Соте из овощей

Как правильно пишется, ударение в слове «соте»

Делаем Карту слов лучше вместе

Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

Насколько понятно значение слова подмётка (существительное):

Предложения со словом «соте&raquo

Сам же Ju-88A, по утверждению наблюдателей, пройдя над самыми мачтами, пролетел ещё несколько сот метров и плюхнулся в воду.

Цитаты из русской классики со словом «соте»

Оно принадлежало троим владельцам, из которых матушка и князь Г. владели равными частями (приблизительно по тысяче двести душ каждый), а граф З. — меньшею частью, около шести сот душ (впоследствии матушка, впрочем, скупила эту часть).

СОТЕ’ , нескл., ср. . Кушанье под соусом. С. из судака. (Толковый словарь Ушакова)

Предложения со словом «соте&raquo

Сам же Ju-88A, по утверждению наблюдателей, пройдя над самыми мачтами, пролетел ещё несколько сот метров и плюхнулся в воду.

Когда судно приближалось к нему, было видно, как стена в этом месте уходит всего лишь на несколько сот метров назад, а впереди снова появляются такие же выступы.

И с каждой сотой долей секунды подсказки опыта становились всё настойчивее.

Источник статьи: http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE-%D0%BF%D0%B8%D1%88%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE/%D1%81%D0%BE%D1%82%D0%B5

Из овощей и фасоли

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал.
• Предназначение: гарнир, основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Такое овощное рагу готовится дольше обычного. Духовку лучше не использовать, для обжарки ингредиентов в соте из свежих овощей оптимально подойдет сковорода. Баклажан и фасоль хорошо сочетаются по вкусу, а еще они придают блюду сытности, благодаря чему его хорошо подавать как основное блюдо к обеду, ужину. Вкус у соте насыщенный.Ингредиенты:

• баклажаны – от 300 г;
• томатная паста – 150 г;
• морковка – 2 небольшие;
• помидоры – 3 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук – 1 головка (большая);
• фасоль – 150 г;
• масло – 50-100 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перцы очистить, промыть и нарезать соломкой. Остальные компоненты лучше порезать кубиками.
2. Высыпать их на сковороду для прожарки (можно использовать мультиварку).
3. Далее используйте кастрюлю с толстым дном или сотейник для тушения. Фасоль должна быть вымочена для мягкости (как на борщ).
4. Тушите 20 минут. Солите в конце.

Что такое соте

Рецепт соте – это подготовка, обработка овощей, приготовление и подача, а по сути это овощное многокомпонентное блюдо. По названиям блюд такого типа можно понять, какие основные компоненты входят в состав

Например, чтобы сделать овощное соте с баклажанами и кабачками в основе, нужно особое внимание уделить подготовке продуктов: тщательно помыть, очистить от кожуры, замочить в соленой воде, порезать или натереть на терке – вот обычный перечень действий

Подготовка продуктов

Изначально возьмите все виды овощей, указанные в рецепте. Баклажан, морковь, лук надо очистить от кожицы, а кабачок не надо. У перцев удалить плодоножки и зерна, промыть. Все нарезать небольшими кубиками, смешать в одной емкости, чуть посолить. Нарубить зелень, чтобы она была под рукой на финальном этапе. Если используется консервированный горошек, нужно заранее открыть банку и слить жидкость, а замороженный добавляют прямо так, не размораживая

Важно соблюсти один размер в нарезке, чтобы все продукты приготовились равномерно

Особенности приготовления

Основа приготовления блюда – тушение ингредиентов в один или несколько этапов. С помощью такой процедуры соте из свежих овощей сохранит сок всех компонентов. На фото, видео видна консистенция. Блюдо используют для закатки, дополняют им мясо или сам гарнир. Соте из овощей готовится не более часа. Изначально такое блюдо появилось во французской кухне, сегодня же существуют аналоги в Грузии, Азербайджане (например, блюдо аджапсандали).

Как правильно пишется сате или соте

Толковый словарь Ушакова . Д.Н. Ушаков. 1935-1940 .

Смотреть что такое “СОТЕ” в других словарях:

соте́рн — … Русское словесное ударение

соте — (фр. saute прыжок, скачок). Вид рагу, приготовляемого из быстроварких сортов мяса, птицы или дичи или даже из рыбы и грибов, по примерно одинаковому принципу вначале подготовка (обработка, выстаивание в маринаде), с целью облегчить и… … Кулинарный словарь

СОТЕ — (фр. sautee). Особый способ приготовления некоторых нежных мяс в густом соусе. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. СОТЕ 1) нежные, тонкие ломти говядины, груди птицы, рыбы, слегка обжаренные на обеих… … Словарь иностранных слов русского языка

соте́ — , нескл., с. (кушанье) … Русское словесное ударение

Соте — I нескл. ср. Кушанье под соусом, приготовленное на сильном огне. II неизм. прил. Приготовленный под соусом на сильном огне (о кушанье). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Соте — I нескл. ср. Кушанье под соусом, приготовленное на сильном огне. II неизм. прил. Приготовленный под соусом на сильном огне (о кушанье). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

соте — сущ., кол во синонимов: 1 • кушанье (183) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

соте — , неизм. . I. ср. Кушанье из кусочков мяса, птицы, рыбы под соусом. С. из баранины. II. в зн. прил. Приготовленный под соусом. Говядина с … Энциклопедический словарь

соте — іменник середнього роду … Орфографічний словник української мови

соте — соте. Произносится … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

Источник статьи: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ushakov/1036814

Далее пошаговый фото рецепт:

Важно! Во время обжаривания, продукты не солим!

Баклажаны нарезаем кольцами, примерно 5 мм толщиной.

Пересыпать их солью не требуется, естественная горечь входит во вкусовую композицию. Тем более, что они обжариваются в первую очередь.

Хорошо разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем кружочки в один слой.

Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Баклажаны хорошо впитывают масло, для второй стороны можно его немного добавить.

Выкладываем кружочки на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Нарезаем помидоры кружочками такой же толщины, как баклажаны, делим на 2 порции.

Выкладываем на разогретое растительное масло. Можно немного потрясти сковороду в стороны, чтобы овощи не прилипали. Не перемешиваем!

Обжариваем 1-2 минуты, аккуратно переворачиваем на другую сторону. Готовим только половину от всего объема помидоров.

Чтобы не летели брызги, сковороду можно накрыть сеткой. Крышку использовать нельзя, иначе вместо обжаривания получится тушение.

Тем временем, нарезаем морковь и пастернак тонкими кусочками.

Лук режем полукольцами.

Готовые помидоры аккуратно выкладываем на дно миски, в которой будет готовиться соте. Это первый слой, используется половина помидоров. Слегка солим.

На освободившуюся сковороду выкладываем лук.

Обжариваем до прозрачности, его можно перемешивать.

Если есть вторая сковорода – одновременно обжариваем морковь и пастернак. Готовим на сильном огне, постоянно помешивая.

Добавляем в овощи 2 лавровых листа.

Вторая часть помидоров ждет своей очереди.

Лук раскладываем в миску поверх обжаренных помидоров, снова присаливаем.

Обжариваем болгарский перец, нарезанный полукольцами (половину от объема). Его можно аккуратно перемешивать в сковороде, но слой должен быть один.

Готовим одновременно с морковью и пастернаком: они обжариваются долго, до появления румяной корочки.

Выкладываем первую часть перца в миску.

Сверху слой баклажанов (половину от объема), солим. Вы уже поняли, что овощи раскладываются слоями.

Обжариваем вторую часть болгарского перца.

К этому времени морковь и пастернак готовы. Отправляем половину порции в миску, оставляем один лавровый лист. Этот слой немного присыпаем солью и молотым черным перцем. Лучше из мельницы.

Сверху оставшиеся баклажаны и немного соли.

Затем слой болгарского перца и вторую половину моркови с пастернаком. Не забываем про лавровый лист. Снова перчим и солим.

Тем временем, готовим вторую половину помидоров. Выкладываем в миску оставшийся лук.

И завершающий слой – помидоры.

Совет: приготовьте сразу необходимое количество соли по вкусу перед началом приготовления, и равномерно присыпайте каждый слой.

В результате получается своеобразный овощной слоеный торт.

Его не нужно уплотнять, как уложилось – так уложилось.

Накрываем крышкой, ставим в духовку (мы помним, что нужна термостойкая миска).

Выставляем температуру 100°С, время 20 минут.

После выключения духовки, дверцу не открываем, оставляем остывать и упариваться на несколько часов. Оптимальный вариант – на ночь. За это время овощи пустят сок, ароматы перемешаются.

Когда соте остынет до комнатной температуры, приступаем к акробатическим упражнениям. Дело в том, что верхние слои остались как бы сухими. Сверху прикладываем вторую миску, плотно совместив края.

Резко переворачиваем миски на 180°.

Слои практически не нарушились, сок равномерно проходит сверху вниз. Не перемешиваем!

Накрываем крышкой, ставим блюдо в холодильник на несколько часов.

Исходя из личного опыта, могу сказать, что максимум вкуса блюдо набирает спустя сутки стояния в холодильнике. Поэтому начинать готовить соте следует за 2 дня до предстоящего застолья.

Подается салат холодным. Перед раскладкой, в первый и последний раз перемешиваем, аккуратно поднимая нижние слои лопаткой.

Порции можно украсить веточками петрушки и укропа, присыпать соте нарезанной зеленью не следует.

… и 3 кулинарные фантазии

Существует множество рецептов соте из синеньких. Технология остается неизменной, но меняются ингредиенты. К традиционному набору хозяйки добавляют другие овощи: цуккини, цветную капусту, картофель. Гармонично «звучат» в блюдах с синенькими грибы. Лучше брать шампиньоны, так как у лесных вкус яркий: они могут «забить» вкус и аромат других овощей. Если хотите приготовить полноценное второе блюдо, можно добавить мясо — получится вкусно и сытно.

Экспериментировать можно не только с ингредиентами, но и с приправой. Лавровый лист, шафран, хмели-сунели, мускатный орех — благодаря специям, знакомое блюдо приобретет совершенно новый вкус.

С курицей

Описание. Сытное блюдо, которое можно подать на обед. Курицу можно заменить любым мясом, то тогда время приготовления увеличится. Главное условие — мясо должно быть постным. Рецепт позволяет экспериментировать: можно добавлять любые овощи, шампиньоны и каждый раз получать новое блюдо. Подавать соте с мясом нужно горячим.

Ингредиенты:

• синенькие — три средних плода;
• сладкий перец — две штуки;
• морковка — один большой корнеплод;
• лук репчатый — большая головка;
• томаты — две штуки;
• курица — одно филе;
• чеснок — по вкусу;
• растительное масло — на глаз;
• специи, зелень — на выбор.

Этапы

1. Синенькие нарезать на кружочки. Посолить. Оставить на 20 минут, после — промыть.
2. Филе порезать крупными кубиками, морковь и томаты — кружочками. Луковицу и перец нашинковать полукольцами.
3. Обжаривать ингредиенты в сотейнике по очереди, не забывая о технике приготовления: без лопатки, перемешивать «встряхиванием».
4. Обжаренные овощи и мясо выложить в глубокую емкость слоями. Очередность — на свое усмотрение, но томаты обязательно сверху. Добавить чеснок, приправы.
5. Тушить под крышкой на медленном огне около 30 минут.
6. В конце щедро посыпать зеленью.

Попробуйте приготовить соте с фаршем. Овощи нарезайте достаточно крупно. Сочетание разных текстур — это необычно.

С картофелем

Описание. Для приготовления блюда картофель отваривают до полуготовности, другие овощи обжаривают по отдельности. По рецепту добавляют томатный сок, но можно взять свежие помидоры. Чтобы получить яркий вкус, используйте больше пряностей. Если к традиционному набору специй (соль-перец) добавить орегано, кориандр, по-новому.

Ингредиенты:

• баклажаны — два молодых овоща;
• картошка — 0,5 кг;
• лук — одна — две луковицы;
• морковь — два корнеплода;
• томатный сок — стакан;
• чеснок — по вкусу;
• пряности — на выбор;
• любая зелень;
• растительное масло — для жарки.

Этапы

1. Нарезать синенькие крупными кубиками. Посолить, подождать 20 минут, промыть под проточной водой. Обжарить методом «встряхивания» пару минут.
2. Картофель нарезать кубиками. Отварить до полуготовности. Можно добавить в кастрюлю с картошкой лавровый лист для аромата.
3. Нарезать морковь крупной соломкой, луковицу — полукольцами. Обжарить вместе, встряхивая сотейник.
4. Выложить все овощи слоями в глубокую емкость с толстым дном. Добавить специи, чеснок. Залить томатным соком. Тушить 20 минут.
5. Снять с плиты, добавить нарубленную зелень и дать настояться десять минут.

Добавьте в соте с синеньких и картофеля петрушку, базилик и кинзу. Такое сочетание зелени обеспечит головокружительный аромат и пряный вкус.

С яблоками

Описание. Блюдо готовят без зажарки и лука. Соте с яблоками получается нежным. Берите кисло-сладкие фрукты: они дадут «кислинку», которая гармонично дополнит овощной вкус.

Ингредиенты:

• синенькие — четыре молодых овоща;
• перец болгарский — три (разных цветов);
• морковь — два больших корнеплода;
• яблоки — три средних кисло-сладких фрукта;
• томаты — четыре больших;
• специи — по вкусу;
• растительное масло (рафинированное) — для жарки.

Этапы

1. Синенькие нарезать кубиками, посолить, выждать 20 минут, чтобы ушла горечь. Промыть под проточной водой.
2. Обсушенные кубики баклажанов обжарить три минуты по технике «соте»: не перемешивая лопаткой, а встряхивая.
3. Морковь и перец нарезать кубиками. Поочередно пожарить.
4. Обжаренные овощи сложить в сотейник. Добавить любые специи. Сверху выложить крупно нарезанные томаты. С них предварительно снимают кожицу.
5. Поставить соте тушиться на 15 минут.
6. Добавить крупные кубики яблок. Потушить три минуты. Снять сотейник с плиты, дать блюду настояться десять минут.

Если любите необычные вкусы, то добавьте в соте с яблоками и синенькими выдавленный через пресс чеснок и немного корицы (буквально на кончике ножа): необычное сочетание покорит настоящих гурманов. Сверху блюдо можно посыпать кунжутом.

Рецепт 2: Соте из баклажанов и перца в духовке

Для того чтобы приготовить это блюдо вам понадобится:

• 2 шт. – баклажана
• 2 шт. – перца болгарского
• 2 шт. – небольших томатов
• 2 шт. – морковки
• 2 шт. – лука репчатого
• 3 чесночных зубчика, соль, зелень, уксус, перец.

Этапы приготовления:

Сначала нужно снять кожуру со всех баклажанов. Для этого необходимо их нарезать колечками с толщиной в один сантиметр, после чего натереть солью и ненадолго оставить постоять в таком виде.
С помидор также нужно снять шкурку, делая надрез в виде креста на верхушке каждого томата и на несколько секунд погрузить в кипяток и вынуть, поместив в холодную воду. После этого вы сможете с легкостью снять с них кожуру.
Очищенные помидоры разрезаем на шесть одинаковых частей.
Теперь пришло время заняться перцем болгарским.
Очищаем его от сердцевины, плодоножек и семян.
Режем на шесть частей небольшими дольками.
Морковка очищается таким же образом и нарезается продольными средними брусочками.
Берем сковороду и обжариваем на ней перец, баклажаны и томаты отдельно друг от друга.
После это все эти обжаренные овощи необходимо запечь в духовке на противне при температуре равной 180 градусов.
В то время как ваши овощи будут запекаться, нужно на оливковом масле хорошенько обжарить лук и морковку до золотистого цвета.
После этого скручиваем огонь до минимума и прибавляем к нашей зажарке уксус (1 ст

л) и сахар (1 ст.л).
В этом «соке» потушить лук и морковку, после чего добавить их на противень к остальным овощам.
Важно то, что они должны быть равномерно разложены на противне.
Прибавляем чеснок мелко нарезанный.
В общем, наше соте должно находится в духовке не более пятидесяти минут.
Когда блюдо будет готово, посыпаем его мелкорубленой зеленью.

Овощное соте: классический рецепт

Вам понадобятся:

• 2 крупные морковки;
• 4 средних баклажана;
• 5 средних томатов;
• 3 небольшие луковицы;
• 5 болгарских перцев;

• 5 г черного молотого перца;
• 5 г сушеного базилика;
• 5 г душистого молотого перца;
• 6 г поваренной соли;
• 100 мл подсолнечного масла.

Последовательность приготовления:

Баклажаны, перец и морковку чистим, моем и нарезаем на кубики. Лук очищаем от шелухи и шинкуем на кольца или полукольца. Помидоры обливаем кипятком, чтобы снять кожуру, затем нарезаем на квадратики. Кастрюлю или сотейник ставим на плиту, наливаем подсолнечное масло.

Разогреваем его до кипения, затем выкладываем подготовленные баклажаны. Прожариваем их, помешивая лопаткой, затем добавляем перец. Жарим овощи приблизительно десять минут, не забывая помешивать. Следующими добавляем лук и морковку, размешиваем массу лопаткой.

Как только все компоненты хорошенько прожарились, уменьшаем огонь до минимума. Продолжаем готовить массу еще около десяти минут. По истечении времени добавляем порезанные томаты и перемешиваем соте. Спустя еще пять минут высыпаем в кастрюлю все приправы.

Еще раз размешиваем и позволяем блюду «дойти», процесс займет примерно пять минут.

Вот так быстро, легко и просто готовится овощное соте по классическому рецепту. Подавайте его на обед или второй завтрак, обязательно с небольшим кусочком ржаного хлеба и несладким компотом.

Калорийность овощного соте на 100 г составляет 59,5 ккал.

Соте диетическое

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 61 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Классическое соте из овощей для ценителей правильного питания – хорошее и полезное дополнение для зимних и летних блюд. Секрет приготовления – долгое тушение на воде. Здесь можно не использовать даже минимальное количество растительного масла, что делает салат полностью диетическим, а изобилие овощей насытит организм витаминами и минералами.

Ингредиенты:

• баклажаны – 400 г;
• кабачки – 250 г;
• томатный сок или паста – 200 мг;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец сладкий и репчатый лук – по 2 шт.;
• зелень – небольшой пучок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны, помидоры, морковь и кабачок вымойте, нарежьте крупными кубиками. Перец и лук лучше резать полукольцами.
2. Положите все это в кастрюлю, накройте крышкой, оставив небольшой просвет, и тушите на медленном огне полчаса. Помидоры должны дать свой сок, по желанию можно долить томатного сока или пасты.
3. Дайте блюду остыть, подавайте к мясу, салатам, кашам как гарнир.

Овощное соте в духовке

• Время: 60 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 72 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Основное отличие от классического способа готовки – использование духовки. Нарезанные кружочками и дольками компоненты нужно выложить на противень, смазанный растительным маслом. Овощи используют те же, что в классическом рецепте, но вкус получается более пикантный за счет добавления чеснока и молотого перца. Подавайте готовое соте из свежих овощей к мясу или как дополнение к крупяному гарниру.

Ингредиенты:

• баклажаны – 400 г;
• кабачки – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 1 или 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло – 50-100 мл;
• чеснок – 2-3 дольки;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перед тем как помыть и почистить все овощи, разогрейте духовку до 160-180 градусов.
2. Выложите кусочки на противень, смазанный маслом. Сверху можно присыпать солью и специями.
3. Жарьте овощи на отметке 180 градусов минут 15, после чего нужно чуть уменьшить огонь и прикрыть лист фольгой. Еще 20-25 минут все тушится, затем фольга снимается и выставляется режим с грилем (так овощи получат привлекательную корочку). На фото готовых блюд можно увидеть готовый результат.

Главные правила приготовления saute:

Сразу настройтесь на то, что готовить придется кропотливо и аккуратно. Это блюдо не обжаривается «на скорую руку».

• 1. Овощи не перемешиваются, а подбрасываются в сотейнике, или аккуратно переворачиваются лопаткой в сковороде. Причем каждый кусочек персонально.
• 2. Мягкие ингредиенты (баклажаны, помидоры) обжариваются в один слой.
• 3. Продукты не солятся в процессе жарки.
• 4. Используется минимум специй, только черный перец и лаврушка.
• 5. Соте перемешивается один раз: при раскладке в тарелки, непосредственно во время подачи к столу. При этом блюдо должно быть остывшим (из холодильника).

Для приготовления порции объемом 2 – 2,5 литра (праздничный салат для компании 6-8 человек), нам понадобятся следующие продукты:

1. Плотные спелые баклажаны (лучше брать тонкие плоды, чтобы кружочки получились небольшого диаметра) = 1 кг.
2. Помидоры (сорт – сливка, из тех же соображений – для аккуратных колец при нарезке) = 1 кг.
3. Болгарский перец = 6-8 шт.
4. Репчатый лук = 5-6 шт.
5. Морковь = 1 шт.
6. 1 корень пастернака.
7. Молотый черный перец, 2 лавровых листа.
8. Соль по вкусу.

Если у вас нет сотейника – можно готовить в сковороде (лучше в двух одновременно). Вместо подбрасывания овощей, будем их аккуратно переворачивать лопаткой.

Еще нам понадобится 3 литровая миска или кастрюля, обязательно с крышкой. Лучше из термостойкого стекла или керамики. Причем мисок должно быть две, одного размера. В дальнейшем вы поймете, для чего это нужно.

Пошаговый рецепт с фото

А теперь подробнее. Приготовление Соте из овощей займет где-то час. Для начала подготавливаем все ингредиенты, моем и очищаем овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Ставим сотейник или кастрюлю на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла (у меня кокосовое, то, что из Индии, то, что можно выиграть в конкурсе). Когда масло растопится, кладем в него лук и морковь, солим и перчим.

Обжариваем 5-7 минут до мягкости и золотистости. Рецепт Соте из овощей состоит из нескольких параллельных процессов, поэтому начинаем нарезать баклажаны кружками, размером где-то 5-7 мм. Выбираем сковороду. Я буду жарить и на гриле, и на обычной антипригарной. Гриль ставим на сильный огонь, обычную — на средне-сильный. Масло добавлять не будем, но если вам очень уж хочется — пожалуйста Только на обычную сковороду, не в гриль!

Я буду делать более диетический вариант, поэтому жарю на сухой сковороде. Вы знаете, что баклажаны, как губка, впитывают в себя все масло? Поэтому они становятся очень калорийными, хотя в чистом виде это очень диетический продукт: всего 25 килокалорий на 100 граммов. Их можно есть практически бесконечно, и не поправишься! Так что мое Соте с баклажанами может похвастаться «похудительными» свойствами

Выкладываем на разогретую сковороду кружки баклажанов и обжариваем с двух сторон по 4-5 минут до золотистости. Если вы жарите на обычной сковороде, накрывайте обязательно крышкой, сырые баклажаны Соте не украсят.

Очень мелко нарезаем всю зелень и чеснок, перемешиваем их. Кружками нарезаем помидоры, а болгарский перец — на пластины и крупными квадратами. Как очень быстро почистить и порезать болгарский перец смотрите здесь. Это крутейший лайфхак! И настала очередь выкладывать слои. Настоящий рецепт Соте из баклажанов — обязательно слоеный!

1. Первый слой: берем сотейник, в котором жарились лук с морковью, оставляем эти овощи на дне, посыпаем зеленью с чесноком.
2. Второй слой: выкладываем обжаренные баклажаны, посыпаем зеленью с чесноком, солим, перчим, посыпаем Хмели-Сунели.
3. Третий слой: помидоры, зелень с чесноком, соль, перец, Хмели-Сунели.
4. Четвертый слой: болгарский перец, зелень с чесноком, соль, перец.

Повторяем все слои, кроме первого, пока не закончатся продукты. Баклажаны с помидорами — всегда очень выигрышное сочетание, будь томаты сырые или тушеные, или даже в качестве соуса.

Добавляем воды и отправляем тушиться овощное Соте из баклажан на медленном огне 30 минут. А затем даем настояться еще минут 10 уже без огня

Теперь вы знаете, как приготовить Соте из овощей! Быстро сервируем, а потом я поведаю краткий рецепт для вашего удобства. В готовом виде еще в кастрюле оно выглядит так, как на фото (четверти блюда уже не хватает)). Но не бойтесь, сейчас мы придадим ему не только потрясающего вкуса, но и красоты!

Накладываем овощное Соте из баклажанов в глубокую тарелку так, чтобы захватить все слои. Сверху поливаем соусом, который остался внизу. Посыпаем остатками зелени и украшаем листиком базилика. 

Подаем летнее овощное блюдо к столу, посыпав свежемолотым перцем!

А теперь быстро подведу итоги!

С баклажанами и кабачками

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 87 ккал на 100 г (во всех рецептах).
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Приготовление такого блюда из кабачков с баклажанами считается традиционным для русской кухни. Все ингредиенты доступны летом и ранней осенью, стоят недорого, благодаря чему соте можно готовить как дополнительное блюдо на обед или ужин. Как и в любом рецепте соте из овощей, нужно подготовить продукты, нарезать соломкой или кружочками, положить каждый вид овощей отдельно на разогретую сковороду, немного обжарить (5 минут на большом огне).

Ингредиенты:

• баклажаны – 300 г;
• кабачки – 450 г;
• морковка – 2 средние;
• помидоры – 2 больших;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук – 1 или 2 головки (как нравится);
• масло – 100 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь очистить, помыть все овощи. Нарезать кольцами.
2. Затем лук очистить, ополоснуть его холодной водой и тоже нарезать.
3. Каждый элемент отдельно прожаривается в течение 5 минут (предварительно влить на сковороду растительное масло), после чего складывается все в общую емкость.
4. Накройте кастрюлю крышкой. Тушите, не добавляя масло, чуть больше четверти часа (овощи пустят сок). Добавьте соль. Перед подачей на стол в качестве гарнира дайте настояться 10-15 минут.

Рецепт 1: Соте из баклажанов и кабачков

Для того чтобы приготовить блюдо вам понадобится:

• 300 гр. – баклажан
• 300 гр. – кабачков
• 300 гр. – цукини
• 200 гр. – помидор
• 100 гр. – перца болгарского
• 2 шт. – небольших морковок
• 2 шт. – лука
• петрушка, один чесночный зубчик, укроп, перец, соль.

Этапы приготовления:

В первую очередь приступим к нарезке всех необходимых овощей: хорошенько вымываем морковь, очищаем и нарезам не тонкими полукольцами.
Точно также поступаем с цукини, кабачками и баклажанами.
Лук избавляем от кожуры и режем аккуратными колечками.
Вымытые и очищенные томаты, и перец болгарский режем небольшими кольцами.
Как только вы подготовили все продукты, приступаем к их обжарке.
Сковороду необходимо до накала разогреть добавить немного масла растительного и высыпать морковку.
Ее нужно обжаривать на протяжении семи-восьми минут, периодически подкидывая.
После того как морковь будет достаточно обжарена выкладываем ее в сотейник на бумажные полотенца для того, чтобы с нее стекло все лишнее масло

Для этого вполне достаточно нескольких минут.
Таким же образом поступаем с кабачками, цукини и баклажанами по отдельности, давая стечь.
Период их обжарки длится около восьми – десяти минут.
Однако томаты, перец болгарский и лук жарим на протяжении пяти – шести минут.
Как только все овощи будут подготовлены, перекладываем их в одну кастрюлю для тушения.
Зелень и томаты прибавляются в самую последнюю очередь, когда все овощи будут достаточно потушены.
Именно тогда нужно посолить и поперчить наше блюдо.
Важно: чеснок лучше всего пассировать вместе с томатами либо просто добавить его в готовое соте.

В мультиварке

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 80 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Чтобы вкусно готовить такое блюдо, необязательно нужна духовка, вы можете использовать для этого и мультиварку. Приготовление занимает всего 40-45 минут. Изначально нужно выложить все вымытые, очищенные и порезанные компоненты в емкость. Затем добавляют растительное масло и жарят на программе «Жарка». После этого можно добавить еще немного масла, закрыть крышку и включить режим «Тушение» на 20 минут, чтобы сок не испарялся.

Ингредиенты:

• баклажаны – 450 г;
• кабачки – 350 г;
• морковь – 3 небольшие;
• помидоры – 1 или 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло – 50-100 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все компоненты из списка, почистите их и нарежьте средними кусочками (не мелко).
2. Налейте в емкость мультиварки растительное масло (2-3 столовые ложки), выложите все компоненты, посолите. Можно добавить грибы.
3. Прожарьте с открытой крышкой в течение 10 минут до образования легкой корочки.
4. Включите режим «Тушение» и закройте крышку. Готовьте еще около 20 минут. В конце можно добавить зеленый лук.