Вкуснейший гороховый суп

Завершающий этап приготовления

Продолжаем варить гороховый суп с курицей. Фото процесса нам с этим помогут. Времени, чтобы приготовить овощи, пока готовится горох с мясом, у нас более чем достаточно. Очищаем лук, рубим его. Моем и чистим морковку, нарезаем небольшими брусками. Раскаляем на сковородке растительное масло и кладем в нее подготовленные овощи. Обжариваем их до получения корочки золотистого цвета. Тем временем вымываем, чистим и режем картофель. Помните, он сварится быстрее, если будет нарезан мелко. Кстати, в том случае, если масло растительное заменить на сливочное и добавить в сковородку немного нарезанной куриной грудинки, то в готовом блюде будет вкус копченостей. По готовности гороха выкладываем к нему все наши овощи.

Нежный суп-крем с зеленым горошком

Для приготовления этого супа понадобится замороженный горошек. Замачивать его не нужно, а сразу использовать по назначению.

Ингредиенты:

• Литр куриного бульона.
• 100 г бекона.
• 120 г картофеля.
• 100 г лука.
• 380 г зеленого гороха.
• 0,5 ст. нежирных сливок.
• Соль, перец, постное масло.

Приготовление:

В глубоком сотейнике разогреть масло. Бекон порезать пластинками и переложить в сотейник. Хорошенько обжарить и вынуть. На выделившемся от бекона жирке поджарить рубленую картошку (по 1 минуте с двух сторон.)

Лук, морковь нашинковать и отправить к картофелю. Протушить пять минут, засыпать горохом и влить куриный бульон. Все варить в течение часа.

Когда компоненты в супе станут готовыми, взять блендер и пюрировать содержимое.

Сливки разогреть и аккуратно ввести в суп. Блюдо хорошенько разогреть, но не кипятить.

Супчик подавать с кусочками обжаренного бекона.

Рецепт 2: Гороховый суп с курицей

Если у вас есть желание приготовить суп с тем самым вкусом, что и блюдо в общей столовой (многим он приходился по вкусу), предлагаем простой способ приготовления.

Требуемые ингредиенты:

• горох — 400 г;

• курица — 500 – 600 г;

• морковь – 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• картофель – 5 шт.;

• специи.

Способ приготовления:

Для начала готовим мясо – оно будет вариться вместе с горохом. Кстати, варить гороховый суп с мясом с костями дозволяется. Однако если такой вариант для Вас не приемлем, то можно сразу приобрести куриное филе, либо аккуратно разделать птицу и отделить мякоть с кости. Мясо готово. Укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через час после того, как мясо начнет отвариваться, добавляем промытый горох. Все компонент должны около часа вариться друг с другом. Секрет от повара — чтобы горох еще лучше разварился, необходимо периодически добавлять в суп холодную воду!

Мясо с горохом отвариваются, тем временем готовим овощи. Мелко порубаем лук, морковь натираем на терке. В раскаленном масле обжариваются овощи до готовности. Картофель очищается и нарезается на небольшие брусочки. Причем, чем мельче будут куски, тем быстрее овощ разварится.

Итак, горох практически отварился, можно добавить поджарку и картофель. Отвариваем суп до готовности картофеля. Солим, добавляем любимую зелень, лавровый лист. Если это зимнее время, то пригодятся и высушенные травы.

Как приготовить гороховый суп на курином бульоне

Для приготовления горохового супа годится как желтый, так и зеленый горох. Только в первом случае горошины разварятся практически до состояния пюре, а во втором – останутся почти целыми. Также для получения густого горохового «осадка» рекомендуется использовать колотый горох, а не цельный.

За 2-4 часа до начала приготовления супа промыть горох, сложить его в глубокую миску и залить холодной питьевой водой, оставить при комнатной температуре до набухания.

За это время горох разбухнет, впитает почти всю воду, станет мягким.

Пока набухает горох, сварить куриный бульон. Вкусный, ароматный и красивый бульон получается только из птицы домашнего выкорма, из цыплят-бройлеров такого не приготовишь. На 3-4-литрувую кастрюлю понадобится примерно 0,8-1 кг курицы, то есть около половины куриной тушки или окорочок, часть остова и крыло. Хорошо помыть мясо, положить его в кастрюлю, также добавить специи – лавровый лист и перец горошком.

Налить в кастрюлю холодную питьевую воду и поставить на плиту. Включить средний огонь, а после закипания воды снизить мощность нагрева так, чтобы бульон максимально тихо, но постоянно кипел. Периодически с поверхности бульона снимать пенку. Варить бульон в таком режиме 1,5-2,5 часа.

А пока можно нарезать и обжарить овощи для супа. Морковь очистить, нарезать соломкой или измельчить на крупной терке.

Лук очистить, помыть, нарубить кубиком.

Обжарить овощи до мягкости и полупрозрачности в разогретом масле. Готовую обжарку убрать со сковороды, отжав от масла, и переложить на тарелку.

Очищенный и тщательно помытый картофель порезать брусочками/кубиком.

Из готового бульона вынуть отварную курицу и положить на блюдо, путь остывает. Процедить бульон от специй.

Положить в кастрюлю с бульоном размягченный горох, поставить на плиту, варить 25-30 минут, до мягкости.

Затем опустить в суп картошку, варить 10-15 минут.

Отправить в кастрюлю обжаренные овощи, готовить суп 7-10 минут, до готовности всех ингредиентов.

Остывшую курицу отделить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками.

Положить курицу в суп, добавить соль и измельченный любым удобным способом чеснок, перемешать. Довести суп до готовности и проварить еще 2-3 минуты.

Вкусный, наваристый гороховый суп на ароматном курином бульоне готов. Перед подачей желательно дать ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Рекомендуем побаловать свою семью гороховым супом с копченостями, идеально подойдут свиные ребрышки, получится очень вкусно!

Гороховый суп с копченой курицей

Ингредиенты: 3 средние картофелины, репчатая луковка, 320 г копченой куриной грудки, морковка, 180 г сушеного гороха, мелкая соль, смесь перчиков, маргарин.

1. Бобовые, залитые водой, оставляются на всю ночь. Особенно актуальна такая процедура для старого гороха. В противном случае крупу не удастся достаточно разварить даже за несколько часов.
2. С утра подготовленный горох отправляется вариться в соленой воде.
3. В этом время на разогретом маргарине обжариваются мелкие кусочки лука. Готовится овощ до прозрачности. На это потребуется 6-7 минут.
4. Далее в сковородку отправляется тертая морковка и смесь перчиков. Вместе составляющие готовятся до мягкости.
5. Примерно через час к размягчившемуся гороху засыпается измельченная картошка. Когда она также станет достаточно мягкой, можно добавлять в блюдо кусочки копченой курятины и содержимое сковороды.

Осталось досолить гороховый суп с копченой курицей и поварить его еще 2-3 минутки.

Украшение и подача супа

Лучше всего украсить суп свежей, нарезанной петрушкой, укропом и прочей зеленью. Также можно аккуратно положить на поверхность супа колечко свежего лука или фигурно вырезанный кусочек морковки. Органично будет смотреться плавно расплывающийся шарик сметаны или сливок.

Традиционно принято подавать суп с гренками или нарезанными небольшими кубиками сухариками. Гренки подаются на отдельном блюде, а сухарики могут подаваться как отдельно, так и сразу в супе. Для любителей остренького гренки и сухарики можно натереть чесноком, а в сам суп насыпать нарезанного тоненькими колечками красного перца или выдавить зубчик чеснока.

Рецепт супа с горохом, грибами и бульоном

В качестве разнообразия предлагаю приготовить гороховый суп с курицей и грибами. Очень вкусный такой суп с сушеными грибочками. Но если их нет, можно использовать обычные шампиньоны. Вкус будет немного другой, но тоже отличный. Это очень сытный и наваристый суп.

Следуйте нашим рекомендациям, и обычный гороховый суп превратится в еду гурманов. Только, как и любое изысканное блюдо, этот суп придется готовить долго и старательно.

Ингредиенты на 3–3,5 л супа:

• Горох – 100 г;
• Куриный набор – 0,3 кг;
• Грибы – 150 г (сушеных) или 300 г свежих;
• Картофель – 3–4 шт. (средних);
• Морковь – 1 шт. (средняя);
• Лук-репка – 1 шт. (небольшая);
• Мука пшеничная – 20 г;
• Масло растительное – 40 г;
• Зелень (укроп) – на ваше усмотрение;
• Соль, перец (черный, молотый) по вкусу.

Приготовление:

Для супа понадобится очищенный, перебранный и замоченный горох. Это нужно проделать не менее чем за 5–6 часов до начала готовки супа. Чтобы горох был свежим, заливайте его холодной водой и ставьте в прохладное место.
Готовить суп начнем из бульона. Для него можно взять любую часть курицы и отварить в 3 л воды. Готовьте бульон на среднем или лучше медленном огне, так вы получите прозрачный цвет жидкости. Бульон солить не надо.
Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли на тарелку и дайте остыть.
Теперь промойте хорошенько замоченный горох под проточной водой и положите его в пустой бульон.
Варите горох на среднем огне не менее 50-ти минут после закипания.
В это время подготовьте грибы и овощи.
Если вы готовите с сушеными грибами, промойте их в холодной воде и обдайте кипятком. Затем оставьте постоять минут 15 и выложите в бульон к гороху. Лук и морковь обжарьте на сковородке, на растительном масле (делать это следует на среднем огне не более 5 минут), а затем переложите в глубокую тарелку.
Если готовите со свежими грибами – обжарьте их на сковородке, на растительном масле. На горячую сковороду выложите лук кубиками и держите, постоянно помешивая, минуты 2–3 на сильном огне, затем положите туда подготовленные грибы (их лучше порезать на крупные кубики) и крупно натертую морковь. Убавьте огонь до среднего и всю смесь еще пожарьте минуты 3.
Затем смесь (с грибами или без) нужно выложить в глубокую тарелку, а на сухой сковородке пожарить до золотистого цвета ложку пшеничной муки

Теперь муку добавьте к грибам и разведите теплым, но не горячим, бульоном из кастрюли.
Порежьте крупной соломкой картофель.
Разберите мясо, отделите от косточек, уберите шкурки и порежьте.
Когда горох будет почти готов (через 50–55 минут) кладем в кастрюлю подготовленное мясо, картофель и варим минут 10.
Затем осторожно, чтобы не было комков, добавляем к смеси нашу приготовленную приправу из обжаренных овощей, муки и грибов (или без них) и варим еще минут 7 на слабом огне. Пробуем наш суп, если все овощи готовы снимаем с огня

Если еще нет – варим еще минут 7–10, не добавляя огня.
Теперь заправляем порезанным укропом и снимаем с огня. Подаем горячим.

Готовим в мультиварке

Для приготовления 7 порций первого блюда нам потребуются:

• куриное филе – 300 г;
• луковица полусладкого сорта – 1 головка;
• морковка средняя – 1 шт.;
• горох цельный или дробленый – 200 г;
• кинза (можно заменить на укроп или петрушку) – 50 г;
• картошка – 4 шт.;
• вода питьевая – 2,5 литра;
• соль, перец, специи – по вкусам, но не более маленькой щепотки;
• подсолнечное масло (без запаха) для пассеровки.

Приготовление блюда:

1. Замочить горох в питьевой воде как минимум за 3 часа до начала приготовления, а лучше оставить на ночь.
2. Морковь мелко натереть, лук измельчить полукольцами или четвертинками, картофель – маленькими ломтиками, кинзу – мелко нашинковать.
3. Филе грудки порезать на небольшие кубики.
4. На дно чаши мультиварки влить подсолнечное масло и на режиме «Жарка» пассеровать филе куриной грудки около 10 минут. Далее положить подготовленные морковь и лук, продолжить процесс еще 5–7 минут в открытом виде. Отключить использованный режим, выбрать программу «Тушение».
5. Присоединить к румяным кусочкам мяса овощам ломтики картофеля и набухший горошек. Залить все ингредиенты питьевой водой. Приправить продукты на свое усмотрение. Продолжить процесс приготовления супа около 1,5 часов. Перед окончанием положить нарубленную кинзу.

Подавать блюдо к столу рекомендуется со сметаной и мелко нашинкованной зеленью, а также сухариками из пшеничного хлеба.

С копченостями

Рецепт 1

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 г;
• копченый бекон и грудка – по 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• горох (сухой или зеленый) – 500 г;
• белый хлеб или готовые сухарики;
• чеснок, соль, перец, другие приправы – по вкусу;
• 1 ст. л. сливочного масла.

Пошаговый рецепт:

1. В кастрюлю влейте воду, выложите свинину, сварите бульон. Готовое мясо срежьте с кости, нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите.
2. Морковь натрите на терке, лук нарежьте небольшими кубиками. Бекон, хлеб и грудку порежьте небольшими кусочками.
3. В кастрюле с толстым дном слегка обжарьте бекон, добавьте лук и морковь, протушите все вместе 4 минуты. Влейте в емкость свиной бульон.
4. Замоченный горох промойте и добавьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения, снимите пену. Добавьте по вкусу соль, накройте крышкой, варите 30 минут на слабом огне.
5. Введите в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанную свинину, орегано, черный молотый перец. Разлейте суп в горшочки и протушите 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 ℃.
6. На сковороде обжарьте грудинку и хлебные кубики до золотистой корочки.
7. Подавайте суп в горшочках, сверху украсьте обжаренной грудинкой, сухариками и порубленной зеленью.

Гороховый суп с копченостями заправляйте чесноком и подавайте с сухариками.

Рецепт 2

Приготовить гороховый суп с копченостями можно и по другому рецепту. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• горох – 250 г;
• копчености – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морковь – 1шт.;
• лук – 1 шт.;
• сухарики, чеснок, черный молотый перец, соль, приправы.

Последовательность приготовления:

1. В кастрюлю налейте кипящую воду, выложите предварительно замоченный и промытый горох. Поставьте емкость на огонь, после закипания варите 40–60 минут (дробленый продукт – 30 минут).
2. Копчености разрежьте на небольшие куски, выложите к гороху. Варите на маленьком огне 10 минут.
3. Картофель нарежьте кубиками, введите в суп, варите до готовности.
4. Репчатый лук измельчите, морковку натрите на крупной терке, пассируйте на растительном масле. Введите овощи в суп, варите все вместе 7 минут. Добавьте специи по вкусу.
5. Обжарьте хлебные кубики до золотистой корочки. Добавьте к сухарям измельченный чеснок, приправы.
6. Подавайте суп в глубоких тарелках, украсив зеленью. В отдельной пиале поставьте чесночные сухарики.

5 других разновидностей

Ароматные копченые ребрышки с беконом в гороховом отваре – что может быть лучше? Вкус копченостей вместе со сладостью бобовых особенно нравится мужчинам. Мне кажется, это идеальное сочетание. Кстати, блюдо, приготовленное в мультиварке, по вкусовым качествам выигрывает у приготовленного на плите.

Если вы никогда не пробовали такой суп – самое время его приготовить. Объединение грибного аромата с гороховым вкусом незабываемо! Грибы лучше предварительно обжарить. Для зажарки подойдут любые: вешенки или шампиньоны, свежие или сушеные и распаренные.

Некоторые привыкли добавлять томат только в борщи. А почему бы не добавить в гороховый суп? Приятная кислинка напитает все компоненты своим ароматом

И неважно, что это будет: свежие помидоры или томатная паста. Супчик получится простой и очень вкусный

Попробуйте приготовить пюреобразное блюдо маленьким детям. В мультиварке вы скорее добьетесь желаемой консистенции. В подробной статье (скоро появится на сайте) мы разберем, сколько времени нужно варить и как правильно добиться нужной консистенции.

Гороховый суп с фрикадельками, сделанный в мультиварке, не только необычайно вкусный, но и ароматный, наваристый и сытный. Горох предварительно замачивать не нужно, он отлично разваривается. Попробуйте: минимум хлопот – а на столе вкуснейшее блюдо.

Рецепт Гороховый суп на курином бульоне. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Гороховый суп на курином бульоне».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	46.9 кКал	1684 кКал	2.8%	6%	3591 г
Белки	3.8 г	76 г	5%	10.7%	2000 г
Жиры	0.6 г	56 г	1.1%	2.3%	9333 г
Углеводы	6.8 г	219 г	3.1%	6.6%	3221 г
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	25.6%	833 г
Вода	88.2 г	2273 г	3.9%	8.3%	2577 г
Зола	0.929 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	6.5 мкг	900 мкг	0.7%	1.5%	13846 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	0.036 мг	5 мг	0.7%	1.5%	13889 г
Витамин В1, тиамин	0.076 мг	1.5 мг	5.1%	10.9%	1974 г
Витамин В2, рибофлавин	0.031 мг	1.8 мг	1.7%	3.6%	5806 г
Витамин В4, холин	13.95 мг	500 мг	2.8%	6%	3584 г
Витамин В5, пантотеновая	0.184 мг	5 мг	3.7%	7.9%	2717 г
Витамин В6, пиридоксин	0.096 мг	2 мг	4.8%	10.2%	2083 г
Витамин В9, фолаты	24.58 мкг	400 мкг	6.1%	13%	1627 г
Витамин C, аскорбиновая	1.16 мг	90 мг	1.3%	2.8%	7759 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.054 мг	15 мг	0.4%	0.9%	27778 г
гамма Токоферол	0.175 мг	~
дельта Токоферол	0.008 мг	~
Витамин Н, биотин	0.04 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	125000 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	2.8%	8000 г
Витамин РР, НЭ	1.2102 мг	20 мг	6.1%	13%	1653 г
Ниацин	0.479 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	153.95 мг	2500 мг	6.2%	13.2%	1624 г
Кальций, Ca	14.61 мг	1000 мг	1.5%	3.2%	6845 г
Магний, Mg	14.95 мг	400 мг	3.7%	7.9%	2676 г
Натрий, Na	229.92 мг	1300 мг	17.7%	37.7%	565 г
Сера, S	21.84 мг	1000 мг	2.2%	4.7%	4579 г
Фосфор, P	49.4 мг	800 мг	6.2%	13.2%	1619 г
Хлор, Cl	361.61 мг	2300 мг	15.7%	33.5%	636 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	96.3 мкг	~
Бор, B	21.6 мкг	~
Ванадий, V	15.51 мкг	~
Железо, Fe	0.617 мг	18 мг	3.4%	7.2%	2917 г
Йод, I	1.14 мкг	150 мкг	0.8%	1.7%	13158 г
Кобальт, Co	1.705 мкг	10 мкг	17.1%	36.5%	587 г
Литий, Li	6.865 мкг	~
Марганец, Mn	0.1479 мг	2 мг	7.4%	15.8%	1352 г
Медь, Cu	97.99 мкг	1000 мкг	9.8%	20.9%	1021 г
Молибден, Mo	1.845 мкг	70 мкг	2.6%	5.5%	3794 г
Никель, Ni	0.687 мкг	~
Рубидий, Rb	59.2 мкг	~
Селен, Se	0.16 мкг	55 мкг	0.3%	0.6%	34375 г
Фтор, F	88.16 мкг	4000 мкг	2.2%	4.7%	4537 г
Хром, Cr	1.74 мкг	50 мкг	3.5%	7.5%	2874 г
Цинк, Zn	0.4904 мг	12 мг	4.1%	8.7%	2447 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.25 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.095 г	~
Сахароза	0.265 г	~
Фруктоза	0.048 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.072 г	~
Аргинин*	0.306 г	~
Валин	0.189 г	~
Гистидин*	0.084 г	~
Изолейцин	0.16 г	~
Лейцин	0.307 г	~
Лизин	0.299 г	~
Метионин	0.07 г	~
Метионин + Цистеин	0.068 г	~
Треонин	0.159 г	~
Триптофан	0.053 г	~
Фенилаланин	0.177 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.152 г	~
Заменимые аминокислоты	0.124 г	~
Аланин	0.195 г	~
Аспарагиновая кислота	0.416 г	~
Гидроксипролин	0.014 г	~
Глицин	0.23 г	~
Глутаминовая кислота	0.669 г	~
Пролин	0.17 г	~
Серин	0.179 г	~
Тирозин	0.129 г	~
Цистеин	0.051 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.23 мг	max 300 мг
Фитостеролы	11.279 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.13 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.047 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.356 г	min 16.8 г	2.1%	4.5%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.042 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.3 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.181 г	от 11.2 до 20.6 г	1.6%	3.4%
18:2 Линолевая	0.16 г	~
18:3 Линоленовая	0.02 г	~
20:4 Арахидоновая	0.007 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	9.2%

Энергетическая ценность Гороховый суп на курином бульоне составляет 46,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Классический рецепт очень вкусного горохового супа с курицей

Пожалуй, самый простой рецепт супа, из доступных и простых продуктов. Предлагаю вам приготовить его вместе с нами.

Ингредиенты:

• 400 грамм куриного мяса на кости (ножки, спинки, крылышки или другие части)
• 3-5 картофелин, в зависимости от размера
• Небольшая морковь
• Средняя луковица
• Полстакана шлифованного гороха
• 2 литра воды
• Соль на вкус
• 3-4 листика базилика
• Четверть чайной ложки меленой куркумы для аппетитного цвета
• Пучок свежей петрушки

Приготовление:

1. Замочим горох на несколько часов до разбухания. Затем промоем его хорошенько и сольем воду.
2. Из курицы сварим крепкий бульон. Лучше для приготовления качественного, полезного бульона, брать домашнюю птицу. Но и покупной бройлер подойдет. Нужно варить до тех пор, пока мясо не станет отделяться от кости свободно.
3. Затем мясо достаем остывать, а горох перекладываем в бульон. Проварим его практически до готовности, на среднем огне, часто перемешивая. Обязательно прикрываем крышкой, но не плотно.
4. Когда горох будет почти готов, подготовим овощи. Картошку чистим, режем кубиком, не очень мелко. Морковку с луком тоже очищаем. Морковь трем теркой, лук – мелко крошим. Картошку отправляем в суп с горохом.
5. А морковь и лук обжариваем до мягкого состояния и приятного цвета в постном масле, в  отдельной сковороде. Перекладываем в варку. Теперь можно посолить, добавить куркуму, зелень и все хорошо размешать. Варить до готовности картошки.
6. Мясо к этому моменту уже остыло. Убираем все косточки и нарезаем его мелко. Отправляем в суп. Если оно остынет раньше, чем сварится картошка, можно сразу переложить его. Одним словом, добавлять его можно на любом этапе.
7. Суп готов. Но для более насыщенного вкуса, необходимо дать ему подойти под крышкой, без нагрева. Чтобы он не остыл, можно укрыть сверху чем-то теплым. Только делайте это подальше от включенных конфорок.

Суп с горохом, грибами и картошкой

Отличным вариантом сытного обеда для всей семьи послужит суп с грибами, куриным филе и картошкой. Молодые шампиньоны идеально сочетаются с горохом, а нежная курица добавляет блюду основательности.

Ингредиенты:

• 0,3 кг куриной грудки;
• 150 гр. шампиньонов;
• 0,5 ст. сушеного гороха;
• 1 морковка;
• 1 крупная луковица;
• 1 ч.л. столовой горчицы;
• 2 картофелины;
• 1-2 ст.л. растительного масла;
• 1/3 ч.л. куркумы;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• немного соли и черного перца.

Накануне приготовления с вечера горох замачиваем в холодной воде. Тогда он сварить в два раза быстрее.

Филе хорошо промываем, срезаем лишнее, удаляем хрящи. Закладываем мясо в кастрюлю, добавляем отцеженный и повторно промытый горох, заливаем все водой. Доводим до кипения, снимаем пену, солим, варим на среднем огне полчаса.

Потом достаем сварившееся филе на тарелку, нарезаем средними кубиками и возвращаем обратно в суп. Следом закладываем очищенный, промытый, порезанный крупными кубиками картофель. Все перемешав, варим супчик еще 20 минут.

Тем временем готовим овощную поджарку. Для этого очищаем лук с морковкой. Луковицу измельчаем мелкими кубиками, а морковку трем на средней терке. Пассируем на растительном масле сначала лук до мягкости, потом добавляем морковь и жарим все до легкого румянца.

Шампиньоны моем, чистим, нарезаем тонкими слайсами около 0,5 см. Добавляем грибы и горчицу на сковородку с поджаркой, перемешиваем и немного томим.

Содержимое сковороды закладываем в кастрюлю с супом, добавляем специи, соль по вкусу. Перемешиваем и держим на плите еще несколько минут. Отключаем нагрев, немного настаиваем блюдо, подаем в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты для приготовления горохового супа с копченой курицей

1. Вода 2 литра (примерно)
2. Курица копченая 300–400 грамм
3. Горох колотый 1 стакан
4. Картофель 4–6 штук (в зависимости от размера)
5. Лук репчатый 1 штука (крупный)
6. Морковь 1 штука (крупная)
7. Масло растительное опционально
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый по вкусу
10. Зелень (сушеная, замороженная или свежая) по вкусу

1 подготавливаем курицу.

Сначала подготовьте копченую курицу. Снимите кожу, она нам для приготовления супа не понадобится. Мякоть отделите от костей, старайтесь сделать этот как можно тщательней, но если что-то останется, то ничего страшного. Мясо курицы нарежьте небольшими кубиками и порвите на волокна.Чтобы гороховый суп получился ароматным и наваристым, куриные кости высыпьте в кипящую воду, которую нужно поставить разогреваться заранее. Дайте бульону прокипеть 10-12 минут, но следите за тем, чтобы он не бурлил очень сильно и не выплескивался за края кастрюли.

2 подготавливаем горох.

Пока варится куриный бульон, подготовьте горох. Для этого ссыпьте его в глубокую тарелку и промойте несколько раз прохладной водой. Промывать нужно до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Если вы обнаружите какой-нибудь растительный мусор или темные горошины, удалите их.Высыпьте промытый колотый горох в бульон с куриными костями и варите до тех пор, пока он не станет мягче, примерно 30-40 минут.

3 подготавливаем картофель.

Картошку нужно тщательно промыть от любых загрязнений, после чего с помощью специального ножа следует снять шкурку с корнеплодов, и промыть овощи еще раз. Чистый картофель нарежьте небольшими кубиками. А чтобы овощи не потемнели, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами, сложите их в глубокую тарелку, наполненную холодной водой.

4 подготавливаем лук и морковь.

Морковь очистите от кожуры и хорошенько промойте проточной водой, не забудьте так же срезать кончики с обеих сторон. Луковицу очистите от шелухи и сполосните. Очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками, но морковь при желании можно измельчить с помощью крупной терки.В сковороде разогрейте немного растительного масла и высыпьте в него лук. Обжарьте кусочки овоща на среднем или медленном огне до легкой прозрачности, а затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте тушить 7-10 минут. За это время овощи станут мягче и немного изменят цвет, но будьте осторожны и внимательны, ничего не должно пригореть, слишком сильная золотистая корочка так же не желательна.

5 варим шороховый суп с копченой курицей.

Пока мы подготавливали остальные ингредиенты, горох стал значительно мягче, а кости отдали бульону все, что могли, поэтому выньте их и уберите, больше они нам не нужны. Засыпьте в суп картофель и продолжайте варить на среднем огне в течение 15-20 минут, пока он не станет чуть мягче, то есть не дойдет до полуготовности. Следующей на очереди в суп идет зажарка из моркови и лука, она тут же окрасит бульон в рыжеватый цвет, особенно, если морковь была сочной. Минут через 5-7 после добавления овощей, всыпьте в суп кусочки курицы, а так же посолите его по вкусу и добавьте черного молотого перца. Если вы собираетесь использовать сушеную или мороженную зелень, то ее нужно добавлять вместе с прочими специями. Когда картофель и горох полностью разварятся, суп нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение 10-15 минут, и только после этого подавать готовое блюдо к столу.

6 подаем гороховый суп с копченой курицей.

Гороховый суп с копченой курицей разлейте по порционным тарелкам, добавьте немного свежей зелени, если хотите, а так же предложите к нему сухарики из белого хлеба или ароматные домашние булочки. Вот и все, теперь скорей садитесь за стол и наслаждайтесь вкусной и сытной трапезой.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Мясо курицы можно чуть обжарить вместе с картофелем и луком или отдельно, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая корочка.

– Вы можете использовать и цельный горох, но его лучше предварительно замочить на 6-8 часов или вообще на ночь.

– На самом деле овощи вовсе не обязательно нужно обжаривать, просто это придает супу более насыщенный вкус и аромат, но если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением, то лучше пропустить этот этап.

Гороховый суп пюре с говядиной и гренками — фото рецепт

Сегодня я уже рассказала о гороховом супе с копченостями, с курицей, с колбасой и даже постном гороховом супе. Все эти супы замечательны, но нельзя не упомянуть еще обо одном варианте, который сам так и напрашивается к готовке благодаря свойствам гороха. Да, речь идет о супе пюре. В некоторых странах пюре это самая распространенная форма приготовления супа. Особенно это часто встречается в европейских странах. А вы знали, что гороховый суп едят даже в Турции?

Но вернемся в наши родные широты. Суп пюре отличается от классического горохового супа тем, что в конце приготовления его основные ингредиенты вместе с бульоном перетираются в однородное нежное пюре. В некоторых вариациях в такое пюре добавляются даже сливки, что превращает гороховый в крем суп. Вы наверняка пробовали такое сочетание, когда готовили крем суп из тыквы, но поверье с гороховым супом все так же вкусно.

Для приготовления горохового супа-пюре понадобится:

• сушеный колотый горох — 1-1,5 стакана,
• говядина — 0,5 кг,
• картофель — 3-4 штуки,
• морковь — 1 штука,
• лук белый репчатый — 1 луковица,
• свежий зеленый горошек — 100 грамм,
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Для приготовления хорошего горохового супа необходим качественный горох. Так как сушеный горох проще всего купить и он очень долго храниться, то и для его готовки необходимо знать особые приемы. Сушеный горох слишком долго варится, если его не размочить заранее

Учитывая, что мы готовим гороховый суп пюре, то очень важно, чтобы горох сварился хорошо и перемололся потом в нежное однородное пюре без крупинок

Именно поэтому замочите горох заранее, он должен постоять в холодной воде, как минимум, 2 часа в воде. Проверьте насколько он стал мягким, сжав горошину пальцами, она должна проминаться под ногтем.

2. Второй этап дополнительной подготовки — это варка говядины. Говядина варится тоже довольно долго, поэтому поставьте ее готовится заранее.

3. Зеленый горошек можно использовать свежий или замороженный. Он нам нужен в конце для вкуса и красоты.

4. Из готового говяжьего бульона вытащите мясо. Им мы займемся позже. В бульон положите вариться горох, с которого перед этим обязательно слейте воду. Положите в бульон лавровый листик и варите до полу готовности гороха. Чтобы понять, сварился ли он, выловите несколько горошин и попробуйте их растереть ложкой, они должны легко разминаться в пюре.

Когда горох варится, он может вырабатывать очень много пены, благодаря белку, который в нем содержится. Эту пенку надо обязательно снимать. И сделайте не очень сильный огонь, гороховый суп может даже убежать.

5. Картофель нарежьте на небольшие кусочки и отправьте его вариться в бульон к гороху, пока он не размягчится.

6. Лук с морковью необходимо обжарить на масле. Лук мелко нарежьте, а морковь по вашему выбору нарежьте или натрите на терке. Помните, что далее мы будем измельчать все блендером в пюре. Здесь главное вкус пасированых овощей. Готовые морковь и лук отправьте вариться в суп. В это же время посолите суп по вашему вкусу.

7. Как только картофель в бульоне сварится и горох будет мягким, суп почти готов. Теперь нам необходимо превратить его в пюре. Самый удобный способ это сделать — использовать погружной блендер. Измельчайте до тех пор, пока не исчезнут все кусочки. Делать это можно прямо в горячем супе, блендер это позволяет.

Вам будет интересно: Луковый суп. 9 рецептов приготовления от классического французского до оригинальных

8. Теперь пришло время добавить зеленый горох в наш суп. Это добавит ему дополнительный вкус, но зеленый горошек будет попадаться целиком. Вместе с горошком поварите суп еще 5-10 минут.

9. После этого суп можно считать готовым. Положите мясо, нарезанное кусочками сразу в кастрюлю или кладите в каждую отдельную тарелку. Поджарьте гренки из белого хлеба. А можно и из черного, если вы его любите.

Такой суп полюбят и взрослые и дети. Готовьте гороховый суп пюре почаще. И приятного аппетита!

59621просмотров