Катлама с луком на сковороде

Узбекские лепешки с луком — рецепт

Узбекская лепешка с луком.Рецепт узбекских лепешек с луком сегодня становится очень популярным. На сегодняшний день репчатый лук является одной из самых распространённых по всему миру овощных культур, к тому же, это еще и одна из самых древних культур, что известна человеку более уже 5 тысяч лет. При этом сегодня выведено просто огромнейшее множество сортов лука, которые отличаются своими вкусовыми характеристиками, скороспелостью и даже количеством самих луковиц. Бесспорно, лук играет важнейшую роль в современной кулинарии. Сегодня с его помощью готовится невероятное количество самых разных блюд – супов, овощных и мясных блюд, несладкой выпечки и т. п. Так давайте же попробуем приготовить еще одно безумно интересное и очень необычное блюдо национальной узбекской кухни, которое несомненно понравится вам и вашим гостям! Поверьте, после первого его приготовления, это блюдо станет частым угощением за вашим столом!

Чтобы приготовить узбекские луковые лепешки, нам понадобится продукты:

вода — 1 ст. пшеничная мука – 0,5 кг соль – 1 ч. л. растительное масло – 2 ст. л. репчатый лук – 2 шт.

Как приготовить узбекские луковые лепешки:

1. Начинаем с приготовления теста для наших лепешек. Для этого берем глубокую мисочку (или другую удобную емкость), выливаем в нее 1 стакан воды и размешиваем в ней соль. Далее добавляем 2 ст. л. растительного масла и муку (только не спешите добавлять сразу всю муку, вполне возможно, что вам понадобится меньшее ее количество). Само тесто не должно получиться «крутым» (забитым), в противном случае его будет очень трудно раскатывать (по своей структуре оно должно напоминать тесто на пельмени).

2. Скатываем готовое тесто в шар, накрываем его полотенцем и даем постоять в течение 20-30 минут. Далее разделим его на две половины (одну из которых пока оставляем в сторонке, накрыв полотенцем, чтобы тесто не подсыхало) и раскатываем при помощи скалки в достаточно тонкий пласт. После этого тесто нужно слегка смазать растительным маслом.

3. Теперь скручиваем тесто в тонкий рулет, который в свою очередь необходимо будет приплюснуть (прокатать) скалкой. После этого сворачиваем рулет вовнутрь (должно получиться изделие, что напоминает своим внешним видом улитку).

4. Далее раскатываем эту улитку опять-таки в тонкий пласт теста (с толщиной в 2-3 мм). Но перед этим ее лучше оставить на некоторое время в сторонке, чтобы тесто немного отдохнуло, в результате его будет легче раскатывать.

5. Ну а мы, чтобы не терять времени, пока можем заняться другой частью теста – доводим его до этого же этапа (раскатываем в пласт, делаем рулетик, затем улитку, а после снова раскатываем в тонкий пласт).

6. Теперь займемся приготовлением начинки. Для этого очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. После этого нарезаем лук мелким кубиком (или просто очень тонко его шинкуем).

7. Присаливаем измельченный лук по вкусу (при желании можно добавить черный молотый перец), перемешиваем все, а затем выкладываем луковую начинку на раскатанный пласт теста (количество используемого лука будет зависеть от ваших вкусовых пожеланий). При этом не стоит класть чересчур много лука, потому что он будет препятствовать дальнейшей раскатке. А еще вы можете также добавить в начинку немного любимой мелкоизмельченной зелени.

8. Теперь сворачиваем пласт теста с равномерно разложенной на нем начинкой в аккуратный рулет, после чего нарезаем его поперек на отдельные кусочки. Затем каждый такой кусок нужно раскатать с помощью все той же скалки в небольшую плоскую лепешку (для этого сначала просто придавите их сверху скалкой, слегка присыпьте мукой, а затем раскатывайте).

9. А вот сейчас самое время приступать к обжариванию наших узбекских лепешек. Для этого берем большую удобную сковородку (желательно с крышкой), наливаем в нее достаточное количество растительного масла и отправляем ее на огонь. Как только масло хорошенько раскалится, выкладываем на сковородку наши подготовленные лепешки и обжариваем их до готовности и образования аппетитной золотистой корочки с каждой стороны. Огонь при этом должен быть не выше среднего, а еще не забываем накрывать сковородку крышкой (чтобы лепешки успевали приготовиться).

10. Готовые лепешки сначала желательно выложить на бумажное полотенце либо салфетку, чтобы они впитали лишний жир, а затем их смело можно подавать к столу! Нужно заметить, что они одинаково вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. А еще они чем-то напоминают самсы, только без мяса. В общем, просто замечательная альтернатива надоевшему хлебу!

Приятного всем аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для узбекской катламы с мясом. Я не люблю в приготовлении использовать покупной фарш, поэтому предлагаю приготовить фарш самостоятельно из свежайшей свиной вырезки. Если же у вас есть проверенный поставщик качественного фарша, то, разумеется, удобнее использовать готовый продукт. Свиную вырезку ополоснуть и просушить бумажными полотенцами. Лук почистить. Муку я просеяла сразу.

Переработаем мясо с помощью мясорубки или стационарного блендера.

В миску залить воду, растительное масло, добавить соль. Перемешать. Частями всыпать просеянную муку, замешивая ложкой тесто.

Потом замес удобнее продолжить руками, и в итоге должно получиться тесто средней мягкости, которое не прилипает к рукам. Обязательно дать ему 20 минут отдохнуть на полке холодильника.

Мелко нашинковать луковицу.

В сковороду выложить сливочное масло и поставить на плиту, включив минимальный нагрев.

Выложить в растопленное масло измельченный лук и обжарить 5 минут, чуть увеличив нагрев.

Затем выложить весь фарш, добавить соль, перец, молотый кориандр и, помешивая, обжаривать его с луком.

Через 15 минут сковороду снять с плиты.

Достать тесто из холодильника и поделить его на три части. Хорошенько присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней с помощью скалки одну часть теста в тонкий пласт, толщина теста должна быть примерно 1 мм.

На одной половине раскатанного теста разложить часть мясной массы.

Сверху накрыть книжкой свободную часть теста.

На полученной поверхности вновь разложить часть мясной массы.

Вновь сложите тесто так, чтобы получился прямоугольник. Еще раз разложите часть мясной массы по полученной поверхности и опять сложите, чтобы в итоге получился квадрат.

Поверхность чистой сковороды смазать растительным маслом и выложить заготовку лепешки. Обжарить с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки. Весь этот процесс проделать с оставшимися частями теста и мясной массы.

Готовую узбекскую катламу с мясом подавать к столу горячей.

Восточные слоеные лепешки Катлама (пошаговый, рецепты с фото + видео)

Продукты

• Соль 1 ч. ложка
• Мука 500 грамм
• Оставляем на 20 мин
• Маргарин 200 грамм
• Растительное масла 20 мл

1. В 200 мл воды добавляем 1 чайную ложку соли и перемешиваем. В миску просеиваем муку, постепенно вливаем соленную воду.

2. Замешиваем простое тесто. Такое тесто можно заместить руками или при помощи тестомеса.

3. Подмешиваем тесто в шар, накрываем полотенцем и оставляем настояться на 20 минут.

4. Раскатываемым тесто в тонкий пласт слегка припылить мукой.

5. Затем растягиваем тесто руками, причём делаем это медленно, чтобы не порвать.

6. Растопленным маргарином смазываем тесто. Равномерно распределяем по всей поверхности тесто.

7. Оборачиваем тесто вокруг скалки и со средины срезаем.

8. Смазанный маслом пласт тесто сворачиваем в плотный рулет. Делим рулет на 3 ровных частей.

9. Придавливаем каждую часть, придавая форму лепешки и накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут (можно оставить в холодильнике).

Лепёшки с творогом и зелёным луком – простой рецепт вкусной катламы

Ещё один простой, но очень вкусный рецепт катламы, приготовить которую можно из зелёного лука и творога. Такое сочетание считается классическим, да и само блюдо готовится быстро и просто. оно станет прекрасным ужином для всей семьи, а также отменной закуской.

Что понадобится:

Для теста:

• 750 г муки (чуть больше или меньше).
• 450 мл тёплой воды.
• Чайная ложка соли.
• Чайная ложка сухих дрожжей.
• Столовая ложка сметаны.
• Растительное масло – для обжаривания.

Для начинки

1. 200 г зелёного лука.
2. 400 г творога.
3. 100 г сливочного масла или маргарина.
4. Соль – щепотка.
5. Постное масло для обжаривания.

Тесто здесь будет другое – дрожжевое. Поэтому на его приготовление придётся потратить чуть больше времени. а вот начинка может быть той, что нравится вам – картофельное пюре, мясной фарш, кашу из пшена с тыквой и много других вариантов.

Как готовить

Тёплую воду влить в миску, высыпать дрожжи, добавить соль, сметану, всё перемешать. Дать постоять в тёплом месте около 20 минут. добавляя муку, просеянную, по одной ложке, замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на час в тепле.

Лук порезать мелко, смешать с творогом. Посолить.

Готовое тесто ещё раз разминаем, делим на 6 частей. Скатываем каждую в шарик. Накрываем полотенцем, а одну часть начинаем раскатывать.

Шарик раскатываем в лепёшку, толщиной в 2 мм, смазываем сливочным маслом, выкладываем немного начинки, распределяем по всей поверхности.

Далее надрезаем, сворачиваем конусом, вдавливаем серединку. Всё точно так же, как было описано в первом рецепте.

Перед самым обжариванием разминаем до размера сковороды.

Обжаривать на уже прогретом растительном масле с обеих сторон, под крышкой на медленном огне до полной готовности.

Ингредиенты:

Для теста:

• 50 г сливочного масла;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока (0,5 стакана можно заменить водой);
• 300 г муки.

Муки может понадобиться больше или меньше, от 280 до 350 г. Это зависит от свойств муки, её влажности.

Для начинки:

• 250 г мака;
• 150 г сахара;
• 120-130 г сливочного масла.

Как испечь:

Для начинки высыпаем мак на сухую сковороду и обжариваем, помешивая, 4-5 минут, до тех пор, пока ощутите приятный аромат.

Снимаем мак с огня и отставляем в сторону. Когда он немного остынет, смешиваем мак с сахаром.

Растапливаем 120 г масла для начинки и отдельно — 50 г масла для теста. В растопленное для теста масло всыпаем соль и сахар. Вливаем молоко и перемешиваем.

Добавляем яйцо, снова перемешиваем, взбалтывая ложкой.

Постепенно просеивая муку, замешиваем мягкое, не липкое тесто.

Хорошо вымешиваем тесто, минут 4-5, чтобы оно стало эластичным.

Нам понадобится много места на столе, чтобы раскатать тесто. Слегка подпыливая мукой и переворачивая тесто с одной стороны на другую, раскатываем его в большой тонкий пласт — не более чем 3 мм толщиной. У меня получился пласт примерно 50х43 см.

\ Щедро смазываем пласт растопленным маслом при помощи кисточки.

Посыпаем маком, смешанным с сахаром используем примерно половину начинки.

Загибаем оба края пласта к середине — один, затем другой, слегка защипываем. Тесто может слегка порваться по краям, это не страшно, всё равно пласт будет свёрнут в несколько раз.

Снова смазываем верх получившейся заготовки растопленным маслом и посыпаем маково-сахарной смесью (чуть больше половины от оставшегося количества).

Складываем заготовку пополам вдоль.

Опять смазываем маслом и посыпаем оставшимся маком с сахаром.

Складываем заготовку ещё раз пополам, теперь уже поперёк, и перемещаем на противень, застеленный промасленным пергаментом или силиконовый ковриком. Края лучше защипать, иначе во время выпекания оттуда будет сбегать растопленное масло.

Ставим в разогретую до 200С духовку и выпекаем 25-35 минут, до румяной корочки. Чтобы катлама лучше зарумянилась, смазываем верх остатками масла. Когда выпечка приобретёт золотистую корочку — пора доставать из духовки.

Перед тем, как нарезать катламу на порционные кусочки, даём полностью остыть.

Вот какая многослойная маковая вкуснота!

Катлама отлично хранится при комнатной температуре под полотенцем, чтобы не подсыхала. Но мы доели её уже на следующий день.

Что понадобится:

Для теста:

• 300 мл тёплой воды.
• Чайная ложка соли.
• Пара столовых ложек растительного масла.
• 600 г муки (может понадобится больше или меньше).
• Растительное масло для обжаривания.

Для начинки:

• 4 головки репчатого лука (крупных).
• Половинка чайной ложки соли.
• По вкусу – чёрный молотый перец.
• Щепотка парики.
• 70 г сливочного масла.

Сливочным маслом мы будет смазывать уже готовую катламу после выпечки.

Как готовить

Из указанных продуктов замесить тесто как на пельмени. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Оставить под полотенцем на 15 минут.

Лук почистить, помыть под проточной водой, порезать на полуколечки, выложить в миску. Посолить, поперчить, добавить паприку и всё перемешать.

Подготавливаем репчатый лук

Разделить тесто на 4 части, начинаем раскатывать первый кусочек, остальные накрываем полотенцем.

Раскатываем в очень тонкую лепёшку, смазываем сливочным маслом, предварительно растопленным.

Раскатываем тесто в большой круг

На поверхность выкладываем подготовленный лук.

Засыпаем начинку на тесто

Заворачиваем в виде трубочки. У нас получится длинная колбаска.

Сворачиваем тесто в трубочку

Её сворачиваем кругом, хорошо приминаем, чтобы она по диаметру оказалась чуть меньше сковороды. Кладём под полотенце и начинаем раскатывать остальные кусочки теста.

Формируем катламу

Сковороду смазываем маслом, выкладываем колечки теста – по одному. И обжариваем до полной готовности.

Подготавливаем лепёшку с начинкой для обжаривания

Сначала с одной стороны под крышкой около 10 минут на небольшом огне. Затем на другой стороне 8 минут без крышки. Обязательно переворачивать во время обжаривания, чтобы начинка не осталась сырой, а тесто не стало пригоревшим.

Вот такая вкусная и красивая лепёшка у нас получилась

После выпечки накрыть на пару минут полотенцем, смазать маслом и подавать катламу к столу.

Что понадобится:

Для теста:

• 300 мл тёплой воды.
• Чайная ложка соли.
• Пара столовых ложек растительного масла.
• 600 г муки (может понадобится больше или меньше).
• Растительное масло для обжаривания.

Для начинки:

• 4 головки репчатого лука (крупных).
• Половинка чайной ложки соли.
• По вкусу – чёрный молотый перец.
• Щепотка парики.
• 70 г сливочного масла.

Сливочным маслом мы будет смазывать уже готовую катламу после выпечки.

Как готовить

Из указанных продуктов замесить тесто как на пельмени. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Оставить под полотенцем на 15 минут.

Лук почистить, помыть под проточной водой, порезать на полуколечки, выложить в миску. Посолить, поперчить, добавить паприку и всё перемешать.

Разделить тесто на 4 части, начинаем раскатывать первый кусочек, остальные накрываем полотенцем.

Раскатываем в очень тонкую лепёшку, смазываем сливочным маслом, предварительно растопленным.

На поверхность выкладываем подготовленный лук.

Заворачиваем в виде трубочки. У нас получится длинная колбаска.

Её сворачиваем кругом, хорошо приминаем, чтобы она по диаметру оказалась чуть меньше сковороды. Кладём под полотенце и начинаем раскатывать остальные кусочки теста.

Сковороду смазываем маслом, выкладываем колечки теста – по одному. И обжариваем до полной готовности.

Сначала с одной стороны под крышкой около 10 минут на небольшом огне. Затем на другой стороне 8 минут без крышки. Обязательно переворачивать во время обжаривания, чтобы начинка не осталась сырой, а тесто не стало пригоревшим.

После выпечки накрыть на пару минут полотенцем, смазать маслом и подавать катламу к столу.

Лепешки с творогом и зеленым луком

• 750 г (5 стаканов) муки
• 450 мл теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ст.л. сметаны

• 200 г зеленого лука
• 400 г творога
• 100 г сливочного масла (маргарина)
• соль по вкусу
• постное масло для обжарки

1.Теплую воду смешать с дрожжами, добавить соль, сметану, все перемешать. Понемногу добавлять муку, замешивая мягкое тесто, накрыть его и оставить в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.

2. Нарезаем мелко зеленый лук и смешиваем его с творогом, не забываем посолить.

3. Подошедшее тесто, обминаем и делим на 6 частей, которые скатываем в шарики, накрываем полотенцем и берем по одному в работу.

4. Шарик раскатываем в лепешку толщиной 1-2 мм, смазываем ее сливочным маслом, накладываем немного начинки и распределяем ее по всей лепешке.

Дальше действуем точно также, как в первом рецепте: надрезаем, сворачиваем в конус, вдавливаем и получаем толстую лепешку, затем разминаем до размера сковороды.

5. Обжариваем на, смазанной маслом, сковороде с двух сторон, под крышкой, на медленном огне, до зарумянивания. Когда переворачиваем лепешку на другую сторону, смазываем ее сливочным маслом.

Описание

Сегодня мы знакомимся с таджикской кухней и будем печь очень вкусную катламу с маком! Посмотрите, сколько слоёв в этой восхитительной маковой выпечке!

Катлама — блюдо нескольких восточных кухонь: крымскотатарской, узбекской, башкирской. Изначально так называли лепёшки из пресного теста, прослоенного топлёным жиром, с различными начинками — луком, мясом или без начинки. Затем появились и сладкие варианты рецепта — например, маковая катлама.

Она получается хрустящей сверху и снизу, и супер-маковой в серединке. Несмотря на то, что тесто прослоено не маковой начинкой, а просто маком, катлама не сухая благодаря щедрому промазыванию растопленным маслом. Ну, может чуть суховатой может показаться, если Вы любите влажную выпечку.

Ингредиенты для приготовления катламы

1. Мука пшеничная высший сорт 1,5–2 стакана
2. Вода 100 мл
3. Соль 1/2 ч.ложки по вкусу
4. Масло сливочное 30 г
5. Масло топленое или растительное рафинированное для жарки

1 Готовим катламу.

Просеиваем муку, добавляем в нее соль. В воду комнатной температуры постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Количество муки указано примерно, возможно, понадобится чуть больше. Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте из него шар, накройте полотенцем, чтобы не заветрилось, и оставьте постоять на 15 минут для набухания клейковины.Для раскатывания теста вам понадобится много свободного места. Лучше всего освободить целый стол. Раскатывайте тесто в тонкий пласт (толщина не больше 1 мм). Растопите сливочное масло и равномерно смажьте им всю поверхность пласта. Теперь нам необходимо скатать этот пласт. Сделать это можно двумя способами. Первый не требует никаких приспособлений: заверните край и равномерно скатывайте пласт трубочкой. Для второго необходима длинная скалка или подходящая по размеру палка: кладите ее на край и наматывайте на ее весь пласт. Чтобы снять с палки тесто делаем по всей длине разрез.Снимает тесто — получился многослойный пласт.Разрезаем получившийся пласт вдоль на две полоски. Скатываем каждую полоску.Если вы скатывали тесто без помощи скалки или палки, то у вас должна получиться трубочка. Разрежьте ее на несколько частей длиной примерно 5 см. Получатся почти такие же скрученные кусочки. Только их будет не два, а больше, и лепешки из них выйдут меньшего диаметра.Придавливаем каждый кусочек.Раскатываем тонкие лепешки, чем тоньше — тем лучше, но не забывайте о диаметре сковороды. В нескольких местах проколите лепешку ножом или вилкой.Ставьте сковороду на огонь, наливайте масло и обжаривайте катламу с обеих сторон до золотистого цвета. Самые вкусные лепешки получаются на топленом масле, но на растительном тоже хорошо выходит. Сливочное быстро начинает гореть и для жарки лепешек не подходит. Чем больше масла — тем более румяная и хрустящая корочка будет у лепешек. Калорий, конечно, тоже будет больше, но о них ни слова.Готовые лепешки снимаем со сковороды и кладем на бумажную салфетку, она впитает излишки масла.

2 Подаем катламу.

Подавайте катламу горячей. У остывшей катламы корочка уже не хрустящая и лепешка, на мой вкус, уже не так хороша.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– когда раскатываете тесто в большой тонкий пласт и смазываете растопленным масло, можно положить начинку. Например, зеленый или жареный лук, мелко рубленную зелень, сыр;

– готовую жареную лепешку можно посыпать сахарной пудрой, и у вас получится сладкая катлама к чаю.

Что такое катлама

Блюдо относится к восточной кухне. Оно часто готовится в крымскотатарских, таджикских, башкирских и узбекских семьях. Катлама являет собой свернутые лепешки пресного теста с самыми различными начинками. Традиционно блюдо готовится с начинкой из мяса, лука, сыра. В некоторых случаях катлама может быть и вовсе без начинки.

Сладкая катлама также довольно популярна. Самым вкусным ее вариантом выступает катлама с маковой начинкой. Хоть используется мак, блюдо получается достаточно сочным. Это возможно благодаря прослойкам из топленого масла.

Блюдо довольно экономное по своему составу, поэтому готовить его можно часто. Что же нужно для приготовления настоящей таджикской маковой катламы?

С мясом на сковороде

Чтобы научиться готовить настоящую узбекскую катламу, можно начать с данного рецепта. Он не очень сложный, а результат непременно порадует всех.

Для катламы нужно подготовить продукты:

• 700 г. пшеничной муки;
• 350 миллилитров воды;
• 100 г. растопленного сливочного масла;
• 600 г. бараньего фарша (можно взять любой другой);
• 1 головка лука-репки;
• Полторы ч.ложечки соли;
• 100 миллилитров подсолнечного масла.

А теперь подробно о том, как готовить лепешки:

1. В чашку с просеянной мукой влить пару столовых ложек подсолнечного масла.
2. В тёплую воду добавить полторы чайные ложечки соли и размешивать до окончательного ее растворения. Маленькими порциями вливать воду с растворенной в ней солью в муку и замесить нелипкое тесто.
3. Готовое тесто обернуть полиэтиленовой плёнкой и поставить отдыхать на четверть часа.
4. Поделить его на 6 равных по размеру частей, слепить из них шарики, присыпать мукой и положить в полиэтиленовый пакет. Дать постоять еще четверть часа.
5. Теперь подошла очередь начинки. Обжарить на сковороде мясной фарш. Посолить, приправить перцем по вкусу, добавить луковичку, предварительно ее мелко порезав. Поставить сковороду с фаршем на средний огонь и жарить до готового состояния. Жареное мясо переложить в подходящее блюдо и подождать до его остывания.
6. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать на ней тесто в тоненькую лепешку. Смазать ее поверхность растопленным сливочным маслицем.
7. На получившийся пласт разложить уже остывший фарш и сделать из него рулет.
8. Затем рулет с мясной начинкой необходимо скрутить в виде спирали.
9. Примять ее руками, присыпать сверху мукой и раскатать до размера сковороды.
10. Жарить катламу с мясом нужно с обеих сторон до румяного состояния, закрыв сковороду крышкой.

Горячую лепешку смазать сливочным маслом и сразу же угощать ей семью и гостей.

В 100 граммах готового изделия содержится:

• 10 г. белков;
• 13 г. жиров;
• 27 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 268 Ккал.

Катлама с репчатым луком

• 300 мл теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 550 600 г муки
• растительное масло для обжарки

• 4 шт репчатого лука
• 1 ч.л. соли, неполная
• черный перец по вкусу
• 1/3 ч.л. паприки
• 70 г сливочного масла для смазывания

1.Замесить мягкое, но не липкое, тесто, накрыть пленкой и оставить на 15 – 20 минут отдохнуть.

2. Лук нарезаем полукольцами, солим, перчим и заправляем паприкой, перемешиваем.

3. Отдохнувшее тесто, разделим на 4 части, одну часть теста возьмем в работу, а остальные накрываем пленкой и оставляем.

4. Кусочек теста раскатываем в очень тонкую лепешку, смазываем ее растопленным сливочным маслом,

посыпаем по всей поверхности лук

и заворачиваем в тонкую колбаску.

Колбаску плотно заворачиваем в кольцо, слегка приминаем и кладем под пленку. Остальное тесто обрабатываем точно так -же .

5. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть. Колечки теста по одному, разминаем руками в лепешку, толщиной 2 см и обжариваем на сковороде.

Сначала 1 сторону печем 7 – 8 минут, под крышкой на среднем огне, затем переворачиваем на другую сторону и уже без крышки обжариваем, также 7-8 минут. Стараться переворачивать пару раз, так сверху катлама будет румяной, а внутри не сырой.

После выпечки, накрыть катламу салфеткой или полотенцем на несколько минут, тогда она будет мягкой и нежной.

Узбекские слоеные лепешки с луком Катлама

Отличный рецепт приготовления лепешек узбекской кухни из бездрожжевого слоеного теста с добавлением лука и обжаренных на сковороде, которые обязательно понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами!

• Ингредиенты на рецепт приготовления узбекских лепешек:
• Мука пшеничная 550 гр.
• Соль 1 ч.л.
• Теплая вода 300 мл.
• Лук репчатый 2 шт.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Сливочное масло 120 гр.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших жареных лепешек с луком Катлама по-узбекски:

Пошаговый рецепт приготовления жареных лепешек по-узбекски:

Для приготовления вкуснейших узбекских лепешек из слоеного теста подготавливаем необходимые продукты. Начинаем приготовление теста и просеиваем в большую миску через мелкое сито 500 гр. пшеничной муки, затем высыпаем в нее 1 ч.л. соли и перемешиваем. Выливаем в миску с мукой 300 мл. теплой кипяченой воды и хорошо перемешивая все ингредиенты между собой замешиваем тесто. Собираем тесто в миске руками и выливаем в нее 1 ст.л. растительного масла, после чего продолжаем хорошо вымешивать тесто 5-7 минут до нужной консистенции. Кладем собранное в комок тесто в миску и прикрыв ее сверху тарелкой отставляем на 30 минут.

По истечении 30 минут выкладываем тесто на стол и обминаем, после чего формируем и разрезаем его на 5 кусочков, которые затем скатываем в колобки и выкладываем их на стол. Присыпаем стол небольшим количеством муки и раскатываем каждый колобок из теста до лепешки 1-2 мм. толщиной. Смазываем каждую лепешку растопленным сливочным маслом. Выкладываем и распределяем равномерным слоем на каждой лепешке 2 средних головки мелко нарезанного репчатого лука. Каждую лепешку сворачиваем в плотный рулет. Заворачиваем рулеты в форму улитки и выкладываем их на тарелку, которую затем ставим в морозильную камеру на 15-20 минут. По истечении 20 минут раскатываем заготовки до лепешек необходимого размера. Выкладываем по очереди каждую лепешку в сухую сковороду и обжариваем с одной стороны по 3 минуты на среднем огне плиты, после чего лепешки переворачиваем. Прикрываем сковороду крышкой и продолжаем обжаривать каждую лепешку еще 2-3 минуты. Приготовленные лепешки выкладываем на тарелку и смазываем их по вкусу растопленным сливочным маслом. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Приготовление

1

2

3

1

В стакан с теплой водой насыпаем ложку соли. Размешиваем до полного растворения соли в воде.

2

В большую удобную миску просеиваем муку. Добавляем к муке одно сырое яйцо. Теперь начинаем понемногу вливать соленую воду и вымешиваем тесто.

3

Должно получиться мягкое послушное тесто. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем или крышкой и убираем в теплое место на 20 минут.

4

5

6

4

Через 20 минут делим тесто на две одинаковые части.

5

Раскатываем тесто в пласт толщиной не более листа бумаги. Чтобы с тестом было проще работать, периодически присыпайте его мукой.

6

Раскатанное тесто смазываем растопленным сливочным маслом.

7

8

9

7

Поверх масла посыпаем корж сахарной пудрой.

8

Корж с сахарной пудрой наматываем на скалку таким образом, чтобы скалка оказалась внутри свернутого теста.

9

Острым ножом разрезаем тесто вдоль скалки. Убираем скалку с теста.

10

11

12

10

Полученную заготовку разрезаем на две части. Каждую часть заготовки сворачиваем в улитку.

11

Заготовки приплюскиваем руками или раскатываем скалкой, чтобы они приобрели более плоскую форму.

12

Обжариваем лепешки во фритюре до золотистого цвета.

13

Приятногоаппетита!

13

Готовую катламу выкладываем на бумажные полотенца. Как только полотенца впитают в себя лишнее масло, перекладываем катламу на блюдо. Когда выпечка остынет, посыпаем ее сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного вам аппетита.