Начинки для блинов мясные и из фарша: 8 рецептов

Вкусный рецепт домашних блинчиков

Ингредиенты:

• Говядина – 700гр.
• Молоко – 500мл.
• Яйца – 3шт.
• Мука – 180гр.
• Лук – 1 головка
• Сахар – 1ст.л.
• Соль – 1ч.л.
• Растительное масло – 2ст.л.
• Сливочное масло – 1ст.л.
• Черный, красный молотые перцы, специи – по вкусу

   Вот так выглядит учебный рецепт. Предлагается три варианта, которые в общем-то похожи, отличаются началом. По первому варианту мясо нужно сначала сварить и далее по рецепту, второй вариант рассчитан на мясной фарш, а по третьему варианту, мясо нужно сначала обжарить, а затем отварить.

Вот именно по этому варианту сегодня будем готовить мясную начинку. Он несколько дольше, но, на наш взгляд, с такой начинкой блинчики получаются особенно вкусными. Для начинки возьмите мясо, можно взять любое, в нашем рецепте говядина.  Порежьте довольно крупно, на кусочки весом примерно 50 грамм.

На сковородке разогрейте немного растительного масла и, на большом огне, обжарьте мясо с двух сторон до корочки. Мясо выкладывайте на сковородку свободно так, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом, чтобы мясо именно обжаривалось, а не варилось.

Если мяса много, обжаривайте партиями. Обжаренное мясо плотно уложите в кастрюлю. Залейте крутым кипятком так, чтобы мясо было только-только прикрыто. Посолите. Много соли не добавляете, чтобы не пересолить. Учитывайте, что бульон потом будете выпаривать.

Поставьте на плиту, прикройте крышкой и варите при медленном кипении мясо до тех пор, пока оно будет легко протыкается лезвием ножа. Для ароматов в кастрюлю можно положить несколько горошин черного душистого перца.

Примерно за десять минут до окончания варки, можете положить в кастрюлю пару лавровых листиков. Пока мясо варится, будем печь блинчики. Для блинчиков возьмите пол-литра молока, добавьте три средних куриных яйца,

добавьте столовую ложку, с хорошей горочкой, сахара, половину чайной ложки соли и просейте в миску 180 граммов муки, это чуть больше стакана.

Хорошо взбейте погружным блендером. Примерно через 3 минуты у вас будет абсолютно однородное, гладкое, без комочков блинное тесто.

Блинчики будем жарить тонкие, поэтому тесто по густоте должно быть чуть гуще чем питьевые сливки. Тесто накройте крышкой и оставьте минут на 15-20. За это время в тесте разойдется клейковина, оно станет более эластичным и блинчики при обжаривании будут меньше рваться. В отдохнувшее тесто добавьте пару столовых ложек растительного масла, размешайте и жарьте блинчики. Поскольку в составе теста есть растительное масло, жарить блинчики можно на сухой сковороде.

Смазывают сковородку обычно перед выпечкой первого блинчика. Сильно не обжаривайте блинчик с другой стороны, он должен остаться светлым, блинчики будете обжаривать перед подачей, тогда эта сторона блинчика и зажарится.

Всего из такого количества теста получиться примерно 17 тонких блинчиков.

Когда мясо будет легко протыкаться ножом, оно готово. Достаньте мясо из бульона, а бульон процедите. Мясо прокрутите на мясорубке в фарш.

Для начинки мелко нарежьте лук. На сковородке разогрейте немного растительного масла, выложите лук и обжаривайте несколько минут до золотистой корочки.

Добавьте примерно столовую ложку сливочного масла. Жарьте еще пару минут.

Добавьте одну столовую ложку муки и обжаривайте ещё две-три минуты.

Выложите в сковородку прокрученное мясо, влейте бульон и варите до загустения.

Начинка должна стать густой, приятной кремообразной текстуры. При желании можете добавить немного черного молотого перца, немного красного молотого жгучего перца и, конечно, можете добавить любые специи на ваше усмотрение. В самом конце начинку пробуйте и при необходимости досаливайте.

Остается только завернуть начинку в блинчики. На каждый блинчик кладите по столовой ложке, с хорошей горочкой, мясной начинки,

заворачивайте конвертом.

Перед подачей блинчики обжарьте. На сковородке разогрейте немного растительного либо сливочного масла, выложите блинчики и зарумянивайте с двух сторон.

Блинчики готовы. Подавайте их как самостоятельное блюдо, либо в дополнение к другим, например к супу. Как самостоятельное блюдо можете подать со сметаной.

Приятного аппетита!

Шоколадная начинка для блинов: два варианта

Нам нужны:

блины на молоке

1-й вариант – шоколадная с орехами

• 100 г любого шоколада (1 плитка)
• 40 г сливочного масла
• 50 г измельченных орехов
• 50 мл. воды кипятка

Приготовление:

1.Шоколад, 2/3 плитки растопим на водяной бане или в микроволновке.

2. К нему добавляем кипяток и сливочное масло, перемешать и снова поставить в микроволновку, на секунд 30 , пока растопится масло, перемешать до однородной массы.

3. В полученную массу, засыпаем измельченный орех, перемешиваем и этой смесью намазываем блин.

4. Оставшийся шоколад, измельчаем в крошку и посыпаем с краешку, заворачиваем в рулет. Подаем, полив сверху шоколадом.

2-й вариант – творожно-медовая с шоколадной глазурью

• 500 г творога
• 2 ст.л. меда
• грецкие орехи и изюм по вкусу

Для шоколадной глазури:

• 3 ст.л. какао
• 6 ст.л. сахара
• 9 ст.л. кипятка, можно заменить на молоко
• 1 ч.л. сливочного масла

Приготовление:

1.Творог перебиваем в блендере с медом до пастообразной массы.

2. Орехи измельчаем, изюм предварительно залить кипятком и выдержать 15-20 минут, затем слить воду через ситечко. Оба компонента смешиваем с творогом и перемешиваем до однородного состояния.

3. Готовим глазурь: какао смешиваем с сахаром, размешиваем, добавляем кипяток и помешивая, ставим на огонь, провариваем 5 минут. Остуживаем до теплого и бросаем масло, перемешиваем до полного растворения масла. Глазурь должна быть, как жидкий мед.

4. На блин выкладываем начинку, заворачиваем любым способом и поливаем сверху шоколадной глазурью.

Сладкая начинка из фруктов и ягод

Очень сочная, яркая, легкая, летняя начинка. Сладкие яблочки и банан, слегка кисловатый киви и сочные ягоды очень гармонично сочетаются. А корица придает начинке завершенность и простой потрясающий аромат.

Если у вас кислый сорт яблок или просто начинка кажется не достаточно сладкой, можете добавить сахар. Но лучше это делать на этапе обжаривания яблок, чтобы он растворился. Из сока от размороженных ягод можете приготовить сироп.

Понадобится:

• яблоко – 300 гр.;
• киви – 200 гр.;
• банан – 180 гр.;
• малина свежемороженая – 150 гр.;
• клубника свежемороженая – 140 гр.;
• масло сливочное – 10 гр.;
• корица – ½ ч. л.

Этапы приготовления.

Яблочки ополосните, насухо вытрите. Очистите кот кожуры и семечек. Нарежьте фрукт небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду (сухую) и выложите туда яблочки. Обжаривайте пару минуток, помешивая.

Затем добавьте сливочное масло, корицу и жарьте еще 2 минутки, постоянно перемешивая.

Размороженные ягоды отправьте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Киви очистите и нарежьте кусочками примерно 0.5 на 0.5 сантиметров.

Также очистите и нарежьте банан.

Соедините все составляющие и хорошенечко перемешайте. Начинка готова.

Рецепт приготовления блинчиков с мясом, обжаренным на сковороде

Продолжим тему блинчиков с мясом приготовлением начинки из обжаренного на сковороде мяса. Использовать можно и говядину, и свинину, и индюшатину с курятиной. Как говорится, чем богаты.

Тонкие и дырчатые блинчики испечем по приведенным выше пропорциям. Кстати, у меня из указанного количества получилось 17 превосходных блинчиков. А вы можете количество ингредиентов корректировать по своим потребностям. Главное здесь – выдержать процентное отношение продуктов для получения действительно тонких блинов.

Поджариваем блинчики по первому рецепту: с одной стороны более румяные, с другой менее.

Для приготовления сочнейшей начинки подготовим

• Мяса – 800 гр. (у меня была мякоть телятины, вы можете при желании использовать любую другую)
• Большую луковицу
• Масла растительного мл. 50
• Соли и черного молотого перца по вкусу
• Молока мл. 50-70
• Муки 1 ст. л.
• Сливочного масла гр. 100
• Сметаны для подачи гр. 150.

Пошаговое приготовление нежной мясной начинки для блинчиков

1. Подготовим мясо. Нарежем его крупными кусками, граммов по 50.

2. Очистим луковицу, порежем и ее. Это можно сделать тоже крупно.

3. На разогретую с маслом сковороду отправим лук, обжарим его до золотистого цвета.

4. На луковую подушку выложим мясо. Это очень важный момент. Минуты 3-4 мясо должно находиться наверху. Так оно меньше отдаст своих соков, будет более вкусным.

5. Вот теперь перемешаем массу, обжарим минуты 3.

6. Вольем немного водички, буквально 3-4 ст.л. Протушим массу 5 мин.

7. Теперь мясо подсолим, поперчим, перемешаем.

8. Добавим 20 гр. сливочного масла и столовую ложку муки. Перемешаем, обжарим 3 минуты.

9. Отправим в будущую начинку молоко, перемешаем. Дадим покипеть массе мин. 5-7 на медленном огне. Она должна загустеть.

10. Дадим полученному густому соусу чуть остыть и пропустим его через мясорубку. Очень удобно проделывать эту процедуру на комбайне. Если у кого есть такой помощник на кухне, то воспользуйтесь им.

11. Перекрученную начинку обязательно попробуем. Ведь она залог нашего успешного блинного мероприятия. Начинку выкладываем на румяную сторону, заворачиваем блинчик. Поджариваем с обеих сторон на смеси растительного и сливочного масла. Подаем со сметанкой и удивляем всех нежными, сочными блинами. Приятного аппетита!

Начинка для блинчиков из отварного мяса

Замечательными получаются и блины с отварным мясом. А еще это очень экономно. На бульоне сварил наваристый борщ, а на второе – великолепные блинчики с мясной начинкой. Как это сделать? Легко!

1. Отварное мясо измельчить на мясорубке.
2. Поджарить на растительном масле нашинкованный лучок.
3. Соединить мясо с луком, перемешать.
4. Начинить блинчики, завернуть.
5. Поджарить на сливочном масле и подать со сметаной.

Если мясо суховатое, то можно добавить в начинку хорошо (!) отваренный рис. Блинчики получатся намного нежнее, да и распадаться не будут. И еще как вариант добавок к отварному мясу – обжаренные с луком грибы, или нарубленное яйцо. А что? Будет очень вкусно, попробовать стоит.

Мясную начинку можно приготовить даже из фарша. Его нужно обжарить с лучком, и начиняй блины на здоровье. Одним словом, идей для мясных начинок – море. Включай фантазию и действуй! А вы как считаете?

Предлагаю продолжить встречи за блинным столом. Заодно и вы поделитесь своими изысканиями на этом поприще. Я буду только рада расширить свои познания, потому что убедилась – пределу совершенства нет. Так что, до новых встреч!

Видео о том, как запечь блины с начинкой из куриной грудки в духовке

Вариантов приготовления этого замечательного блюда очень много, каждая хозяйка привносит что-то свое и самое любимое в рецепт. Посмотрите  двухминутное видео, в котором автор рассказывает, как вкусно приготовить блинчики из куриной грудки в духовке из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка (отварная)
• 150 г — твердого сыра
• 1 пучок — любой зелени
• перец, соль — на вкус

Блины с куриной начинкой — потрясающе вкусное и сытное блюдо. С ним можно экспериментировать до бесконечности, добавляя в мясной фарш разные сочетающиеся с мясом птицы продукты. Удачных вам кулинарных свершений!

Нежная рыбная начинка из лосося с крем сыром

Это, пожалуй, одно из самых гармоничных сочетаний. Нежнейший крем-сыр и не менее нежная слабосоленая рыбка вместе с зеленью – рай для гурманов. Начинка готовится очень быстро, и ее единственный недостаток – сложно удержаться, чтобы не съесть ее в процессе дегустации.

Когда будете резать лосось, делайте это не вдоль, а поперек волокон. В этом случае рыбка не будет тянуться, когда вы будете откусывать от блинчика. Ингредиенты (их количество) берите на свой вкус.

Понадобится:

• слабосоленый лосось;
• лук зеленый;
• крем-сыр.

Этапы приготовления.

Обмойте и обсушите лучок. Мелко-мелко порубите.

Затем нарежьте лосось небольшими кубиками.

Блинчик обильно смажьте крем-сыром, сверху выложите рыбку, а ее уже посыпьте лучком. Заверните блинчик в рулет.

Оставьте на некоторое время пропитаться.

При подаче нарежьте блинчики, как роллы.

Почему блины прилипают к сковороде и рвутся, что делать?

Если у Вас рвутся блины при переворачивании, то на это есть несколько причин:

1. Первая — это не правильная сковородка. Сковородка для блинов должна быть отдельной и лучше всего брать чугунную. Кроме блинов на ней нельзя ни чего готовить. Чугунные сковородки очень дорогие и не каждый может себе ее позволить. Можно взять и обычную, но желательно чтобы она была с толстым дном. Поверхность ее должна быть без царапин и соприкосновение с металической посудой не допустимо.
2. Если Вы пользуетесь только что купленной сковородкой, то смазывать ее нужно перед каждым блинчиком! В дальнейшем, когда она пропитается маслом, делать это не нужно, если конечно в тесте присутствует масло.
3. Еще одна причина может в плохо прогретой сковороде. Сначала ее прокаливаем, а после смазываем маслом. Во время припека блина температуру можно уменьшить.
4. Если Вы переборщите с содой, то блины также могут рваться во время приготовления. Если это случилось, то добавьте куриное яйцо.
5. Также причиной может быть слишком густое или слишком жидкое тесто. В этом случаи добавьте муки или жидкости (молоко, кефир, вода) на которой заводили тесто, в зависимости от консистенции.

Ингредиенты

• Минеральная вода
• Мука — 1 стакан (250 мл)
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода — на кончике ножа
• Растительное масло — 4 ст. л.

В глубокую миску просеиваем муку. В муку высыпаем сахар, соль и соду.

Выливаем один стакан минеральной воды и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густым, поэтому добавляем примерно еще один стакан воды.

Когда тесто будет нужной консистенции добавляем растительное масло и еще раз размешиваем.

Вкусная начинка для блинов из творога

На мой взгляд самый распространенный и любимый вариант начинки, который мы все так помним с детства. Сделать его не составит большого руда, главное найти подходящий кисломолочный ингредиент. Если вы гостите у бабушки, то скорее всего там есть настоящий творог, из него выходят самые вкусные блинчики, потому что они еще сделаны из настоящего коровьего молока.

Мой муж вообще говорит, что тут готовить, (ну, да конечно, когда жена напечет на сковородке лакомства, потом конечно бери да заворачивай). Хитрый друг.

Мне хочется показать вам сразу два способа, в которые я безумно влюблена, это с изюмом и цедрой цитрусовых. А вы уж сами решайте, какой выбрать. Потому что на вкус и цвет валенки разные).

Нам понадобится:

• блины — 7 шт.
• творог или творожная масса — 250-300 г
• сахар — по вкусу 5 ст.л
• изюм
• сметана или сливки — 3 ст.л

Этапы:

1. Возьмите блинную заготовку и на нее уложите ложкой начинку. Которую сделайте из основы, то есть творога, его нужно растереть вилочкой или протереть через сито. Если используете творожную массу, то просто перемешайте в миске. Затем добавьте сахарный песок, и хорошо распаренный изюм и сметану (сливки). Размешайте до однообразной консистенции.

2. Ну, а дальше дело не хитрое, берите ложечку и наносите таким слоем, чтобы было вкусно). Сверните блин в рулетик и поместите на сервировочное блюдо.

Что ж, теперь приступаем к следующему варианту, как и обещала, еще один бонусный рецепт от меня.

Нам понадобится:

• блин — 6-7 шт.
• творог — 180 г
• сливки 30% — 2 ст.л
• цедра 1 лимона
• сахарный песок — 3-4 ст.л

Этапы:

1. Поместите творог, цедру и сливки в одну емкость и размешайте хорошенько столовой ложкой.

2. Каждую круглую заготовку разрежьте ножом на две равные части и смажьте половинку подготовленной цитрусово-творожной массой.

3. Скрутите полукруг в жгутик и подавайте на сервировочном блюде, вот в таком забавном положении. Вышло чудесно, не забудьте полить медом или сгущенкой. Приятного аппетита!

Рецепт фаршированных фаршем блинов на сковороде

Начнем мы с основы – с блинов. Поэтому приступаем к их приготовлению. Я дам самый распространенный классический рецепт.

Для теста:

• 500 мл молока,
• 200 г муки,
• 2 яйца,
• 0,5 ч.л. соды или 2 ч.л. разрыхлителя,
• 2 ст.л. сахара,
• щепотка соли,
• 2 ст.л. растительного масла.

В начинку для 8 блинов возьмем:

• 200 г мясного фарша,
• 1 луковицу,
• 2 зубка чеснока,
• соль, черный перец по вкусу.

Шаг 1. Сначала в глубокую миску вбиваем яйца. К ним добавляем сахар и соль. Взбалтываем массу, чтобы яйца стали однородными.

Шаг 2. Вводим нужное количество молока. Процент жирности не важен.

Шаг 3. Отмеряем 200 г муки. И сразу в нее всыпаем разрыхлитель или соду. Соду желательно брать очень свежую.

Теперь просеиваем сухие ингредиенты в миску. Просеивая, мы обогащаем муку кислородом. Который при жарке будет выделяться из теста и образовывать дырочки. На вкусовые качества это не влияет, но вот эстетически более красиво.

Шаг 4. Осталось добавить постное масло. Выбирайте любое без запаха.

Смешиваем тесто до однородности, разбивая все комочки.

Немного о консистенции теста. Оно должно стекать с ложки и при этом быть вязким.

Теперь важный этап! Оставляем его отдохнуть на 20 минут. Пусть теперь поработает клейковина и соединит все ингредиенты. Тогда уже первый блин сразу легко снимется со сковороды.

Шаг 5. А пока ждем, подготовим начинку.

Для этого в фарш (у меня готовый) порежем головку лука и порубим чеснок. Посолим и поперчим по вкусу.

Также сюда можно добавить специи, которые усиливают вкус мяса:

• мускатный орех,
• кориандр,
• смесь перцев,
• хмели-сунели.

И отправляем мясную массу обжаривать на сковородку на 10 минут при среднем нагреве плиты.

У меня фарш мясной (говядина+свинина), он красноватого оттенка. Он готов, когда сменит цвет на сероватый. Красного мяса быть не должно. Также начнет выделяться много сока. Чтобы его сохранить, прикройте сковороду крышкой. Чтобы начинка не стала сухой.

Шаг 6. Как время вышло, вы убедились, что мясо готово. Отставляем его в сторону и приступаем к выпечке блинов.

На сковороду наливаем немного постного масла.

Включаем максимальный нагрев плиты. Раскаляем сковороду так, чтобы стало видно, как от нее поднимается сизый дымок. Затем снижаем нагрев до среднего и выливаем первую порцию теста. Но массу перед этим нужно помешать, чтобы поднять со дна всю гущу.

Ждем, пол минуты. На поверхности блиночка начнут появляться дырочки. Не зря мы муку просеивали и соду вводили.
Переворачиваем кругляш и ждем еще секунд 20. Выкладываем его на тарелку.

И повторяем действия, пока не уйдет все тесто.

Шаг 7. Заодно покажу, как завернуть блин в виде «конвертика». Он очень удобен, потому что полностью закрывает начинку, не оставляя просветов. Внутренее наполнение никуда не вываливается.

Сначала в серединку кладем ложку фарша.

Закрываем его одной стороной.

Затем прикрываем боковую часть.

И другую.

И формируем «конвертик» нижней частью.

Готово.

Иногда мне еще нравится обжаривать уже готовые нафаршированные блины на сковороде.

Считаю, что у них появляется более выраженный вкус. А также приятна хрустящая корочка.

Для этого разогреваем сковороду с капелькой масла. Потом выкладываем «конвертики». Буквально на минутку.

И переворачиваем их. Очень аппетитно выглядит!

Рецепты начинок для блинов с мясными составляющими

Для всех любителей мясных продуктов такая начинка в блинах будет самой желанной. И лучше всего именно сочетать такую начинку с овощами. С ними получается вкуснее и полезнее.

С овощами, грибами и мясом

Ингредиенты:

• Жареная морковь — 100 г
• Припущенная капуста — 100 г
• Жареный с луком фарш — 150 г
• Жареные грибы — 100 г
• Сливочное масло — для жарки

Приготовление начинаем с того, что смешиваем овощи, грибы и мясо.

Выкладываем начинку на блины, сворачиваем. Так как дальше мы их будем обжаривать лучше сделать это конвертиком.

Обжариваем до румяной корочки на сливочном масле с двух сторон.

Выкладываем на тарелку и подаём на стол.

С курицей и ветчиной

Этот рецепт готовиться очень быстро, все ингредиенты нарезаем и смешиваем.

Для приготовления нам понадобится:

• Ветчина — 150 грамм
• Копченое куриное филе — 1 шт.
• Натуральный йогурт — 2-3 ст. л.
• Медовая горчица — 1 ст. л.
• Зелень — по вкусу

Мы нарезаем ветчину и копчёное куриное филе кубиками, чем у вас получиться мельче тем лучше. Соединяем их подходящей посуде.

Заправляем всё йогуртом, горчицей, зеленью и перемешиваем.

Пора выкладывать всё на наши готовые блинчики, сворачиваем их трубочкой или конвертиком, способ выберите на ваше усмотрение.

Отличные блинчики начинённые курицей, ветчиной и зеленью готовы. Пора спешить за стол.

Отварная индейка с луком

Хотите приготовить аппетитные и сытные блины на второе или на ужин? Используйте в качестве начинки мясо отварной индейки с добавлением пассированного лука и мясного бульона. Она получается очень сочной и вкусной.

В начинке у нас будет использоваться:

• 500 грамм отваренного мяса индейки
• 3 средние луковицы
• 100 мл оливкового масла
• 150 мл мясного бульона
• для сервировки сметано-чесночный соус
• Соль и перец добавьте по вкусу

Приступаем к приготовлению:

Для начала отваренное мясо индейки нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде.

Смешиваем лук и фарш из индейки, перчим и солим по вашему вкусу. Добавляем мясной бульон и перемешиваем, нужно чтобы все ингредиенты равномерно распределились, а начинка получилась сочной.

Заполняем блины начинкой и обжариваем на сковороде, чтобы она хорошо прогрелась. Для фарширования лучше использовать блинчики приготовленные без использования сахара, то есть несладкие.

Аппетитное блюдо готово к подаче на стол. Хорошо подавать его со сметано-чесночным соусом, он придаст остроту блюду и неповторимый вкус.

Начинка для блинчиков из капусты

Начинка с капусты может быть еще с различными дополнениями: с яйцом, с грибами, морковью. Рассмотрим такие варианты:

Капустная начинка с яйцом

Нам нужны:

• блины
• 1 кг капусты свежей белокочанной
• 1 яйцо
• 1 шт репчатого лука среднего размера
• соль, перец и любимые специи по вкусу
• 1 -2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1.Лук нарезаем мелкими кубиками, капусту нашинкуем тонкими, небольшими полосками.

2. На сковороде обжариваем лук до прозрачности и кладем капусту, чуть воды, перемешиваем и под крышкой тушим.

3. Капуста помягчела – солим, перчим и добавляем специи по вкусу, еще немного потушить, до готовности. Остужаем.

4. Яйцо взбиваем и кладем в капусту, перемешиваем.

5. На блин выкладываем ложку начинки и закрываем конвертиком. На разогретой сковороде поджариваем с двух сторон. Подаем со сметаной.

Капустная начинка с грибами

Нам нужны:

• блины
• 1 шт лука
• 500 г капусты
• 300 г шампиньонов
• растительное масло

Приготовление:

1.Лук нарезаем полукольцами, тоненько. Обжариваем до прозрачности на растительном масле.

2. Капусту нашинковать тонко и добавить на сковороду к луку, доливаем немного воды и тушим под крышкой.

3. Нарезаем грибы тонкой соломкой и кладем в капусту, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Капустная начинка с морковью и кунжутом

Нам нужны:

• блины
• 1 кг капусты свежей
• 1 головка лука
• 1 шт моркови
• кунжут по вкусу
• растительное масло
• 2 стебля зеленого лука
• 1 яйцо

Приготовление:

1.Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Поставить тушить на сковороде с разогретым маслом лук и морковь.

2. Капусту нашинковать и потушить с луком и морковью. Добавить измельченный зеленый лук, посолить и поперчить, посыпать кунжутом. Остудить.

3. Добавить в начинку взбитое яйцо, перемешать. Начинить блины, завернуть конвертиком и обжарить с 2-х сторон на сковороде.

Капуста с вареным яйцом

Нам нужны:

• блины
• 3 шт лука
• 1 кг капусты
• 5 яиц отварных
• зелень
• соль, перец, специи по вкусу
• растительное масло
• панировочные сухари
• 1 шт сырое яйцо

Приготовление:

1.Измельченный лук тушим на сковороде вместе с капустой. Добавляем соль, перец, специи по вкусу и мелко рубленную зелень, перемешиваем. Остужаем до теплого состояния.

2. Сваренные яйца натираем на терке и соединяем с капустой, перемешиваем. Начиняем блины конвертиком или двойным треугольником.

3. Завернутые блины окунаем в сырое яйцо, затем панируем в сухарях и обжариваем с двух сторон на сковороде, до золотистой корочки. Подаем со сметанным соусом.

Блины с куриным фаршем

Блинчики с курицей более диетические и менее жирные. К тому же курица позволяет добавлять разнообразные специи, улучшая вкус.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного фарша;
• 1 луковица;
• 1 ст.ложка майонеза или сметаны – опционально;
• Карри, молотая паприка, соль, чеснок, кориандр – по щепотке.

Приготовление:

1. Куриный фарш обжарьте вместе с нашинкованным луком.
2. Добавьте специи и соль.
3. В уже готовый фарш выдавите 2 зубчика чеснока.
4. Курица может оказаться немного суховатой. Сделать её нежнее поможет сметана или майонез.
5. Смесь тщательно перемешайте. Выкладывайте в середину блина. Заворачивайте блины в конвертики или сверните в рулеты.

Рецепт начинки с куриным фаршем и сыром в духовке

Далее у меня мясной фарш закончился, поэтому возьму немного куриного. И покажу вам вариант с запеканием в духовке.

Возьмем:

• 7 блинов,
• 150-200 г фарша,
• луковицу,
• соль, перец,
• 30-50 г сыра,
• 2 ст.л. сметаны 20%.

Шаг 1. Сразу смешиваем мясо курицы с нарезанным луком. Приправляем солью. Начинку будем использовать сырую.

Шаг 2. Фаршируем блины «конвертиком» или «треугольником». И выкладываем их в форму для запекания.

Шаг 3. Смешиваем сметану с натертым сыром. У меня сметана оказалась очень густой, даже не ожидала. Оставлю так, но можно было ее немного развести молоком, водой или сливками.

Шаг 4. Обмазываем блинчики сметано-сырным соусом.

Шаг 5. Разогреваем духовку на 190 градусов и выпекаем нашу закуску около 20 минут.

За счет наличия сметаны, блинник получаются нежными и сочными. В некоторых местах, они полностью впитали ее в себя.

Вот, мои дорогие. Весь обзор вкусных начинок с фаршем. Напомню, что я делала небольшими порциями. Вы же можете выбрать любой и пропорционально увеличить количество ингредиентов под свое количество блиночков.

С удовольствием почитаю ваши отклики на рецепт и желаю удачной готовки.

Блинчики с мясом: самый вкусный пошаговый рецепт

Невероятно вкусная закуска с нежной сочной начинкой. Румяные блинчики с мясом и капустой подойдут как для домашнего ужина, так и для встречи гостей. На мой взгляд, это самый лучший рецепт. Ну а вы — уже решайте сами. Тесто гoтовится самое обычное, на молоке с добавлением яиц.

Для начинки потребуется фарш из любого мяcа. Подойдет говяжий, свиной или смесь двух видов. Свежая белокочанная капуста придает начинке сочность и особенный вкуc. Ароматизируем репчатым луком, перцем и сушеной зеленью.

Что потребуется:

• 200 г муки;
• 600 г молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. растительного мaсла;
• 1 ст. л. сливочного масла;

Начинка:

• 200 г мясного фарша;
• 200 г капусты;
• 1 луковица;
• 1/2 ч. л. соли;
•  черный перец по вкусу,
• 1 ст. л. сушеной зелени;

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Сначала пригoтовим тесто для блинов. Разбиваем яйца в миску, присыпаем сахар, соль. Взбиваем миксером. Можно обойтись венчиком, даже вилкой. Просто превращаем содержимое в однородную мaссу, без комочков.

Добавляем половину молока и муку, растительное масло. Замешиваем тeсто. Оно сначала будет густым, при перемeшивании подливаем оставшееся молоко. Разогреваем сковороду и печем блины.

Шаг 2. Нарезаем мелким кубиком луковицу. Разогреваем cковороду с мaслом, обжариваем лук. Дoбавляем фарш. При постоянном помешивании обжариваем до полуготовности.

Шаг 3. Шинкуем белокчанную капусту и отправляем ее к фаршу. Чуть подсаливаем, чтобы овощ пустил сок. Тушим содержимое до готoвности. Пробуем, еще раз подсаливаем. Дoбавляем черного перца и сушеной зелени.

Все перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 4. Приступаем к фаршированию изделий. Кладем одну — две столовые ложки начинки на край блина и сворачиваем его конвертиком. Теперь, обжарим конвертики с сочной начинкой на сковороде, смазанной маслом.

Если у вас пoлучилось много конвертиков. После остывания положите их в холодильник на завтрашний ужин, либо в морозилку, на более длительное хранение.

Дрожжевые блинчики с мясом и грибами

Блины с такой начинкой получаются очень сочными за счет выделяющейся из грибов жидкости. Сами блинчики готовятся на дрожжевом тесте, что делает их более пористыми и воздушными. По этой причине они лучше впитывают в себя сок и аромат начинки, за счет чего приобретаю очень интересный насыщенный вкус. Готовится блюдо просто, тем более для начинки уже используется готовый фарш. При необходимости вы можете регулировать вкус, добавляя те или иные специи в блинчики с мясом и грибами.

Понадобится для теста:

• мука – 800-100 гр.;
• молоко – 1.5 л.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• разрыхлитель – пакетик.

Этапы приготовления.

1. В большую чашу или кастрюлю влейте молоко. Введите туда яйца, а затем все остальные ингредиенты для теста, кроме дрожжей и муки. Тщательно размешайте все с помощью блендера. Если вы планируете делать замес вручную, то продукты лучше вводить по одному, постоянно тщательно размешивая. Молоко используется комнатной температуры.

2. Затем, продолжая работать миксером, аккуратно введите заранее часть просеянной муки. Продолжайте размешивать. Затем насыпьте дрожжи и снова перемешайте. В процессе продолжите добавлять муку. Регулируйте количество самостоятельно. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана.

3. Накройте тесто крышкой или специальной пленкой и дайте постоять примерно 40 минут. Пока оно настаивается, готовьте начинку. Очистите лук от шелухи и мелко порубите.

4. Промойте грибы, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на набольшие части.

5. Обжарьте на одной сковороде лук с фаршем с добавлением соли и перца, на другой – грибы. Все перемешайте. При необходимости добавьте растительное масло во время жарки.

6. Пока начинка остывает, займитесь блинами. За это время оно чуть поднялось. Добавьте немного кипятка и хорошенько перемешайте. Вода нужна, чтобы блинчики получились более тонкими.

7. Плесните небольшое количество теста на горячую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, аккуратно распределите полужидкую массу по площади посуды

Когда блин будет готов с одной стороны, осторожно подденьте его с края и переверните. Обжаривайте еще несколько секунд

8. Когда блинчики будут готовы, заверните в них остывшую начинку.

Готовые фаршированные грибы выложите в форму для запекания. Сверху положите сливочного масла порционно и отправьте блинчики с  мясом в духовку на четверть часа запекаться.