Минога

Миноги

Категория: Закуски

5 ингридиентов 10 минут

Готовые миноги нарезать поперек кусками длиной 3–4 см, сложить в салатник, сверху обложить репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами, и залить заправкой из масла и уксуса, приготовленной так же, как для сельди, добавив в эту заправку 1–2 чайных ложки натертого сухого хрена….

теги: горячие закуски дип закуски латвийская кухня паштеты фриттата хумус

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1593.4 ккал	белки 238.1 г	жиры 30.1 г	углеводы 77.2 г
100 г блюда
ккал124.5 ккал	белки18.6 г	жиры2.4 г	углеводы6 г

Кто такие миноги

Миноги являются паразитическим видом морских животных. Внешне они напоминают угрей, отчего их иногда называют «минога-

угорь

». Их тело весьма длинное, а по бокам узкое. Их

название

дословно переводится как «лижущий камень». Все потому, что они способны присасываться

к твердым

поверхностям. Однако бывают еще и иные виды миног, которые паразитируют на теле рыб. Как бы то ни было,

миноги

– признанный деликатес, который можно без труда приготовить дома.

Миноги под маринадом

Категория: Закуски> Заливное

2 ингридиента 60 минут

Самое главное,убрать слизь.Для этого в пакет засыпаю соль,перетряхиваю и на часик в холодильник.

Потом достается эта пока еще мерзость.

Надо взять рулон бумажных полотенец и обтирать рыбку.Одна штука-одно полотенце.

Жарим на сковороде почти без масла

Вот готовые…

теги: ужин обед закуска

МИНОГА ЗАПЕЧЕННАЯ

Категория: Закуски

4 ингридиента

Размораживаем нашу прелесть

Далее-самый сложный и трудоемкий этап-нужно избавиться от слизи,покрывающей тело миноги: миногу заливаем горячей водой и оставляем на пару минут,потом по одной достаем и соскабливаем слизь щеткой.

Отрезаем головы.

Маринуем разделанную миногу в соке лимона с добавлением соли и перца минут 20….

теги: желе домашняя закуска перец на пару

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Миноги собственной персоной))) Тело миног покрыто слизью. Для того, чтобы от нее избавиться, нужно хорошо промыть миног под проточной водой, затем сложить в глубокую миску и обильно засыпать солью. Оставить на 30 минут.

Одеть резиновые перчатки (очень рекомендую) и при помощи соли убрать с миног слизь. Для этого зажать голову между большим и указательным пальцами одной руки, а другой рукой с солью провести вдоль всего тела миноги. Затем смыть соль водой. У миног нет желудка, соответственно удалять внутренности не надо. Их просто нет…

Отрезать головы и хвосты (в некоторых рецептах этого не делают) и нарезать небольшими кусочками 5-7 см в длину.

Выложить на противень и обильно посыпать мукой, смешанной с солью и перцем. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Можно обвалять в муке и обжарить на сковороде.

Пока миноги запекаются, сварить маринад. Закипятить 0,5 л воды, добавить все специи и варить 5 минут. Влить уксус и дать немного остыть. Запеченные миноги уложить в банки, залить маринадом и дать полностью остыть. Затем отправить в холодильник на 1-2 суток. Не зря я мучилась, получилось очень вкусно))) По вкусу больше напоминает цыпленка, нежели рыбу)))

Подписка на интересные рецепты

Минога в оливковом масле

Категория: Закуски

6 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Первое, что сделаем – хорошенько промоем миногу, положим в миску, зальем водой. Добавим в миску соль и оставим миногу на минут 20 – это делается для очищения рыбы от слизи.

Затем каждую рыбку хорошенько промываем под проточной водой от соли и оставшейся слизи.

Потрошить миногу не обязательно, поэтому просто отрезаем головы, а тушки нарезаем на кусочки длиной 8…

теги: на обед на ужин семейный ужин рыба и морепродукты закуски

Миноги маринованные – истинный деликатес

Категория: Закуски

17 ингридиентов

Итак, мы их купили, если Вы сумели без содрогания на них посмотреть, то сумеем и приготовить. Миног покрывает слизь, которую нужно уничтожить, но простым смыванием водой нам не обойтись, поэтому каждую миногу нужно натереть крупной солью и оставить минут на 15. Затем смывая соль, тем самым счищаем слизь, буквально снимаем ее вместе с солью. Эту процедуру п…

теги: безе желе домашняя мясо рыба

Ответы Mail.ru: Как вкусно замариновать миногу?

Очистить от слизи с помощью соли, потрошить и обезглавить обжарить без муки (недолго) или с мукой (я жарю без) заложить в банку и залить маринадом: вскипятить воду с луком и морковью, добавить черн и англ перец, гвоздику, сольи чуть сахара, прокипятить и добавить уксус. Залить горячим маринадом рыбу.

Жареную миногу сложить в банки и залить горячим маринадом. Маринад. На 1 л воды: 1 ст. л. соли, 0, 5 ст. л. сахара, лавровый лист — 2 шт, черный перец — 10 горошин, гвоздика — 2 шт, уксус 9% — 50 г. Соответственно 30% уксуса взять в 3 раза меньше.

а что это такое?

Я еще в банку с миногами кладу много репчатого лука (резанного кольцами) и маринад. И на пару дней в холодильник.

всякую падаль едите а потом неизвестно от чего лечить

Вот, как маринуют миногу . Живую (обязательно! ) миногу умерщвляю обезглавливанием (что уж делать… один из нас должен был умереть) и протираю жменей крупной соли — от хвоста к… тому месту, где голова была…. Таким образом — избавляюсь от большей части слизи и полостной крови. Далее — под струей воды надрезаю брюхо, обрезаю тоненькую кишочку и промываю полость. Подготовленные таким образом миноги промываются в холодной воде и слегка присыпанные солью — подсушиваются. Панировать миног перед жаркой или нет — дело, личного вкуса — ввиду особенности миножьей плоти сок из них особо не вытекает, зато мучная панировка дает вкусную корочку и «свой» привкус. Я — панирую.. . Панирую способом, который применяю для любого жареного в мучной панировке продукта — посыпая мукой через мелкое ситечко — постукивая по нему. Стряхнув излишки муки — жарю на растительном масле, не слишком долго (3-4 минуты с каждой стороны) , в конце обжаривания — накрывая сковородь крышкой на пару минут. Слишком длительное обжаривание приведет к вытапливанию жира, что совсем не здорово. Минога, поступающая в продажу в Питере — редко бывает более 30 см в длину, но я обычно разрезаю её на три-четыре части, уже охлажденной, когда внутренний жир застынет. Кусочки складываются в банку и заливаются маринадом. Маринад, из расчета на 1 кг миног (~ литровая банка) : Жир, на котором минога жарилась. Лук — полукольцами. Сок одного лимона + цедра с его половины. 1 столовая ложка уксуса (винного или яблочного) . Свежесмолотый (крупно! ) черный перец. Два лавровых листа. Три бутона гвоздики. Чайная ложка сахара. Стакана воды. Все вместе это доводится до кипения и горячим — заливается в банку с заложенными не слишком плотно кусками миноги. Закрываете крышкой и отправляете в холодильник. Через день-два образуется легкое желе, через три — можно с трепетом съесть кусочек, долго жуя и причмокивая.. . СтоИт такая минога довольно долго, по крайней мере — я умудряюсь растянуть её более, чем на месяц и ни разу продукт не портился. Вкус — изумительный, из рыбных закусок — маринованная минога находится на самом-самом верху — уступая лишь паюсной икре.. . <img src=»https://otvet.imgsmail.ru/download/204c7f81b415694ee1c3f8a4a3a5cc17_i-57.jpg» ><img src=»https://otvet.imgsmail.ru/download/204c7f81b415694ee1c3f8a4a3a5cc17_i-58.jpg» >

бросте все мой совет покушайте это. . <a rel=»nofollow» href=»http://www.say7.info/» target=»_blank»>http://www.say7.info/</a>

Миноги маринованные Приблизительное время приготовления: 45 минут Ингредиенты, используемые в рецепте: Миноги 1 кг Мука 4-5 ст. ложки Соль, перец по вкусу. Маринад: Морковь 2-3 шт. Лук репчатый 2-3 шт. Масло растительное 3-4 ст. ложки Сахар 1ч. ложка без горки Гвоздика 2-3 шт. Корица на кончике ножа. Лавровый лист 1-2 шт. Уксус 9% 1/2 стакана. Вода 1-1,5 стакана. Инструкции по приготовлению: Миноги помыть очень тщательно, чтобы ни осталось следов слизи, если она еще живая, то можно посыпать солью и через некоторое время ее можно будет спокойно готовить. Порезать каждую миногу на 3-4 равные части. Голову можно не отрезать, но я отрезала. Муку смешать с солью и перцем миноги обвалять и обжарить на растительном масле, как любую другую рыбу. Морковь натереть на терке, лук нашинковать и все обжарить на растительном масле в течении 10 минут. Добавить корицу, гвоздику, лавровый лист и тушить еще 15-20 минут. Добавить сахар, воду и уксус. Миноги залить горячим маринадом, дать остыть и поставить в холодильник не менее чем на сутки. Подавать как холодную закуску. Очень хорошо стоит в холодильнике и долго не портиться.

Рыба минога запеченная с луком

Минога – маленькая рыбка, не более 50 см длинной. Ловят ее в основном в декабре – январе, пока не встанет лед. На внешний вид напоминаем змейку, а по вкусу скорее курицу.

Для начала нужно убрать слизь с этой змееподобной рыбки, замочив на 15 минут в подсоленной воде. Затем слить и промыть в холодной воде. Можно удалить хвосты и головы, но это на по вкусу. Я не отрезала, любим целиком. Кстати, потрошить ее тоже нет необходимости, внутри у нее почти ничего нет, одни хрящи.

Укладываем миногу на протвень на фольгу или на бумагу для запекания, предварительно смазать маслом, посыпаем небольшим количеством муки.

Солим, перчим и запекаем в духовке 200С.

Через 30 минут рыбка готова. Дадим немного остыть, после достаем из духовки, сверху выкладываем порезанный кольцами лук и лимон. Готово! Приятного аппетита!

Горячее копчение миноги

Чтобы приготовить миногу горячего копчения, необходимо выбрать хороший аппарат. Лучшее решение – заказать технику в специальном магазине. Такое оборудование легко настраивается и герметично закрывается, обеспечивая лучший процесс копчения миноги.

Когда рыба будет замаринована и просушена, разводят костер. Дождавшись, как прогорят дрова до умеренного жара, ставят на костер коптильню с выложенной в нее щепой ясеня, бука или ольхи. Можно использовать плодовые породы деревьев. Сверху обязательно устанавливают поддон для сбора жира, над ним – решетку с рыбой, смазанной растительным маслом. Если высота коптильни позволяет, тушки можно подвесить на крючки.

Первый рецепт

Классическое приготовление миноги горячего копчения предполагает использование воды, соли и рыбы. Процесс выглядит так:

1. Миногу промывают, очищают, засаливают в маринаде.
2. Укладывают щепу в коптильню, устанавливают решетки или крючки с рыбинами.
3. Если используется решетка, рыбку укладывают очень плотно, так как она уменьшится в размерах.
4. Накрывают крышкой, коптят после появления густого дыма не менее 2,5 часов.
5. Каждый час нужно проверять состояние щепы. Если она прогорает, в поддон насыпают дополнительную древесину.

Готовый продукт имеет темный оттенок. Его вынимают из коптильни, проветривают на свежем воздухе, прикрыв кусочком марли.

Второй рецепт

Засолить рыбу можно особым способом. Для этого берут пакет, укладывают туда миногу, хорошо пересыпают крупной солью, завязывают. Оставляют мариноваться на сутки. После этого каждую тушку очищают от слизи, используя бумажные полотенца. Вместе с головой миногу коптят по классической схеме. После приготовления можно отрезать голову до жаберного уровня.

Рыба минога запеченная с луком

Минога – маленькая рыбка, не более 50 см длинной. Ловят ее в основном в декабре – январе, пока не встанет лед. На внешний вид напоминаем змейку, а по вкусу скорее курицу.

Для начала нужно убрать слизь с этой змееподобной рыбки, замочив на 15 минут в подсоленной воде. Затем слить и промыть в холодной воде. Можно удалить хвосты и головы, но это на по вкусу. Я не отрезала, любим целиком. Кстати, потрошить ее тоже нет необходимости, внутри у нее почти ничего нет, одни хрящи.

Укладываем миногу на протвень на фольгу или на бумагу для запекания, предварительно смазать маслом, посыпаем небольшим количеством муки.

Солим, перчим и запекаем в духовке 200С.

Через 30 минут рыбка готова. Дадим немного остыть, после достаем из духовки, сверху выкладываем порезанный кольцами лук и лимон. Готово! Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Минога — рыба очень интересная. В нашей стране большой популярностью она не пользуется, и потому купить ее не так просто. Впрочем, когда на рынке или в супермаркете минога попадается мне на глаза — беру не задумываясь. Минога хороша тем, что ее вообще не надо потрошить — в ней внутренних гадостей практически нет, что существенно облегчает ее приготовление.

Вот, например, минога в оливковом масле — одна из моих самых любимых рыбных закусок. Достаточно попробовать ее один раз — и шпроты или кильку в масле вы есть больше не будете.

Блюда из миног. Рецепты

Минога — самая жирная из рыб и самая привередливая в приготовлении Шаги.

Засыпьте рыбины солью и оставьте примерно на час 1 Минога – рыба специфичная. Достаточно отрезать голову, как тушка готова к обработке. При варке рыбья кожа выделяет ядовитую слизь, которая может мгновенно отравить и мясо. Поэтому миногу жарят и маринуют, причем рыбу нужно брать только что выловленную. Перед тем, как выложить миногу на разогретую сковороду, тщательно промойте кожу, оставьте рыбину в подсоленной воде на 40– 60 минут – таким образом слизь будет лучше удаляться.

Разделайте тушку миноги 2 Отрежьте голову, выпустите кровь и хорошенько промойте тушку. Сделайте продольный разрез на брюхе и удалите тоненькую кишку, присыпьте солью и специями. Жарить можно не только на сковородке, но и на решетке в духовке, в фольге на углях, и на шампурах. Время приготовления – 30 минут.

Не пересушите миногу во время жарки 3 Мясо жареной миноги должно быть нежным, поэтому, когда Вы жарите ее на природе, периодически сбрызгивайте водой с добавлением лимонного сока. Если Вы жарите рыбу на сковороде, бульон, который неизбежно образуется при готовке, можно использовать для соуса. Добавьте в него 2 ст. л. воды, 2 ст. л. белого сухого вина и полейте рыбу сверху. Подают к столу в горячем виде.

Маринованные миноги в желе 4 Жареных миног можно и замариновать. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. поваренной соли, 3 лаврушки, 4 горошины душистого перца, 1 ч. л. гвоздики и закипятите смесь. Проварите 1-2 минуты, влейте 4 ст. л. 9-процентного уксуса и еще раз прокипятите. Выключите газ и остудите маринад до комнатной температуры. На горячую рыбу выложите колечки репчатого лука и кружочки лимона и залейте ее маринадом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на пару дней настаиваться. Когда маринад стал желеобразным, миногу можно употреблять в пищу. Это блюдо к столу подается в холодном виде. 5 Минога, как и любая рыба, очень полезна для организма. Аминокислоты, содержащиеся в ней большом количестве, заметно снижают холестерин, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний, оказывают противовоспалительное действие при суставных болях. Витамины D и A укрепляют костную ткань, блокируют и нейтрализуют токсины, повышают иммунитет.

В компании с миногой

Хотя в странах Балтии, а также в некоторых других странах (Финляндии, России, Франции, Великобритании) речная минога в большей или меньшей степени является промысловой рыбой, речь идет о виде, который в Евросоюзе относится к охраняемым. Речная минога внесена в приложения к Директиве Совета Европы ”Об охране природных мест обитания, дикой флоры и фауны”.

В странах, где ситуация с миногой более-менее благополучная, ее, согласно Бернской конвенции, можно вылавливать при наличии мер регулирования лова. Причем положение вида не должно ухудшаться. Поэтому в целях сохранения популяции в Эстонии и в других странах Европы строятся рыбопропускные сооружения, восстанавливаются нерестилища.

Так, например, уже в этом году речная минога сможет вновь нереститься в верхнем течении речной системы Пярну, которое исторически было местом ее нереста. Меры, принимаемые для сохранения речной миноги и других анадромных (воспроизводящихся в пресной воде) и охраняемых видов рыб, благоприятно влияют на бентос многих водоемов. Естественная природная среда необходима не только речной миноге, но и многим другим обитающим в воде организмам.

Учитывая все вышесказанное, мы считаем, что минога заслуженно получила в 2019 году высокий титул рыбы года. В Эстонии рыбу года выбрали впервые, и остается надеяться, что эта традиция, начало которой положила речная минога, будет продолжена.

Рецепт вкусных маринованных миног

Чтобы миноги получились вкусно, нужно уметь приготовить маринад. На 1 килограмм свежих миног потребуется:– 1 морковь;– 1 головка репчатого лука;– 2 ст. л. сахарного песка;– 1 ст. л. соли;– специи (лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика);– 3-4 ст. л. столового уксуса (9%);– растительное масло.

Очищенные лук и морковь нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте к запеченным или обжаренным миногам. Можно добавлять только репчатый лук, без моркови, и при желании его не обжаривать, а класть свежим. Сложите подготовленных миног с овощами в чистую сухую банку, которую рекомендуется предварительно простерилизовать.

Приготовьте маринад. Для этого добавьте в литр холодной воды соль, сахар, лавровый лист, перец горошком (душисты и черный), гвоздику, доведите все до кипения и кипятите 5 минут. Потом влейте столовый уксус и прокипятите еще в течение минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и залейте миног горячим маринадом. Остудите и поставьте в холодильник. Через 1-2 дня маринад загустеет и станет желеобразным. Миноги будут готовы к употреблению через 3 дня после маринования. Приятного аппетита!

Можно ли есть миногу

Минога – особый вид промысловой рыбы, которая встречается как в реках, так и в морских акваториях. Особи, обитающие в море, гораздо крупнее речных миног, но в остальном они очень похожи. Основная особенность миног любого рода – необычная ротовая полость, буквально усеянная большими острыми зубами.

Такое строение пасти обусловлено тем, что эта рыба является одновременно хищником и паразитом. При этом основу рациона миног составляет кровь других рыб, главным образом, трески, скумбрии, лосося и т.д. Именно поэтому у многих возникает закономерный вопрос: можно ли есть миногу.

Опасность миноги

Надо сказать, что у большинства обывателей, которые с данной темой знакомы весьма поверхностно, существует стойкая неприязнь к миногам. Они считают их несъедобными и главный довод в пользу такой позиции — это именно паразитирующий образ жизни данного вида рыбы. Однако следует признать, что такое отношение есть не что иное, как предубеждения, с реальным положением дел не имеющие ничего общего.

В действительности, мясо миноги обладает очень нежным вкусом и по достоинству считается профессиональными кулинарами деликатесным продуктом. Правда, некоторые нюансы его употребления в пищу все же имеются, но связаны они с другой особенностью рыбьего организма.

Дело в том, что тело миноги покрыто слизью, которая является ядовитой и может причинить человеку вред при контакте с кожей и уж тем более при попадании в желудок. Это обстоятельство обязательно нужно учитывать, решая для себя, можно ли есть миногу или лучше воздержаться от такого угощения.

Как безопасно приготовить миногу

В кулинарных традициях разных народов, традиционно проживающих в местах обитания этой рыбы, употребление миноги в пищу распространено довольно широко. Во всяком случае, жители Причерноморья, даже не задумываясь, ответят на вопрос о том, можно ли есть миногу, положительно. Готовить миногу можно по-разному. Чаще всего, ее жарят, предварительно нарезав кусками толщиной 5-7 см. Но не менее вкусной минога получается при запекании. Также есть рецепты маринования этой рыбы.

Однако, чтобы такая пища была по-настоящему безопасной, пойманная рыба подвергается специальной обработке, главная цель которой – удалить ядовитую слизь с поверхности рыбы. Для этого свежую тушку миноги обильно посыпают солью и тщательно втирают ее в кожу. После этого, рыбу помещают в миску и заливают холодной водой, которая должна полностью покрывать миногу. Спустя 10 минут, жидкость сливают, рыбу промывают под сильной струей, в результате чего вместе с солью с тела удаляется слизь. Данную процедуру необходимо повторить несколько раз.

Один важный нюанс – для получения наилучшего результата необходимо использовать темную соль грубого помола. Пищевая соль, которая представляет собой однообразную массу измельченных кристалликов, для этих целей не годится.

Некоторые повара, которые специализируются на работе именно с морепродуктами, предлагают усовершенствовать процесс подготовки миноги. В этом случае, после первой обработки солью, рыбу рекомендуется поместить в обычный полиэтиленовый пакет и примерно на час отправить в холодильник. Затем тушки нужно будет еще раз тщательно промыть в проточной воде, после чего они готовы будут к приготовлению.

Свои особенности имеет и процедура потрошения миноги. Сначала ей отсекают голову, для чего потребуется хорошо заточенный нож, а затем через полученное отверстие удаляют внутренности, не разрезая при этом бока или брюхо рыбы. На завершающем этапе тушку режут на кусочки.

Особенности приготовления

Говоря о том, можно ли есть миногу, невозможно обойти стороной особенности ее приготовления. Самый простой рецепт – это жареная минога, но чтобы рыба раскрыла свой необычный вкус, рекомендуется перед тепловой обработкой подвергнуть ее небольшому маринованию. Лучше всего использовать для этого красное вино, в котором рыбу необходимо выдержать около суток.

Непосредственно перед жаркой, подготовленные кусочки миноги нужно обвалять в смеси равного количества соли и муки. Сковорода должна быть хорошо разогрета и щедро смазана растительным маслом. Обжаривать заготовки необходимо с двух сторон, но не более 4-5 минут, чтобы мясо не утратило нежность и сочность.

Очень вкусной получается запеченная минога. Кусочки рыбы выкладывают на застеленный специальной бумагой для запекания противень, слегка сбрызгивают соком лимона и присыпают мукой. В таком виде миногу отправляют в духовой шкаф, который к этому времени уже должен прогреться до 180 градусов. Время приготовления этого блюда – 30-35 минут.

Нерест

Половозрелыми миноги становятся, когда достигают длины 20-25 см. Подъем в реки происходит весной – с конца мая и до середины июня, когда вода прогреется до 12-13 градусов. Миграции осуществляются в основном в ночное время, т. к. благодаря отрицательной реакции на свет ход миноги зависит от фазы луны – темной ночью он интенсивнее. В период созревания икры организм рыбы претерпевает некоторые изменения. Становятся более тупыми зубы, спинные плавники увеличиваются, дегенерирует кишечник.

Постройкой гнезда занимается самец. Своим туловищем он расчищает небольшую площадку на дне реки (до 50 см шириной), убирая с нее даже камни. Присасываясь к ним и тут же резко отпрыгивая, ему удается вынести их из гнезда. Так же он может вытолкнуть и непрошеного гостя в виде другого самца.

К моменту окончания строительства у гнезда появляется самка. Присосавшись к камню, она откладывает икру. Самец в это время обвивает ее своим туловищем и помогает выдавливать икринки, поливая их молоками. По окончании нереста оба производителя забиваются в темное место и погибают.

Минога речная имеет плодовитость от 16 000 до 40 000 икринок, грушевидной формы и размером около 1 мм.

Социальная структура и размножение

Фото: Рыба минога

Одиночные и ленивые рыбы миноги ведут себя очень активно во время нереста, сбиваясь в стайки.

В отличие от места обитания, нерест проходит в разные промежутки года:

• каспийская минога – август или сентябрь;
• европейская пресноводная минога – с октября по декабрь;
• восточноевропейская минога – с мая по июнь.

Поскольку их глаза сильно раздражает солнечный свет, нерест всегда происходит в ночное время и всегда в пресных водах. Поэтому морские миноги начинают мигрировать заранее, чтобы ко времени нереста успеть приплыть в пресные воды. Зубы в этот период вырастают и притупляются, поскольку миноги совершенно перестают питаться.

Они поднимаются к поверхности водного бассейна крупной стаей, образуя пары между самцами и самками. В этот период у самки начинают выделяться определенные гормоны, благодаря которым в ее внутренних половых органах формируются икринки. Аналогичный процесс происходит внутри половых органов самца – формируется молока. Дело в том, что миноги не имеют внешних половых органов, из-за чего сам процесс спаривания становится невозможен, а физиология процесса деторождения весьма необычна.

Самец создает на дне бассейна гнездо из твердых галек, в то время как самка, присосавшись к камню, терпеливо ждет окончания строительства. Самцы переносят гальку в гнездо, присасываясь к выбранному камню и переплывая с ним в нужное место. Когда гальки сложены, он разметает хвостом сор и ил, делая гнездо чище. Затем самец и самка переплетаются, выметая икру и молоку через поры на теле. Этот процесс очень энергозатратный, поэтому обе особи в итоге погибают.

Из 10 тысяч икринок вылупляются личинки, которые зарываются в ил – пескоройки. Питаются они путем фильтрации воды через рот, выбирая таким образом питательные вещества, а пребывать в таком состоянии могут до 14 лет. Затем он в краткие сроки претерпевают серьезную метаморфозу, становясь взрослыми особями.

Размножение

Нерест у невских миног единовременный. На пути к местам нереста речная минога преодолевает, самые бурные пороги и стремнины, даже водопады ей не преграда. Миноги, идущие вверх по реке на нерест, двигаются ночью, а днем прячутся в укромные места. Особенно интенсивно идут миноги темной, безлунной ночью.

Нерест осенних ходовых миног, которые в устье Невы имеют в среднем 31-34 см, не менее 5,5 лет. Нерест на песчаных и галечных грунтах. Самцы активно готовят участок для нереста и затем охраняют его. Плодовитость 4-40 тыс. икринок. Форма икринок у миноги обычно слегка эллиптическая, диаметром 0,9-1,1 мм. Икринки донные, слабоклейкие. Взрослые особи после нереста погибают.

Рецептов с ингредиентом Минога: 274

черный молотый перец

05 декабря 2007, 01:59

1 кг. миноги живой,свежей,соль,рыбная приправа,чай листовой

28 декабря 2008, 20:42

09 декабря 2008, 23:38

0,5 целых и свежевыловленных миног.

50 гр. подсолнечного масла,

яблочный сок 0,5 ст.

1 столовая ложка сахара,

29 ноября 2009, 00:25

1. на 4 кг. живой миноги необходимо 2 кг. крупной соли, гвоздика-10 шт. лавровый лист -4средних листа., перец-горошек черный — 8 шт. душистый перец-горошек -6 шт. чай в пакетиках

8 шт. желатин — 3 ст.л.

24 сентября 2012, 14:02

5 ст.л. растительного масла

маринад: 1,5 ст. воды

20 октября 2007, 23:30

миноги – 6-7 шт. длиной 25-30 см

масло растительное для жарки – 1 ст.л.

мука пшеничная для панировки – 3-4 ст.л.

вода питьевая — 300 мл.

16 января 2013, 09:02

баранья корейка(так же можно запекать и ногу)

22 ноября 2007, 02:48

9 ст.л. муки(без горки,много муки плохо)

21 января 2010, 18:44

перец болгарский-0,4 кг

лук репчатый-0,4 кг

22 августа 2011, 04:13

29 октября 2014, 12:02

15 января 2008, 02:09

сыр dorblu — 100 гр.

чаще всего соли не нужно

так же многие в соус добавляют чеснок , зелень , травы прованса , репчатый лук, в общем вкусовщина.

29 февраля 2020, 13:54

вино — у меня какое было.. а было сливовое

приправы любимые, я взяла хмели-сунели

овощи: картофель, морковь, лук, корень сельдерея, кабачок и др.

13 июня 2009, 23:29

масло сливочное -20 гр.

яйца куриные свежие (вареные не подойдут) -3 шт.

соль . (подробнее — 2 щепотки. еще подробнее 1/10 ч.л. )

перец черный из мельнички — много (подробнее — 10 оборотов мельницы)

перец кайенский молотый — много (подробнее — пока вся поверхность яичницы не покроется ровным слоем красно-коричневого цвета)

29 августа 2010, 19:26

01 октября 2013, 01:04

400 гр. слоеного теста (разморозить)

1 кг. очищенного картофеля

60 гр. сливочного масла

50 мл. оливкового масла extra virgen itlv

90 гр. панчетты или бекона

1 большое яйцо + 1 большой яичный желток

17 декабря 2013, 21:03

сахар 2 ст.ложки

творог отжатый (сухой) 3 ст.

мука просеянная 1,5 ст.

соль, ванильный сахар

масло растительное для жарки много (в зависимости от размеров сковороды)

21 декабря 2011, 06:22

500 гр. баранины(мякоть)

300 гр. картофеля

болгарский перец 2шт

помидоры крупные 2 шт

1 крупная морковь

25 июня 2009, 05:11

кишки свинные тонкие -много, в прок, пригодиться.

мясо свинина,жирное-2 кг.

28 ноября 2008, 04:08

макароны, но не спагетти, 1 пачка 400 гр

тушенка 1 банка, обязательно д.б. не много жира и много мяса

растительное масло 2 ст.л.

чеснок 3-4 зубчика

молотый острый красный перец 1 ч.л.

06 мая 2008, 23:52

карп средней величины

3 большие луковицы (шелуху луковицы не выбрасывать)

1 маленькая морковка

3-4 ломтика батона

перец черный молотый и горошком черный и душистый — много

Минога в оливковом масле

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Минога — не слишком популярная, но невероятно вкусная и простая в приготовлении рыба. Рассказываю, как приготовить миногу в оливковом масле.

Калорийность рыбы минога 88 кКал

Энергетическая ценность рыбы минога (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рыба минога (Petromyzontidae) является необычным жителем морского мира, её внешний вид не похож на рыбу в нашем стандартном представление. Она внешне похожа на крупного червя или угря длиной около 100 см, хотя не относится ни к тем, ни к другим. Тело миноги голое, покрыто слизью. На голове рыбы три глаза, теменной и 2 боковых, а также 7 жаберных щелей по бокам.

Биологическое строение миног обуславливает их принадлежность к примитивным позвоночным. Зоологи выделили данную рыбу в отдельный класс Круглоротых, в который входят около 40 видов рыбы минога, известные в настоящее время (calorizator). Стоит отметить, что ученые нашли неопровержимые доказательства того, что уже при зарождении цивилизации людям были известны такие рыбы, как миноги.

Миноги обитают в водах умеренных широт, как в Южном, так и в Северном полушарии планеты, а также встречаются в Северном ледовитом океане.

Все виды рыб минога делят на две основные группы. Первую группу составляют рыбы миноги, обитающие в соленых водах морей и океанов. Во вторую группу входят миноги, которые встречаются только в пресных водоемах. Минога по своей сути является рыбой паразитом, которая питается кровью крупных рыб, например лососевых пород.

Состав и полезные свойства миноги

Мясо рыбы минога имеет богатый химический состав и выделяется большим процентным содержанием жира. Как и другие виды рыб, минога полезна в первую очередь своим витаминно-минеральным составам. В мясе миноги содержится большое количество полезных для человеческого организма микроэлементов, таких как фтор, хлор, сера, а также хром и молибден.

Минога в кулинарии

В наше время рыба минога занимает особое место в кулинарии многих стран и является важной промысловой рыбой. Особо любима эта рыба в странах Юго-Западной Европы, а точнее в Португалии, Испании и Франции (калоризатор)

Но популярность миног повлекла за собой почти полное уничтожение некоторых видов.

Рыба поддается различным видам кулинарной обработки. Миногу можно жарить, запекать, варить, но чаще всего её употребляют в консервированном или маринованном виде.