Картофельные котлеты с грибами и луком

Картофельные котлеты с грибами и фаршем в духовке — рецепт

Лук мелко нашинкуйте ножом. В сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите фарш. Посолите и поперчите его. Помешивая, чтобы не образовывались крупные комочки, обжарьте фарш на протяжении 10 минут. Как и в предыдущих рецептах, шампиньоны обжарьте с луком на растительном масле. Фарш и грибы перемешайте. Начинка для картофельных котлет готова.

Для приготовления основы картофельных котлет в миску выложите картофельное пюре, добавьте к нему яйцо и муку. Солите и перчите его по вкусу. Массу перемешайте. Противень смажьте подсолнечным маслом. Из картофельной массы скатайте лепешку. В центр лепешки положите грибы с фаршем. Скатайте котлетку. Котлеты из картофельного пюре разложите на противне. Выпекайте их 30 минут при температуре 180С.

Простой и быстрый рецепт картофельных котлет с начинкой из грибов

1 час. 20 мин. 25 10 

Грибы часто используют в качестве гарнира, но в нашем рецепте они играют гораздо более значительную роль: являются начинкой

Картофельные котлеты с грибами обязательно привлекут внимание всех гостей за столом, потому что уже по названию понятно, что блюдо обещает необычный и интересный вкус

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,9 кг.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Мука – 4 ст.л.
• Морковь – 1шт.
• Луковица – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Сухари для панировки – 100 гр.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Для соуса:

• Сливки (20%) – 200 мл.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 80 гр.

Процесс приготовления:

Очистите и помойте картофель. Нарежьте его на произвольные куски. Наполните кастрюлю водой наполовину и положите туда картофель, варите до готовности. Затем слейте воду, возьмите специальную толкушку для пюре и помните картофель. Добавьте в него сливочное масло. Оставьте на 20 минут, чтобы пюре полностью остыло

Это немаловажное условие, потому как оно обеспечивает правильную структуру содержимого. Если добавить ингредиенты в горячее пюре, то яйца запекутся, а мука склеится

Только после полного остывания вбейте в картофельную массу яйцо. Просейте муку через сито в отдельную емкость и постепенно подсыпайте ее к общей массе. Постепенно, чтобы иметь возможность регулировать структуру заготовки. Получившаяся масса должна быть достаточно густой.

Почистите и сполосните лук, мелко нарежьте его. Почистите и помойте морковь и натрите ее на мелкой терке. Нарежьте шампиньоны. Лук и морковь нужно спассеровать: делать это нужно на сковороде, смазанной маслом и разогретой, на среднем огне в течение 7 мин. После этого добавьте шампиньоны и тушите еще 7 мин.: до момента выпаривания воды. Если хотите, можно посолить и поперчить.

Переложите ингредиенты в емкость, чтобы они остыли. Пусть вас не пугает большое количество начинки: некоторая ее часть пригодится для соуса.

Разделите пюре на несколько равных порция. Смочите руки водой. Возьмите одну из частей картофельного теста и скатайте колобок.

Прижмите колобок ладонью, чтобы получилась лепешка. Наверх положите около 1 ст.л. начинки. Поднимите и загните края теста, чтобы оно полностью покрывало начинку, а та не вывалилась в процесс готовки.

Каждую заготовку обваляйте в панировочных сухарях. В случае, если у вас таких сухарей нет, их можно заменить мукой.

Наколите масло на сильном огне, а потом слегка уберите огонь. Жарьте котлеты на сковороде до готовности: индикатором этого станет румяная корка с обеих сторон.

Для соуса на другой сковороде растопите сливочное масло, засыпьте муку и пассеруйте около 1 мин. Помешайте, влейте сливки. Когда закипит, добавьте оставшиеся грибы с овощами. Если хотите, всыпьте соль и перец. Пропаривать необходимо пару минут на слабом огне. Картофельные котлеты с начинкой из грибов можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Картофельные котлеты с грибной подливой на сковороде

Картофельные котлеты вместе с грибной подливой получаются очень вкусными и сытными. Аромат, который стоит на кухне во время их приготовления, держит в нетерпении всю семью. Грибы можно брать любые — сушеные, свежие или замороженные. Разница не сильная. Сливки можно полностью заменить кипяченой водой. Пробуйте и не разочаруетесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• Картофель в мундире — 7-8 шт.
• Сушеные грибы (можно свежие) — 3-4 горстки
• Лук репчатый (средний) — 0,5-1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 столовая ложка
• Кипяченая вода — 400-500 мл
• Сливки 10-15% — 200 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
• Растительное масло — для жарки
• Панировочные сухари

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель в мундире и остудите его до комнатной температуры. Сушеные грибы заранее залейте холодной водой на два-три часа (можно поставить на ночь), чтобы они размягчились.

2. Далее все овощи очистите. Картофель прокрутите через мясорубку. Затем в эту массу разбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Также добавьте муку и перемешайте все до однородного состояния.

3. У грибов слейте воду и тоже перекрутите через мясорубку или в блендере. Лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Поставьте сковороду на плиту, влейте в нее растительное масло и разогрейте. Выложите туда подготовленные овощи и обжаривайте до золотистого цвета.

4. Затем добавьте в зажарку измельченные грибы. Перемешайте и немного обжарьте, около 2-3 минут. Далее можно, для удобства, переложить все в кастрюлю и залить кипяченой водой. Добавьте туда соль, перец и лавровый лист. После закипания, тушите 30 минут на небольшом огне.

5. Пока подлива готовится, займемся непосредственно котлетами. Возьмите небольшое количество картофельной массы и придайте ей форму и размер по своему вкусу, смачивая руки, чтобы не прилипало. Далее заготовку обваляйте в сухарях. Тоже самое проделайте и с оставшейся массой.

6. После того разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда ваши заготовки, сколько поместится. Обжаривайте их с обоих сторон до золотистой корочки.

7. Возвращаемся к соусу. Когда пройдет пол часа, вода немного выкипит. А сами грибы набухнут. Самое время добавить туда сливки. Влейте их и перемешайте. Доведите до кипения и протушите еще 5 минут. Готовые котлеты выложите на тарелку и полейте подливкой. Блюдо у вас получится очень сытным, вкусным и ароматным. Можно также добавить сметаны.

Биточки из картофеля с любимой начинкой

Для любителей традиционных рецептов предлагаем картофельные котлеты с классической начинкой — зеленый лук и яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	60 г
картофель	6 шт.
масло растительное	50 мл
яйца	3 шт.
зелень	60 г
сухари	90 г
соль	по вкусу

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 159 калорий.

Как приготовить:

1. Картофельные клубни вымыть, положить в сотейник.
2. Залить их водой, поставить на плиту, включить огонь и посолить.
3. Дать закипеть, варить до полной готовности.
4. Как только корнеплоды приготовились, слить с них воду и остудить.
5. Очистить, нарезать небольшими кусочками, перемять в пюре.
6. Когда масса почти полностью остынет, добавить муку.
7. Посолить и перемешать вручную до получения эластичного теста.
8. Яйца положить в кастрюлю, налить воду и убрать все на огонь.
9. Как только закипит, засечь пятнадцать минут.
10. Отварить яйца до полной готовности, затем залить их холодной водой, чтобы скорее остыли.
11. Очистить от скорлупы, нарезать кубиками небольшого размера.
12. В качестве зелени выбрать все, что угодно. Это может быть укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, руккола, щавель, шпинат и др.
13. Ополоснуть, измельчить и смешать с яйцами, добавить специи по вкусу.
14. Тесто поделить на несколько частей, а из них, в свою очередь, сделать лепешки.
15. В центр поместить начинку и завернуть ее внутрь.
16. Полученные биточки обвалять в сухарях с обеих сторон.
17. Масло налить в сковороду, прогреть его и обжаривать зразы до румяности.

Совет: важно выбрать правильный сорт картофеля. К примеру, подойдет сорт «Гранада»

Как приготовить картофельные котлеты из пюре с грибами

Еще один вариант простого блюда, который порадует своей питательностью и вкусом. Любим вегетарианцами и просто любителями вкусненького.

Составляющие:

• килограмм картофеля;
• 0,3 кг шампиньонов или других доступных в данный момент грибов;
• 70 грамм муки;
• соль и перец индивидуально;
• подсолнечное масло в достаточном количестве для обжарки (обычно ста грамм достаточно).

Время приготовления – приблизительно 60 мин.

Калорийность — около 175 килокалорий.

Как готовить котлеты с грибной начинкой:

• для начала готовим классическое картофельное пюре средней вязкости. Для этого картофель отваривается в подсоленной воде до готовности, после чего вода сливается в тару, а картошка разминается. По мере необходимости добавляется слитая вода;
• пока пюре остывает, самое время заняться грибами. Они тщательно промываются в проточной воде и нарезаются среднего размера кубиками;
• обжариваем подготовленный продукт на сковороде в подсолнечном масле до готовности с добавлением соли и перца;
• даем грибам остыть;
• увлажненными руками формируется блинчик из картофеля, в который по центру помещается чайная ложка грибов;
• после этого лепится котлета с начинкой в центре;
• будущие котлеты перемещаются на противень (предварительно с налитым маслом) и ставятся в духовку (температура около 200 градусов);
• процесс запекания длится 20 минут;
• котлеты подаются в горячем или теплом виде. Продукт из холодильника будет не таким вкусным.

Рецепт 1. Картофельные котлеты с начинкой из адыгейского сыра

Ингредиенты:

• шесть картофелин среднего размера;

• два яйца;

• 100 грамм адыгейского сыра;

• 50 грамм муки;

• 30 мл растительного масла;

• три столовых ложек панировочных сухарей;

• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Промываем и очищаем картошку, натираем ее на мелком сегменте терки, отжимаем от жидкости.

2. Добавляем в картофельную массу яйца, по вкусу специи и соль.

3. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем.

4. Нарезаем сыр одинаковыми дольками.

5. Берем мокрыми руками картофельный фарш, формируем лепешку.

6. Кладем в центр лепешки сыр, формируем продолговатую котлетку, закрывая сыр внутри нее.

7. Обваливаем котлетки в панировку и обжариваем на медленном огне, выложив на раскаленное масло, с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Рецепт 6. Картофельные котлеты с начинкой из фарша в духовке

Ингредиенты:

• 10 картофелин среднего размера;

• 300 грамм отварного говяжьего мяса;

• две луковицы;

• полстакана муки;

• растительное масло;

• соль;

• два яйца;

• 50 грамм масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Отвариваем очищенную картошку в подсоленной воде до готовности, добавляем половину сливочного масла, сминаем в пюре.

2. Как только пюре остынет, добавляем в массу яйца, по вкусу соль и муку.

3. Тщательно все перемешиваем, чтобы картофельный фарш получился нежным и однородным.

4. Отваренное мясо нарезаем очень мелкими кубиками или пропускаем через крупную решетку мясорубки.

5. Лук очищаем и нарезаем кубиками, жарим на масле до золотистого оттенка. Добавляем мясной фарш, солим, жарим до румянца.

6. Мокрыми руками лепим из картошки лепешку, кладем ложкой в центр обжаренный с луком фарш, вылепляем котлетку.

7. Выкладываем картофельные котлетки с начинкой на смазанный противень, запекаем в течение 15 минут до золотистой корочки.

Картофельные котлеты с начинкой – хитрости и советы

• Чтобы при формировании котлеты не разваливались, обязательно смачивайте ладошки в воде.

• Также для того чтобы котлеты не развалились, картофельную лепешку можно положить на пищевую пленку, после чего выложить начинку. Формируют в этом случае котлету, подворачивая пленку, после ее снимают и заканчивают формирование, прижимая изделие ладошками.

• Так как используемый фарш очень нежной текстуры, лучше перед обжаркой обвалять котлеты в муке, сухарях или любой другой панировке, чтобы они не прилипали к сковороде или противню при обжарке.

• Подавайте готовые картофельные котлеты с начинкой со сметаной, чесночным соусом, свежими, маринованными овощами, зеленью.

Полезные ссылки:

Как сделать картофельные котлеты из готового пюре с грибами

Грибы всегда отлично сочетались с картошкой, не подведут и сейчас. Блюдо получится вкусным, сытным.

Понадобится:

• Клубни – 0,9 кг.
• Яйцо.
• Свежие шампиньоны – 0,5 кг.
• Сливочное масло – кусочек.
• Луковица – головка.
• Морковка.
• Панировка из сухарей.
• Масло для жарки, приправы.
• Мука – 50 гр.
• Приправы.

Приготовление:

1. Отварите картошку. Слейте отвар, разомните клубни в пюре.
2. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
3. Когда пюре немного остынет, вбейте яйца (они не свернутся), введите муку. Вновь перемешайте.
4. Потрите морковку, покрошите луковку, обжарьте вместе, забросив поочередно, сначала лук, затем морковь.
5. Добавьте нарезанные мелко шампиньоны, пожарьте минут 5-7. Сдобрите специями, перемешайте. Если жидкость из сковороды испарилась – зажарка готова. Остудите грибы с овощами. Отложите пару ложек для соуса.
6. Смочите руки, сформируйте из пюре лепешки. Вложите грибную начинку и слепите края, придав форму котлет.
7. Обмакните в сухарики. Жарьте до образования красивой румяности.

Рецепт с сушеными лесными грибами и сыром

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

• картошка – 1.2 кг;
• сушеные лесные грибы – 80 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• голландский сыр – 90 г;
• сливочное масло – 45 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 70 г;
• растительное масло – 270 мл;
• веточки укропа, петрушки – по 4 шт.;
• соль – 35 г;
• черный перец – 45 г;
• смесь прованских трав – 55 г.

Пошаговое приготовление

1. Блюдо готовим с сушеными грибами, поэтому для начала хорошо промываем их и замачиваем на 3 часа. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, слегка подсаливаем, варим на среднем пламени не дольше 10 минут.
2. Очищаем картошечку, моем, разрезаем на небольшие части, закладываем в емкость с водой, подсаливаем, варим на средней конфорке 15-20 минут.
3. С картошки сливаем отвар, превращаем в пюреобразную кашицу, вооружившись толкушкой.
4. Очищаем лук, шинкуем мелким кубиком, выкладываем в сковороду, вливаем небольшое количество масла, обжариваем 7 минут при помешивании.
5. Остывшие грибочки режем мелкими кусочками, добавляем в сковороду к луку. Хорошо перемешав, жарим на таком же пламени еще 5 минут.
6. В картофельное пюре выкладываем грибную пассеровку, голландский сыр, заранее измельченный на терочке, мелко нашинкованные укроп, петрушку. Вбиваем яйца, вливаем растопленное в микроволновке сливочное масло. Все тщательно вымешиваем до гладкой однородной массы.
7. Подсаливаем, перчим, приправляем прованскими травами, еще раз хорошо перемешиваем.
8. Смачиваем руки водой, формируем небольшие овальные битки, слегка приплющиваем, аккуратно обваливаем в муке.
9. В чистую сковороду вливаем оставшееся постное масло, даем раскалиться на средней конфорке, выкладываем картофельно-грибные котлеты и жарим сначала с одной стороны примерно 2 – 3 минутки, потом переворачиваем на такое же время.

Подаем котлеты из картофеля с грибами на плоских тарелочках, с жареным мясом, полив любым соусом по вкусу.

Блюдо можно использовать не только для повседневных семейных обедов, ужинов, но и брать с собой в дальнюю поездку, в качестве быстрого перекуса на работу, в школу, на пикник.

Рецепт 7: как сделать картофельные котлеты из пюре

• картофель — 1 кг
• мука пшеничная — 2 ст.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• яйцо куриное — 2 шт
• масло сливочное — 40 гр
• лук репчатый — 2 шт
• соль, перец

Необходимое количество картофеля любого вида промойте от земли под проточной водой и очистите от кожуры. После повторно промойте картофель в воде, уложите на разделочную доску и нарежьте кубиками с примерным диаметром до 3 – 4 сантиметров. Нарезанный картофель положите в глубокую кастрюлю, и залейте чистой дистиллированной водой так, чтобы она не только полностью покрыла овощ, но и была выше его уровня примерно на 1 — 2 сантиметра.

Включите плиту на сильный уровень и поставьте на нее емкость с картофелем. Когда вода закипит прикрутите уровень плиты на температуру между маленькой и средней. Добавьте в кастрюлю с клубнями по вкусу соль и варите картофель до полной готовности, на этот процесс уйдет примерно 15 – 20 минут, в основном время варки зависит от качества картофеля и жесткости воды.

Пока вариться картофель очистите от кожуры репчатый лук, промойте его под проточной водой от разного рода загрязнений и обсушите овощ бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Затем уложите головки лука на разделочную доску и нарежьте их с помощью ножа, средним кубиком с примерно диаметром до 1 сантиметра.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 1 – 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закиньте в него нарезанный лук и жарьте, помешивая кухонной лопаткой до легкой золотистой корочки и прозрачности. На этот процесс уйдет примерно 5 – 7 минут, время жарка зависит от сковороды и от того на сколько сильно вы разогрели масло. Обжаренный лук переложите в глубокую тарелку, и проверьте готовность картофеля.

Вилкой проткните один из кусочков картофеля, если он рассыпается или вилка свободно входит в овощ, значит ваш ингредиент готов к следующему шагу. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и придерживая емкость кухонным полотенцем, слейте с нее всю воду без остатка. Снимите с кастрюли крышку, вооружитесь толкушкой и разомните отваренный овощ так, чтобы получилась масса без комков. Если вдруг массы покажется много, то часть можно отложить и приготовить из картофеля что-нибудь еще.

Затем добавьте в пюре нужное количество куриных яиц для пышности, небольшой кусочек сливочного масла для нежного привкуса, черного молотого перца для аромата и просеянную пшеничную муку для вязкости. Перемешайте ингредиенты и слегка взбейте их в течение 2 – 3 минут. После дайте ароматной массе полностью остыть до комнатной температуры, затем накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник хотя бы на 30 – 40 минут, за это время картофельное пюре станет более плотным и из него будет легче формировать полуфабрикаты — котлеты. Но если время поджимает, просто полностью остудите массу и приступайте к следующему шагу.

По истечению нужного времени, достаньте кастрюлю с картофельным пюре из холодильника. Разделочную доску присыпьте небольшим количеством просеянной пшеничной муки, остальную часть муки всыпьте в глубокую тарелку. Зачерпните столовую ложку картофельной массы с горкой, уложите ее на руку и сформируйте котлетку круглой или овальной формы, так как вам больше нравится. Затем обваляйте полуфабрикат в муке, чтобы ее слой полностью покрыл котлету, и уложите ваше изделие на присыпанную мукой разделочную доску. Тем же способом сформируйте остальные котлеты.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла. В разогретый жир аккуратно уложите первую партию котлет и зажарьте их с двух сторон до золотистой, светло — коричневой корочки, периодически переворачивая кухонной лопаткой то на один то на другой бок.

На обжаривание котлет с двух сторон, на среднем огне, у вас уйдет примерно 8 – 10 минут. Готовые котлеты с помощью кухонной лопатки уложите на большое плоское блюдо. Добавьте в сковороду еще немного масла и уложите в нее вторую партию котлеток. Тем же способом приготовьте все остальные картофельные котлеты.

Картофельные котлеты подаются в горячем виде. Их раскладывают на тарелки из расчета 2 котлетки – 1 порция и по желанию поливают сметаной, густыми домашними сливками, а также украшают свежей зеленью петрушки, укропа или посыпают нашинкованным зеленым луком. Очень часто такой вид котлет подают с разными соусами, например, с грибным, с томатным, сливочным и многими другими. По текстуре котлеты получаются бархатные, очень нежные, почти воздушные. Аромат приятный овощной. Вкус солоновато сладкий, с легким привкусом черного молотого перца. Недорого и со вкусом! Приятного аппетита!

Невероятно вкусные и простые котлеты из картофельного пюре с колбасой

1 час. 20 мин. 25 10 

Колбасу едят и взрослые и дети, но последние ее именно обожают. И если завлечь детей классическими картофельными котлетами не удалось, то предложите им это же блюдо, но с секретным ингредиентом. Добавив колбасу в котлеты из пюре, вы сможете накормить детей без труда и больших временных затрат.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Колбаса – 200 гр.
• Укроп – 10 гр.
• Сыр твердый – 100 гр
• Масло растительное – 60 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Очистите картофель от кожуры, помойте. Возьмите кастрюлю поглубже и наполовину заполните ее водой. Сварите картофель. Можно предварительно порезать его на произвольные куски: чем меньше кусок по размеру, тем быстрее он сварится. Засыпьте одну треть ч.л. соли. До конца сваренный картофель должен быть мягким: проверить это можно с помощью вилки или зубочистки. После того, как картофель будет готов, слейте воду.
2. Дайте картофелю остыть: оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 20 мин. Пренебрегать этим действием нельзя, иначе появляется риск испортить структуру и консистенцию будущего картофельного теста. Если добавить яйцо в горячее пюре, то белок свернется. Если картофель очень сухой, то можете исправить это с помощью небольшого куска сливочного масла или молока. Истолките картофель при помощи предназначенного для этого кухонного инструмента до состояния пюре. Проследите, чтобы не осталось комочков, иначе котлеты могут распасться в процессе прожарки. Попробуйте на соль и добавьте еще немного, если картофель покажется вам пресным.
3. Нарежьте кубиками колбасу. Вместо колбасы можно также использовать сосиски или сардельки: в этом случае рецепт не принципиален. Измельчите сыр на крупной терке. Помойте и мелко нарежьте укроп.
4. Добавьте укроп в пюре. Если оно слишком жидкое, то всыпьте немного просеянной муки, чтобы исправить ситуацию. Засыпайте ее порционно, чтобы иметь возможность регулировать консистенцию картофельного пюре и не сделать его слишком рассыпчатым. Оно должна быть в меру густым и пригодным для лепки.
5. Смочите руки водой и разделите картофельное тесто на равные части. Возьмите одну из частей и слепите котлету. Прижмите ее ладонью, чтобы получилась лепешка. Внутрь положите колбасу и сыр, загните края лепешки, чтобы они полностью покрыли начинку, иначе колбаса рискует выпасть в процессе приготовления, а сыр потечь. Не делайте котлеты слишком крупными, иначе они могут развалиться при жарке.
6. Разогрейте на сковороде сливочное масло, выложите котлеты из картофельного пюре с колбасой и обжарьте их на среднем огне. В целом все продукты уже готовы, поэтому на обжарку одной стороны понадобится около 3 мин. После этого блюдо можно подавать к столу. В качестве гарнира подойдет соус или нарезка из овощей. Приятного аппетита!

Сытные картофельные котлеты с мясным фаршем

Сделать такие биточки можно, как из пюре, так и из картофеля, протертого на крупной, средней или мелкой терке. В каждом из вариантов получится свой особый вкус. Мы же приготовим классику из пюре.

Список ингредиентов:

• Свиной, из говядины или куриный фарш (можно взять смесь из разного вида мясных продуктов) – 0,5 кг.
• Картошка (лучше всего молодая) – 7 штук.
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Головка репчатого лука.
• Яйцо одно.
• Мука просеянная – 250 гр.
• Подсолнечное масло.
• Сухари (панировка).
• Соль, специи.

Это угощение делается очень просто. При этом существует два варианта приготовления, смешать все ингредиенты и испечь биточки либо поместить фарш внутрь. Мы же приготовим вторым способом с мясом внутри.

Для приготовления, из овощей следует сделать плотное пюре, добавить к нему яйцо, специи и муку. Добавлять ингредиенты в пюре только после полного его остывания.

Теперь займемся свининой. Измельченное в фарш мясо следует смешать с порубленным мелко чесноком и луком. Так же, как ив пюре добавляем соль и любимые специи.

Берем порцию пюре, выкладываем мясо сверху и накрываем второй порцией пюре, соединяем так, что б получились красивые биточки.

Обваляйте котлеты в подготовленных сухарях и далее перемещайте на сковороду в разогретое масло. Жарьте продукты с первой стороны 4-5 минуток, затем столько же с другой.

Подавайте блюдо с пылу с жару, пока сохранена вся сочность продуктов. Вместе с котлетками можно подать свежие либо консервированные помидорчики и огурчики, тушеную капусту, сметану либо иной соус.

Как сделать котлеты из картофельного пюре пышными и вкусными

А как же без ценных советов по созданию необыкновенных котлет из картофельного пюре? Читаем, друзья и не забываем применять их на практике.

1. Успех отличной формы заготовок зависит от плотной текстуры самого пюре. Если чувствуете, что масса жидковата, не бойтесь добавить в неё еще муки. И яиц: они сделают овощное «тесто» плотнее и более клейким.

2. А вместо муки можно использовать манную крупу. Кому что по вкусу.

3. Отличный способ превратить одно блюдо в другое. Если у вас в холодильнике «задержалось» пюре из картошки, срочно превратите его в лакомство из статьи! И продукт не пропадёт, и новое блюдо испробуете.

4. В постном блюде яйца можно заменить смесью из муки и воды. Для этого разведите в миске 2 ст. л. муки с 3 ст. л. холодной воды. Всё смешайте и влейте в состав горячую воду в таком количестве, чтобы смесь стала похожа по плотности на сметану. Затем отправьте кашицу в пюре.

5. В составе используйте для начинки совершенно разную провизию: морепродукты, варёные яйца, тушёные овощи, рыбу и крабовые палочки. А так же смешивайте их с различными соусами. Получится очень смачно!

6. Помимо духовки и сковородки, овощное яство можно готовить и во фритюре. А ещё на гриле, завернув каждое изделие в фольгу. Блюдо получится не только хрустящим, но и сочным.

7. Кроме сухарей, печенья и муки, панировкой могут служить… сырые яйца.

8. Обязательно смачивайте ладони в воде при формировании заготовок. Так они лучше сохранят свою форму.

9. И ещё одна хитрость. Для их красивой формы, выложите картофельный блинчик на пищевую плёнку и отправьте в её центр начинку. Теперь при формировании изделий, подверните плёнку с лепёшкой. Таким образом, начиночка спрячется внутри яства, а её форма, благодаря плёнке, будет идеальной!

10. Подавайте к лакомству разнообразные соусы: грибной, тар-тар и сметанно-чесночный. А, может, у вас есть другой — ваш любимый? Обязательно испробуйте его с сочными котлетками!

11. Нужен ли гарнир к яству? Здесь дело вкуса. Можете поэкспериментировать и подать блюдо с гречкой или рисом. А еще идеальным дополнением к лакомству станет овощной салат.

12. Пюре можно приготовить иным способом: отвариваете клубни в мундире, почистите и натрите на тёрке. И добавьте сюда необходимые ингредиенты. Всё просто!

13. Про пропорции. На килограмм клубней должно приходится 2-3 ст. л. муки.

14. Лучше всего для яства подойдет не сырая начинка. Желательно заранее прожарить или сварить ингредиенты для наполнителя.

Вкус. Мы многим жертвуем ради того, чтобы испытывать его на своих устах. Закатываем глаза, когда пробуем что-то новое. Томимся в ожидании обеденного перерыва. Чтобы утолить не только голод, а ощутить блаженную «соль» яства.

Желаю, чтобы вкусы лакомств на ваших тарелках всегда были яркими сюрпризами. Приятным удивлением и внезапной лотереей. Которую, кажется, выиграл, выбрав желаемый рецепт. Пусть это случится и с картофельными котлетами. Они такие разные, необычные, заманчивые и очень вкусные!

Скорее торопите момент приготовления вкусного блюда. Устройте любимым гастрономический сюрприз! Они будут приятно удивлены его содержанию и на долго запомнят это вкусное приключение.

Приятного аппетита!

Картофельные котлеты с грибами по-армянски

Картофельные котлеты — это старинный кавказский рецепт, который возник ещё несколько веков назад. Это блюдо подавали еле тёплым во время различного рода праздников, а в его состав входили – баранина, овощи и острые приправы.

Сегодня и вы сможете приготовить этот деликатес, для чего будем использовать:

• Картофель сладкий – триста грамм,
• Шампиньоны лесные – двести грамм,
• Баранина – один килограмм,
• Лук зелёный – несколько пучков,
• Петрушка – несколько пучков,
• Чеснок – одна головка,
• Острая паприка – по вкусу,
• Чёрный перец – две столовые ложки,
• Соль, сахар, крахмал – по вкусу.

Готовим следующим способом:

1. Для того чтобы убрать горчинку из овощей, трав и грибов, все их необходимо предварительно замочить в холодной воде, примерно на два часа.
2. Займёмся грибочками – скорее всего лесные шампиньоны, за время роста, как губка впитали в себя довольно большое количество грязи, так что их придётся хорошенько почистить:
   • До вымачивания обязательно промойте их под струёй воды, чтобы сбить все крупные частицы грязи, пыли и песка, а также для того, чтобы смыть плесень, путину и т.д.
   • Теперь, уже во время вымачивания грибочков, воду нужно будет немного подсолить. Соль убьёт всех тех паразитов, что засели в трещинках, складках и полостях плода.
   • В конце лесные грибы придётся поварить, ведь внутри плода осталась въевшаяся грязь, которую сможет вытащить лишь кипяток. Варите шампиньоны примерно 10 минут, снимая пенку шумовкой.
   • Отбросьте шампиньоны на дуршлаг и оставьте высыхать.
3. Теперь перейдём к картофелю, который предварительно необходимо хорошенько промыть, полностью очистив от кусков земли, пыли и т.д., а затем:
   • Нагрейте кастрюлю воды, после чего опустите туда клубни на пятнадцать – двадцать минут. Таким образом мы в дальнейшем сможем легче снять нашу кожуру.
   • Спустя указанное время достаём клубни, снимаем с них кожицу и отправляем картошку вариться дальше. Нам необходимо будет сделать пюре.
   • Когда картофель будет готов, отправьте его в ёмкость и хорошенько раздавите, добавив в массу яичный желток и немного молока.
   • Получившееся пюре выложите на доску, осыпанную мукой, и накройте стрейч-плёнкой
4. Перейдём к баранине. Мясо барана довольно жёсткое, и чтобы сделать его максимально съедобным:
   • Первым дело его нужно хорошенько отбить, чтобы отделить волокна друг от друга. Накройте мясо плёнкой и отбивайте его 15 минут плоской стороной молотка.
   • Теперь отправьте его на сутки в маринад, состоящий из соевого соуса, уксуса, соли, сахара и паприки.
   • Получившиеся куски мяса перекрутить в фарш.
5. Лук пассируйте и вместе с чесноком отправьте обжариваться в большом количестве масла до появления корочки. Вместе со специями и зеленью добавьте всё к фаршу.
6. Добавьте в картофельное пюре фарш и сформируйте из массы котлеты.
7. Котлеты обжарьте на масле, оставшемся после обжаривания лука. Приятного аппетита!

Биточки из картофеля с любимой начинкой

Для любителей традиционных рецептов предлагаем картофельные котлеты с классической начинкой — зеленый лук и яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	60 г
картофель	6 шт.
масло растительное	50 мл
яйца	3 шт.
зелень	60 г
сухари	90 г
соль	по вкусу

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 159 калорий.

Как приготовить:

1. Картофельные клубни вымыть, положить в сотейник.
2. Залить их водой, поставить на плиту, включить огонь и посолить.
3. Дать закипеть, варить до полной готовности.
4. Как только корнеплоды приготовились, слить с них воду и остудить.
5. Очистить, нарезать небольшими кусочками, перемять в пюре.
6. Когда масса почти полностью остынет, добавить муку.
7. Посолить и перемешать вручную до получения эластичного теста.
8. Яйца положить в кастрюлю, налить воду и убрать все на огонь.
9. Как только закипит, засечь пятнадцать минут.
10. Отварить яйца до полной готовности, затем залить их холодной водой, чтобы скорее остыли.
11. Очистить от скорлупы, нарезать кубиками небольшого размера.
12. В качестве зелени выбрать все, что угодно. Это может быть укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, руккола, щавель, шпинат и др.
13. Ополоснуть, измельчить и смешать с яйцами, добавить специи по вкусу.
14. Тесто поделить на несколько частей, а из них, в свою очередь, сделать лепешки.
15. В центр поместить начинку и завернуть ее внутрь.
16. Полученные биточки обвалять в сухарях с обеих сторон.
17. Масло налить в сковороду, прогреть его и обжаривать зразы до румяности.

Совет: важно выбрать правильный сорт картофеля. К примеру, подойдет сорт «Гранада»

Биточки из картошки под грибным соусом

Такое блюдо можно уже и к столу подать гостям. Картофельные зразы с ароматным сыром, которые при подаче поливаются насыщенным грибным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	15 г
масло для жарки	40 мл
яйца	1 шт.
сухари	60 г
лук	1 головка
бульон	0,2 л
картошка	500 г
масло для соуса	25 мл
сыр	150 г
грибы	220 г
сливки	0,2 л
мука	30 г
зелень	20 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 142 калории.

Как приготовить:

1. Картошку очистить, нарезать кубиками и положить в сотейник.
2. Налить воду и промыть ломтики от крахмала.
3. Далее налить достаточное количество воды для варки и поставить на огонь.
4. Довести до кипения, готовить до мягкости, затем воду слить.
5. Перемять клубни в пюре, немного остудить.
6. Вбить яйцо, добавить специи по своему вкусу.
7. Сыр натереть и положить его к остальным компонентам.
8. Перемешать и добавить муку, руками вымешать до однородности.
9. Далее заняться очисткой грибов для соуса. Нужно чистить и шляпки, и ножки.
10. После этого грибы нарезать пластинками или небольшими кубиками.
11. В сковороду налить масло для соуса, нагреть его.
12. В это время очистить лук, вымыть его и мелко покрошить.
13. Выложить в сковороду и обжарить до мягкости, добавить грибы, обжарить их.
14. Добавить специи и ложку муки, перемешать.
15. Добавить сливки и бульон, тушить, помешивая, 3-4 минуты.
16. В это время ополоснуть и мелко покрошить зелень, добавить ее в соус.
17. Перемешать и снять сковороду с огня.
18. В соседнюю сковороду налить масло, нагреть его.
19. Из картофельной массы сформировать лепешки.
20. Каждую из них обвалять в сухарях и обжарить до румяности в сковороде.
21. Подавать картофельные котлеты в горячем виде с горячим грибным соусом.

Совет: вместо бульона можно использовать обычную воду.

Котлеты из картофельного пюре с сыром

Очень вкусными получаются котлеты из картофельного пюре с сыром — такая начинка придает блюду неповторимый и нежный вкус. Для любителей мягкого сыра можно рекомендовать добавить в такие котлеты сыр фету.

Ингредиенты

• картофель — 600 г
• сыр твердый — 150 г
• сыр фету — 1 стакан (мелко покрошить)
• яйцо куриное крупное — 1 шт.
• мука — 2-3 ст.л.
• соль — по вкусу
• перец молотый черный — по вкусу
• масло растительное (лучше оливковое) — 1-2 ст.л.

Как приготовить: инструкция пошагово

Шаг 1. Картофель очистить, помыть под проточной водой, нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности.

Шаг 2. Слить воду, картофель размять в пюре. Добавить туда яйцо, сыр (твердый сыр натереть на тёрке), посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3. Перемешать хорошенько всё вместе до однородного состояния.

Шаг 4. Мокрыми руками сформовать котлеты, слегка обвалять их в муке.

Шаг 5. Хорошо разогреть сковороду, влить масло и обжарить котлеты до румяной корочки с обеих сторон.

Котлеты картофельные с сыром

Картофельные котлеты с сыром подавать как вкусный гарнир — к мясу или рыбе. Хороши они и как самостоятельное блюдо — со сметанным соусом.

А если в картофельные котлеты с сыром добавить в начинку еще ветчину — поверьте, кушанье будет на славу!

Котлеты картофельные с сыром и ветчиной

Приятного аппетита!