лапшу с грибами, домашнюю лапшу с фрикадельками или суп лапшу с домашней птицей (курицей, индейкой, гусем), то уменьшаю ингредиенты для рецепта теста домашней
яичной лапши
примерно на столько, да и этого бывает многовато:

• Мука пшеничная- 250 г,
• вода – 60 мл,
• яйцо – 2 шт.,
• соль – 10 г.

Напомню, в 1 стакане 250 мл 130 г муки, если насыпать не с верхом, а до рисочки. А в 1 чайной ложке без горки как раз 10 г соли.

Любое тесто для домашней лапши, пасты, пельменей, мантов, вареников должно пройти несколько этапов приготовления, а именно:

1. Замешивание теста,
2. Созревание теста,
3. Раскатывание теста,
4. Нарезка теста на лапшу или заготовки для изделий из теста

Решайте сами, как вам замесить тесто для домашней лапши, руками, при помощи хлебопечки или комбайна.

Как приготовить тесто для домашней лапши
в хлебопечке:

Закладываете в хлебопечку сразу все ингредиенты для лапши

и выбираете режим, у кого какой есть: «Паста», «Пельмени», «Тесто» или любую другую программу, при которой сразу начинается замес, например, «Кекс» или «Пицца».

Тесто для лапши вымешивается хлебопечкой примерно 20 минут.

Оно получается упругим и пластичным. Для того чтобы тесто для лапши или пельменей стало эластичным, оно должно созреть или отлежаться около 20-30 минут.

Для этого его нужно присыпать мукой, прикрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не образовалась заветренная корочка. А можно просто накрыть колобок теста опрокинутой миской. Бывает так, что попадается некачественная мука и тесто начинает «плыть», тогда необходимо количество муки при замесе теста для домашней лапши увеличить.

Как сделать цветную домашнюю лапшу?

Очень просто, замените часть воды (или полностью) овощным соком: морковным, свекольным, соком щавеля…. И тогда вы получите цветное тесто для домашней лапши.

Праздничное блюдо с мясом

Спагетти в духовке с сыром, яйцом — кушанье, которое разнообразит домашнее меню. Блюдо получается ничуть не хуже, чем в ресторане. Более того, рецепт настолько простой, что с ним справится даже тот, кто никогда не стоял рядом с плитой. Для его приготовления понадобится:

• спагетти или лапша — 500 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• одна средняя морковь;
• одна большая луковица;
• помидоры — 3 шт.;
• твердый сыр — 400 грамм;
• свиной фарш — 500 грамм;
• сливки — 0,5 литра с жирностью в 15 %;
• яйца — 6 шт.;
• один пучок зелени;
• растительное масло.

В кастрюлю наливается холодная вода. Для удобства спагетти можно поделить на несколько частей. Затем емкость с водой ставится на огонь и доводится до кипения. В кипящую воду выкладывается лапша. Варить макаронные изделия необходимо не более семи минут. Будет лучше, если они получатся немного жестковатыми. Лапша промывается под проточной водой и оставляется на некоторое время в дуршлаге. Пока с нее стекает лишняя жидкость, можно перейти к овощам.

Морковь промывается, очищается и мелко нарезается на ломтики. Чеснок очищается от шелухи и натирается на мелкой терке. Луковица нарезается кольцами. Сыр натирается на терке. Томаты обдаются кипятком, а затем с них аккуратно снимается кожица.

Следующим шагом готовится заправка или по-другому начинка. Для этого на сковороду наливается растительное масло. Затем в него выкладывается нашинкованный лук и обжаривается до появления румяной корочки. К луковице добавляется чеснок. Все ингредиенты перемешиваются, обжариваются еще несколько минут, а затем добавляется морковь. Пассеровать овощи следует пять минут на среднем огне. Теперь можно добавить мясной фарш. Заправка обжаривается на сковороде до полной готовности мяса.

Глубокий противень смазывается маслом. Первым слоем выкладывается небольшая порция спагетти. Вторым слоем распределяется начинка. Третьим слоем выкладывается оставшаяся порция макарон. Четвертым слоем идут измельченные помидоры. В отдельную чашку разбиваются куриные яйца. Затем они тщательно взбиваются при помощи миксера или обычного венчика до пышной пены. В яичную массу добавляются сливки. Получившейся массой заливается макаронная запеканка. Сверху посыпают тертым сыром и зеленью. Соль и специи добавляются по вкусу. Блюдо отправляется в духовой шкаф.

Спагетти с сыром и яйцом запекаются на протяжении 50 минут при температурном режиме 160-180 градусов. По истечении этого времени блюдо немного остужается и нарезается на порции.

Рецепт Макароны с сахаром и Яйцом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Макароны с сахаром и Яйцом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	165.5 кКал	1684 кКал	9.8%	5.9%	1018 г
Белки	7.4 г	76 г	9.7%	5.9%	1027 г
Жиры	3.8 г	56 г	6.8%	4.1%	1474 г
Углеводы	25.1 г	219 г	11.5%	6.9%	873 г
Вода	63.5 г	2273 г	2.8%	1.7%	3580 г
Зола	0.283 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	72.2 мкг	900 мкг	8%	4.8%	1247 г
Ретинол	0.069 мг	~
бета Каротин	0.017 мг	5 мг	0.3%	0.2%	29412 г
Витамин В1, тиамин	0.019 мг	1.5 мг	1.3%	0.8%	7895 г
Витамин В2, рибофлавин	0.122 мг	1.8 мг	6.8%	4.1%	1475 г
Витамин В4, холин	69.72 мг	500 мг	13.9%	8.4%	717 г
Витамин В5, пантотеновая	0.361 мг	5 мг	7.2%	4.4%	1385 г
Витамин В6, пиридоксин	0.039 мг	2 мг	2%	1.2%	5128 г
Витамин В9, фолаты	1.944 мкг	400 мкг	0.5%	0.3%	20576 г
Витамин В12, кобаламин	0.144 мкг	3 мкг	4.8%	2.9%	2083 г
Витамин D, кальциферол	0.611 мкг	10 мкг	6.1%	3.7%	1637 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.167 мг	15 мг	1.1%	0.7%	8982 г
Витамин Н, биотин	5.611 мкг	50 мкг	11.2%	6.8%	891 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	1 мг	20 мг	5%	3%	2000 г
Ниацин	0.053 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	39.06 мг	2500 мг	1.6%	1%	6400 г
Кальций, Ca	17.44 мг	1000 мг	1.7%	1%	5734 г
Магний, Mg	3.78 мг	400 мг	0.9%	0.5%	10582 г
Натрий, Na	37.68 мг	1300 мг	2.9%	1.8%	3450 г
Сера, S	49.33 мг	1000 мг	4.9%	3%	2027 г
Фосфор, P	53.3 мг	800 мг	6.7%	4%	1501 г
Хлор, Cl	43.96 мг	2300 мг	1.9%	1.1%	5232 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.712 мг	18 мг	4%	2.4%	2528 г
Йод, I	5.56 мкг	150 мкг	3.7%	2.2%	2698 г
Кобальт, Co	2.778 мкг	10 мкг	27.8%	16.8%	360 г
Марганец, Mn	0.0088 мг	2 мг	0.4%	0.2%	22727 г
Медь, Cu	23.32 мкг	1000 мкг	2.3%	1.4%	4288 г
Молибден, Mo	2.378 мкг	70 мкг	3.4%	2.1%	2944 г
Селен, Se	8.528 мкг	55 мкг	15.5%	9.4%	645 г
Фтор, F	59.72 мкг	4000 мкг	1.5%	0.9%	6698 г
Хром, Cr	1.11 мкг	50 мкг	2.2%	1.3%	4505 г
Цинк, Zn	0.3083 мг	12 мг	2.6%	1.6%	3892 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	5.7 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.219 г	~
Валин	0.214 г	~
Гистидин*	0.094 г	~
Изолейцин	0.167 г	~
Лейцин	0.3 г	~
Лизин	0.25 г	~
Метионин	0.117 г	~
Метионин + Цистеин	0.2 г	~
Треонин	0.169 г	~
Триптофан	0.056 г	~
Фенилаланин	0.181 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.314 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.197 г	~
Аспарагиновая кислота	0.342 г	~
Глицин	0.117 г	~
Глутаминовая кислота	0.492 г	~
Пролин	0.111 г	~
Серин	0.258 г	~
Тирозин	0.133 г	~
Цистеин	0.081 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	158.33 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.011 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.569 г	~
17:0 Маргариновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.244 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.381 г	min 16.8 г	8.2%	5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.108 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.136 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.011 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.35 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	1.9%
18:2 Линолевая	0.306 г	~
18:3 Линоленовая	0.017 г	~
20:4 Арахидоновая	0.028 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	6.4%

Энергетическая ценность Макароны с сахаром и Яйцом составляет 165,5 кКал.

Порция = 180 гр (297.9 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить вермишель с яйцом

Продукты для приготовления:

• 0,3 кг вермишели;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 4 сосиски;
• 4 ложки молока;
• сливочное масло – 90 г;
• по 3 г перца и соли;
• масло растительное.

Пошаговое приготовление с вермишелью:

1. Отварить вермишель до полуготовности в солёной воде.
2. Вспенить яйца и молоко, сделать равномерную жидкость. Поперчить и посолить. Измельчить кубиками лук, сосиски порезать кружочками средней толщины.
3. Сковороду прогреть с маслом и поджарить лук, через минуту отправить к нему сосиски. Готовить до золотистого румяного цвета продуктов.
4. Вермишель отправить в сковородку, всё хорошо размешать. Вылить яичный состав.
5. Готовить на минимальном огне под крышкой не менее 10 минут. После готовности можно присыпать тёртым сыром или любимой зеленью.
6. Употреблять вермишель с яйцами в горячем виде.

Макароны с яйцом станут прекрасным обедом или ужином, когда нет времени готовить. Блюдо вкусное и сытное, подавать его можно с кетчупом, майонезом или любым соусом.

Самые полезные макароны изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы. Яйца лучше брать домашние, они не только полезные, но и обладают более насыщенным вкусом. При больном желудке стоит использовать рецепты запекания, без жарки каких-либо составляющих.

Классический рецепт теста на домашнюю лапшу на яйцах

Этот вариант хорош для начинающих кулинаров, поскольку продукты, использованные здесь, доступны каждому, а процесс приготовления – легкий и необременительный.

Кухонная техника и утварь: деревянная скалка, доска, нож, глубокая миска.

Советы по выбору продуктов

• Яйца лучше брать домашние, с ярким оранжевым желтком, тогда и лапша выйдет красивого желтого цвета.
• Воду для теста следует немного подогреть, но следить, чтобы не была горячей – оно любит тепло и теплые руки, так его легче замесить.

Муку нужно предварительно просеять, чтобы обогатить кислородом и сделать тесто не забитым.

Пошаговое приготовление

1. Разбить в миску 4 яйца.
2. Посолить 2 щепотками соли, влить 4 ч. л. воды, размешать.
3. Всыпать в миску постепенно половину муки (2 стак.), помешивая лопаткой.
4. Затем в этой же миске обмять тесто руками.
5. Отделить 5-6 ч. л. муки для подсыпки. Посыпать поверхность доски или стола мукой, переложить на нее тесто и вымешивать приблизительно 5 минут, подсыпая остальную муку.
6. Обмять до упругого гладкого состояния, чтобы не липло к рукам, скатать в круглый колобок.
7. Накрыть пленкой и оставить на полчаса, чтобы «отдохнуло».
8. Разрезать на 8 частей. Одну часть взять, а остальные завернуть обратно в пленку, чтобы не сохли.
9. Опять посыпать рабочую поверхность мукой.
10. Оставленную 1 часть теста обмять, скатать в колобок и выложить на приготовленную поверхность.
11. Раскатать деревянной скалкой очень тонко, до толщины, приблизительно 1 мм.
12. При раскатывании понемногу подсыпать на стол муку, чтобы тесто не прилипало. Выложить раскатанный пласт на доску и оставить подсохнуть, минут на 20.
13. В это время те же самые манипуляции проделываются с остальными шариками. Подсохший пласт теста разрезать на 4 части одинаковой ширины, сложить их одна на другую и разрезать поперек, опять сложить и нарезать на тонкие полосочки (приблизительно по 2 мм) – именно такой толщины, которая необходима для готовой лапши. Все, можно уже варить!

Этот простой рецепт домашней лапши на яйцах подходит и для супа, и в качестве самостоятельного гарнира.

Видео рецепта приготовления

Если вы желаете более детально изучить процесс приготовления яичной лапши своими руками, смотрите следующее видео.

https://www.youtube.com/watch?v=QuzL40RPpQcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ДОМАШНЯЯ ЛАПША. Как приготовить вкусную домашнюю лапшу ( для начинающих) Homemade Pasta. (https://www.youtube.com/watch?v=QuzL40RPpQc)

Особенности приготовления

Для приготовления на сковороде с яйцами лучше выбирать макаронные изделия, имеющие небольшой размер (рожки, ракушки, бабочки, перья). Однако некоторые рецепты предусматривают использование макаронных изделий конкретного типа: спагетти, вермишели. Тогда для получения ожидаемого результата необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Макароны из твердых сортов пшеницы вкуснее и полезнее изделий из мягкой пшеницы, при покупке лучше отдать предпочтением им. При варке и последующем приготовлении на сковороде они будут лучше сохранять форму, блюдо из них выйдет не только более вкусным и полезным, но и более аппетитным.
Перед приготовлением с яйцами на сковороде макароны обычно отваривают

На этом этапе важно не переварить изделия и не допустить их склеивания. Для этого их варят в большом количестве воды, засыпая в нее лишь после того, как она закипит

Подсаливают воду до помещения в нее макаронных изделий. Время варки макарон зависит от их размера и конкретного состава, производитель обычно указывает его на упаковке. Сократить рекомендованное время варки макарон на 1-2 минуты можно, так как они еще продолжат готовиться на сковороде, а вот превышать его ни в коем случае нельзя. Промывать макароны после отваривания нет необходимости.
Яйца и макароны можно дополнить овощами, колбасой и другими продуктами. Обычно их обжаривают в масле и только после этого добавляют макароны, затем яйца.
После добавления яиц макароны нужно быстро перемешать, чтобы яйца успели равномерно распределиться до того, как свернутся и затвердеют.

Подавать макароны, пожаренные с яйцами, можно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясным закускам. При подаче к столу их не помешает дополнить кетчупом, свежими или маринованными овощами. Хорошей идеей будет посыпать это кушанье при его подаче к столу тертым сыром или измельченной зеленью.

Рецепт с фото домашней яичной лапши с курицей

Это оригинальное и очень вкусное блюдо, в котором сочетаются итальянская и азиатская кухни. Для него можно взять лапшу, приготовленную по одному из вышеприведенных рецептов. А заправкой послужат свежие яркие овощи, наваристый куриный бульон сочные кусочки куриного филе.

Время приготовления: 40-50 минут.Количество порций: 4.Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, кастрюля на 2 л, глубокая сковородка.

Ингредиенты

Куриный бульон Knorr “Душа обеда”	1 шт.
Целая куриная грудка	1 шт.
Готовая домашняя лапша	300 г
Подсолнечное масло	1 ст. л.
Болгарский перец крупный	1 шт.
Помидор крупный	1 шт.
Оливковое масло	2-3 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Вода	1,5 л
Чеснок	2 зубка

Этапы приготовления

1. Обмыть куриную грудку под холодной проточной водой. Обсушить. Нарезать тонкими полосками, удалив при этом все прожилки.
2. Порезать 1 помидор и 1 болгарский перец крупными кубиками.
3. Вскипятить в кастрюльке 1,5 л воды, посолить 1 ч. л. соли, влить 1 ст. л. подсолнечного масла, закинуть лапшу.
4. Варить приблизительно 5 минут, не дольше, потому что потом она еще будет доготавливаться в соусе. Постоянно помешивать лопаткой, чтобы не слиплась.
5. Порубить мелко ножом 2 зубчика чеснока, обжарить на 2-3 ст. л. оливкового масла. Чеснок отдаст свой аромат маслу. Только он начнет шипеть, следует немедленно вынуть, иначе масло станет горьким.
6. На сковородку с ароматным маслом поместить полоски мяса и обжарить на сильном огне, чтобы зазолотилось (2-3 минуты, не больше, иначе мясо станет жестким и сухим).
7. Туда же бросить нарезанный кубиками помидор и болгарский перец.
8. Жарить все на протяжении 10-13 минут.
9. В сковородку добавить содержимое 1 пачки куриного бульона Knorr, он придаст блюду более насыщенный аромат и вкус.
10. Поместить в сковородку лапшу, добавив немного воды, в которой она варилась. Это нужно для того, чтобы блюдо не пригорело.
11. Прожарить еще минуты 2-3, аккуратно помешивая лопаткой.

Готовое блюдо можно украсить рубленной петрушкой и подавать к столу!

Видео рецепта приготовления

Если у вас возникли какие-либо вопросы по приготовлению домашней лапши с куриным филе, можете просмотреть следующий видеоролик.

https://www.youtube.com/watch?v=Nkvf77BkWxoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рецепт лапши с курицей (https://www.youtube.com/watch?v=Nkvf77BkWxo)

Суп с яйцом и вермишелью по мотивам японского супа «Рамен»

Густой, наваристый суп, почти второе блюдо. Классический Рамен давно оброс кучей вариаций, но самое главное — быстрая лапша и отдельное приготовление каждого ингредиента — соблюдены.

Ингредиенты:

• Лапша быстрого приготовления японская — 1 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Сельдерей — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо отварное — 1 шт.
• Соевый соус — 125 мл
• Масло растительное — 60 мл

Приготовление:

Отварить куриное филе. Вынуть его из бульона.

Смешать по одному стакану бульона и воды и отварить лапшу. Порезать сельдерей и курицу ломтиками.

Натереть морковь и на разогретой сковороде обжарить ее вместе с грудкой.

Когда они обжарятся, добавить сельдерей, соевый соус и бульон и оставить томиться до тех пор, пока сельдерей не размякнет.

Готовую лапшу разложить по тарелкам (в идеале глубоким, лучше в пиалу или кисушку), сверху выложить курицу, полить подливой из сковороды и украсить яйцом.

Простой, быстрый и вкусный суп с фрикадельками. Фарш можно использовать из любого мяса.

Ингредиенты:

• Фарш любой, можно смешанный — 500 г
• Вермишель — 150 г
• Яйцо куриное отварное — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи, соль — по вкусу

Приготовление:

В фарш добавить измельченный лук, специи и соль. Хорошо перемешать и сформировать маленькие шарики — фрикадельки.

В кипящую воду (для более насыщенного вкуса можно использовать готовый бульон) опустить мясные шарики, дать им повариться пару минут и следом закинуть вермишель.

Когда они будут готовы, добавить порезанное кубиками куриное яйцо и зелень по вкусу.

Обычай добавлять квас в суп родом из Молдавии. Он придает супу необычную кислинку и способствует его лучшему сохранению.

Ингредиенты:

• Курица — 0,5 кг
• Яйцо свежее — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Вермишель — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Квас — 300 мл
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Поставить вариться бульон. В это время приготовить поджарку из моркови и лука, добавить у ним немного бульона и продолжить тушить.

В кипящий бульон заложить порезанную картошку, поварить до полуготовности, затем добавить поджарку и вермишель.

Квас и перемешанное яйцо влить друг за другом, перемешать. Добавить зелень по вкусу.

Интересный вариант приготовления супа от известного британского повара-телеведущего Гордона Рамзи. Азиатский стиль приготовления придется по вкусу очень многим поклонникам японской кухни.

Ингредиенты:

• Паста Мисо — 2 ст. л.
• Грибы шиитаке — 3 шт.
• Лапша — 200 г
• Яйца свежие — 2 шт.
• Шпинат — 70 г
• Шампиньоны — 100 г
• Корень имбиря — по вкусу
• Соевый соус — по вкусу
• Зеленый лук — по вкусу

Приготовление:

Замочить грибы шиитаке за 2-3 часа. В кипящей воде (2 литра) растворить мисо-пасту. Натереть туда имбирь, добавить порезанные грибы шиитаке, соевый соус.

Яйцо аккуратно ввести в бульон, не перемешивая.

В тарелку положить тонкие слайсы шампиньонов и предварительно отваренную лапшу. Залить кипящим бульоном, аккуратно выложить яйцо. Украсить зеленым луком.

Хочу предложить приготовить вам супчик с яйцом и вермишелью. Такой суп очень легкий, диетический и очень нравится маленьким деткам. Это почти овощной суп, и только включение в его состав яйца, не позволяет отнести его к этой категории.

Он совсем не содержит мяса, поэтому я считаю его диетическим. Но, вы можете заметить, что в составе этого супа присутствует зажарка из лука и моркови. Сразу возникает вопрос: «Какой же он диетический?» Мне кажется,что в последнее время все стали смотреть на жир в продуктах как на врага №1. Но это большая ошибка, ведь жир тоже нужен нашему организму, особенно женскому

А в супах и блюдах, где присутствует морковь, это особенно важно, ведь морковь усваивается только при употреблении вместе с жиром. Но есть важное условие: не употребляйте суп, который содержит картофель и вермишель, вместе с мясом

Именно такое сочетание будет способствовать накоплению жира.

Как приготовить домашнюю лапшу на яйцах?

Для того чтобы сделать в домашних условиях 7-8 порций яичной лапши следует взять:

• 7-8 ст. ложек муки (с горкой);
• половину чайной ложечки оливкового масла;
• ст. л. воды;
• одно яйцо;
• щепотку соли.

Пошаговое приготовление домашней лапши на фото:

1. Разбить яйцо в просеянную муку, добавить столовую ложку теплой кипяченой воды, несколько капель оливкового масла, посолить. Перемешать ингредиенты и замесить тесто. Выложить мучную массу на поверхность, которую следует слегка посыпать. Начать вымешивать тесто, при надобности подсыпая муку.
2. В результате мучная масса должна быть плотной и упругой. Укутать в полотенце или обмотать пленкой, оставить на 10-15 мин.
3. Перед раскатыванием мучную массу нужно разделить на четыре одинаковых шара.
4. Каждую часть раскатывать по отдельности. Сначала шарик следует превратить в лепешку, далее раскатать тонким слоем. Скалку и доску для раскатывания рекомендуется присыпать, чтобы избежать прилипания теста.
5. Этот этап приготовления блюда подразумевает нарезание получившихся лепешек на полоски. Затем их нужно сложить друг на друга и разрезать соломкой.
6. Существует еще один вариант нарезки, более экономичный по времени. Для этого слои сложить друг на друга и свернуть в форме трубочки. Далее нарезать продукт.
7. Готовый продукт равномерно разложить на поверхность, чтобы она подсохла.

Пищевая ценность 100 г продукта:

• белков – 8 г;
• углеводов – 55 г;
• жиров – 2 г;

Калорийность – 303 ккал.

Соусы

Яичную лапшу можно подавать с различными соусами.

Терияки

Компоненты:

• по чайной ложечке мелко натертого имбиря и вымороженного масла;
• 50 г сахарного песка;
• по ст. ложке меда и винного уксуса;
• 3 ч. л. крахмала;
• чеснок;
• ½ ст. темного соевого соуса.

Изготовление:

Соединить все ингредиенты, тщательно перемешивая. Влить в небольшую кастрюльку, довести до кипения. При несильном нагреве варить соус около 5 мин. Затем перелить в посуду с плотно закрывающейся крышкой, остудить. Хранить в холодильнике.

Видео:

Карбонара

Для соуса карбонара понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 граммов ветчины;
• 200 гр. твердого сыра (желательно пармезана);
• стакан жирных сливок (20%);
• пара куриных яиц;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• пара чесночных зубков;
• перец, соль (по вкусу).

Изготовление:

1. Слегка обжарить чесночные зубки, нарезанные на дольки. Добавить нарезанную на мелкие кусочки ветчину.
2. Смешать куриные яйца со сливками, посолить, поперчить, перемешать. Влить в отдельную емкость. Далее добавить тертый сыр, нагревая компоненты на минимальном огне (чтобы яйца не свернулись).
3. После загущения сливок добавить чесночное масло с ветчиной. Смешать компоненты.

Соус готов.

Видео-рецепт от Ильи Лазерсона:

Сливочный

Компоненты для сливочного соуса:

• 150 г ветчины или бекона;
• стакан жирных сливок;
• 150 г сыра;
• 1 чесночный зубчик;
• соль, перец (по вкусу);
• ½ чайной ложечки мускатного ореха тертого.

Изготовление:

Выложить в разогретую глубокую сковороду нарезанный на мелкие кубики бекон. После того как он слегка обжарится, влить стакан сливок, тушить около 5-7 мин. Затем добавить натертый сыр, измельченный чеснок (с помощью чесночницы), специи, перемешать. После растворения сыра можно считать соус готовым.

Видео-рецепт:

Грибной

Ингредиенты для грибного соуса:

• по 3 ст. л. оливкового и сливочного жира;
• 30 гр. сушеных белых грибов;
• головка репчатого лука;
• перец, соль (по вкусу);
• 600 гр. томатов.

Изготовление:

1. Замочить в кипятке грибы на 60 минут. По прошествии времени переложить их на сито для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Получившийся бульон процедить.
2. Высушенные грибочки нарезать на мелкие кусочки.
3. Нашинкованный лук выложить в разогретую сковородку с оливковым и сливочным маслом. Пассировать до появления прозрачности.
4. Затем поместить в сковороду протертые помидоры, грибы и бульон, посолить, поперчить.
5. Готовить соус при минимальном нагреве на протяжении 40-45 минут, постоянно помешивая.

Видео-рецепт:

Сырный

Компоненты для сырного соуса:

• 150 граммов сыра;
• по паре чайных ложечек муки и сливочного масла;
• стакан молока;
• 0,5 ч. л. поваренной соли.

Изготовление:

1. Растопить сливочное масло в кастрюле при среднем нагреве. Затем всыпать муку. Перемешать компоненты до однородной массы.
2. Понемногу вливать молоко, постоянно взбивая ингредиенты.
3. Взбивать до загущения массы.
4. Затем поместить в кастрюлю натертый сыр. Готовить до расплавления сыра, после чего снять с огня.

Соус готов.

Устричный

Ингредиенты:

• 200-220 граммов устриц в вареном или маринованном виде;
• 20 мл воды;
• 50 мл, 15 мл – светлого и темного соевого соуса, соответственно;
• столовая ложка (с горкой) сахарного песка.

Изготовление:

1. Почистить, промыть устрицы, вынуть из раковин, нарезать на мелкие кусочки, поместить в посуду для варки.
2. Залить их смесью соевых соусов. Добавить воду, сахар. Перемешать.
3. Готовить при минимальном нагреве до тех пор, пока жидкость не испарится на 1/3.
4. Взбить массу блендером до более густой консистенции.

Соус готов.

Соевый

Компоненты:

• 100 граммов соевых бобов;
• пара столовых ложек мясного бульона;
• ст. л. муки;
• соль (по вкусу);
• 2 ст. л. сливочного масла.

Изготовление:

1. Отварить бобы, перетереть в пюре.
2. Добавить в полученную массу остальные ингредиенты, посолить. Тщательно смешать.
3. Довести до кипения при среднем нагреве, постоянно помешивая.

Соус готов.

Суп с яйцом и вермишелью на мясном бульоне

Вкусный, сытный суп с насыщенной зажаркой и бульоном из косточек. Выход готового супа — около 5 л, поэтому количество ингредиентов подставляйте под себя.

Ингредиенты:

• Кости свиные для супа — 500 г
• Вермишель — 100 г
• Картофель — 1 кг
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Куркума — по вкусу
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Отварить кости в воде в течение часа. В бульон по вкусу добавить специи.

Почистить и порезать картофель, отварить его в бульоне.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло и растопить его.

В смесь масел отправить порезанный лук, когда он станет прозрачным, натертую морковь. В конце жарки добавить куркуму.

При активном помешивании довести поджарку до насыщенно-золотого цвета. Залить 500 мл кипятка. Когда сварится картофель в кастрюле, добавить к нему поджарку.

Проверить суп на вкус.

Яйца взбить в тарелке, влить их в суп при помешивании бульона. Сразу же отправить вермишель, хорошо перемешать, добавить зелень.

Лапша быстрого приготовления с морепродуктами

Лапша быстрого приготовления с креветками в сливочном соусе – вариант быстрого ужина, на создание которого понадобится всего 15 мин.

Состав ингредиентов

• лапша быстрого приготовления – 2 упаковки;
• креветки – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное – 20 мл;
• сливки – 100 мл;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Лапшу следует залить кипятком и подержать под закрытой крышкой 3 мин.
2. На сковороду, смазанную растительным маслом, нужно выложить измельченный чеснок и обжарить до золотистой корочки, а затем вынуть.
3. В чесночное масло необходимо выложить креветки и обжарить в течение 2 мин.
4. В сковороду к креветкам нужно добавить сливки, соль, перец и хорошо перемешать, а затем снять с плиты и соединить с лапшой.

Как подавать блюдо на стол

Лапшу можно подавать как горячей, так и холодной. Блюдо посыпают измельченной свежей зеленью и кунжутом.

Организовывая процесс приготовления лапши, следует не только обращать внимание на ее качество, но и помнить об универсальных правилах работы с данным продуктом:

• отваривать лапшу необходимо в большом объеме жидкости с соблюдением соотношения: на 100 г сухого продукта требуется не менее 1 л воды;
• опускать лапшу следует в кипящую воду для того, чтобы элементы продукта не осели на дно и не прилипли к стенкам кастрюли;
• чтобы лапша не слиплась, в процессе варки в воду можно добавить 1 ст. л. растительного масла;
• во время приготовления лапшу следует периодически помешивать;
• пока лапша варится, температуру воды нужно поддерживать на максимальной отметке, чтобы жидкость не прекращала кипеть, иначе существует риск, что изделия потеряют форму.

Яичная лапша Роллтон имеет приятный золотистый цвет благодаря входящему в состав яичному порошку. Продукт изготавливается из пшеничной муки высшего сорта, поэтому относится к изделиям категории В. Лапша активно используется в рецептах вторых и первых блюд, так как достаточно быстро готовится, хорошо держит форму в процессе варки и сочетается со многими ингредиентами.