Сосиски в слоеном тесте в духовке
Содержание:
- Сосиски в горчичном соусе
- 1. Сосиски в дрожжевом слоеном тесте
- Рецепт «Сосиски в тесте с соусом»:
- В виде рулета
- Фотографии «Сосиски в тесте с соусом» от приготовивших (2)
- Рецепт 2: сосиски в слоеном тесте, запеченные в духовке
- Рецепт Сосиска в тесте без дрожжей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Сосиски в слоёном тесте без дрожжей
- Жареные сосиски в тесте на сковороде рецепт. Сосиски в тесте жареные на сковороде
- Советы по приготовлению
- Рецепт вкусных сосисок в сдобном дрожжевом тесте на молоке – приготовление с фото
- Жареные сосиски в тесте.
- Сосиски в тесте как в детстве, по ГОСТу
- Как приготовить сосиски в тесте. Быстрое дрожжевое тесто
Сосиски в горчичном соусе
6 ингридиентов 30 мин
1. Сосиски нарезаем небольшими кусочками, и обжариваем до румяной корочки на растительном масле.
2. В сотейнике растапливаем сливочное масло, и обжарим в нем очищенный и измельченный лук. Затем заливаем половинкой стакана воды, и понемногу вливаем сметану.
3. Держим на слабом огне, пока соус не станет нужной вам консистенции. Добавляем горчицу, перемешиваем, и…
теги: на обед мясо субпродукты сосиски соусы горячие блюда горчица горькое
1. Сосиски в дрожжевом слоеном тесте
Особенность дрожжевого теста в том, что ему нужно немного постоять перед приготовлением.
Тебе понадобится: 400 г слоеного дрожжевого теста, 8-10 сосисок, 1 яйцо.
Приготовление: Разрежь пласт теста на тонкие полоски, немного растяни их руками и плотно оберни каждую сосиску. Выложи на пергамент и оставь на полчаса. Смажь взбитым яйцом и выпекай 20-30 минут в духовке при 200 градусах.
Рецепт «Сосиски в тесте с соусом»:
Сметану смешать с солью и тёплой водой, влить масло. Перемешать.
Добавить просеянную муку, сахар и дрожжи.
Вымесить тесто. Положить в миску, смазанную маслом, накрыть, убрать в тёплое место на 1 час, до увеличения теста в два – три раза.
Затем тесто обмять и разделить на 13 частей, по 75 г..Подкатать в колобки, оставить под плёнкой на 10 минут.Духовку включить на разогрев.В это время приготовить соус: пробить блендером лечо и овощи.
Каждый колобок раскатать, на него положить 1 ч. л. соуса и половинку шпикачки (или сосиску).Защепить сверху.
Сформовать таким образом все заготовки. Выложить на пергамент и накрыть плёнкой, на 20 минут.
Остатки соуса – 1 ст. л. – смешать с желтком.Этой смесью смазать расстоявшиеся заготовки, посыпать кунжутом.Поместить в разогретую духовку.
Выпекать 20 минут при 180 градусах, затем ещё раз смазать смесью желтка и соуса.
Выпекать ещё 5-7 минут, до красивого румянца.
“Лечо по-болгарски” от ТМ ЕКО приготовлено по оригинальному рецепту из густого томата
и кусочков сочного и сладкого болгарского перца.
Закуска обладает неповторимым вкусом и превосходным ароматом.
“Овощи по-сицилийски” от ТМ ЕКО – тушеные перец сладкий, морковь,
лук репчатый, томатная паста с добавлением масла подсолнечного рафинированного,
сахара, соли и пряностей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Сосиски в тесте с соусом
Порадуем детвору в Новогодние каникулы, напечём сосиски в тесте. А чтобы было ещё полезнее и вкуснее, с соусом из лечо и консервированных овощей. Угощайтесь.
Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки
Ингредиенты для «Сосиски в тесте с соусом»:
В виде рулета
Не знаете, как лучше завернуть сосиску в тесто? Попробуйте классический вариант – оформите в виде рулета. Обычно так заворачивают рулетики с повидлом.
Порядок действий следующий:
Раскатать тесто в пласт и нарезать его треугольниками.Потребуются или сосиски маленького размера, или стандартные, которые нужно разрезать на две-три части.Положить сосиску на тесто у основания треугольника и начинать закручивать в направлении к вершине.Сделать необходимое количество рулетиков и выложить их на противень, отправить в духовку, выпекать до готовности.
Необязательно брать маленькие сосиски или резать обычные, можно изготовить и крупные рулеты из целых больших колбасных изделий.
Фотографии «Сосиски в тесте с соусом» от приготовивших (2)
Единый профильМедиаФорт
Зарегистрироваться
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Рецепт 2: сосиски в слоеном тесте, запеченные в духовке
Сосиски в слоеном тесте — рецепт, с которым справится даже самый начинающий кулинар. Он прост в исполнении, а результат всегда получается замечательным. Сегодня отказываемся от дрожжевого теста, тем самым освобождая себя от длительного замеса. Применим уже готовый покупной или заранее приготовленный полуфабрикат, нарежем его полосками и быстро обмотаем сосиски. Это элементарное блюдо — удачная альтернатива бутербродам, идеально подойдет для пикника на природе или для простого семейного чаепития.
- сосиски — 10 шт.;
- слоеное тесто (бездрожжевое) — 400-500 г;
- яйцо — 1 шт.
Готовое слоеное тесто заранее размораживаем. Лучше это сделать с вечера, переложив полуфабрикат из морозильной камеры на полку холодильника. При таком способе разморозки тесто станет максимально податливым и «послушным» в работе. Раскатываем прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм и нарезаем его полосками шириной 2-2,5 см.
Извлекаем из оболочки сырые сосиски и обматываем каждую слоеным тестом. Если длина полоски не позволяет полностью обмотать колбасное изделие, берем другую полоску и просто «склеиваем» их между собой.
Выкладываем наши заготовки на противень, застланный пергаментной бумагой. Соблюдаем дистанцию между сосисками, так как в процессе выпечки тесто немного «подрастет».
Сырое яйцо взбиваем вилкой, объединяя желток и белок. С помощью силиконовой кисточки смазываем верх каждой заготовки, чтобы готовые изделия приобрели аппетитную румяную корочку.
Отправляем сосиски в слоеном тесте в разогретую духовку. Запекаем всего 15-20 минут при 180 градусах. Как только тесто зарумянится, можно доставать противень.
Остужаем сосиски в слоеном тесте до теплого состояния. Подаем в качестве дополнения к первым блюдам без мяса, либо просто организуем сытный перекус с чашечкой чая. Уместно будет дополнить выпечку зеленью или свежими овощами.
Сосиски в слоеном тесте в духовке полностью готовы! Приятного аппетита!
Рецепт Сосиска в тесте без дрожжей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сосиска в тесте без дрожжей».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 239.1 кКал | 1684 кКал | 14.2% | 5.9% | 704 г |
| Белки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 5.4% | 784 г |
| Жиры | 6.9 г | 56 г | 12.3% | 5.1% | 812 г |
| Углеводы | 33.2 г | 219 г | 15.2% | 6.4% | 660 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 3.1% | 1333 г |
| Вода | 148.1 г | 2273 г | 6.5% | 2.7% | 1535 г |
| Зола | 1.938 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 31.1 мкг | 900 мкг | 3.5% | 1.5% | 2894 г |
| Ретинол | 0.027 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 83333 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 3.6% | 1154 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.144 мг | 1.8 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Витамин В4, холин | 61.83 мг | 500 мг | 12.4% | 5.2% | 809 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.353 мг | 5 мг | 7.1% | 3% | 1416 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.105 мг | 2 мг | 5.3% | 2.2% | 1905 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.634 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1.5% | 2733 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.139 мкг | 3 мкг | 4.6% | 1.9% | 2158 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.13 мг | 90 мг | 0.1% | 69231 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.263 мкг | 10 мкг | 2.6% | 1.1% | 3802 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.585 мг | 15 мг | 10.6% | 4.4% | 946 г |
| Витамин Н, биотин | 3.322 мкг | 50 мкг | 6.6% | 2.8% | 1505 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.2331 мг | 20 мг | 16.2% | 6.8% | 619 г |
| Ниацин | 1.21 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 162.59 мг | 2500 мг | 6.5% | 2.7% | 1538 г |
| Кальций, Ca | 49.89 мг | 1000 мг | 5% | 2.1% | 2004 г |
| Кремний, Si | 1.816 мг | 30 мг | 6.1% | 2.6% | 1652 г |
| Магний, Mg | 17.06 мг | 400 мг | 4.3% | 1.8% | 2345 г |
| Натрий, Na | 527.3 мг | 1300 мг | 40.6% | 17% | 247 г |
| Сера, S | 91.51 мг | 1000 мг | 9.2% | 3.8% | 1093 г |
| Фосфор, P | 125.6 мг | 800 мг | 15.7% | 6.6% | 637 г |
| Хлор, Cl | 334.08 мг | 2300 мг | 14.5% | 6.1% | 688 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 476.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 40.87 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.394 мг | 18 мг | 7.7% | 3.2% | 1291 г |
| Йод, I | 4.79 мкг | 150 мкг | 3.2% | 1.3% | 3132 г |
| Кобальт, Co | 2.185 мкг | 10 мкг | 21.9% | 9.2% | 458 г |
| Марганец, Mn | 0.2654 мг | 2 мг | 13.3% | 5.6% | 754 г |
| Медь, Cu | 58.54 мкг | 1000 мкг | 5.9% | 2.5% | 1708 г |
| Молибден, Mo | 7.875 мкг | 70 мкг | 11.3% | 4.7% | 889 г |
| Никель, Ni | 0.999 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.36 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.896 мкг | 55 мкг | 12.5% | 5.2% | 798 г |
| Титан, Ti | 5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 20.39 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 19617 г |
| Хром, Cr | 1.86 мкг | 50 мкг | 3.7% | 1.5% | 2688 г |
| Цинк, Zn | 0.5299 мг | 12 мг | 4.4% | 1.8% | 2265 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 30.131 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.1 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.268 г | ~ | |||
| Валин | 0.277 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.129 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.239 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.352 г | ~ | |||
| Лизин | 0.354 г | ~ | |||
| Метионин | 0.082 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.165 г | ~ | |||
| Треонин | 0.179 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.083 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.186 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.338 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.276 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.438 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.053 г | ~ | |||
| Глицин | 0.238 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.71 г | ~ | |||
| Пролин | 0.206 г | ~ | |||
| Серин | 0.237 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.151 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.082 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 83.95 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 3.25 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.346 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.172 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.981 г | min 16.8 г | 5.8% | 2.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.047 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.874 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.122 г | от 11.2 до 20.6 г | 10% | 4.2% | |
| 18:2 Линолевая | 1.103 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.9% |
Энергетическая ценность Сосиска в тесте без дрожжей составляет 239,1 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сосиски в слоёном тесте без дрожжей
Этот простой рецепт позволяет получить дома вкуснейшие сосиски в слоёном тесте за небольшой период. Спросите «сколько?» всего 20 минут. Главное, здесь постараться подойти к процессу приготовления сосисок дома со всей внимательностью и серьёзностью, тогда все обязательно получится, а сделать сосиски будет невероятно легко.
Набор продуктов:
- 16 Сосисок;
- 400 грамм слоёного теста;
- 1 яичный Желток;
- Семена кунжута;
- 1 щепотка соли.
Рецепт приготовления
Слоеное тесто для этого рецепта можно сделать собственными руками в домашних условиях, а можно приобрести в магазине. Первым делом, если тесто замороженное, нужно поставить его на разморозку и желательно при комнатной температуре и ждать сколько нужно. Если свежее, то здесь никаких дополнительных действий не требуется. Простой рецепт нужно выполнять пошагово, так будет проще.
- Когда тесто отошло и стало мягким необходимо раскатать его на посыпанной мукой рабочей поверхности в большой и тонкий пласт, чем тоньше, тем лучше. Пласт нарезаем на равные по размеру длинные полоски. Ширина полоски примерно 3 миллиметра. Полосок делаем сколько получится, но не меньше количества сосисок.
- Черёд сосисок. Очищаем или вынимаем из упаковки, затем каждую начинаем заворачивать в слоёное тесто по диагонали. Края теста на кончиках сосисок аккуратно подворачиваем внутрь. Выкладываем наши сосиски на противень, застеленный пергаментом.
- Теперь сосискам нужно придать лоск и глянцевый блеск. Берём 1 желток, смешиваем его с солью, и хорошенько взбиваем до однородного состояния. При помощи силиконовой кисточки покрываем этой смесью каждую сосиску, делаем это аккуратно.
- Последний штрих кунжут. Кунжута берём сколько нужно, чтобы хватило на все слойки. Им необходимо посыпать сверху каждую сосиску, стараясь не допустить попадания на противень. Посыпать нужно сразу же после того, как сосиски были смазаны яйцом, чтобы он успел закрепиться. Делать это нужно быстро.
- Осталось теперь только лишь печь в духовке дома. Помещаем сосиски в духовку, разогретую до 180 градусов, и оставляем их там, пока не появится золотистая красивая корочка. Все точно так же, как если бы мы выпекали дома слойки c сыром, булочки или пирожки. Длительность выпечки будет зависеть от характеристики духовки, а также от толщины сосиски и слоя теста на ней.
- Печь такие сосиски из готового теста в духовке одно удовольствие. Они получаются невероятно нежные и вкусные. Никакие пирожки, булочки и слойки с сыром не смогут сравниться с этим блюдом, которое так легко делать.
Жареные сосиски в тесте на сковороде рецепт. Сосиски в тесте жареные на сковороде
Если хозяйка ждет на чай дорогих и любимых родственников либо должны оставить свой визит хорошие друзья, то этот рецепт жареных сосисок в тесте на сковороде, как раз то, что нужно.
Самое простое и невероятно пышное, дрожжевое тесто будет готово уже через несколько минут. А дальше, все проще некуда! Завернуть в податливое, мягкое тесто излюбленные сосиски, сможет каждый. Румяная, сочная выпечка подойдет не только для чаепития, но и станет отличным перекусом для домочадцев. Устоять перед аппетитными сосисками в тесте нереально!
Ингредиенты:
- жирное молоко – 130 грамм.
- яйца куриные – 2 штуки.
- соль – 10 грамм.
- сахарный песок – 10 грамм.
- прессованные дрожжи – 20 грамм.
- растительное масло – 1 ст. ложка.
- пшеничная мука – 600 грамм.
- сосиски – 10 штук.
Сосиски в тесте жареные на сковороде рецепт с фото:
1. Взять глубокую вместительную емкость. Разбить туда яйца и влить молоко. Хорошо перемешать кухонным венчиком жидкие компоненты.
2. Всыпать туда же соль и сахар. Немного размешать все.
3. Прессованные дрожжи растворить в жидкой смеси. Размешать все венчиком.
4. Влить растительное масло в общую посудину. Этот продукт обеспечит эластичность будущему тесту.
5. Постепенно всыпать просеянную муку. Не спеша, замесить тесто
Очень важно вымесить тесто руками, таким образом, дрожжи будут правильно работать. Тесто прикрыть сверху пищевой пленкой
Оставить его на 40 минут в теплом помещении.
6. В результате, тесто станет пышным, воздушным и совершенно не липнущим к рукам. Сухая мука больше не потребуется, даже для посыпания рабочей поверхности.
7. Разделить тесто на равные шарики.
8. Завернуть сосиски в тесто.
9. Жарить изделия на среднем огне в большом количестве растительного масла. На жарку каждой стороны сосисок в тесте должно уйти, примерно, 3 минуты.
10. Румяные, ароматные сосиски в тесте можно есть. Приятного аппетита!
Почему же так популярны сосиски, почему перед этим простым блюдом не может устоять ни взрослый, ни ребенок? Возможно дело в неповторимом аромате, который приобретает угощение, а может все объясняет простота приготовления?
Какой бы ни была причина, главная цель приготовления жареных сосисок в тесте – получение не только вкусного, но в первую очередь безопасного блюда. Сосиски – продукт скоропортящийся, и чтобы использовать их, когда срок годности подходит к концу, предприимчивые продавцы начали искать выход, и выходом таким стало использование мясных изделий для приготовления простых, быстрых, но очень вкусных пирожков, которые все мы называем – сосиски в тесте.
Но нам же порченые продукты не нужны? Поэтому перед покупкой сосисок изучите основные правила их выбора:
• не стоит покупать продукт насыщенно розового цвета, скорее всего для его изготовления использовался краситель;
• старайтесь покупать сосиски, которые подходят для детского питания и имеют официальное тому подтверждение;
• часто сосиски наполняют водой для увеличения веса, выявить это просто, достаточно слегка сжать ее в руках и посмотреть, выделяется ли жидкость;
• не старайтесь сэкономить на покупке, помните – килограмм нормальных сосисок просто не может стоить столько же, сколько, например, буханка хлеба.
И еще пара советов:
• если покупаете сосиски какой-то марки впервые, дайте небольшой кусочек собаке или кошке (конечно, не уличной, а холеной домашней), если в ней нет мяса, есть животное такое «лакомство» не станет;
• если в продукте много крахмала, то капля йода, попавшая на поверхность, станет синей.
Сосиски в тесте жареные на сковороде – прекрасный вариант для угощения, для перекуса, для замены бутербродов . Готовьте с любовью и правильно выбирайте продукты, чтобы еда приносила вам и вашим близким только пользу.
Советы по приготовлению
Сосиски в слоеном тесте в духовке (пошаговый рецепт можно найти выше) — это очень вкусная выпечка, для которой, по сути, используются уже готовые ингредиенты. Основу можно купить в магазине, а сосиски априори не требуют предварительной термической обработки. Несколько интересных заметок, как приготовить данное блюдо, позволят превратить это блюдо из простого перекуса в оригинальную закуску для встречи гостей:
- Слоеное тесто для приготовления сосисок лучше не раскатывать слишком тонко, чтобы оно не порвалось в процессе выпечки или обжарки. Также перед тем как готовить, обязательно нужно его разморозить;
- Варить сосиски для запекания или обжарки не нужно;
- Перед тем как заворачивать сосиски в слоеное тесто, сделайте на них небольшие надрезы с двух сторон. Так колбаски меньше набухнут, и тесто сохранит форму. Кроме того, в самом тесте сделайте несколько проколов вилочкой. Внешний вид блюда это не испортит, но позволит более равномерно распределить жар в процессе выпечки;
- Сосиски из слоеного теста можно оформить в виде аппетитных конфеток. Для этого нужно обернуть их в квадраты из теста так, чтобы края теста выступали за края сосиски. Затем с каждой стороны тесто завязывают фольгой. Получается очень аппетитная «обертка». Фольгу можно снять после приготовления;
- Чтобы сделать из сосисок цветочек, завернутые в тесто колбаски нарезают на 5−6 равных кружочков. Затем кружочки переворачивают вертикально, размещая их на противне плотно друг к другу в форме цветка. В процессе выпечки они станут одной цельной булочкой.
Рецепт вкусных сосисок в сдобном дрожжевом тесте на молоке – приготовление с фото
Ингредиенты:
- сосиски – 7-8 шт. (в зависимости от размера);
- сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.;
- пшеничная мука, высший сорт – 225-250 г;
- сахар-песок – 1,5 ст. л.;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- молоко коровье – 100 мл;
- яйцо куриное (кат. С-1) – 1 шт.;
- подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
- яичный желток – 1 шт. (для смазывания верха);
- семена кунжута – для посыпки (по желанию).
Как делать пышное тесто и закручивать сосиски:
-
Для замешивания теста подготовить глубокую миску. Высыпать в нее дрожжи.
- Добавить к дрожжам сахар.
- Вылить подогретое молоко и всыпать 2-3 ложки муки. Хорошо перемешать массу. Дрожжи и крупицы сахара должны полностью разойтись по жидкости. Оставить опару на 10-15 минут при комнатной температуре, накрыв ее чистым кухонным полотенцем.
- Когда опара вырастет примерно вдвое, станет пористой и пенистой, добавить к ней яйцо.
- Туда же отправить пару столовых ложек масла.
- Теперь черед муки. Ее нужно просеять отдельно и небольшими порциями, буквально по половине стакана, добавлять к жидким компонентам, сразу же перемешивая тесто. Возможно, все количество муки не потребуется, а может, понадобится подсыпать еще 1-2 горсти. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно не должно получиться тугим (резиновым) или слишком липким. Масса должна выйти мягкой и эластичной, приятной на ощупь. Сформировать из теста шар, смазать поверхность масло и уложить в миску. Накрыть миску пленкой (полотенцем) и убрать на 1 час в теплое место.
- Вот так тесто подросло за 60 минут. Его объем увеличился в 2,5-3 раза.
- Теперь его нужно обмять и разделить на 7-8 одинаковых кусочков (по количеству сосисок).
- Кусочек раскатать (растянуть руками) в длинную полоску (жгутик) и плотно накрутить его на сосиску по спирали, внахлест, каждый последующий оборот чуть накладывая на предыдущий.
- Сформованные сосиски в тесте выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Верх смазать куриным желтком (чуть разбавить его водой или молоком), посыпать кунжутом. Выпекать 25-30 минут при температуре 180-200 градусов (смотря как греет ваша духовка).
Булочки получаются румяные снаружи и сочные внутри – очень красивые и аппетитные.
Жареные сосиски в тесте.
Для приготовления жареных сосисок в тесте нам понадобится: Мука — 500 г;. Вода теплая + молоко (50 х 50) — 320 мл;. Соль — 1 ч. л.;. Сахар — 3 ст. л.;. Растительное масло — 6 ст. л.;. Дрожжи сухие — 1 ст. л. Для начинки: Сосиски «Докторские» или «молочные» — 15 шт.
Приготовление теста: в большой кастрюле соединить теплое молоко и воду, добавить сахар и дрожжи, оставить минут на 10-15. Затем добавить 6 столовых ложек растительного масла, соль, просеянную муку, замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место на 2 часа (1-2 раза обмять.
Рабочую поверхность и руки хорошо смазать растительным маслом, тесто разделить на одинаковые шарики (размером с яйцо.
Каждый шарик хорошенько обмять или раскатать, положить сосиску.
Соединить края теста, залепить, сформировав продолговатый пирожок.
Так сформировать все пирожки. Сразу выкладывать на разогретую (но не раскаленную) с большим количеством растительного масла сковороду, жарить сосиски в тесте на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.
Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло затем переложить на блюдо и подать на стол очень вкусные жареные сосиски в тесте! Приятного аппетита!
Сосиски в тесте как в детстве, по ГОСТу
Вы тоже любите сосиски в тесте в духовке? Помните этот вкус из детства, как пекли наши бабушки? Рецепт теста для сосисок в тесте я взяла из старинной книги. Он проверен не одним поколением. Обязательно попробуйте испечь это блюдо.
Готовить будем из дрожжевого теста. Количество ингредиентов рассчитано на 25 сосисок, хватит, чтобы накормить всю семью и друзей. Вам понадобится:
Ингредиенты
| Мука | 3 стакана (390 гр., если липнет к рукам, добавьте еще 50 гр) |
| Сахар | 3 ст.л. |
| Масло сливочное | 75 гр.(или маргарин) |
| Яйца | 2 шт. |
| Сухие дрожжи | 12 гр. |
| Соль | 0,5 чайной ложки |
| Вода или молоко | 1 стакан (200 мл) |
| Сосиски | 20 шт. |
Пошаговое приготовление
- Сначала просеем муку, желательно сделать это два раза. Так она насытится кислородом.
- Приступаем к замешиванию. Возьмем глубокую тарелку. Наливаем жидкость. В инструкции указано молоко или вода, можно смешать 50/50. Так будет даже вкуснее. Добавляем немного сахара, примерно 1 ч. ложку, дрожжи и 3-4 ст. ложки муки. Перемешиваем, чтобы дрожжи вступили в реакцию с мукой. Оставляем минут на 5-10. Это опара.
- 2 яйца хорошо взбиваем любым удобным способом, блендером или венчиком. Добавим к ним 3 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли и еще раз хорошо взбиваем.
- Теперь берем сливочное масло (или маргарин) и растопим его. Оно должно получиться, как сметана, не перегрейте. Нескольких секунд в микроволновке будет достаточно или просто оставьте масло на столе на ночь.
- Выливаем взбитые яйца к опаре, всыпаем оставшеюся муку. Замешиваем тесто. Перемешивать можно ложкой, как в старые добрые времена, или тестомесом. Если смесь липнет к рукам, то добавьте еще немного муки. Когда получился однородный комок, вводим сливочное масло.
- Если вы замешиваете руками, то замес у вас займет минут 15-20, тесто любит руки. Тестомес управился за 5 минут. Дрожжевое тесто для сосисок получается упругое и эластичное. Накрываем его пищевой пленкой и оставим в теплом месте, чтобы подошло.
- Я процесс использую мультиварку. Дно смажу подсолнечным маслом, положу в нее тесто. Выставляю режим расстойки (35-40 градусов). Через час тесто подошло.
- Выкладываем его на стол, немного мнем и делим на пополам. Раскатываем. Получается квадрат, примерно 30*30.
- Разрезаем пласт на полоски шириной, примерно, 3см. Для удобства, можно использовать линейку.
-
Подготовим противень с пергаментной бумагой. Возьмем сосиску одной рукой, а второй – полоску теста. Отступим немного от края сосиски, накладываем на нее полоску и крутим. Как завернуть сосиски в тесте? Есть несколько способов.
1 Вариант! Каждый виток должен немного накладываться на край другого.2 Вариант! Между витками оставляем небольшое расстояние.
3 Вариант!Витки накладываются один под другой.
- Получилось 3 вида обмотки. Выбирайте тот, который больше нравится.
- Накрыть противень с сосисками пищевой пленкой или полотенцем минут на 15, чтобы тесто разошлось. А пока разогрейте духовку.
- Выпекать сосиски в духовке при температуре 180-200 градусов, 20-30 минут. За пять минут до готовности, берем один желток, добавляем к нему немного молока и перемешиваем. Смазываем получившейся смесью сосиски, чтобы получить золотистую корочку.
Вот такое блюдо у вас должно получиться. Правда, красиво? А как вкусно…
Остались вопросы? Смотри видео: Как приготовить сосиски в дрожжевом тесте в электрической или газовой духовке.
Как приготовить сосиски в тесте. Быстрое дрожжевое тесто
Какое тесто нужно для сосисок в тесте? Конечно, вкусное, мягкое и нежное.
Этот вариант готовки рассчитан на тех, кто не хочет долго ждать. Вам понадобится:
Ингредиенты
| Молоко | 1 ст. |
| Пшеничной муки | 2 ст. |
| Яйцо куриное | 2шт. |
| Масло сливочное | 50гр. |
| Сосиски | 500 грамм |
| Дрожжи сухие | 7-8гр. |
| Сахар | 2 ч.л. |
Пошаговое приготовление
- Сначала приготовим тесто на сосиски в тесте. Подогреваем стакан молока и размешаем в нем 1 ч.л. сахара. Добавим дрожжи, перемешаем, чтобы они растворились. Оставляем на 10-15 минут. В отдельной емкости смешаем яйцо, оставшийся сахар и растопленное масло.
- Возьмем глубокую миску, добавим в нее обе получившиеся жидкости. Введем просеянную муку. Замешиваем эластичное упругое тесто, помять минут 10 будет достаточно.
- Сделаем из получившейся смеси батончик, разрежем ее на небольшие части, скатаем их в шары.
- Разогреем духовку до 170-180 градусов, покроем противень пергаментом, смажем его растительным маслом. Делаем из каждого шарика тонкую колбаску (как кишка) и раскатываем ее в полоску.
- Оборачиваем сосиски полосками по спирали, накладывая один виток на другой.
- Смазываем нашу будущую выпечку или яйцом, или только желтком, или желтком с молоком. Ставим в духовку на 25-30 минут.
Ешьте пока теплые!
