Вкусное и экзотическое блюдо: рецепты приготовления стейка из голубой акулы

Правила приготовления блюд из мяса акулы

Его можно готовить разными способами – в духовке, на сковороде, во фритюре. В качестве панировки обычно используются сухари, кляр, орехи или кукурузная мука. Обычно блюда из такого мяса подают с гарниром из печеных или отварных овощей. Неплохо акулье мясо сочетается и с рассыпчатым рисом.

Мясо катрана и акул сельдевых пород чаще всего используется для создания салатов, а также холодных и горячих закусок. Сочное и мясистое филе катрана отлично подходит для запекания в духовке или на гриле. А вот филе голубой акулы особенно вкусное в отварном виде. Из суповой акулы получаются самые аппетитные первые блюда. Некоторые предпочитают готовить рыбные пироги и кулебяки с начинкой из отварной акулы или фарша.

Для придания блюдам из акулы особенной изюминки потребуется кислый маринад, томатная паста или оливковое масло. Также рекомендуется добавлять различные приправы с ярко-выраженным пряным запахом. Речь идет о шафране, базилике, чабреце, орегано, корне сельдерея. От незначительной горчинки акульего мяса помогут избавиться грибы.

В акульей крови содержится до 2% мочевины, поэтому мясо обязательно должно проходить предварительную обработку. Перед приготовлением его рекомендуется вымачивать в молоке или холодной воде с уксусом и добавлением соевого соуса. Мясо должно вымачиваться примерно 10-12 часов. Также для полной нейтрализации остатков аммиака следует во время кулинарного процесса добавить к мясу немного лимонного сока. Обычно на 500 г акульего мяса требуется 1 ст.л. сока лимона.

Существует множество рецептов блюд из акульего мяса.

Акулья запеканка

Как готовить акулью запеканку:

Если у вас уже есть готовое филе, удалять шкурку и хрящ не потребуется. Выложите мясо в кипящую, немного подсоленную воду и варите до готовности около 30-40 минут.

Затем отварное мясо порежьте на небольшие порционные кусочки. Растопленное сливочное масло перемешайте с водой и мукой до получения однородной массы.

Залейте этой смесью рыбу, посолите и поперчите. Добавьте тимьян и выложите рыбу противень, смазанный маслом и присыпанный сухарями.

Сверху посыпьте сыром и запекайте при температуре 170°С около 25 минут.

Рагу из акулы с ананасом и сливками

Как готовить рагу из акулы:

Нарежьте филе акулы на ломтики и залейте ананасовым соком. Оставьте на 40 минут. Ананас очистите и порежьте на кубики. Протушите их в масле.

Затем добавьте к ананасу карри, бульон и сливки. Тушите 10 минут на небольшом огне. Рыбное филе достаньте из сока и вытащите на салфетку.

Крахмал разведите в соке и влейте туда получившийся соус. Дождитесь, пока он немного загустеет, и положите туда рыбу. Тушите 10 минут при закрытой крышке.

Не забудьте приправить блюдо перцем и солью по вкусу. Подавайте к столу с отварным картофелем.

Голубая акула. Как готовить стейк голубой акулы, как его разморозить, разделать и обработать

Выбираем стейк голубой акулы как обычно

Проверяем целостность вакуумной упаковки.
Если упаковка прозрачная, рассматриваем внимательно мясо — оно должно быть приятного цвета, иметь тонкий слой ледяной глазури.
Если упаковка непрозрачная, обращаем внимание на дату вылова и дату упаковки.

1. Прежде чем приготовить стейк голубой акулы, его нужно правильно разморозить.
2. Вскрываем упаковку и вытаскиваем стейк. Внимательно его осматриваем.
3. Цвет должен быть приятным, светлым, без ржавых разводов.
4. Можно понюхать. Запах должен быть приятным. Напоминает запах морского гребешка.
5. Голубая акула не пахнет аммиаком (мочой, проще говоря).
6. Для разморозки берем глубокий контейнер с крышкой, в который устанавливаем сеточку, как на фото. При разморозке влага со стейка будет стекать вниз, в контейнер.
7. Сверху на сеточку выкладываем стейк голубой акулы и накрываем крышкой.
8. И помещаем в холодильник для постепенной разморозки на 10 — 12 часов.

1. С размороженного филе акулы аккуратно соскребаем лопаткой остатки ледяной шуги.
2. При необходимости несколько раз меняем бумажные полотенца.

1. Филе голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце или бумажные салфетки для удаления остаточной влаги.

1. Теперь филе нашей голубой акулы освобождаем от кожи, срезая ее кухонными ножницами вместе с кусочками красного мяса.
2. Красное мясо срезаем с филе потому что в нем содержится гистамин, который может вызвать аллергическию реакцию у аллергиков.

1. Хрящи также срезаем ножом с зубчиками.

1. Филе голубой акулы нарезаем на кусочки шириной примерно 1,5 см.
2. Для этой процедуры лучше всего использовать кухонные ножницы, так как мясо акулы вязкое, напоминает по консистенции говядину.

1. Кусочки филе голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце, так как они опять выделили влагу, которую необходимо удалить.
2. Чтобы ускорить процедуру осушения мяса акулы, выкладываем все кусочки филе на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев, и отжимаем излишнюю влагу.
3. Осушенные кусочки филе акулы выкладываем в неглубокую широкую тарелку в один слой.

Что такое стейк из рыбы?

Стейк, вино, вечер, выходной — для многих россиян это один из любимых вариантов отдыха. Учитывая то, что стейком наши соотечественники склонны называть просто поджаренный на сковородке кусок мяса, говорить о культуре стейков сложно.

Чаще всего наши соотечественники употребляли слово «бифштекс» (от англ. beef — говядина и steaks — куски), который ассоциировался с округлой хлебной котлетой с добавлением пропущенного через мясорубку мяса.

Само слово «стейк» в переводе с английского означает «вырезка», т.е. вырезанный из туши животного кусок мяса, причем вырезка производится поперек мышечных волокон.

Следует отличать рыбный стейк от рыбного филе.

Стейк обычно делается из крупной рыбы, например, акулы или лосося, и нарезается поперек позвоночника плоскими овальными кусками толщиной до 3 см с костями.

А филе — это чистая мякоть рыбы без костей и без шкурки, которая нарезается вдоль туловища рыбы.

На первый взгляд стейк представляется довольно незамысловатым блюдом в виде поджаренного с двух сторон куска мяса. Но правильно готовить это блюдо умеют далеко не все.

Процесс работы над ним скрывает много тонкостей, начиная с грамотного подбора и подготовки мяса и заканчивая технологией его поджаривания.

Популярность рыбных стейков складывается из нескольких факторов. И главный из них — приготовление рыбных стейков не занимает много времени и усилий.

А так как стейки чаще изготавливают из благородных пород рыб, то они являются не только вкусным, но и полезным продуктом.

Стейки из рыб продаются в охлажденном или замороженном виде. Его лишь следует запечь, поджарить, приготовить на пару. На природе рыбу готовят на гриле, на открытом огне.

Толщина стейка должна составлять 1,5-2 сантиметра.

Рецепт акульего стейка с экзотической приправой

Ингредиенты для трописеского блюда:

Стейк акулы по 175 г — 4 шт.

Для маринада:

• Масло оливковое — 120 мл.
• Сок лимона — по вкусу.
• Чеснок давленый — 3 зубчика.
• Кориандр свежий нарубленный — 1 ст.ложка.
• Тмин римский молотый — 1 ч.ложка.
• Перец кайенский — 1 щепотка.
• Соль и черный перец — по вкусу.

Для экзотической приправы:

• Ананас — 300 г.
• Папайя или манго — 1 шт.
• Перец красный — 1 стручок.
• Перец чили зеленый — 1 стручок, или перец красный чили — 1 ст.ложка.
• Кориандр нарубленный свежий — 2 ст.ложки.
• Уксус винный белый — 1 ст.ложка.
• Сахар — по вкусу.

Приготовить маринад.

В форме соединить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кориандр, римский тмин и кайенский перец. Приправить солью и перцем. Уложить стейки акулы в маринад, плотно закрыть крышкой или пленкой и мариновать в холодильнике около 1 часа.

Приготовить тропическую приправу.

В миске соединить ананас, папайю или манго, красный перец, перец чили, кориандр и уксус. Приправить солью и перцем.

Вынуть стейки из маринада, сохранив маринад. Поместить стейки под горячий гриль и готовить, поливая маринадом, по 3-5 минут (в зависимости от толщины) каждую сторону, пока рыба не станет побелевшей и мясо будет легко расслаиваться.

Подают стейки горячими, полив приправой.

Желаем вам яркого тропического настроения!

Видео-рецепт — Стейк акулы в кокосовом молоке с овощами и рисом:

Шашлыки из филе акулы

• филе акулы – 0,5 кг;
• лимонный сок – 80 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• мед – 40 мл;
• корень имбиря – 20 г;
• соевый соус – 60 мл.

Способ приготовления:

• Филе акулы нарежьте кусками примерно по 2 см.
• Раздавите чеснок, пропустив его через специальный пресс.
• Натрите имбирь.
• Смешайте в миске 40 мл масла, мед, сок лимона, чеснок и имбирь, а также соевый соус.
• Замаринуйте в полученном соусе филе акулы.
• Через час куски из соуса достаньте и нанижите на деревянные шпажки.
• Обжарьте шашлычки с каждой из 4 сторон по 5 минут на сковороде в кипящем масле.

Шашлычки можно подавать только с соусом, а можно приготовить к ним гарнир.
Приготовить акулу не сложнее, чем любую другую рыбу. Так что все желающие имеют возможность оценить ее уникальный вкус.

В первую очередь нужно учитывать, что мясо акулы обладает специфическим запахом. Однако от него легко избавиться, если предварительно вымочить стейки в молоке, смеси очищенной воды с соком лимона либо слабом уксусном растворе.

Также при приготовлении этого деликатеса нужно учитывать следующие нюансы:

• Акульи стейки продаются в замороженным виде. В процессе разморозки мясо станет значительно меньше по размеру. Учитывайте это, подбирая рецептурные пропорции ингредиентов.
• Некоторые хозяюшки обжаривают мясо акулы без предварительного маринования. Но если вы хотите, чтобы стейки получились мягкими и с приятным послевкусием, не поленитесь и замаринуйте их.
• Когда нет времени на маринование продукта, отбейте стейки кухонным молоточком.
• Жарить стейки акулы можно на любом рафинированном масле растительном. Масло оливы, кукурузное, подсолнечное — выбирайте на свой вкус.
• Обжаривать акульи стейки нужно по 5-7 минут с обеих сторон.

• Если вы планируете запечь рыбку, не снимайте с нее шкурку, поскольку стейки могут деформироваться. Срежьте кожицу перед подачей блюда на стол.
• И конечно, для придания рыбке аромата и пикантного вкуса добавляйте любимые приправы и пряности. Идеальным выбором станут перчик Чили, молотый черный и кайенский, кориандр, тмин, веточки укропа и петрушки, зернышки барбариса.
• При жарке акульих стейков нужно предварительно их панировать. Для этой цели подойдет смесь из просеянной муки, куркумы, молотого имбиря, соли и приправы «Хмели-сунели».

Готовим акулу стейк в домашних условиях – подготовка рыбы

Перед подготовкой деликатеса к приготовлению примите к сведению полезные советы:

Мясо акулы можно также обрезать и разрезать на куски и обжарить, или вы можете выманить мясо и использовать его в салате. Плоть будет светить во время приготовления. Как только мясо становится непрозрачным по всей его толщине, это делается; готовя его, пока он не хлопнет легко, когда вилка пережарена. Толщина ваших стейков — это вопрос личных предпочтений.

Кожа Акулы грубая, поэтому сначала вытрите ее ножом, а затем промойте водой с планкой. После того, как вы это сделаете, закройте мясо акулы достаточным количеством горячей воды в течение 2 минут. Как только это будет завершено, выпейте мясо акулы в достаточный белый уксус с водой от 3 до 1 в течение 10 минут. После этого промойте водой, а затем поместите на стойку на зерно в течение 3 минут. Теперь мясо акулы готово готовить. Этот метод заключается в том, что вы купили акулу или поймали акулу с моря. Затем очистите, нарежьте, очистите, кубики и вымойте овощи. Вырезать мясо акулы либо в толстых кусках, либо в кусочки. После этого, нагреть жаровню для тушения. Поместите указатель печки на средний уровень. Добавьте масло, а затем добавьте нарезанный кубиками лук, через 10 секунд нарезанный кусочек лук, а затем раздавленные чесночные гвоздики. Разрешить соте и обжарить в течение 20 секунд. Теперь добавьте мясо акулы. Встаньте в мягкий, пока он соте, добавьте другие ингредиенты, а затем воду. Сначала добавьте поджаривание в воду и разбавьте его перед добавлением. Правильно используйте крышку крышки горшка и дайте кипятить в течение 18 минут с помощью указателя печи на низкой пламени. Пар из мяса акулы будет строить больше воды во время тушения. По истечении этого времени, поверните плиту вниз до низкого пламени, все еще покрытой в течение 7 минут. Затем вы закончите готовить коричневое мясо тушеной акулы. Если вы хотите сделать свою еду интересной, добавьте одну чашку консервированного кукурузного овоща, на стороне с рисом или даже с макаронами. Общее время приготовления коричневого мяса тушеной акулы составляло 25 минут, плюс подготовка. Мясо акулы сырое, поэтому, чтобы избавиться от этого, сделайте следующее. . Естественно, что рецепт для рыбы, приготовленной в муке, должен происходить из мельницы на реке.

• аккуратно размораживаете стейк. Вскройте упаковку и переложите рыбу в контейнер, на дно которого заранее поместите решетку. Решетка поможет влаге стечь с оттаявшего стейка. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник, но не в морозилку. Чем дольше рыба размораживается, тем вкусней выйдет готовое блюдо;
• очищаете оттаявший лед с рыбы и обмойте ее под прохладной водой;
• акулье мясо отличается специфическим запахом и горечью. Избавиться от этого легко – положите перед приготовлением стейк в подсоленную воду или молоко на 1,5-2 часа. Еще варианты для замачивания – вода с лимонным соком или слабый раствор уксуса;
• обсушите стейк бумажным полотенцем и удалите шкурку. После этого этапа можете приступать к приготовлению деликатеса.

Перед жаркой на сковородке можете обвалять рыбу в панировочных сухарях или кляре. Для жарки возьмите любое растительное масло. По необходимости порежьте акулье мясо на кусочки.

Много муки, и в те дни, предшествующие загрязнению, много рыбы. И это так же легко дома, если вы следуете нескольким трюкам. Удостоверьтесь, что ваша рыба имеет однородную толщину и в то же время не слишком толстая. Профи считают, что все толще, чем 3 см, доходит до того, что снаружи слишком хорошо приготовлено, а внутренняя часть почти не тронута. То, что вы ищете, — это то, что мука просто поджарилась, просто прошла мимо золотистого цвета, но красиво приготовилась, а рыба, защищенная, как и белая, нежная, нежная, а масло все еще золотистое, нигде не сожжено.

Как приготовить стейк акулы очень вкусно

Деликатесный продукт, стейк акулы, нарезают из акульей тушки небольшого размера. Вес одного стейка варьируется в пределах 300-500 граммов, средний — 400 гр. Нарезают его вместе с кожей. Толщина стейка — около 3 см. Из-за больших размеров его допускается разрезать на две части и так готовить. В замороженном виде это мясо можно хранить в морозильнике до двух лет. Один раз разморозив, нужно тут же пустить в дело, не подвергая вторичной заморозке.

Как любые другие стейки, не только рыбные, но и мясные, стейк из акулы готовят по рецептам с жаркой на обычной сковороде, на гриле, с запеканием в духовке. Также его можно тушить в соусе на плите. Перед основной обработкой рекомендуется сбрызгивать соком лимона или вымачивать в молоке.

Чаще всего стейк акулы встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Оливковое масло	4	913		99.8
Соевый соус	3	51	6		66.6
Лимоны	2	16	0.9	0.1	3
Лимонный сок	2	16	0.9		3
Дижонская горчица	1	143	9.9	12.7	5.3

Простой рецепт стейка акулы такой. Помыть, обсушить, полить лимонным соком, оставив на полчаса. Натереть смесью перцев и солью. Запекать в течение получаса (в среднем) в духовке при 200 градусах. Можно также смазывать оливковым маслом, медом, горчицей, майонезом, сметаной — для образования аппетитной корочки.

Более профессиональная обработка стейков голубой акулы такова. Для начала размораживать их необходимо на нижней полке холодильника в течение ночи (упаковку нужно разорвать). Затем додержать при комнатной температуре и удалить всю лишнюю влагу. Аккуратно острым тонким ножом срезать кожу, прихватывая слой красного мяса. Дело в том, что из-за повышенного содержания гистамина в этом месте блюда из стейка акулы могут провоцировать аллергическую реакцию. Также срезать хрящики. Далее можно разрезать стейки на более мелкие и тонкие части, всякий раз удаляя выделяемую влагу бумажными салфетками. Мясо выложить на плоское блюдо, полить лимонным соком (это нужно для улучшения вкуса). Для верности еще и разложить поверх кружочки свежего лимона. Накрыть крышкой и дать промариноваться в холодильнике около двух часов. Убрать лимоны, обсушить мясо и приступать непосредственно к приготовлению стейка акулы по рецепту с пошаговыми фото, выбранному в этом разделе или в любом другом месте интернета.

Стейки голубой акулы — это довольно популярное блюдо среди жителей Азиатско-Тихоокеанского региона. Они считают, что данный продукт является довольно мощным афродизиаком, поэтому регулярно употребляют его в пищу. Процесс приготовления акульего мяса должен учитывать особенности ингредиента — оно обладает необычным ароматом и вкусом, а также содержит большое количество влаги.

Стейки акулы в мультиварке

Для этого рецепта потребуется два маринада. Первый – обычный: сок лайма или лимона, подойдет разведенный водой уксус или вино. А вот второй будет экзотический. Наливаем в тарелочку три столовые ложки оливкового масла. Трем туда корень имбиря (или добавляем 0,5 ч. л. молотого). Доливаем по столовой ложке соевого масла и жидкого мёда. Размешиваем. Этим составом хорошенько натираем нашу рыбу. Но сначала (мы ведь помним, как приготовить стейк акулы) старательно отжимаем его от первого маринада. Эта рыба обладает удивительной способностью впитывать воду. Если не отжать стейк, он получится студенистым. После часа маринования обваливаем ломтики в муке, смешанной со сладкой паприкой. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло. Ставим агрегат на «Выпечку», установив таймер на пятьдесят минут. Выкладываем стейки в масло. Обжариваем с двух сторон. Потом на каждый стейк кладем тонкий ломтик сыра, который сверху посыпаем зеленью укропа. Опускаем крышку мультиварки и ждем окончания программы.

Классический рецепт приготовления стейка

Голубая акула (стейк), приготовить которую можно множеством способов, относится к продуктам из азиатской кухни.

Самый простой способ его приготовления — это жарка на сковороде.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить питательное блюдо, потребуется следующий набор ингредиентов:

• 3 замороженных стейка;
• 150 мл подсолнечного масла без запаха;
• 5-6 ст. л. пшеничной муки;
• 1 лайм или лимон;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 перец чили среднего размера;
• 2-3 мл столового уксуса;
• 4 ст чистой воды;
• 30 г куркумы и розмарина.

Также можно добавить чёрный молотый перец и поваренную соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Для начала необходимо разморозить стейк: нужно вскрыть упаковку и поместить рыбу на решётку. Решётку необходимо убрать в миску (или кастрюлю) и накрыть крышкой, чтобы лишняя влага вытекла. Размораживать продукт нужно в прохладном месте порядка 12 ч.
2. Когда стейк разморозится, необходимо убрать остатки ледяной шуги, а затем обтереть бумажными салфетками или полотенцами поверхность.
3. С помощью кухонных ножниц или зубчатого ножа нужно убрать кожу со стейка. Хрящи также необходимо удалить, если они имеются.
4. Очищенные стейки необходимо поместить в подходящую емкость с чистой водой. В жидкость нужно добавить уксус.
5. Продукт необходимо настаивать в холодильнике порядка 2 ч.
6. Пока подготавливается стейк, можно сделать соус.
7. Перец чили нужно очистить и промыть, а затем нарезать кусочками мелких размеров.
8. Поместить нарезанный продукт необходимо в миску, а затем влить 100 мл подсолнечного масла и соевый соус. В общую ёмкость также нужно добавить рыбные приправы (могут быть любые) и половину свежего лимона (кружочками).
9. Спустя определенное время необходимо достать стейки из воды и удалить лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец.
10. В плоскую миску с высокими бортиками нужно поместить рыбу и залить её ранее подготовленным соусом.
11. Оставшуюся часть лимона необходимо нарезать кружочками, которые нужно разместить сверху на рыбе.
12. Стейки необходимо придавить прессом и поместить в холодильник еще на 2 ч. Спустя определенное время необходимо выложить продукт на сито, чтобы убрать излишки соуса.
13. Сковороду нужно поставить на огонь и хорошо прогреть масло.
14. В небольшом количестве муки необходимо обвалять стейки, после чего выложить на разогретую поверхность.

Готовить стейки нужно до получения румяной корочки.

Что можно добавить

Разнообразить маринад для стейков можно следующими ингредиентами:

• майонез — это классический ингредиент, который часто используется в приготовлении маринадов. В состав классического майонеза входит уксус, который вступает в реакцию с мясом (в результате чего готовое блюдо получается нежным и легким);
• белое вино. В белом вине часто замачивают акульи стейки, так как оно позволяет удалить неприятный аромат и вкус, который появляется в процессе термической обработки. Блюдо безопасно для детей, так как при жарке спирт улетучивается;
• сливки. Сливки придают готовому блюду очень нежный, мягкий вкус и аромат. Мясо пропитывается сливочно-молочным привкусом, в результате чего продукты становятся более сочными и приятными.

Также можно использовать продукты, которые являются основой для различных маринадов к мясу и птице.

Правила подачи, украшение

Подавать блюдо на стол необходимо в горячем виде. В качестве украшения используют свежие лимонные дольки, а также любую зелень (по выбору). Подавать к стейку можно различные нейтральные гарниры, которые не перебивают вкус рыбы, овощные салаты.

Стейки акулы в томатном соусе

Состав:

• стейки акулы – 1 кг;
• белое сухое вино – 0,2 л;
• томатный соус – 0,5 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• белый перец – 2-3 г;
• базилик сушеный – 5 г;
• сушеная петрушка – 5 г;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• лимон – 2 шт.

Способ приготовления:

• Сложите размороженные и промытые стейки акулы в кастрюлю.
• Залейте водой, смешав ее с солью, оставьте на ночь. Выньте стейки, помойте и положите в чистую кастрюлю.
• Выдавите на них сок из 2 лимонов, залейте водой и оставьте на 3 часа.
• Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте в нем каждый стейк с двух сторон, тратя на обжаривание каждой стороны 5–7 минут. Пламя при этом должно быть средней интенсивности.
• Сложите обжаренные стейки в сотейник или глубокую сковороду. Можно даже использовать толстодонную кастрюлю.
• Мелко порубите чеснок, смешайте его с перцем и ароматными травами. Посыпьте стейки этой смесью.
• Томатный соус смешайте с вином, влейте эту смесь в емкость со стейками.
• Поставьте эту емкость на слабый огонь. Тушите мясо акулы 8–10 минут после закипания соуса.

К этому блюду следует приготовить гарнир. Хорошим вариантом будет отварной рис, лучше бурый, или макароны из твердых сортов пшеницы. Не забудьте полить его соусом, в котором тушилась акула.

Стейк акулы, запеченный в фольге с грибами

Состав:

• стейки голубой или сельдевой акулы – 1–1,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• соевый соус – 60–80 мл;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 60–80 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте и помойте стейки акулы, при желании удалите шкурку.
• Положите стейки в миску, залейте их водой, чтобы она их полностью покрывала. Выдавите в эту воду сок из лимона. Оставьте в прохладном месте на 6 часов.
• Выньте стейки из маринада, обсушите. На сковороде подогрейте примерно половину указанного в рецепте оливкового масла, обжарьте в нем на среднем огне стейки акулы (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
• Из фольги соорудите «лодочки» с бортиками по размеру акульих стейков. Смажьте при помощи кулинарной кисточки эти «формочки» оставшимся оливковым маслом.
• Помойте картофель, обсушите и запеките до готовности в мундире. Если хочется сэкономить время, картофель можно просто отварить.
• Остудите и очистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их на дно «формочек» из фольги.
• Помойте, обсушите, нарежьте тонкими пластинами шампиньоны.
• На чистой сковороде растопите сливочное масло, положите в него грибы и обжарьте. Жарить нужно до тех пор, пока не почувствуете, что лишняя влага из грибов испарилась.
• Выложите шампиньоны на картофель.
• На грибы положите акульи стейки.
• Полейте каждый стейк соевым соусом. Посыпьте орегано.
• На крупной терке натрите сыр, выложите его на стейки.
• «Формы» из фольги поставьте на противень, накройте их листом фольги.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с заготовкой. Запекайте в течение 10 минут. Снимите фольгу и запекайте еще столько же.

Подают стейки акулы, запеченные на грибной подушке, прямо в фольге.

Ценный обитатель морских глубин

Издавна акулы являлись объектом промысла. Причем охота на них обычно велась в двух направлениях:

1. Полноценный отлов, когда после разделывания туши в обработку идут практически все части этого животного.
2. Промысел с целью добычи ценных плавников. Этот способ является крайне не рациональным, так как при нем остальная часть туши просто выбрасывается в воду или остается гнить на суше.

При ловле в промышленных масштабах основным объектом является, конечно же, мясо акулы. Остальные части тоже находят свое применение. Например, хрящи и печень служат отличным сырьем для производства ценных лекарств. Медики утверждают, что из них можно изготовить препарат, способный бороться с раковыми заболеваниями. Кожа этого животного широко используется в галантереи. Кроме того, она является прекрасным абразивным материалом. Плавники издавна были ценным объектом восточной медицины, а также ингредиентом деликатесного супа. Мясо акулы еще тысячи лет назад солили и сушили. Сегодня из него готовят много интересных и вкусных блюд: ароматные оладьи, жареные стейки, сочное рагу, салаты и даже пироги.

Запеченное мясо акулы с овощами

Как приготовить стейк акулы в духовке? Можно запечь его с любимыми овощами. Так вы получите полноценное второе блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу.

Состав:

• 2 акульих стейка;
• 2 томата;
• луковица;
• лимон;
• перец болгарский;
• масло растительное;
• соль;
• специи;
• горошины черного перца;
• кардамон.

Приготовление:

1. Стейки промываем и обсушиваем. Можно удалить из рыбки хребет и снять шкуру, но это по желанию.
2. Сбрызгиваем стейки свежеотжатым лимонным соком, солим и приправляем специями.
3. Оставим рыбку на пару часиков.
4. А пока займемся подготовкой овощей. Луковицу очистим и нашинкуем тоненькими колечками.
5. Помидоры промоем и нарежем тонкими кольцами.
6. Перец болгарский промываем, очищаем от семян и шинкуем соломкой.
7. Пассеруем лук на масле растительном несколько минут и добавляем к нему болгарский перчик.
8. Обжариваем овощи вместе 3-4 минуты.
9. На противне расстилаем пищевую фольгу и выкладываем обжаренные овощи.
10. Сверху выложим стейки акулы.
11. Поверх рыбки распределяем кружочки помидоров.
12. Закрываем все ингредиенты фольгой и отправляем противень в духовой шкаф.
13. Запекаем рыбку с овощами двадцать минут при температурном пороге в 200 градусов.
14. Потом откроем фольгу и продолжим готовить блюдо еще десять минут.
15. Наше праздничное блюдо готово!

Стейк из акулы – деликатес, который, как мы убедились, несложно запечь или пожарить в домашних условиях. Для этого нужно всего лишь правильно подготовить рыбку и следовать выбранному рецепту. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Стейк из акулы — один из самых дорогих деликатесов в мире, приготовленный из мяса акулы. Обычно это блюдо можно встретить в меню японских ресторанов — там морских хищников отлавливают тоннами каждый год. В домашних условиях стейк акулы тоже можно приготовить без проблем. Главное, найти необходимые продукты. Впрочем, сегодня замороженные акульи стейки предлагают многие гипермаркеты.

Само по себе приготовление стейка из акулы мало чем отличается от приготовления любых рыбных блюд. Стейки размораживают, промывают водой, просушивают бумажным полотенцем и маринуют в лимонном соке 20–30 минут. Далее по одному из рецептов стейк из акулы натирают особыми рыбными специями, смесью из перцев, поливают полусладким белым вином и выдерживают в нем 30 минут. Только потом стейки можно запекать в духовке 20–25 минут при температуре 200°C. Если вам посчастливиться найти свежее филе акулы, перед приготовлением его необходимо вымочить в воде с лимоном не менее 10 часов. Затем его можно зажарить на гриле или запечь в духовке, смазав порционные кусочки смесью из оливкового масла, меда и лимонного сока.

Гурманы высказывают исключительно положительные отзывы о стейке из акулы. Если соблюсти все тонкости рецептуры, он получится достаточно мягким, нежным и приятным на вкус.

Акулье мясо появилось на полках наших магазинов сравнительно недавно. И покупатели, особенно те, которые уже успели попробовать экзотическую рыбу в ресторане, потянулись за новинкой. Но их ждало разочарование. Приготовленная дома обычным способом акула горчила и издавала невероятно противный запах. А такие красивые были стейки! Белые, жемчужно голубые, с красным мясом у толстой сине-черной кожи. Но для того, чтобы создать из этого самого опасного хищника морей вкусное блюдо, нужно знать, как приготовить стейк акулы. Ведь у кулинаров есть несколько секретов касательно избавления мяса этой рыбы от неприятного запаха и горечи. И эти тайны мы раскроем в нашей статье. Ниже вы также найдете несколько простых в применении рецептов. Нужно сказать, что жители Юго-Восточной Азии, где акулу широко употребляют в пищу, считают ее мощным афродизиаком. Мясо этой мускулистой рыбы не имеет ни жира, ни костей. К тому же оно низкокалорийное: всего лишь 130 ккал на сто граммов продукта.