Греческий йогурт для похудения: рецепт приготовления обезжиренного йогурта в домашних условиях

Будущие тенденции развития

На данный момент ряд современных технологических решений позволяет извлечь максимум пользы из популярного продукта, при этом получая весомую прибыль за счет ряда решений:

• Компактный форм-фактор упаковки;
• длительный срок безопасного хранения;
• обширные перспективы реализации;
• сохранение всех полезных свойств;
• обширный ассортимент продукции.

Еще одно важно отличие греческого йогурта от обычного заключается в его «необычности». Для рядового покупателя иностранное название и необычная консистенция невольно служат неким свидетельством качества, оригинальности и востребованности, что побуждает к покупке именно этого йогурта вместо традиционного

Также о росте популярности продукта свидетельствует и тот факт, что его производством постепенно начинают заниматься настоящие гиганты промышленности. Тот же греческий йогурт «Данон» пользуется колоссальной популярностью среди покупателей по всему миру.

К мнению экспертов именитой компании наверняка стоит прислушаться, а они в один голос твердят о том, что продажи популярного продукта можно не только удержать на нынешнем уровне, но и существенно увеличить за счет реализации в специальных автоматах, мелких розничных сетях и рынках.

Этот вопрос обсуждается достаточно активно, поскольку исследования показали, что много целевой аудитории теряется именно ввиду отсутствия доступа ее к данному продукту. Специалисты по мерчендайзингу отмечают, что уже сейчас отрасль обладает товарооборотом в 25 миллионов долларов в год, а установка 5 миллионов автоматов и 10 млн. компактных мини-рынков позволят многократно увеличить количество покупателей.

В итоге можно смело утверждать, что кисломолочный продукт родом из солнечной Греции в ближайшем будущем не планирует терять свою популярность, радуя фанатов здорового и вкусного питания по всему миру, при этом постепенно наращивая производство и реализацию в большинстве стран мира.

Как выбрать закваску для йогурта

Закваски распространяются через супермаркеты, аптеки или продуктовые магазины. Перед покупкой внимательно изучите бактериальный состав. Название в большинстве случаев указано на латинском языке. По количественному составляющему продукта понятно, сколько разновидностей содержится в той или иной упаковке. Чем выше этот показатель, тем полезнее состав.

При покупке закваски убедитесь, что она хранилась в надлежащих условиях (в холодильнике), так как срок годности не может превышать одного года при температуре до +10 градусов, а в замороженном виде этот период увеличивается до двух лет.

Женщинам в положении не рекомендуется при домашнем изготовлении напитка использовать закваски, ускоряющие метаболизм, поскольку развитие плода замедляется, так как он не будет дополучать необходимые вещества.

Лучшая закваска состоит из бактерий, выращенных путем селекции. Перезаквашенные организмы эволюционируют и теряют способность к «приживанию». Качественную закваску отличает чистого белый цвет, тогда как перезаквашенные имеют бежевый оттенок.

Что это такое?

Греческий йогурт известен как йогуртовый сыр, дахи или лабранех – это все разновидности одного продукта, изготовление которого проходит через фильтрацию массы, используя бумагу или марлю. Ранее для приготовления использовалось овечье или козье молоко, но сегодня оно заменено пастеризованным или натуральным коровьим молоком. Это средиземноморский продукт, попавший на полки наших магазинов благодаря греческим производителям. Греческий йогурт сегодня употребляется не только как самостоятельный продукт, но и используется в приготовлении других блюд. Например, как заменитель сметаны и майонеза из-за своей густой консистенции.

По вкусу греческий йогурт напоминает грузинский мацони, но он имеет свои особенности, одна из которых заключается в добавке большего количества молока. А также он может напоминать всеми любимый сыр Маскарпоне, только наличие углеводов и вредных веществ в греческом йогурте меньше, что делает его диетическим продуктом. По мнению врачей, греческий йогурт считается продуктом долголетия, если его употреблять каждый день в небольших количествах. Его употребление рекомендовано для беременных женщин и детей, если нет противопоказаний.

Схожие полезные свойства

Греческий и обычный йогурт обладают многими полезными для здоровья свойствами благодаря содержащимся в них пробиотикам и белкам.

Богаты пробиотиками

Пробиотики – это дружественные бактерии, которые содержатся в ферментированных продуктах, таких как йогурт (1, 9).

Они помогают здоровью пищеварительного тракта, уравновешивая микробиом кишечника – полезные бактерии в вашей пищеварительной системе, которые могут снизить риск воспаления и различных заболеваний (6, 9, 10).

Некоторые исследования показывают, что сбалансированный кишечный микробиом может стимулировать и/или модулировать вашу иммунную систему и защищать от аллергии, диареи, депрессии и сахарного диабета 2 типа (9, 11, 12, 13).

Подходят для людей с непереносимостью лактозы

Люди с непереносимостью лактозы обычно испытывают дискомфортные симптомы со стороны пищеварительного тракта, включая вздутие живота и диарею, если они едят молочные продукты.

Однако они могут переносить йогурт, потому что его пробиотики поддерживают переваривание лактозы (6, 14, 15).

Более того, естественное снижение содержания лактозы в греческом йогурте может сделать его особенно подходящим для людей с этим состоянием.

Могут защитить здоровье сердца

Йогурт может уменьшить факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление и уровень холестерина.

Потребление ферментированных молочных продуктов связано с более низким риском образования холестериновых бляшек и жесткости артерий, которые связаны с высоким кровяным давлением (16).

Исследование, проведенное на 73 882 взрослых с высоким артериальным давлением, показало, что употребление 2 или более порций йогурта в неделю было связано со снижением риска возникновения инсульта на 21% у мужчин и на 17% у женщин по сравнению с теми, кто ел менее 1 порции в месяц (16).

Аналогично, в исследовании, проведенном с участием 1981 здорового мужчины, у тех, кто потреблял больше ферментированных молочных продуктов риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был на 27% ниже, чем у мужчин с более низким уровнем потребления. Исследование также показало, что неферментированные молочные продукты были связаны с большим риском (17).

Пробиотики могут также помочь снизить уровень холестерина, ингибируя определенные ферменты (1).

Исследование, проведенное с участием 60 человек с сахарным диабетом 2 типа, показало, что ежедневное употребление 300 грамм йогурта с пробиотиками вызывало снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохой) на 4,5% и 7,5% соответственно по сравнению с контрольной группой (18).

Могут помочь похудеть

Исследования связывают йогурт с уменьшением массы тела, жира и прибавки в весе (6).

Его пробиотики увеличивают долю полезных бактерий в кишечнике, что может способствовать регулированию веса, распределению жира и метаболизму сахара и жира (19).

Более того, обычный и греческий йогурт являются отличными источниками белка.

Высокий уровень потребления белка приводит к длительному ощущению сытости, что может снизить потребление калорий. В свою очередь, это может способствовать похудению (20, 21).

Например, одно небольшое исследование с участием 15 здоровых женщин показало, что греческий йогурт, содержащий 24 грамма белка, уменьшал чувство голода и задерживал время последующего приема пищи по сравнению с закуской с низким содержанием белка (22).

Тем не менее многие коммерческие бренды содержат значительные количества добавленного сахара, что может помешать достижению ваших целей по снижению веса (23).

Тридцатидневная программа снижения веса

Похудеть во время прохождения данного курса питания можно на 5-7 килограмм. Разрешается продлевать или ограничивать срок действия диеты в зависимости от индивидуальных предпочтений и целей похудения.

Рассматриваемая программа похудения предполагает:

Использование греческого йогурта ежедневно

При этом важно, чтобы этот продукт был не только свежим, но и диетическим. Следовательно, его доля жирности не может превышать три процента. Диетологи естественно не говорят о полном исключении жиров

Поэтому в этой методике предполагается добавление в рацион авокадо, орехов и морской рыбы. Кроме упомянутых продуктов питание базируется на: твороге, оливковом масле, курице, ягодах, гречневой крупе, фруктах, мёде, индейке, овощах, льняной каше, кефире, овсяной крупе, горьком шоколаде, кофе, овсяном молоке, телятине, кукурузе и белой фасоли, чае, рисовой, яичной и пшеничной лапше, морепродуктах, соевом молоке, семенах. Диета предполагает контроль над калорийностью пищи. Сумма килокалорий, используемых за день не должна превышать отметку -1260

Диетологи естественно не говорят о полном исключении жиров. Поэтому в этой методике предполагается добавление в рацион авокадо, орехов и морской рыбы. Кроме упомянутых продуктов питание базируется на: твороге, оливковом масле, курице, ягодах, гречневой крупе, фруктах, мёде, индейке, овощах, льняной каше, кефире, овсяной крупе, горьком шоколаде, кофе, овсяном молоке, телятине, кукурузе и белой фасоли, чае, рисовой, яичной и пшеничной лапше, морепродуктах, соевом молоке, семенах. Диета предполагает контроль над калорийностью пищи. Сумма килокалорий, используемых за день не должна превышать отметку -1260.

Примерное меню на неделю

Программу питания на семь дней можно выстроить по такому образцу:

Понедельник

• Завтрак: кусочек запеканки из творога, овсянки, малины и фундука.
• Перекус: арахисовая паста с тонкими хлебцами, чай.
• Обед: суп из рисовой лапши, ягодный морс.
• Полдник: персиковое пюре.
• Ужин: греческий йогурт, стакан вишни.

Вторник

• Завтрак: льняная каша с кокосовыми чипсами и черникой, чай.
• Перекус: две сливы.
• Обед: тушеные овощи с кусочками мяса, чай.
• Полдник: половина апельсина.
• Ужин: запеканка из брокколи и куриного фарша, ягодный сок.

Среда

• Завтрак: половина авокадо с омлетом и зеленью, яблочный сок.
• Перекус: горсть цукатов из ананаса.
• Обед: овсяная запеканка с лимонно-медовым соусом, зеленый чай.
• Полдник: свекольный салат с кедровыми орехами.
• Ужин: отварная треска с запеченной кукурузой, чай.

Четверг

• Завтрак: банановое пюре с греческим йогуртом и фисташками, зеленый чай.
• Перекус: клюквенный кисель.
• Обед: мюсли с виноградным соком и фундуком.
• Полдник: смузи из дробленого арахиса, льняной крупы и нежирного йогурта.
• Ужин: цукини с паровой котлетой, кефир.

Пятница

• Завтрак: творожно-овсяные блины с ананасом, ягодный чай.
• Перекус: яблочные чипсы.
• Обед: макароны с кусочками рыбы, кальмара, чай.
• Полдник: горький шоколад, зеленый чай.
• Ужин: яичная лапша с томатно-розмариновым соусом и кусочками курицы, яблочный сок.

Суббота

• Завтрак: гречневая лапша с кусочками фруктов и с йогуртово-ягодным соусом, чай.
• Перекус: смузи из земляничного пюре и кефира.
• Обед: греческий йогурт с земляникой, соевое молоко.
• Полдник: сырник с кокосовой стружкой, чай.
• Ужин: стакан кефира с апельсиновым джемом и кешью.

Воскресенье

• Завтрак: льняная каша с кокосовыми чипсами и черникой, чай.
• Перекус: одна груша.
• Обед: макароны с кусочками трески, овощной сок.
• Полдник: фруктовое пюре.
• Ужин: отварная горбуша с тушеной фасолью, зеленый чай.

В целом данный курс похудения более удобен и безопасен для человека, чем первый вариант диетического питания с помощью йогурта. Кроме того он содержит разнообразный рацион, который помогает восполнять энергию необходимую для активного образа жизни.

Полезные свойства

Большинство производителей выпускают белый греческий йогурт, без сахара, красителей и ароматизаторов. Это очень ценное, вкусное и питательное блюдо.

Чем полезен йогурт из Греции:

• Улучшает состояние зубов, костей, мышц. Все молочные изделия являются ценным источником кальция, который важен для опорно-двигательного аппарата. Без этого минерала невозможно правильное функционирование мышц. Поэтому кисломолочный продукт стоит включать в рацион в любом возрасте, при беременности, грудном вскармливании.
• Хорошо утоляет голод. За счет обилия протеинов даже небольшая порция обеспечивает чувство сытости надолго. Это вариант правильного перекуса, что защищает от переедания. Его не самые калорийные разновидности разрешается кушать на диете.
• Активизирует метаболизм. Из-за высокого содержания белка он ускоряет обменные процессы в организме, полностью переваривается и усваивается.
• Благотворно влияет на пищеварение. Греческий йогурт относится к живым продуктам, содержащим пробиотик – молочнокислые бактерии. Они подавляют гнилостные, патогенные микроорганизмы в кишечнике, улучшают его микрофлору, избавляют от запоров.
• Укрепляет иммунитет. Если кишечник здоров, то у человека выше сопротивляемость к многим заболеваниям. Именно в нем происходит всасывание многих ценных веществ из пищи, поэтому правильная работа органа важна для профилактики дефицита нутриентов.

Для мужчин йогурт полезен тем, что способствует набору мышечной массы за счет обилия аминокислот в составе. Спортсмены могут им заменять протеиновые коктейли

Для женщин его важно включать в рацион, чтобы предотвратить развитие остеопороза, улучшить эмоциональное состояние. При употреблении внутрь продукт поможет следить за фигурой, а наружно в виде масок для лица обеспечит уход за кожей. Те разновидности, что выпускаются без сахара, с пониженной жирностью, благоприятно употреблять при диабете и для профилактики развития этого заболевания

За счет обилия полезных бактерий йогурт пригодится в период приема антибиотиков

Те разновидности, что выпускаются без сахара, с пониженной жирностью, благоприятно употреблять при диабете и для профилактики развития этого заболевания. За счет обилия полезных бактерий йогурт пригодится в период приема антибиотиков.

Важно понимать, что польза и вред любого продукта определяется его количеством, индивидуальными особенностями здоровья человека, поэтому фильтрованный йогурт подойдет не всем. https://www.youtube.com/embed/ttO4dVZzfAQ

Как сделать натуральный греческий йогурт в домашних условиях?

Для нашей местности этот продукт все еще остается редким, но у вас есть альтернатива – приготовить домашний греческий йогурт в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 800 мл молока коровы, козы или овцы и 130 мл натурального йогурта или закваски.

Молоко немного нагрейте, но температура не должна быть больше 45 градусов. Затем соедините его с йогуртом или закваской. Емкость укутайте одеялом и оставьте примерно на 8 часов. Чтобы добиться густой консистенции, готовый йогурт необходимо процедить через сито, которое предварительно необходимо выстелить марлей. Вылейте в него йогурт и оставьте на несколько часов. В итоге сыворотка удалится, а в сите останется уже греческий йогурт.

Вот так просто в домашних условиях можно сделать вкусный и полезный греческий йогурт!

Приготовление в мультиварке

Мультиварка – очень полезный кухонный гаджет, с помощью которого можно запросто приготовить греческий йогурт. Для этого вам понадобятся стеклянные емкости, в качестве которых подойдут банки или глубокие тарелки для микроволновки.

При готовке греческого йогурта в мультиварке в чашу прибора необходимо залить воду таким образом, чтобы она покрыла емкость с продуктом на треть. Время готовки блюда составляет 6-8 часов, а сам процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Подберите подходящую емкость и выложите в нее одну банку обычного домашнего йогурта, который решили использовать для закваски.
2. Подогрейте литр молока до комнатной температуры, после чего начните постепенно вливать его в емкость с йогуртом, тщательно перемешав все ингредиенты до однородности. Наливать молоко следует по полстакана, не прекращая при этом помешивать смесь. Если залить всю жидкость разом, консистенция йогурта может пострадать.
3. Дно мультиварки застелите чистой плотной тканью, чтобы в процессе готовки емкость с йогуртом не треснула, а также чтобы не повредить гаджет.
4. Банку или тарелку с закваской и молоком поставьте на дно мультиварки, после чего залейте в чашу прибора воду.
5. Выберите режим «Йогурт», а если такового не имеется, выставьте температуру сорок градусов в режиме «Мульти-повар». Время приготовления – восемь часов.
6. Спустя необходимое количество времени можете достать йогурт из мультиварки и дать ему остыть. Тем временем подготовьте сито и глубокую емкость, сверху которой его нужно установить. После этого в сито вылейте йогурт из банки, чтобы сыворотка стекала в емкость, и отправьте данную конструкцию в холодильник настаиваться на протяжении шести часов.
7. После того как жидкость стечет, останется лишь кремообразная масса. Это и будет настоящий греческий йогурт, приготовленный в домашних условиях.

Готовый йогурт можете переложить в подходящую емкость и хранить в холодильнике. При этом необходимо накрыть емкость крышкой, чтобы продукт не испортился и не впитал в себя запахи других продуктов.

Как сделать в йогуртнице?

Сделать греческий йогурт можно и с помощью йогуртницы. Для этого вам понадобится тот же набор инструментов и ингредиентов, что и в предыдущем рецепте. Лучше брать свежее или ультрапастеризованное молоко, жирность которого зависит от того, насколько жирный йогурт вы хотите приготовить. Процесс приготовления продукта в домашних условиях выглядит следующим образом:

1. Возьмите один литр молока. В случае, если вы решили использовать свежее или пастеризованное, его следует прокипятить на протяжении минуты, а затем остудить.
2. Пакетик с закваской следует аккуратно разрезать и высыпать порошок в молоко комнатной температуры, после чего необходимо тщательно размешать ингредиенты.
3. Разлейте молочную смесь по стаканчикам йогуртницы, после чего включите прибор, выставьте время на шесть часов. По истечении указанного времени следует проверить йогурт: если он загустел, йогуртницу нужно выключить и оставить в ней продукт еще на два часа, а если нет, выждать еще час, после чего отключить прибор.
4. Известны случаи, когда процесс приготовления греческого йогурта в йогуртнице занимал около двенадцати часов. Но это зависит исключительно от мощности прибора, а также качества и количества молока.
5. Готовый продукт можете убрать в холодильник. Хранить такой домашний йогурт можно не более пяти дней, по истечении которых он теряет свои вкусовые качества.

Как вы можете видеть, готовить вкусный греческий йогурт в домашних условиях очень просто, особенно если у вас под рукой есть мультиварка или йогуртница

Важно выбрать качественное и вкусное молоко, так как именно от этого ингредиента зависит вкус готового блюда

Общая информация и состав

Греческий йогурт от обычного отличается тем, что во время его приготовления сливается лишняя жидкость, которую в народе именуют сывороткой. Ранее продукт пользовался широкой популярностью заграницей – но постепенно его стали готовить у нас, причем напиток быстро обрел популярность благодаря огромному количеству полезных свойств при низкой калорийности. Его рекомендуют добавлять в салаты, пить вместо приема пищи (худеющим), а также готовить вкусные смузи и холодные супы на основе греческого йогурта.

У продукции есть еще одно название – йогуртовый сыр. По консистенции он напоминает сметану, но имеет более богатый химический состав при низком процентном содержании жира и калорийности. Вкус – немного с кислинкой, а цвет может колебаться от белого до молочного.

Важно!

Греческий йогурт диетологи рекомендуют добавлять в блюда людям, которые стремятся похудеть. Притом, что жира в продукте очень мало, содержание белка высокое – а это просто необходимо для того, чтобы при соблюдении диет не потерять мышечную массу. Сахара в йогуртовом сыре также мало, как и соли.

В составе продукта крайне мало лактозы – а это значит, что его можно употреблять (с осторожностью) людям, у которых присутствует непереносимость лактозы. Примечательно, что в отличие от другой кисломолочной продукции йогурт можно пить без опасений за общее состояние организма: он не провоцирует раздражение слизистой оболочки желудка, не вызывает диареи

Напиток прекрасно подойдет и людям, которые страдают от такого заболевания, как сахарный диабет – ввиду того, что в йогуртовом сыре практически отсутствует сахар и прочие вредные углеводы.

В составе содержится большое количество полезных веществ, а именно:

• витамины – холин, РР, ВВ;
• фосфор – принимает активное участие в формировании костной системы;
• кальций – укрепляет кости и зубы;
• хлор – способствует нормализации обмена веществ;
• калий – необходим для сердечнососудистой системы.

В небольших количествах в продукте также содержатся медь, магний, сера, фтор и натрий.

Такой йогурт разрешается принимать людям, болеющим сахарным диабетом из-за низкого содержания сахара и других углеводов.

В составе греческого йогурта присутствует большое количество кальция, калия, хлора и фосфора. Чуть меньше – серы, натрия и фтора. Магний, медь и молибден находятся в греческом йогурте в малом количестве. В йогурте большое количество витаминов группы В, холина, присутствует в нем витамин РР.

мацони — польза и вред

Способ приготовления закваски

Вкусную и полезную закваску необходимо делать по инструкции, в противном случае она утратит свои полезные свойства, и десерт может не получиться или не принесёт пользы.

Фото Действия Берём пастеризованное или деревенское молоко минимальной жирности. Деревенское молоко обязательно кипятим, а пастеризованное достаточно нагреть до 90°C. Купленную сухую закваску добавляем в подогретое молоко

Важно, чтобы его температура не превышала 45°C, иначе бифидобактерии погибнут. Хорошо взбалтываем смесь и помещаем на 12 часов в тёплое место, чтобы продукт хорошо заквасился

Далее заготовку можно использовать для приготовления домашнего йогурта.

Как в домашних условиях приготовить йогурт поэтапно Чтобы быть уверенным в натуральности приготовленного десерта, необходимо знать специальные рецепты, как приготовить йогурт в йогуртнице. Только так вы получите по-настоящему вкусный и натуральный продукт. Предлагаем вашему вниманию несколько способов, как сделать йогурт в домашних условиях.

Как сделать йогурт в йогурнице: принцип приготовления

Обратите внимание, что йогуртницы бывают с одной ёмкостью и несколькими. В первом случае весь объём молока выливается в одну чашу, а во втором − равномерно разливается по порционным стаканчикам

Рассмотрим пошаговую инструкцию.

Фото	Действия
	1 л пастеризованного или прокипячённого домашнего молока с минимальной жирностью (не более 3,5%) подогреваем на плите.
	Тем временем закваску отправляем в отдельную ёмкость и заливаем двумя−тремя ложками молока, тщательно взбиваем состав.
	Получившуюся консистенцию отправляем к основной части молока, хорошо перемешиваем и распределяем по ёмкостям йогуртницы.
	Выставляем нужное время (6−10 часов) и оставляем продукт до полного приготовления.
	Далее вынимаем продукт, закрываем крышками и остужаем.
	Как только йогурт стал комнатной температуры, помещаем его в холодильную камеру на 2,5−3 часа.
	По желанию добавляете термически обработанные фрукты или ягоды и хорошо перемешиваете йогурт.
	Десерт готов к употреблению.

МолкоМ

Этот греческий йогурт российского производителя также отменного качества. Изготовлен он исключительно из молока и закваски, являясь совершенно безопасным для здоровья. МолкоМ – это йогурт с отменным вкусом без добавления крахмала, консервантов, не молочных жиров, красителей и ароматизаторов, да еще и по доступной цене.

В состав продукта производитель не добавлял ароматизаторов, поэтому он имеет слабый молочный аромат и вкус с кислинкой. Благодаря этому им можно заправлять как овощные салаты, так и фруктовые.

Потребителям пришелся по вкусу и классический йогурт, и его вариации с наполнителями. Они отметили натуральность состава, а также подтвердили, что продукт действительно благоприятно влияет на ЖКТ. Не нашли покупатели недостатков и по органолептическим показателям.

Учимся готовить греческий йогурт дома!

Не многие, наверно. ели греческий йогурт. Да, этот вид кисломолочного продукта, встречается не во всех магазинах, ну а если кто и пробовал, то знает, как он вкусен и полезен. Напоминает этот продукт, самый обыкновенный грузинский мацони, но у этого кисломолочного диетического продукта есть свои изюминки, которые делают его особенным. Особенности этой кисломолочки заключаются в том, что на приготовление уходит куда больше молока чем в мацони и других йогуртах и практически мизерное присутствие сыворотки.

Из-за этих двух особенностей, консистенция продукта становится плотная, словно это чуть размягченный сыр «Маскарпоне» с приятной, ярко выраженной кислинкой. У него так же есть приятный плюс- это меньшее содержание углеводов, чем у остальных кисломолочных собратьев, а значит люди, которые очень бояться наесть лишние килограммчики, могут смело лакомиться им, не боясь за фигуру. Об особенностях и плюсах этого продукта поговорили, теперь можно «идти» к тому, как готовится греческий йогурт в домашних условиях. Сразу скажем, что процесс приготовления не сложный и вы без всяких проблем освоите этот рецепт. Приготовление греческого йогурта не начнется без 2 простых компонентов.

Нужные продукты можно купить в ближайшей продуктовой лавке:

• Один литр молока, не слишком жирного;
• 150 мл. молочной закваски или «Активии»,»Биобаланса» .

Теперь мы пошагово разберем рецепт греческого йогурта, инструкция кулинарных действий следующая:

1. Перелейте молоко в ковш и поставьте на огонь нагреваться, вам нужно нагреть жидкость максимум до 45 градусов, для контроля нагрева используйте кухонный термометр.
2. Берем большую ложку и с помощью нее начинаем перекладывать в молоко закваску. Обязательно кладем закваску порциями, если все сразу вылить в молоко, то ваш домашний греческий йогурт примет неправильную консистенцию.
3. Получившуюся смесь переливаем в большой контейнер, затем хорошенько укутываем большим полотенцем и оставляем в тепленьком местечке на часов так 8.
4. Вышло 8 часов, раскутываем нашу тару и отправляем теперь охлаждаться в холодильник. Перемешивать и бултыхать смесь ни в коем случае нельзя, а то наша готовка пойдет насмарку.
5. На широкий дуршлаг или кухонное сито укладываем плотную тряпочку или вафельное полотенце. Потихоньку начинаем выливать нашу остывшую кисломолочную жижицу. Слили и оставили все в покое, состояние «покоя» должно длится до той поры, пока сыворотка полностью не выйдет из нашего «смеси».
6. Сыворотка удалена, все, домашний греческий йогурт вами приготовлен!

Как вы сами убедились сделать греческий йогурт- это просто сущие пустяки, с которыми справиться любой кулинар без исключений. Немного терпения и сноровки, и вот уже на вашем столе- вкусная кисломолочная смесь, которую можно есть со свежими ягодами, фруктами или же приправлять джемами и медом.

Калорийность греческого йогурта, а также польза и вред

Расчеты показывают, что на 100 гр. натурального фильтрованного йогурта получается порядка 66 калорий. Сразу оговоримся, что это усредненное значение, т.к. на точный показатель влияет количество дополнительных добавок (например, сухое молоко или жир).

Итак, при энергетической ценности в 66 ккал состав питательных веществ греческого йогурта распределяется в следующих пропорциях:

• Белки составляют 5 грамм продукта, что равносильно 30% и 20 ккал.
• Жиры насчитывают 3, 3 грамма, при 44% и 29 калориях.
• Углеводов в общем числе 3,5 грамма, 21% и 14 калорий.

Это распределение наглядно показывает, что йогурт по-гречески является диетическим и питательным продуктом. Но это не значит, что греческий йогурт панацея долгой и здоровой жизни. Как и у любой пищи, от него есть своя польза и вред, в случае превышения рекомендуемой суточной дозы. Рассмотрим подробнее эти нюансы.

Чем полезен греческий йогурт

Благодаря содержанию полезных веществ йогурт по-гречески способен оказывать на организм положительное влияние. В частности, выражается воздействующий эффект в следующих моментах:

1. Активация метаболических процессов и общее улучшение работы ЖКТ. Как следствие, происходит естественное снижение веса, уменьшается риск появления запоров и диареи, проводится профилактика онкологических заболеваний желудка и кишечника.
2. Предотвращение образования почечных камней и появления желудочных инфекций.
3. Сохранение уровня сахара в крови в пределах нормы. По этой причине употребление греческого йогурта особо рекомендуется лицам, страдающим сахарным диабетом.
4. Укрепление мышц и костной системы, в том числе предупреждение развития остеопороза.
5. Нормализация работы нервной системы, выведение из депрессивных состояний и снятие эмоционального напряжения.
6. Общее укрепление иммунитета и снижение негативного воздействия от возрастных изменений.

Также стоит отметить, что положительные свойства продукта проявляются только при рациональной системе питания. Врачи рекомендуют употреблять греческий йогурт на завтрак или ужин, и при этом следить, чтобы концентрация полезных веществ не превышала суточную норму потребления.

Йогурт по-гречески: правильное употребление и возможный вред

Как известно, даже хорошее может стать плохим, если злоупотреблять установленной мерой. Сам по себе греческий йогурт – продукт с высоким показателем пользы, но это вовсе не значит, что нужно заменять им свой рацион. Рекомендованная доза потребления составляет до 500 мл йогурта в день, но если ранее вы употребляли этот продукт крайне редко, то начинать надо с одной 100-граммовой баночки.

Если же в погоне за оздоровлением и долголетием вы увлечетесь, и превысите ежедневную норму, то это принесет организму лишь вред. Перенасыщение кальцием отрицательно скажется на работе кровеносных сосудов и поспособствует образованию камней в почках. Кроме того, возможно расстройство ЖКТ, а также ухудшенное усвоение организмом железа и цинка.

Стоит обращать внимание и на состав продукта. Некоторые фабрики добавляют искусственные компоненты и наполнители, которые уменьшают полезные свойства йогурта по-гречески. Поэтому лучше употреблять греческий йогурт, приготовленный в домашних условиях: только в таком случае можно быть уверенным в 100% полезности состава

Поэтому лучше употреблять греческий йогурт, приготовленный в домашних условиях: только в таком случае можно быть уверенным в 100% полезности состава.