Рыба на пару в мультиварке

Ингредиенты Карп пароварка

Карп (Варка без слива)	528 г
Лук репчатый (Варка без слива)	90 г

Готовить в пароварке. 30 минут.

Пищевая ценность и химический состав «Карп пароварка».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	125 кКал	1684 кКал	7.4%	5.9%	1347 г
Белки	17.1 г	76 г	22.5%	18%	444 г
Жиры	5.6 г	56 г	10%	8%	1000 г
Углеводы	1.4 г	219 г	0.6%	0.5%	15643 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	4%	2000 г
Вода	75 г	2273 г	3.3%	2.6%	3031 г
Витамины
Витамин А, РЭ	22.2 мкг	900 мкг	2.5%	2%	4054 г
Витамин В1, тиамин	0.094 мг	1.5 мг	6.3%	5%	1596 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	1.8%	4500 г
Витамин В4, холин	72.2 мг	500 мг	14.4%	11.5%	693 г
Витамин В5, пантотеновая	0.241 мг	5 мг	4.8%	3.8%	2075 г
Витамин В6, пиридоксин	0.241 мг	2 мг	12.1%	9.7%	830 г
Витамин В9, фолаты	12.035 мкг	400 мкг	3%	2.4%	3324 г
Витамин В12, кобаламин	1.666 мкг	3 мкг	55.5%	44.4%	180 г
Витамин C, аскорбиновая	1.42 мг	90 мг	1.6%	1.3%	6338 г
Витамин D, кальциферол	27.438 мкг	10 мкг	274.4%	219.5%	36 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.593 мг	15 мг	4%	3.2%	2530 г
Витамин Н, биотин	0.17 мкг	50 мкг	0.3%	0.2%	29412 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	6.2042 мг	20 мг	31%	24.8%	322 г
Макроэлементы
Калий, K	203.55 мг	2500 мг	8.1%	6.5%	1228 г
Кальций, Ca	37.57 мг	1000 мг	3.8%	3%	2662 г
Магний, Mg	15.85 мг	400 мг	4%	3.2%	2524 г
Натрий, Na	24.58 мг	1300 мг	1.9%	1.5%	5289 г
Сера, S	212.26 мг	1000 мг	21.2%	17%	471 г
Фосфор, Ph	187.5 мг	800 мг	23.4%	18.7%	427 г
Хлор, Cl	65.83 мг	2300 мг	2.9%	2.3%	3494 г
Микроэлементы
Бор, B	37.9 мкг
Железо, Fe	0.778 мг	18 мг	4.3%	3.4%	2314 г
Йод, I	56.11 мкг	150 мкг	37.4%	29.9%	267 г
Кобальт, Co	39.826 мкг	10 мкг	398.3%	318.6%	25 г
Марганец, Mn	0.2102 мг	2 мг	10.5%	8.4%	951 г
Медь, Cu	160.5 мкг	1000 мкг	16.1%	12.9%	623 г
Молибден, Mo	4.443 мкг	70 мкг	6.3%	5%	1576 г
Селен, Se	13.996 мкг	55 мкг	25.4%	20.3%	393 г
Фтор, F	33.64 мкг	4000 мкг	0.8%	0.6%	11891 г
Хром, Cr	61.47 мкг	50 мкг	122.9%	98.3%	81 г
Цинк, Zn	2.4715 мг	12 мг	20.6%	16.5%	486 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	61.1 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Карп пароварка составляет 125 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Филе трески в мультиварке

Треска не пользуется большой популярностью, из-за того, что она немного суховата. Но если ее правильно приготовить – эта рыба получится очень вкусной. А мультиварка заметно облегчит процесс готовки, нужно только следовать рецепту.

Ингредиенты:

• 800 г филе;
• 300 г лука;
• 100 г сливочного масла;
• 10 мл соевого масла;
• 1-2 лавровых листа;
• по вкусу соль, перец.

Приготовление:

1. Нарезать филе крупными кусками.
2. Нарезать лук полукольцами.
3. Чашу смазать маслом и 1/3 лука сложить на дно.
4. ½ рыбы сложить к луку, посолить и поперчить.
5. Сверху положить вторую часть лука.
6. Доложить оставшиеся кусочки трески.
7. Сверху облить маслом и положить лавровый лист.
8. Активировать режим «Запекание» на полчаса.
9. Через 30 минут открыть крышку, включить «Мультиповар» на 100 градусов и готовить так 5-10 минут.
10. Рыбу можно раскладывать на тарелки.

Выбор рыбы

Самой первой и важной рекомендацией при обработке морепродуктов на пару является необходимость использования свежей рыбы, обусловлено это максимальной пользой от употребления именно такого продукта. Если нет возможности приобретения свежевыловленной продукции, то перед термообработкой замороженную тушку следует правильно разморозить, причем данный процесс должен быть щадящим: без использования агрессивного воздействия кипятка, который может испортить вкус рыбы, и микроволновки, поскольку данный прибор сделает мясо сухим

Выбирая основной ингредиент, стоит отдать предпочтение морским породам рыб, в которых, как правило, окажется гораздо меньше мелких костей, а само филе после термического воздействия сохранит свою упругую консистенцию, вследствие чего порционные кусочки не превратятся в кашу.

Самой востребованной остается скумбрия, сельдь, минтай, хек, путассу, налим, треска и окунь. Вкусно приготовить щуку или лосося при помощи пара вряд ли выйдет, поэтому для такой рыбы лучше предпочесть другие варианты готовки.

Если предстоит работать с размороженной продукцией, то ко времени, необходимому для приготовления, следует добавить дополнительно около 10 минут. О том, что блюдо уже готово к употреблению, укажет наличие светлого сока, который будет выделяться из морепродукта в месте прокола филе. Кроме того, если мясо свободно отходит от костей, значит, варить его больше не нужно.

Рыба на пару — вкусная подборка полезных рецептов

Если у вас появилась свежая рыба, предлагаем приготовить ее в пароварке. Мясо будет нежным и сочным, а сама рыбка останется полезной и менее калорийной. Особенно такие рецепты хороши для детей. Итак, первым рецептом предлагаем вам приготовить стейк из лосося на пару.

Стейк лосося на пару

Ингредиенты:

• Стейки лосося (семги)
• Соли и молотый перец по вкусу
• Травы
• Кунжут
• Лимон

Приготовление:

Для приготовления такой рыбки понадобится обычная пароварка, электрическая пароварка, специальная емкость мультиварки или же за неимением ниже перечисленного можно воспользоваться обычной кастрюлей и дуршлагом.

Стейки моем, солим и перчим по вкусу. Посыпаем ароматными травами.

Укладываем рыбу в пароварку. Готовим 30 минут, этого времени будет достаточно, что бы рыба хорошо пропарилась.

Готовые стейки выкладываем на тарелку и посыпаем кунжутом. На гарнир к рыбным стейкам на пару можно подать отварной рис или овощи приготовленные на пару.

Приятного вам аппетита!

Тилапия на пару

На прилавках магазинах все чаще можно встретить филе тилапии, если вы купили такую рыбку и думаете, что бы приготовить из нее. советуем приготовить филе на пару.

Ингредиенты:

• Филе тилапии
• Сок лимона
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Если филе замороженное, разморозьте его при комнатной температуре. Полейте кусочки рыбы соком лимона. посолите и поперчите. Можно приправить любимыми специями или травами.

Оставьте филе тилапии на 15 минут полежать и промариноваться.

Смажьте поверхность пароварки на какую будете укладывать рыбку растительным маслом.

Выложите рыбу в один слой, включите пароварку. Мясо нежное, поэтому готовится 15 минут.

Готовое филе тиляпии на пару выкладывайте на тарелку, украсить можно колечками лимона и зеленью. В качестве гарнира, отварной картофель. отварной рис или свежие овощи.

Приятного аппетита!

Рыба на пару по-русски

Интересный и оригинальный рецепт приготовления рыбы на пару. Приготовление заключается в том, что рыба с овощами на половину заливается бульоном и варится под крышкой в кастрюле. Мясо которое не погружено в бульон, готовится на пару, который исходит от кипящего бульона. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• Белая рыба — 500 гр
• Шампиньоны свежие — 200 гр
• Сухое белое вино — 3 ст.л
• Бульон — 100 мл
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Рыбу вымойте, нарежьте кусками. В невысокую кастрюлю уложите куски рыбы или филе. Посолите и поперчите.

Шампиньоны помойте и нарежьте на кусочки. Уложите грибы между кусочками рыбы. Можно добавить к грибам и другие овощи, те, которые любите.

Полейте рыбу с овощами вином. Налейте горячий бульон, так, что бы он покрыл рыбу только на половину. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на газ.

Готовьте рыбу на пару 15 минут.

Подавать гарниром к такой рыбке по -русски лучше всего отварной картофель и салат.

Рыба на пару с пряными травами

Время приготовления: 15минКоличество: 5 порций

Ингредиенты:

• Филе морского леща или окуня — 1 кг
• Лимон — 1 шт
• Щепотка соли и перца
• Оливковое масло
• 1–2 зубчика чеснока, измельчить
• Пряные травы (кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка)

1. Рыбное филе разморозьте и промойте. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите со всех сторон.
2. Зелень промойте, нарежьте кусочками длиной 5 см и обложите вокруг рыбы.
3. Лимон нарежьте кружочками и положите сверху на филе.
4. Смажьте филе измельченным чесноком.
5. В предварительно разогретой до 75 °C духовке на протяжении 15 минут готовим рыбу на пару.

Подавать морского окуня на пару с отварным картофелем или рисом, со свежими овощами.

Рецепт 2: Рыба под соусом, приготовленная в мультиварке

Готовить такую рыбу в мультиварке достаточно легко и быстро – уйдет примерно около получаса. А нежный вкус рыбы и пикантный соус позволяет подавать это блюдо даже на праздничный стол – гости будут довольны.

Ингредиенты: 500-600 грамм рыбы (например, кижуч), один репчатый лук, приправа для рыбы, черный перец и соль, сушеные петрушка и укроп. Для приготовления соуса потребуются по 100 грамм сметаны и майонеза, а также 100 грамм сыра.

Способ приготовления: 1. Рыбу следует очистить и нарезать порционными кусками. Лук необходимо нарезать полукольцами. 2. В чашу мультиварки выкладывают рыбу и сверху куски посыпают рыбной приправой, перцем и солью. Сверху выкладывают кольца лука, которые необходимо посыпать сушеными укропом и петрушкой. 3. Затем готовится соус, для чего на мелкой терке натирается сыр, перемешивается с майонезом и сметаной. В эту массу добавляется немного воды, чтобы консистенция соуса была полужидкой. 4. Далее рыбу в мультиварке нужно залить приготовленным соусом. После чего мультиварку закрывают, устанавливают программу «Мультиповар», выставляют температуру в 90 градусов и время приготовления в 20 минут.

Лучшие рецепты пошагово

Существует огромное количество рецептов приготовления рыбы на пару. Это могут быть диетические варианты, питательные или праздничные блюда.

С овощами

Очень диетическое и вкусное блюдо получается при использовании семги и овощей. Овощи можно использовать по своему вкусу. Для приготовления такого блюда потребуется: 500 г семги, 1 морковь, 2 репчатых лука, 100 г сыра твердых сортов, пучок свежей петрушки и укропа, 2 веточки сельдерея, растительное масло и специи по вкусу.

Рецептура такова.

1. Стейки семги нужно тщательно промыть и посыпать специями.
2. Свежую зелень нужно мелко нашинковать. Морковь и лук нарезаются кружочками. Сыр необходимо натереть на крупной терке.
3. В контейнер или форму мультиварки на дно нужно выложить лист фольги. На фольгу укладываются стейки семги. Сверху они посыпаются зеленью, овощами и сыром. После этого фольга плотно заворачивается.
4. В чашу мультиварки наливается вода и выбирается необходимая опция. Для приготовления такого блюда потребуется 15 -20 минут.

С рисом

Отлично сочетаются между собой рис и рыба. Для приготовления вкусного и полезного блюда понадобится: 1 стакан рисовой крупы, 500 г филе любой рыбы, соль и перец по вкусу, ложка растительного масла.

Этапы приготовления.

1. Необходимо тщательно промыть рис с помощью дуршлага. Промывать рис нужно столько раз, чтобы вода с него стекала прозрачного цвета. Как только рис будет достаточно промыт, его нужно положить в чашу мультиварки и залить холодной водой.
2. Если рыба в замороженном виде, то стоит разморозить ее при комнатной температуре. Затем ее нужно тщательно подготовить и разделить на порционные кусочки. Каждый кусочек надо равномерно посыпать специями.
3. Филе необходимо выложить на решетку или контейнер мультиварки и немного полить маслом.
4. На мультиварке нужно выбрать необходимую опцию. Когда прибор подаст сигнал, можно доставать рыбу.
5. После того как рыба приготовится, нужно проверить состояние риса. Если в чаше будет много лишней воды, то его нужно оставить готовиться еще некоторое время. Подавать блюдо нужно в горячем виде и со свежей зеленью.

Рыбные тефтели

Тефтели из рыбы очень диетическое и вкусное блюдо. Они отлично подойдут маленьким детям в качестве первого прикорма и знакомства с рыбой. Для приготовления таких тефтелек потребуется: 2 шт. минтая, соль и приправы по вкусу, 1 луковица, немного свежей петрушки и укропа. Способ приготовления таков.

Необходимо приготовить все ингредиенты. Для этого рыбу чистят от чешуи, промывают и удаляют все лишнее.
Подготовленный минтай нарезается на порционные кусочки.
В чистую емкость перекладываются небольшие кусочки рыбы. Сверху они посыпаются солью и приправой для рыбы. В таком виде минтай нужно оставить на 15 минут, чтобы он замариновался.
После того как минтай замаринуется, его нужно прокрутить через мясорубку два раза. Все кости предварительно рекомендуется удалить. Вместе с рыбой прокручивается 1 луковица.
Следующим этапом осуществляется подготовка мультиварки к работе. На дно чашки нужно налить необходимое количество воды, а сверху поставить форму для приготовления блюд на пару.
Фарш в это время перемешивается с мелко порубленной зеленью, из него формируются небольшие тефтельки.
Слепленные тефтели выкладываются в форму и закрываются крышкой мультиварки

Важно выбрать нужную опцию на своей модели. Для приготовления данного блюда может потребоваться от 25 до 30 минут.

Приготовить диетическое блюдо на пару поможет следующее видео.

Общие рекомендации

Однозначной технологии приготовления отварной рыбы нет. И сказать, как это делается правильно, практически невозможно. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления: одни используют для этого сетку, другие прибегают к помощи пароварки, а третьи пытаются найти золотую середину во время варки, позволяющую избежать разваривания.

Но нельзя игнорировать основное требование к качеству продукта: рыба должна хоть немного, но прокипеть (для этого лучше использовать маленький огонь).

Планировать свои действия в процессе приготовления рассматриваемого блюда необходимо, отталкиваясь от желаемого конечного результата (планируете делать запеканку, отделив при отваривании кости, преследуете цель получить отварное филе для салата или же нужны цельные куски рыбы на ужин). Если все-таки нужны цельные куски отварной рыбы, то вполне допустимо класть рыбу в холодную воду. Главное, чтобы рыба была нарезана довольно крупными кусками.

Не рекомендуется варить подобным образом мелкую рыбешку, поскольку она начнет разваливаться, как только вода станет нагреваться.

Что касается количества воды, то она должна слегка прикрывать рыбу, чтобы также не спровоцировать предварительное разваривание (небольшое количество воды обеспечивает рыбным кусочкам «покой», за счет этого и удается избежать лишней деформации). Таким образом, допускается приготовить рыбу даже с жабрами. Но в случае с ухой такой способ будет недопустим, да и жабры будут лишними. Здесь рыбу погружаем либо в конце варки, либо в самом начале, но, немного ее прокипятив, нужно будет полностью извлекать из будущего бульона, дабы она не расползлась окончательно.

Как приготовить рыбу на пару в мультиварке:

Готовить на пару можно абсолютно любую рыбу, и морскую и речную, и крупную и мелкую, и порционными кусками, и целиком.

Можно готовить рыбу непосредственно на пару, уложив в корзинку-пароварку, а можно предварительно в корзинку постелить фольгу, а на неё положить рыбу, и тогда у вас будет рыба в фольге на пару.

Отлично на пару получается красная рыба – форель, семга. Но и рыба попроще – горбуша, кета, тоже будет вкусной. Для красной рыбы на пару будет достаточно 10-15 минут приготовления.

А вообще время приготовления рыбы на пару зависит от размера кусков рыбы и варьируется от 15 минут до 30-40 минут. Также учитывайте мощность вашей мультиварки.

При приготовлении рыбы на пару в мультиварке не забудьте налить в чашу 2-3 стакана воды. Казалось бы, это очевидно, но, тем не менее, читатели часто спрашивают, надо ли наливать воду при приготовлении паровых блюд))

Рыбу при приготовлении на пару можно только лишь посолить, а можно для вкуса предварительно замариновать её в лимонном соке на 30-60 минут.

Рыбу на пару можно готовить одну, без добавок, но ещё вкусней будет рыба на пару с овощами. Рыбу с овощами мне больше нравится готовить в фольге. Уложите в фольгу рыбу, на неё ваши любимые овощи, подойдут лук, морковь, сладкий перец, помидор, маслины, можно добавить резаные шампиньоны, по желанию капнуть чуть-чуть растительного масла, сверху можно посыпать тёртым сыром, положить сметанки или майонеза, посыпать приправами – молотым перцем, хмели-сунели. Подойдут к рыбе травы – шалфей, мята. После того, как уложили к рыбе все овощи и приправы-добавки, заверните фольгу конвертиком или лодочкой, и скоро вас ждёт вкусный ужин! При таком способе приготовления – в фольге, сок от рыбы и овощей не утекает сквозь отверстия пароварки, а остаётся весь в фольге, рыба и овощи пропитываются соками и ароматами друг друга, и блюдо получается восхитительным. Удобство и в том, что каждому едоку будет свой порционный конвертик из фольги. При приготовлении рыбы в фольге следует готовить её на 10 минут дольше, чем без фольги.

Тем читателям, у кого нет мультиварки, но есть пароварка, скажу, что все советы по приготовлению рыбы на пару в мультиварке подойдут и для пароварки.

Рыба на пару отлично подходит для детского и диетического питания, когда следует избегать жареной пищи. Единственное пожелание для детского блюда – не брать рыбу с мелкими костями.

Приятного аппетита!!!

Приготовление карпа

1. Рыбину поменьше очистить от чешуи и выпотрошить,

Карпа очистить и выпотрошить

2. Большую рыбу нарезать ломтями по 2-3 см, а потом выпотрошить

Большую рыбу нарезать ломтиками

3. С меньшей снять филе и нарубить его. Рубленое филе смешать с размоченной в молоке белой булкой и жареным луком, сливочным маслом, сырыми яйцами, хорошо взбить.

С более мелкой рыбы снять филе и порубить его в фарш

4. Начинить фаршем ломти большой рыбы.

Начинить фаршем куски карпа

5. Головы, плавники, хвосты, хребты и коренья (морковь, сельдерей, пастернак) уложить на дно кастрюли, добавить пряности, соль, сахар, сверху положить фаршированные куски рыбы, залить доверху холодной водой и варить около 40 минут.

Уложить в кастрюлю карпа и варить примерно 40 мин.

6. Затем аккуратно переложить верхние куски на блюдо, посыпать лепестками миндаля и изюмом, залить процеженным бульоном, поставить в холодильник и дать застыть.

Залить карпа бульоном и поставить в холодильник для застывания

Фаршированный заливной карп

Рыба на пару – 7 рецептов приготовления диетического блюда

Полезным и малокалорийным блюдом является рыба на пару. Ее можно есть и во время самой строгой диеты. Если не жалеть специй и подбирать их правильно, то даже такое простое блюдо будет достойно вашего внимания.

Состав компонентов:

• крупная тушка свежемороженого хека;
• зеленая масса укропа;
• лимонные дольки;
• 1 мал. л. молотого свежего имбиря;
• 1 мал. ложка молотого кориандра;
• морская соль со специями.

Приготовление:

1. Тщательно промыть и почистить тушку хека, порезать на небольшие части.
2. Сложить все кусочки в большую миску. Всыпать к ним заявленные в рецепте специи.
3. Добавить измельченную зелень и лимонные дольки. Посолить рыбу.
4. Хорошо перемешать содержимое емкости руками, втирая специи и соль в кусочки хека.
5. Оставить рыбу настояться в таком виде на четверть часа. Мариновать ее такой короткий срок можно при комнатной температуре, не убирая в холодильник.
6. Выложить кусочки в корзину мультиварки, предназначенную для готовки блюда на пару.
7. В чашу устройства налить воду. Над ней расположить корзину.

Готовить рыбу на пару в мультиварке в соответствующей программе 15-20 минут под крышкой.

Подавать со свежими овощами и легкими диетическими соусами. Например, можно смешать нежирную сметану с рубленой зеленью.

Совет. В емкость с водой бросьте лавровый лист и классический черный перец горошком. Рыба насытится ароматом и проявит свой вкус.

Ингредиенты для готовки:

• полкило филе любой красной рыбы;
• 4 шт. картофеля;
• 1 шт. белого лука;
• 1 морковка;
• 2 шт. томатов;
• специи для рыбы;
• сок лимона;
• классический соевый соус;
• салатные листья.

Шашлык из свинины в белом вине

Технология:

1. Рыбу тщательно промыть, срезать плавники, удалить голову, хвост и все лишнее. Оставшуюся часть нарезать порционными кусочками.
2. Смешать лук, нарезанный полуколечками, соевый соус. Разбавить все небольшим количеством кипяченой воды. По вкусу добавить соль и любимые специи.
3. Получившимся маринадом залить подготовленные кусочки минтая.

   Переместить миску с рыбой в холодное место на 3 – 4 часа, предварительно затянув ее пищевой пленкой.

4. Тщательно смазать мантоварку сливочным маслом.
5. Выложить в нее замаринованную рыбу.
6. Готовить минтай таким способом 15 – 20 минут.

Подать рыбу с овощным салатом и отварным картофелем.

Если нужно сделать блюдо безвредным для фигуры, то вместо картошки стоит применять молодой кабачок.

Польза и калорийность рыбы на пару

Главное достоинство паровой рыбы заключается в ее минимальной калорийности. В 100 г продукта содержится всего 112 ккал. Это значит, что такое блюдо можно смело есть даже на ужин, не беспокоясь о лишних килограммах.

Особенно полезна рыба, приготовленная на пару, людям, у которых есть проблемы с ЖКТ. Готовый продукт легко и быстро переваривается. Если человек страдает от недугов желудка и/или кишечника, то парить рыбу стоит без добавления специй и соусов. Можно применять лишь минимальное количество соли.

В паровой рыбе мало жира, зато много незаменимых для человека полезных веществ. Это фосфор, калий, белок, различные витамины

Важно включать такое блюдо в детский рацион и регулярно есть людям, восстанавливающимся после операции или длительной болезни

Рыба приготовленная на пару

Рыба приготовленная на пару — базовый рецепт приготовления паровой рыбы для диетического (вообще без специй) или обычного питания

Последние несколько десятков лет мода на здоровый образ жизни стала повальной, причем зачастую даже несколько смешной. Конечно же, в первую очередь, здоровое питание, и в последнюю — утренняя гимнастика. Чего уж проще, создать видимость здорового питания.

Приходилось часто слышать, что люди из-за определенных убеждений отказываются от мяса, рыбы, яиц, алкоголя, курения и т. д. Если последние пункты можно только поприветствовать, то отказ от мяса и рыбы вызывает недоумение. Хотя, у каждого свои причуды. Но сейчас не об этом.

Приготовление домашней еды для здорового питания предусматривает определенные правила и каноны. Где-то читал, что основа любого диетического питания — умение готовить продукты на пару. Вспомните, как только наступает необходимость припомнить диетические блюда, первое, что приходит в голову, паровые котлеты. В этом есть смысл, так как приготовленные на пару без добавки жира и специй продукты — отлично подходят для диетического питания, особенно при проблемах с пищеварением и сердцем.

К сожалению, у нас и в странах Запада приготовление блюд на пару не пользуется популярностью. А вот в странах Азии и Востока паровые блюда это огромная часть кулинарных традиций. Одними из древнейших блюд, которые готовятся с помощью пара, считаются кус-кус и рис. В Азии приспособление для готовки на пару представляет собой плетеную бамбуковую корзинку с крышкой. У нас все намного проще. Вряд ли покупная специализированная пароварка есть хотя бы в каждой десятой кухне. Чаще всего используют модную мультиварку.

Большинство использует обычную кастрюлю с крышкой, в которую вставляют решетку или перфорированную вставку. Кипящая вода в кастрюле отлично готовит продукты на пару

Что важно, такое приспособление не занимает много места и легко моется

Однажды мы приготовили паровую рыбу, и с тех пор рыба приготовленная на пару часто входит в наш рацион. Еще в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище» паровой рыбе посвящена целая глава, и читателям доводилась мысль, что рыба на пару и вкуснее и полезней, нежели отварная.

Приготовление на пару — оптимальный способ готовки большей части привычных продуктов, особенно овощей и рыбы. Исключение — продукты, требующие более сильной обработки, например — куски мяса, или те продукты, для приготовления которых необходимо интенсивное кипение.

Паровую рыбу готовить очень удобно. Рыба на пару не обязательно должна готовиться без соли и специй, и вообще без всего. Я скажу так. Для меня готовка на пару это способ термообработки продукта, а не способ обозначить себя — «я ем только здоровую пищу». Мы готовим на пару с использованием обычных специй, преимущественно без жира, загустителей и с небольшим количеством соли.

Как отварить рыбу

Вам понадобится

• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• корень петрушки — 1 штука;
• уксус 3% — 1 столовая ложка или сок половины лимона;
• перец черный горошком
• лавровый лист
• соль;
• свежая зелень.

Инструкция

Залейте мелкую рыбу и головы с плавниками водой и поставьте вариться. Как только вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь, чтобы не было явных признаков кипения. Потомите рыбный бульон с полчаса, затем процедите его. Оставшуюся рыбу вместе с костями и чешуей отожмите через марлю в бульон, все остальное выбросьте и вновь поставьте бульон вариться на плиту.

Крупную рыбу порежьте на порционные куски, некрупную оставьте небольшими тушками. Почистите морковь, лук, корень петрушки. Лук нарежьте мелко, морковь и корень петрушки – небольшими брусочками. Положите их в закипевший бульон или воду, если вы отдельно не варили мелкую рыбу.

Наверное, каждый из нас любит блюда из отварной рыбы. Она не только вкусная, нежная, ароматная и полезная, но и идеально подходит к диетическому питанию.

Вам понадобится

• лавровый лист
• соль
• чёрный перец горошком
• корни петрушки.

Инструкция

Налить в кастрюлю немного холодной воды, положить в неё рыбу и поставить на сильный огонь. При закипании огонь нужно убавить.

Обратите внимание

Не нужно долго варить рыбу, она станет жёсткой и невкусной. Не стоит класть рыбу в кипящую воду, так как она может лопнуть, лучше положить в тёплую

При выборе рыбы нужно обратить особое внимание на свежесть. При этом жабры должны быть красные, глаза и чешуя чистые и блестящие

Полезный совет

При варке рыбы не стоит наливать много воды, чем меньше, тем вкуснее она получится. Если вы хотите сохранить больше питательных веществ в готовой рыбе, то лучше готовить её на пару. Не выливайте бульон, он вполне пригодится для приготовления ухи или соуса. Чтобы чешуя хорошо чистилась, опустите рыбу на 1-2 минуты в горячую воду.

www.kakprosto.ru

Рыба на пару в фольге в мультиварке

Для приготовления в фольге подходит треска, судак, сельдь, семга, сом, хек и любая другая рыба. В процессе паровой варки сок рыбы и овощей смешивается с образованием легкого соуса. Он пропитывает мясо, обогащает его вкус и аромат.

Рыбу заворачивают в фольгу двумя способами. Если из нее делают лодочки, сок овощей и рыбы смешивается с паром. Когда из фольги делают закрытые конверты, вкус блюда получается более насыщенным. Таким методом готовят рыбу немного дольше, чем в приоткрытой фольге.

Ингредиенты:

• филе или стейк рыбы – 500 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• смесь специй – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Филе, стейк обмывают, обсушивают.
2. Морковь, болгарский перец и лук нарезают тонкими пластинами.
3. Половину овощей выкладывают на фольгу, посыпают смесью соли с пряностями.
4. Рыбу натирают специями и солью, сбрызгивают соком лимона.
5. Выкладывают филе на фольгу поверх овощей.
6. Поверх рыбы выкладывают вторую порцию овощей, посыпают остатками соли и специй.
7. На овощи кладут 2 кусочка масла.
8. Фольгу заворачивают лодочкой, конвертиком, помещают в корзину.
9. В мультиварку наливают воду, устанавливают на место корзину и закрывают.
10. Включают режим приготовления «На пару».
11. Устанавливают время 20-30 минут.
12. Рыбу на пару в фольге, приготовленную в мультиварке, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

К овощам в фольге при желании добавляют резаные шампиньоны, маслины, помидор. Вместо сливочного масла на овощи кладут ложку сметаны или посыпают тертым сыром.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Рыба прудовая с чесноком

И несложно, и пикантно.

• Рыба — 500 г,
• чеснок — 3 чубчика,
• соль,
• перец.

Нужна будет небольшая рыбка, чтобы умещалась в ёмкость пароварки целиком.

Конечно нужно тщательно почистить рыбу, помыть, обсушить. В этом рецепте рыбу солят и перчат по вкусу и только внутри. И самое главное- чеснок!

Его закладывают внутрь, всё в рецепте делается по вкусу. Хотите — положите чеснока побольше. В общем, была бы фантазия и обязательно пароварка. Это кудесница на кухне!

Сохраняет продукты полезными, так как за счёт варки на пару сохраняются все витамины и микроэлементы

Неважно что вы готовите, важен результат

На чей-то взгляд эти рецепты покажутся безвкусными. Это не так. Всё что нужно — сохраняется в продуктах.

Как приготовить минтай на сковороде

Тушенная в сковороде рыба в молоке получается невероятно вкусной и нежной. Данное блюдо оценят гурманы, которые предпочитают менее здоровую пищу. Молоко в этом случае не просто добавит блюду вкуса, но и послужит отличным соусом. Для приготовления рецепта понадобится:

• Минтай – 700 г;
• Лук – 250 г;
• Молоко – 500 мл. Жирность продукта должна быть минимальной;
• Крахмал кукурузный;
• Зелень и специи.

Предлагаем вместе с нами сделать эту рыбку в мультиварке под сырной шубой. Что понадобится?

• 500-600 гр. филе минтая;
• 200 гр. сыра твердых сортов;
• Три небольших помидора;
• 2 ст. л. сметаны и майонеза;
• Растительное масло и специи.

8 шагов для достижения цели:

1. Промыть филе, постараться удалить с него излишек влаги. Сделать это просто с помощью бумажных салфеток. Натереть специями;
2. Нарезать рыбу минтай средними кусочками;
3. Очередь помидор: помыть и нарезать кольцами;
4. Сделать соус: в отдельной миске смешать ложку сметаны и майонеза;
5. Сыр нарезать небольшими пластинками (это позволит получить более плотную «шубку»);
6. Мультиварку настроить на режим «Выпечка», выставив время готовки – 20 минут;
7. В чашу налить небольшое количество масла, выложить рыбу, ее смазать хорошенько полученным соусом, сверху выложить помидоры и накрыть все сыром;
8. Закрыть крышку и ждать результата.

Уже через 20 минут ароматная рыбка будет готова к употреблению. Невероятный вкус порадует домочадцев и, мы уверены, такой минтай станет любимым блюдом!

Если вы хотите получить стройную фигуру без голодовок и жестких диет, тогда возьмите за правило 3-4 раза в неделю устраивать «рыбный ужин». Запеченная рыба с овощами для этого подойдет лучше всего.

Кроме минтая, используемого в этом рецепте, часто готовьте такую рыбу, как хек, морской окунь, лемонема, телапия, пеленгас, судак, речная форель, тунец, дорадо, сибас, щука, карась. Все эти разновидности будут полезны для вашей диеты, но только при условии правильного приготовления – запекайте рыбу, тушите, готовьте ее на пару или на гриле, но ни в коем случае не жарьте на масле и во фритюре, иначе пользы для фигуры, да и для организма, такое блюдо не принесет.

Масла для его приготовления совсем не нужно, ведь благодаря соку из рыбы и из овощей, который не вытекает из рукава, ничего не пригорает. Давайте приступим.

Наверняка мало кто знал о диетических свойствах минтая. Спешим обрадовать всех худеющих: в отварной рыбе содержится не больше 80 ккал. В мякоти практически нет жиров, а все, что есть, распадаются на аминокислоты. Ее можно включать в диетическое меню. При этом ваш организм будет достаточно получать необходимый витаминно-минеральный комплекс.

Аналогичными свойствами обладает икра минтая. Польза и вред продукта многократно проверены.

Вкусное и полноценное блюдо разнообразит рацион, наполнит организм недостающей энергией и убережет от утомления. Только не рассчитывайте на то, что рыба будет сжигать накопленную жировую клетчатку — для этого существуют физические упражнения.

Стоимость килограмма рыбы не превышает 120 руб. Поэтому каждый желающий может позволить себе попробовать ее. Мы подскажем, с чего начать приготовление минтая, чтобы мякоть получилась сочной, ароматной и вкусной.

Как известно, мясо этой рыбы не отличается выдающимися качествами, оно скорее постное с нейтральным вкусом, без пикантности и остроты. Рекомендуем использовать душистые специи, соусы и овощи – брать пример с корейцев, знающих толк в кулинарии.

Низкокалорийное запеченное блюдо готовится в собственном соку на овощной «подушке». В итоге мы наблюдаем сочную, очень нежную и вкуснейшую рыбку.

Что нам нужно для приготовления? Килограммовая тушка минтая без головы, овощи (две моркови, три луковицы), небольшой лимон. Приправы и специи: черный молотый перец, два листика лаврушки, прованские травы (по вкусу), петрушка (пучок), томатная паста (100 г) и соль.

Также потребуется стакан воды и рукав для запекания (продается в магазине).

Общие принципы приготовления

Если ваша рыба для блюда заморожена, то достать ее нужно заранее и разморозить необходимо по всем правилам. То есть не залить кипятком или положить в теплую воду. Продукт нужно вынуть из пакета и всех упаковок, поместить в дуршлаг. Дуршлаг, в свою очередь, поместить в миску, но так, чтобы он цеплялся за бортики, а не упал внутрь. Так вода будет стекать вниз, а филе не будет впитывать ее обратно. Полученную конструкцию убрать в самый низ холодильника. Когда рыба будет мягкой внутри, ее можно использовать по назначению.

Целую тушку придется разделывать самостоятельно. Для этого сначала нужно срезать оба филе с хребта, оставив хвост и голову на уху. После этого с помощью пинцета вынуть все косточки и промыть филе. По желанию срезать мясо с кожи, обязательно счистить чешую.

Ингредиенты	Количество
укроп	– 20 г
лимон	– ½ шт.
филе рыбы	– 1 шт.
соль	– по вкусу
специи	– 20 г
вода	– 0,3 л

1. Воду налить в мультиварку, установить сверху корзину и выложить сверху промытый укроп.
2. Рыбу тщательно вымыть.
3. Нарезать порционно, натереть специями со всех сторон.
4. Посолить и сбрызнуть соком половинки лимона.
5. Выложить ломтики рыбы на укроп и закрыть крышку.
6. На пару готовить блюдо двадцать минут.

Совет: вместо укропа можно использовать любую другую зелень.