Как вкусно, разнообразно и недорого приготовить грибы лисички

Как быстро и вкусно пожарить лисички – видео

У лисичек имеется лишь одна неприятная особенность – они могут горчить. Чтобы этого не случилось, необходимо соблюдать несколько правил в хранении и приготовлении гриба.

• Не храните долго свежий урожай, сразу пускайте на приготовление. От свежести сбора зависит вкус вашего блюда. Полежавшие грибы становятся горьковатыми.
• Если сразу приготовить не получилось, чтобы лисички не горчили, отварите их, слейте жидкость и заморозьте. Тогда они не потеряют присущий им аромат и вкус.
• Для жарки пойдет не только подсолнечное масло, берите любое, учитывая, что вкус блюда несколько изменится. Добавьте к обычному маслу кусочек сливочного, кушанье станет намного вкуснее.
• Лисички хороши не только жареными с картошкой. Из грибов варят супы, делают аппетитные салаты, тушат в сметане. Гурманы кладут в салаты любые овощи: помидоры, корневой сельдерей, репу, огурцы.
• С пряными приправами поосторожнее. Не используйте резкие, типа кинзы, розмарина.
• Для тушения берите не только сметану, отлично подойдут сливки, яично-молочная смесь.

Сколько жарят лисички

• Время жарки зависит от нескольких обстоятельств. Сырые лисички готовятся на сковороде примерно 30-40 минут. сначала должна выпарится вся жидкость, в обилии выделяемая грибами. Затем грибочки зарумянятся – это подскажет вам о готовности.
• Предварительно отваренные лисички жарят всего 15-25 минут.
• Если вы заморозили дары леса на зиму, сначала разморозьте их, затем обжарьте на протяжении 15-20 минут. Надеюсь, вы заморозили их уже сваренными? Сырые лисички не замораживают, они получаются с горчинкой.

Когда семья до отвала наелась блюдами, приготовленными из любимых грибов, встает вопрос: как

лисички заготовить

на зиму. Ответ вы получите на другой страничке сайта, приглашаю.

Запекать станем вкусно, с сыром и сливочным соусом. По вкусу и технологии, блюдо напоминает знаменитый жульен.

 С другими вариантами приготовления блюд из

лисичек в сметане

вы можете познакомиться на другой страничке сайта. 

Потребуется:

• Грибы – 500 гр.
• Сметана – 300 мл.
• Луковица.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Соль, подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Покрошите лисички. Нашинкуйте луковицу мелким кубиком. Потрите сыр мелкой крошкой.
2. Обжарьте в разогретом масле сначала кубики лука. Затем добавьте лисички. Жарьте до готовности.
3. Залейте блюдо сметаной, подсолите, размешайте.
4. Отправьте сковороду в духовку, прогретую до 150 о С. Посыпьте запеканку сыром, и запекайте 10 минут, до красивой корочки.

Берем:

• Лисички – 400 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Луковка.
• Соль, масло.

Готовим:

1. Нарежьте очищенные клубни картошки брусочками или соломкой.
2. Мелко нашинкуйте луковицу. Грибы промойте, крупные экземпляры разрежьте на части.
3. Плесните на сковороду масло, раскалите его, обжарьте лук.
4. Заложите лисички, помешивая, подождите, когда выпарится выделившаяся жидкость.
5. Добавьте картофельную нарезку, размешайте содержимое. Жарьте около получаса, не забывая перемешивать блюдо.
6. Когда поймете, что картофель готов, залейте грибы сметаной, продолжайте совместное тушение еще минут 10.

Совет! Очень вкусное блюдо получится, если заменить сметану яйцами, взбитыми вместе с молоком.

Самый простой вариант жарки лесных даров, только хозяйка добавила чеснок. И я полностью с ней согласна, блюдо он не испортит, а вкус сделает интереснее.

Понадобится:

• Грибы – 400 гр.
• Плавленый сыр – 100 гр.
• Картошка – 2 клубня.
• Морковка – 2 шт.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Зеленый лук, укроп, соль.

Как сварить:

1. Почистите грибы, нарежьте, сложите в кастрюлю. Поставьте вариться, готовьте после закипания четверть часа.
2. Одновременно распустите масло на сковороде, быстро обжарьте покрошенный зеленый лук. Добавьте тертую морковь. Пожарьте вместе несколько минут.
3. Почистите и нарежьте суповой соломкой картошку, отправьте в кастрюлю с варящимися грибами.
4. Картошка сварится довольно быстро, не упустите. Переложите в суп зажаренные овощи, добавьте натертый сырок. Предварительно подержите его в морозилке, тогда он легко натрется. Или порубите его на кусочки, тогда он быстрее разойдется в бульоне.
5. Дайте супу сильно закипеть, выключите конфорку. Подавая, добавьте в тарелку зелень и сухарики.

Данный рецепт можно использовать для приготовления

супа из сыроежек

. На другой страничке сайта имеется еще несколько рецептов блюд из вкусного гриба. 

Лисички с мясом курицы в сметане

Куриное мясо с лисичками, приготовленное в сметане, отлично подойдёт к картофельному пюре или отварному рису. Так как это грибное блюдо готовится просто, для семейного ужина – это прекрасный вариант.

• По 500 г куриного мяса и отваренных лисичек;
• 300 мл сметаны;
• 200 г репчатого лука;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания;
• 3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки.

Предлагаемый рецепт с фото поможет приготовить мясо с лисичками даже начинающим хозяйкам:

Лук порезать кубиками, обжарить на масле до мягкой консистенции.

Добавить порезанные слайсами грибы и вместе с луком обжарить 7-10 мин.

Ввести нарезанное маленькими кусочками мясо курицы и жарить при постоянном помешивании 10 мин.

Всыпать соль по вкусу и смесь перцев, перемешать.Влить сметану, снова перемешать и на медленном огне тушить 15 мин.

Посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой, выключить плиту и дать постоять блюду 10 мин.

Как подготовить:

При регидратации их текстура становится приятно жевательной; стебли, однако, могут быть деревянистыми, поэтому после замачивания обрежьте крепкие стебли и выбросьте их.

Лисички можно использовать в любом рецепте, в котором используются грибы, но лучше всего они подходят для блюд, в которых они являются звездой. Многие ароматические соединения лисичек жирорастворимы, поэтому их прекрасно готовить на масле или сливках и подавать с макаронами или тостами. Из них получается декадентский грибной суп или сливочный соус, как, например, жареный цыпленок с лисичками и горошком ниже, и они отлично подходят для ризотто или блюд из яиц, таких как омлеты, пироги с заварным кремом и фриттаты.

Лисички хорошо сочетаются с белым вином и ароматными свежими травами, такими как тимьян, эстрагон и кервель. Их острый вкус хорошо сочетается со сладким луком или луком-шалотом; фундук или кедровые орехи подчеркивают их ореховые нотки. Красное мясо может подавить лисички, но они восхитительны с рыбой, птицей или свининой.

Рецепт 2: лисички в сметане на сковороде

• 500-600 грамм свежих или замороженных лисичек,
• средних размеров головка репчатого лука,
• 150 грамм сметаны,
• чайная ложка без горки соли,
• и две-три столовых ложки растительного масла.

Самое главное в том, как жарить лисички со сметаной, это посуда. Понимаю, что многие скривят губы в снисходительной ухмылке, но одно и то же блюдо, из одних и тех же ингредиентов, но пожаренное на чугунной, «бабушкиной» сковородке, разительно отличается от того, что сделано на любой другой. Почему – не знаю, но практика доказывает правоту моих слов.

Первым делом ставим разогреваться сковородку, и наливаем на неё растительное масло.

Очищенную репчатую луковицу нарезаем как можно мельче,

и только когда масло зашкворчит, выкладываем лук. Перемешиваем, и, не уменьшая огонь, обжариваем пару минут до образования румяного, золотистого цвета.

Лисички нарезаем уже крупнее,

и отправляем их «в компанию» к луку. Снова перемешиваем и вместе, не накрывая крышкой, готовим две-три минуты.

Теперь кладём сметану, соль, последний раз мешаем, накрываем крышкой, до минимума уменьшаем огонь, и готовим ещё три-четыре минуты.

Выключаем огонь. Но не торопитесь раскладывать их по тарелкам и есть, с гарниром или без. Вот так, выключенные, под крышкой, они должны дойти ещё семь … десять минут.

Картофельно-грибная запеканка

Ингредиенты:

• лисички — 500 граммов;
• сметана — 300 мл;
• масло сливочное — 30 граммов;
• картофель (средний) — 6 штук;
• зелень, соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Как можно вкусно и необычно приготовить лисички с картофелем? Сделать из них запеканку.

Картофель нарезать небольшими брусками. Грибы оставить целыми. Если попадаются большие грибы — разрезать их на две части.

Зелень мелко нарезать.

Растопить масло в сковороде. Выложить грибы и обжарить до готовности. Смазываем форму сливочным маслом. Обжаренные грибы смешиваем с картофелем и выкладываем в форму. Солим и заливаем сметаной. Отправляем в духовой шкаф и выпекаем 45 минут при 180 градусах.

Описание и фото лисички обыкновенной

Настоящая или обычная лисичка – съедобный гриб желто-оранжевого цвета. Произрастает на всей территории Российской Федерации, предпочитая как хвойные, так и лиственные лесные чащи. Внешне культура напоминает небольшие, несимметричные воронки с завернутыми краями или зонтик, вывернутый в обратную сторону ветром. Шляпка крепится на невысокую, но довольно мясистую ножку, при этом явных границ у «частей» гриба не существует, «опора» плавно соединяется с «головой», образовывая цельное плодовое тело. Окрас гриба может варьироваться от ярко-оранжевого до светло-желтого, зависит от возраста и среды обитания каждого отдельного представителя семейства. Средний размер плодового тела – от 3 до 9 сантиметров. Если взять лисичку в руки, можно почувствовать под пальцами нежную и гладкую поверхность гриба, кожицу которого практически невозможно отделить от мякоти.

Последняя – окрашена в такой же цвет, как и поверхность плода. Если рассматривать продукт с точки зрения кулинарии, лисичка довольно плотная, ароматная, с ярким вкусом и упругой мякотью.

Главная отличительная особенность рассматриваемой нами культуры – ее поверхность напоминает пластинчатые складки с жилками. Если вы незнакомы с «внешностью» разновидности, обратитесь с соответствующим запросом к любой поисковой системе – интернет предоставит вам тысячи снимков съедобных лисичек.

Период сбора урожая оранжевого лакомства – с начала июня по конец октября (продолжительность вегетации мицелия может варьироваться в зависимости от климата каждого отдельного региона)

Важное условия для произрастания гриба – высокая влажность, желательно наличие ручья или родника поблизости

Отправляясь в лес за добычей, выбирайте день после дождя или сильного тумана, растение не любит засуху с палящим солнцем. Используйте полученные знания на практике, а также ищите «группы» рыжих грибов, поскольку культура предпочитает развиваться именно колониями.

Пошаговое приготовление

Лисички нужно замочить в холодной воде, желательно на несколько часов. После этого грибы следует тщательно вымыть, чтобы удалить всю грязь и иглицу. Подготовленные лисички стоит порезать на кусочки и переложить в глубокую кастрюлю. Варить грибы необходимо минут 10. После закипания воды огонь нужно убавить, а пену снять.

Готовые лисички откиньте на дуршлаг и промойте. Большую сковороду поставьте на огонь и разогрейте в ней масло. Лучше всего использовать именно сливочное. Если готовить на растительном, то блюдо будет обладать менее насыщенным вкусом.

В разогретое масло следует выложить лисички. Жарить грибы нужно на слабом огне обязательно под крышкой минут 30. При необходимости лисички следует переворачивать. На данном этапе блюдо стоит поперчить и посолить. Жареные лисички на зиму, рецепты которых популярны в русской кухне, почти готовы. В конце нужно открыть крышку, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Пока грибы готовятся, стоит подготовить банки и крышки. Их необходимо простерилизовать. В подготовленные емкости нужно уложить пожаренные грибы и плотно их утрамбовать. Сверху лисички залить маслом со сковороды. Оно должно покрывать грибы примерно на сантиметр. Банки следует аккуратно закатать. Готовы жареные лисички. Рецепт можно немного изменить и использовать для приготовления растительное масло. В конце такое блюдо заливают прокипевшим жиром.

Как Правильно Собирать Лисички

Методы и советы по сбору Лисичек

Лисички обычно растут рассредоточенными группами, поэтому, если вы найдете одну, обязательно остановитесь и посмотрите вокруг. В пределах одного участка отдельные грибы могут находиться на расстоянии многих метров друг от друга. Проверьте в каждом направлении от начальной находки, так как вы можете находиться на краю большего участка, который простирается только в одном направлении.

Лисички растут из-под земли, поэтому их иногда можно частично спрятать под палками, мхом и бревнами. Опускаясь ниже к земле или меняя угол обзора, можно обнаружить спрятанные лисички. Лисички, как правило, растут в канавах, под бревнами и в полостях, образованных палками и листьями.

Если вы добываете пищу на склоне, спуститесь на более низкую высоту и посмотрите вверх. При этом часто обнаруживаются лисички, которые в противном случае были бы скрыты.

В более сухих условиях маленькие лисички могут стать хрупкими, ломаясь при попытке их сорвать.

Стоит Ли Вам Собирать Или Резать Лисички?

Лучший способ собрать урожай лисичек – это сорвать их, а затем срезать и выбросить основание стебля. Обрезка и выбрасывание основания, или “корня”, предотвратит попадание лишней влаги или грязи на другие собранные вами лисички. Очистите как можно больше грибов, прежде чем положить их в контейнер для переноски.

Вы не можете повредить лисички или уменьшить их плодоношение, собирая их. Собирать отдельные грибы – все равно что срывать яблоко с дерева, практически не влияя на организм в целом. Тем не менее, постарайтесь оставить остальную часть лесной подстилки нетронутой.

Лисички могут плодоносить в больших количествах, поэтому будьте оптимистичны и принесите лишний контейнер или два.

Приготовим грибы лисички

Это лучший способ приготовить грибы лисички. Ну, в любом случае, это мой любимый способ.

Этим летом здесь наблюдался бум лисичек, и мы готовили их всеми возможными способами, даже высушивая их для использования этой зимой.

Лисички имеют прекрасный вкус, но огромное количество влаги, которое они содержат, может быть проблематичным при приготовлении.

Что касается лисичек, так это количество влаги, которое они собирают в своих клетках. Когда вы их готовите, эта влага уходит. При некоторых традиционных методах приготовления грибов, а именно при жарке в кляре или присыпке в сухом покрытии муки и поджаривании, эта избыточная влажность приводит к тому, что ароматная корка либо становится сырым, либо даже полностью спадает.

И, честно говоря, это не обязательно плохо. Лисички упакованы так, что они полны пикантного, древесного, грибного вкуса и бархатистого неприязненного вкуса во рту, поэтому им не нужен пряный или пикантный тесто, чтобы заставить их преуспеть за столом.

Вываривая влагу из грибов перед добавлением масла, вы усиливаете вкус и улучшаете текстуру.

Итак, как вы избавляете грибы от лишней влаги, одновременно концентрируя их вкус и придавая приятную текстуру готовому блюду? Вы немного обжариваете их в сухой сковороде, а затем добавляете масло и чеснок, если хотите, чтобы покончить с грибами и обеспечить мягкий бархатистый вкус во рту с небольшим количеством хруста по краям.

Ешьте лисичек сами по себе, в омлете, или просто ложку над хорошим стейком.

Подавайте обжаренные на сковороде грибы сами по себе, в омлете, или ложите их на хороший стейк

Инструкции по приготовлению лисичек

Чтобы начать процесс приготовления, добавьте грибы в сухую неглубокую сковороду или хорошо приправленную чугунную сковороду на среднем огне. Не беспокойтесь о прилипании, просто оставьте грибы на дне сковороды, пока они не начнут выделять влагу. По мере того как грибы готовятся, все больше и больше влаги будет выходить на сковороду. Продолжайте готовить, время от времени проталкивая грибы вокруг сковороды с помощью шпателя, чтобы убедиться, что все они подвергаются воздействию тепла.

Через несколько минут из грибов больше не будет выделяться влаги. Продолжайте готовить, пока вся вода в сковороде не испарится и грибы снова не опустятся на сухое дно. Добавьте масло в сковороду и размешайте грибы на сковороде.

Тонко нарезанный чеснок добавляет дополнительный вкус грибам.

В этот момент добавьте нарезанный чеснок, если хотите. Продолжайте обжаривать грибы, пока они не станут золотисто-коричневыми, а края слегка хрустящими. Подавайте грибы самостоятельно, в омлете или ложке над любимым стейком.

Жареные лисички с беконом

Ингредиенты

• 500–600 г лисичек;
• 1 зубчик чеснока;
• 3–5 веточек петрушки;
• 4 ломтика бекона;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Лисички нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок и петрушку нарубите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. За 10–12 минут обжарьте бекон и выложите на тарелку. Добавьте масло и дождитесь, пока оно полностью растает. Положите в сковороду грибы с чесноком и готовьте 20–25 минут, постоянно помешивая.

Перед подачей полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой, солью и перцем. Добавьте поджаренный бекон.

Особенности приготовления лисичек

Приметные ярко-желтые грибы лисички славятся тем, что не доставляют хлопот ни при чистке, ни в приготовлении даже неопытным кулинарам. Стоит их хорошо промыть, чтобы удалить крупинки почвы и мха, а затем высушить на расстеленном полотенце, и лисичка готова стать частью сочного грибного пирога, нежной запеканки, душистого жаркого с грибами, салата, икры и десятка других аппетитных блюд. Однако, невзирая на кажущуюся простоту, приготовление лисичек имеет свои тонкости, зная которые вы всегда будете достигать безупречного результата.

Самым насыщенным вкусом и приятной текстурой обладают свежие, плотные, молодые грибы, собранные не более суток назад, в то время как переросшие или полежавшие начинают горчить. С этой проблемой можно справиться, увеличив время их варки, но такое блюдо все равно не будет идти ни в какое сравнение с кушаньем, приготовленным из свежих лисичек.

Промывать грибы лучше под струей проточной воды. Лисички очень интенсивно впитывают влагу и, полежав замоченными в миске, быстро станут водянистыми.

Перед тем как пожарить лисички, не пытайтесь их отварить. Это не только не нужно, но и вредно, поскольку львиная доля вкуса и аромата уйдет в отвар, да и текстура грибов оставит желать лучшего. А вот если поступить наоборот и несколько минут подержать лисички на сковородке перед варкой, готовое блюдо только выиграет.

Чтобы после термической обработки грибы сохранили свой яркий цвет, к ним добавляют немного лимонного сока, а чтобы остались аккуратными и плотными, держат на небольшом огне и стараются не ворошить лопаткой без острой необходимости. Опытные повара просто время от времени слегка встряхивают лисички на сковороде, заставляя их перемешиваться, и тщательно следят за тем, чтобы не передержать кушанье на огне. Как только выделившаяся жидкость выпарится, а грибы покроются аппетитным румянцем, их пора снимать с плиты.

К слову, считается, что самые вкусные лисички получаются при жарке на сливочном масле или же на смеси сливочного и растительного. Эта идея так популярна, что многие хозяйки для улучшения вкуса используют оба вида масла, даже когда жарят или тушат лисички со сметаной.

Если вам больше нравятся тушеные грибы, помимо сметаны, смело добавляйте в сковороду сливки и яично-молочные соусы. Со всем этим лисички идут «на ура». Кроме того, они отлично сочетаются с овощами, причем не только в тушеных гарнирах, но и в салатах. Но самым популярным блюдом, без сомнения, остается дуэт картошки с лисичками. Мало кто смог попробовать его и не полюбить.

Обратите внимание! Лисички обладают высокой калорийностью, но хорошо усваиваются и редко создают тяжесть в желудке.

Как готовить суп из сухих лисичек с картофелем и луком

Чтобы суп из сухих грибов получился вкусным, его нужно варить со знанием дела. Как готовить сухие лисички, чтобы все ваши домочадцы радовались аппетитному и сытному первому блюду.

• Лисички – 70 г;
• Картофель – 7 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло растительное – для обжаривания;
• Вода – 2 л;
• Сметана – для подачи;
• Зелень укропа и/или петрушки;
• Соль – по вкусу.

Как правильно готовить грибы лисички, описано в прилагаемом рецепте.

1. Лисички хорошо промываются и заливаются тёплой водой на 20 мин.
2. Вода сливается, грибы промываются и снова заливаются водой так, чтобы она их покрыла.
3. Картошка очищается, моется и нарезается кубиками, заливается 2 л воды.
4. Варится до готовности, в конце присаливается по вкусу.
5. Лук измельчается, обжаривается на масле до румяного оттенка, добавляется измельчённая морковь и снова обжаривается.
6. Грибы отжимаются руками (вода не выливается), добавляются к овощам и обжариваются в течение нескольких минут на минимальном огне.
7. Вливается 1 ст. оставшейся от грибов воды и тушится 15 мин. до полного испарения жидкости.
8. Содержимое сковороды выкладывается в кастрюлю, присаливается и доводится до кипения.
9. Выключается огонь, добавляется измельчённая зелень и через 20 мин. подаётся к столу со сметаной.

Суп с лисичками

Их можно не только жарить, мариновать и тушить, они также придадут супу изысканный вкус.

Для приготовления необычайно вкусного супа вам потребуется:

• полкилограмма лисичек;
• 200 грамм картошки;
• небольшая морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• столовая ложка муки;
• 100 миллилитров сливок;
• разнообразная зелень;
• соль и молотый перчик по вкусу.

Возьмите основной ингредиент (грибочки), помойте и нарежьте крупные экземпляры, положите в кастрюльку с водой, поставьте на огонь.

1. После того как вода закипит, слейте ее и налейте новую, продолжайте варить их еще 15 минут. В это время почистите и порежьте кубиками картофель, почистите лук и мелко нашинкуйте его, натрите на крупной терке морковь.
2. Натертую морковь обжарьте вместе с луком на сковороде, в конце обжарки добавьте к лучку и моркови ложку муки и сливки, все тщательно перемешайте.
3. После того как лисички прокипят 15 минут добавьте в кипящую воду картофель и все остальные ингредиенты со сковороды и проварите суп еще на протяжении 10 минут.
4. В конце приготовленья супа добавьте зелень, соль и перец.
5. Накройте суп крышкой и дайте ему настояться в течение 10 минут.

Польза лисичек для похудения

Грибы – лучший выбор во время диеты. Они содержат мало калорий в любом виде, даже жаренные в сметане. Это огромный плюс для всех худеющих. В них большое количество белка, который является строительным материалом для мышечной массы. А жиров и углеводов, напротив, мало. Несмотря на маленькую калорийность, лисички хорошо насыщают, это выявили корейские ученые. А также блокируют голод. Вещества, которые находятся в их составе, ускоряют обменные процессы, отвечают за вывод вредных веществ из организма. Большое количество витаминов позволяет предотвратить анемию вследствие соблюдения диет.

Куриные бедра с соусом из лисичек

У меня было несколько куриных бедер, которые нужно было израсходовать, поэтому я решил быстро и просто приготовить блюдо из курицы и грибов. Я хотел, чтобы соус оставался полезным, поэтому не добавлял сливок и масла. Блюдо получилось легким, ароматным и действительно очень вкусным. Мне очень понравился вкус грибов лисичек – это мой новый любимый гриб.

Ингредиенты для приготовления Куриных бедер с соусом из лисичек:

Кухня –Время готовки: 20 мин.
Кол-во порций:  шт.

• 2 ч.л. оливкового масла
• 5-6 куриных бедер без кожи без костей
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• Чесночный порошок по вкусу
• Сливочное масло 1 ст.
• 2 стакана очищенных и нарезанных ломтиками грибов лисичек
• 1 лук-шалот, нарезанный ломтиками
• 4-5 маленьких измельченных зубчиков чеснока
• 3/4 стакана куриного бульона
• 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала

Пошаговый план приготовления Куриных бедер с соусом из лисичек:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Приправьте куриные бедра морской солью, свежемолотым перцем и чесночным порошком по вкусу с обеих сторон. Как только сковорода станет горячей, добавьте курицу и готовьте 5-6 минут с каждой стороны или до полной готовности. Снимите курицу со сковороды и выложите на тарелку, накрыв ее тентом из фольги.
2. Добавьте масло в сковороду, затем добавьте лисички и лук-шалот. Обжаривайте 5-6 минут или до золотистого цвета; добавить измельченный чеснок и тушить еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте кукурузный крахмал в куриный бульон и тщательно перемешайте. Добавьте смесь куриного бульона к грибам и дайте ей покипеть 2-3 минуты, чтобы она уменьшилась и загустела. Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Снова добавьте в соус куриные бедра и сок и тушите 1 минуту. Выложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте. Наслаждаться.

Небольшой видео рецепт как легко можно приготовить грибы лисички дома:

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

Особенности приготовления жареных лисичек

Зачем нужна сметана в грибах

Сметана очень уместно подкисляет жареные лисички, насыщает их своей мягкой жирностью, усиливая их смачность и притягательность. Лисички, жаренные в сметане – очень вкусная и сытная еда!

Вот такие рыжие грибочки в крапинку!

Можно ли пожарить лисички без зелени

Зелень в этом рецепте желательна, но не обязательна, если вдруг у вас ее нет. Сметана самостоятельно способна уравновесить вкус, обойдясь без помощи свежих, ароматных листочков.

Тарелка, полная радости и вкуса!

Другие советы по жарке этих рыжих грибочков можно прочитать в рецепте – Лисички жареные.

А еще из лисичек можно сварить суп (рецепт), приготовить с ними очень вкусную простую закуску – гренки со сливочно-грибным кремом (рецепт)  или потушить их с мясом (рецепт).

Успеха вам в приготовлении лисичек и приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Где купить сушеные лисички

Лисички не зря называю королевскими грибами. Вкус и текстура приятные. И конечно красивый внешний вид грибов. У лисичек есть один секрет, который мало кто знает. В них содержится вещество, которое разрушает яйца червей. Благодаря этому, лисички практически никогда не бывают червивыми.

Прежде чем готовить блюда из лисичек, нужно знать о пользе, которую они приносят нашему организму.

Польза:

• высокое содержание каротина;
• благотворное влияние на слизистые и зрение;
• омолаживание кожи и волос;
• избавление от избытка солей в организме;
• очищение печени и улучшение ее работы;
• снижение усталости;
• борьба с гельминтами;
• улучшение двигательной активности;
• выведение тяжелых металлов из организма.

Противопоказания:

• нельзя давать детям до 8-10 лет;
• не употреблять в пищу людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ.

Сушеные лесные грибы — что может быть лучше, чем обед из них в холодную зимнюю пору? Но, чтобы побаловать себя вкусным и питательным блюдом, к заготовке нужно приступать уже сейчас. В июле будет самая пора собирать лисички. Эти яркие золотистые грибы ходят в любимцах у многих за привлекательный внешний вид и отменный, очень нежный вкус.

Лисичка – один из самых полезных грибов средней полосы России, но усваивается он хуже, чем, например, белый гриб.

Лисички очень просты в приготовлении, но вкусные и питательные. Из них выходят отличные супы и основные блюда, неизменным успехом пользуются жареные лисички с луком и картошкой.

Сухие грибы также просты в готовке, как и свежие. Но вначале их нужно замочить. Как замочить сушеные грибы? Сделать это можно не только в воде, но и в молоке. Оно придает лисичкам особую нежность.

Замачивают лисички на 60 — 180 минут, иногда оставляют на ночь. Также нужно знать, сколько варить сушеные грибы для супа. Как и для остальных блюд, достаточно 20 минут.

Суп с грибами можно приготовить на воде, мясном или курином бульоне — но для здорового питания мы будем варить его на воде. Для более выразительного вкуса можете увеличить количество ингредиентов в полтора раза и по желанию воспользоваться специями.

Предлагаем ознакомиться По каким причинам у бегонии опадают бутоны и листочки? Важные нюансы: почему у бегонии опадают бутоны и листья, как помочь растению

Итак, потребуется 250 гр лисичек, морковь, 2 картофелины, 1 луковица.

Вначале нужно слегка обжарить лук.

Затем нужно добавить к ним грибы.

Через 5 минут зажарку выкладываем в кипящую воду.

Теперь нужно положить в суп нарезанный кубиками картофель.

Варите суп до готовности, примерно 15 минут.

Как видите, суп из сушеных лисичек удивительно прост в приготовлении, что ни капельки не умаляет его вкусовых достоинств.

Теперь вы знаете, как готовить сушеные лисички. Они отлично сочетаются с овощами, корнеплодами, мясом и морепродуктами, поэтому открывают безграничный простор для фантазии. В качестве гарнира хорошо подойдет не только каша, но и лапша с сушеными грибами. Даже если просто отварить ее на бульоне, блюдо уже заиграет новыми красками.

Заготовить их можно самостоятельно, либо же приобрести расфасованными в магазине. От покупки на рынке лучше воздержаться. Доверяйте проверенным продавцам. Наш магазин предлагает

сушеные грибы лисички

отличного качества, вкусные и полезные, от надежных поставщиков.

Грибы Лисички – лучшие рецепты.

Из всех диких грибов, на которые можно охотиться и есть, золотые лисички – одни из самых доступных и ценных. Их любят во всем мире по множеству причин: отличная мясная текстура, аромат, меняющий парадигму, если вы привыкли есть культивированные грибы, и аромат, такой же сладкий, как самый спелый абрикос, который вы когда-либо пробовали. Вдобавок их можно собирать массово, если у вас есть хороший участок, а затем снова и снова в течение сезона, пока идет дождь.

Вы можете почувствовать себя, как будто нашли мифический горшок с золотом на конце радуги, когда вы наткнетесь собирая грибы на ковер из этих красивых грибов на тенистом лесном полу. Они являются наиболее широко используемыми коммерчески дикими грибами. Они любят наш влажный, мягкий климат и обширные березовые и еловые леса и их высоко ценятся шеф-поварами.

Если белые грибы являются королями грибного мира, то лисички, несомненно, являются его королевами. Их элегантная красота и тонкий фруктовый аромат со своим истинно крепким, землистым характером. Для меня они – произведения высокого искусства, озаряющие своим золотисто – желтым цветом лесное царством.

Они, как правило, появляются на свет в одних и тех же местах из года в год, обычно ухаживают за буковыми или березовыми деревьями, хотя шотландская сосна, дуб и даже ель иногда могут получить их благосклонность.

Хотя вкус у них возможно, не так хорош, как у белых грибов, они более чем компенсируют его во внешнем виде и текстуре. И когда вы собираете грибы, есть какое то удивительно чувственное в том, чтобы освободить их от своих мшистых постелей в танцующих тенях бука и или берез.

Их другое большое преимущество перед большинством других видов диких грибов заключается в том, что они не подвержены заражению личинками и будут с удовольствием отдыхать во влажном мхе и траве в течение нескольких недель без ухудшения состояния. Они также наслаждаются долгим вегетационным периодом, особенно на западном побережье Шотландии, где я собирал полностью выращенные экземпляры уже в мае и даже в конце января.

Для тех кто ответственно собирает грибы, определение, что именно является полностью выращенной лисичкой, может быть сложным определением. Я вообще выступаю за то, чтобы не собирать грибы с диаметром шляпки менее 2 см. Некоторые, особенно те, которые растут непосредственно в твердом мху, могут никогда не достигать 2 см, но я думаю, что лучше всего дать им шанс. Только бездумные или недобросовестные сборщики будут из года в год снимать целые поляны грибов.

Грибы Лисички прочны и устойчивы в тех местообитаниях, которые им нравятся. Я собирал урожай с некоторых из моих полян каждый год в течение 30 лет. У них есть лучшие годы и худшие годы, но все данные свидетельствуют о том, что сбор урожая оказывает небольшое или никакое воздействие на мицелий, который дает им жизнь. Тем не менее постоянное интенсивное собирание незрелых грибов – это довольно невнимательное поведение. К сожалению, повара, которые должны знать лучше, часто требуют крошечные грибочки, так как они выглядят красивее в соусах и гарнирах – и они за это требуют более высокую цену. Я считаю это неправильным, точно так же, как покупка незаконно выловленной низкорослой рыбы является неправильной, поэтому, пожалуйста, укажите людям на их ошибку, если вы увидите, что это происходит. Я призываю всех, кто собирает любые дикие грибы, проявлять сдержанность (я знаю, что это может быть трудно), пока они действительно не узнают свои поляны.

Вы могли бы подумать, что такие очаровательные и поразительные маленькие грибы было бы достаточно легко идентифицировать, не опасаясь ошибок. По большей части так оно и есть, но Грибы никогда не сдаются так легко. Вы должны знать о ложных лисичках (Hygrophoropsis aurantiaca), которые легко могут быть приняты за настоящие лисички, если вы не привыкли к ощущению истинного гриба. Это не является опасной для жизни ошибкой, если вы ее сделаете, так как самозванец тоже съедобен, хотя и не так хорош и может вызвать у некоторых людей легкие галлюцинации.

Как жарить замороженные лисички на сковороде со свининой и томатами

Свинина, жаренная с лисичками на сковороде — вариант классического блюда, которым можно украсить праздничный стол. Для приготовления можно также использовать замороженные грибы. Это особенно выгодно, если под рукой нет свежих плодовых тел.

• Лисички замороженные — 500 г;
• Мякоть свинины — 700 г;
• Сало — 50 г;
• Сметана — 300 г;
• Свежие томаты — 4 шт.;
• Лук репчатый — 3 головки;
• Растительное масло;
• Соль и приправы — по вкусу.

Как следует жарить замороженные лисички на сковороде, описано в рецепте.

1. Замороженные лисички достаньте из морозильной камеры, переложите из пакета или контейнера в глубокую миску и оставьте на ночь на столе в кухне.
2. Нарежьте сало кубиками, налейте в горячую сковороду растительное масло и выложите сало.
3. Обжарьте несколько минут и оставьте на выключенной плите.
4. Мясо ополосните под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками средней толщины и немного отбейте.
5. Включите снова огонь, нагрейте масло и жир, выложите свинину и обжарьте на сильном огне при открытой крышке.
6. Несколько раз перемешайте и доведите мясо до румяной корочки, выложите в отдельную тарелку.
7. Очистите лук и нарежьте полукольцами, обжарьте в том масле, где готовилось мясо.
8. Порежьте размороженные грибы, введите в лук и обжарьте 15 мин.
9. Порежьте помидоры кубиками, предварительно сняв с них кожицу, посолите и добавьте специи.
10. Продолжите жарить в течение 10 мин. на среднем огне.
11. Введите в грибы и овощи мясо, перемешайте, влейте сметану.
12. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 15 мин.
13. Выключите плиту, оставьте блюдо под крышкой на 5-7 мин. и подавайте в порционных тарелках на стол.

Горячий метод засолки

Продукты:

• лисички — 2 кг;
• гвоздика — 16 соцветий;
• лаврушка — 16 листов;
• соль поваренная — 40 г;
• чеснок — 12 долек;
• душистый горошек — 12 шт.

Далее так:

1. Свежесобранные грибы перебрать, удалить мусор и тщательно промыть. Кастрюлю наполнить водой, добавить соль (1 чайную ложку), приправы. Довести до кипения и разместить грибы. Снизить нагрев до среднего, продолжить приготовление в течение 8 минут.
2. В сотейник вылить жидкость (2 л), засыпать соль, остатки душистого горошка, лаврового листа, гвоздику. Довести до кипения, снять с огня. Прикрыть.
3. Лисички процедить через сито. Чесночные дольки очистить от шелухи, промыть и нашинковать мелко. В эмалированный тазик слоями выложить грибы и чеснок, немного просаливая каждый слой. Залить горячим рассолом, поставить под пресс и убрать в прохладное помещение на 24 часа.
4. По истечении времени тару с содержимым установить на плиту, проварить четверть часа. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрутить, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.