Порошковое вино и его особенности

Мифы и лживые способы проверки качества вина

В сети ходит огромное количество различных лживых способов проверки качества вина, которые не только не помогают определить качество вина, а только сильнее запутывают.

Например, некоторые советуют обращать внимание на пробку, дескать, качественное вино будет запечатано пробкой исключительно из пробкового дерева, а завинчивающиеся крышки на настоящих винах быть не могут. На самом деле, это ложь

Огромное количество производителей вина используют и завинчивающиеся крышки, в том числе французские, испанские и португальское производители. Молодые вина нет смысла держать в бутылке слишком долго, и использование пробкового дерева для запечатывания бутылок просто неоправданно удорожит тару.

Второй популярный мир о проверка качества вина состоит в том, что в хорошем вине не может быть осадка. На самом деле, старые и выдержанные вина могут содержать небольшое количество осадка, который будет заметен только при небольшом покачивании бутылки. Наличие осадка прямо не говорит о низком качестве вина; можно предположить, что перед вами подделка только в том случае, если осадок покрывает все дно

Важно не само наличие осадка, а его количество избыток осадка говорит о низком качестве вина

Еще один популярный миф о проверка качественного вина говорит о том, что «исконное и качественное вино не реагирует с содой». В-первых, портить вероятно качественное вино содой и так глупо (даже если для пробы вы взяли всего чуть-чуть алкоголя). Во-вторых, любое сухое вино с повышенной кислотностью быстро прореагирует с содой, как и должна любая кислая среда реагировать с основанием. Так что проверка содой – это просто миф от безработной домохозяйки.

Проверка глицерином тоже не имеет под собой никаких оснований. Некоторые доморощенные эксперты считают, что настоящее вино не способно окрасить глицерин, и если глицерин опустить в вино, то он останется неокрашенным и выпадет в осадок. Во-первых, это очередной перевод вероятно качественно напитка. Во-вторых, это перевод глицерина. В-третьих, любое красное вино имеет в своем составе большое количество красящих веществ (поэтому его так сложно отстирать), которые легко окрасят не только глицерин, но и ваши серые будни.

Ну и проверка «вкусом» тоже не совсем корректна. На многих сайтах написано, что «качественное вино не должно иметь спиртового привкуса». Увы, но большое количество низкокачественного заводского вина содержит спиртовой привкус (практически все абхазские вина, большое количество дешевых вин Ростовской Области и Краснодарского Края). К тому же, странно проверять качество вина на вкус, ведь вы его уже пьете, не так ли?

Полезные рекомендации

Увы, не все производители отличаются честностью, поэтому могут безо всякого зазрения совести выдать непонятную смесь за качественный алкогольный напиток. Такой «фокус» влияет не только на вкус спиртного, но и подвергает серьезной опасности здоровье. Чтобы не попасться на уловку, необходимо знать, как определить поддельное вино самостоятельно.

Надеемся, наши советы помогут хозяйкам купить настоящее, хорошее вино.

Осуществляя покупку в магазине, мы можем опираться только на внешний вид. Вряд ли можно найти супермаркет, где каждому клиенту предлагают сначала попробовать тот товар, который он хочет приобрести. К сожалению, вы можете осмотреть только упаковку, в данном случае бутылку, и оценить ее внешний вид. Но стоит понимать, что сейчас выдать подделку за оригинал не так сложно.

Как узнать, что вино подделано ? О том, натуральный напиток или нет, может рассказать количество осадка.

Взболтайте содержимое бутылки и посмотрите за тем, как осадок опускается на до. Если быстро, то перед вами натуральный алкоголь.

Определить с чем вы имеете дело можно по запаху пробки

Если имеем дело с деревянной, то важно, чтобы после открытия не была пересохшей и тем более не должна протекать. Испорченная пробка является прямым доказательством того, что производители игнорировали условия хранения

При этом обратите внимание на запах. У испорченного виноградного напитка запах затхлый. Говорить о качестве можно после пробы на вкус

Каждый сорт отличается неповторимым вкусовым букетом, но есть то, что всех их объединяет. Речь идет об отсутствии спиртового привкуса. Если же почувствовали присутствие, то к сожалению, перед вами показатель низкого качества

Говорить о качестве можно после пробы на вкус. Каждый сорт отличается неповторимым вкусовым букетом, но есть то, что всех их объединяет. Речь идет об отсутствии спиртового привкуса. Если же почувствовали присутствие, то к сожалению, перед вами показатель низкого качества.

Проверенные марки настоящих вин

В своих оценках эксперты ориентируются на важные показатели и характерные черты, при этом стоимости большое значение не придается. Во-первых, должна быть последовательность, т.е. качество с годами только улучшается, а вкус становится богаче и насыщеннее.

Во-вторых, должен отражаться темперамент страны производителя, места происхождения. В-третьих, должен соответствовать вкусам всех потребителей. В-четвертых, хорошая упаковка и привлекательный внешний вид. В-пятых, повышенный интерес со стороны потребителей, и как следствие, высокие продажи.

Все это должны в себе содержать марки настоящих вин.

Concha y Toro. Родина происхождения Чили, где климат идеально подходит для виноделия, выращенный виноград обладает исключительными свойствами. Приобрести Concha y Toro можно в 110 странах по всему миру. Компания занимает лидирующие места среди авторитетных производителей и удостаивается почетных наград, что по праву заслужено.

Torres. Родом из солнечной и темпераментной Испании. За годы существования компания добилась серьезного успеха. Причиной тому служат используемые новаторские технологии.

Безусловно, за годы существования в процесс и политику компании были внесены существенные изменения, но некоторым традициям не изменяют и по сей день.

Например, кого-то может удивить, что в век высоких технологий, сортировку винограда не доверяют машинам, а осуществляют исключительно с помощью рабочих рук.

Jacob’s Creek входит в список «марки лучших вин», как эталон австралийского качества. Продажа осуществляется в 50 странах. При выборе продукции данной компании не возникнет вопросов, поскольку названиям являются сами сорта винограда, используемые в производстве. Выразительную гамму вкуса почувствуют не только эксперты, но и дилетанты.

Cloudy Bay родом из Новой Зеландии. В нашем списке лучших, настоящих марок вин занимает достойное место.

Цвет светло-рубиновый, послевкусие элегантное и утонченное, с напоминанием о красных ягодах, сливах и гвоздике.

В дорогих ресторанах нередко встречается при подаче к трюфелям, нежному мясу, тунцу и грибам. Пусть производитель небольшой, но гордый, постепенно продвигающий свой имидж к вершине.

Как распознать подделку

Сначала о том, как отличить вино от подделки, и что выдает продукт сомнительного качества.

Есть и несколько мифов, заблуждений, в которые люди продолжают верить. А потому совершают ошибки при покупке алкоголя.

Что-то можно взять из материалов про поддельные коньяки, а также контрафактный виски. 

Но у вина свои особенности.

Запах

Если бутылка уже открыта или куплена, то возвращать ее в магазин вряд ли будут.

При открытии вина нужно принюхаться ощутить запах. Яркие, а также спиртовые ароматы сразу говорят, что это подделка.

Хорошее вино не имеет выраженных, ярких и синтетических запахов.

Если напиток напоминает дешевую жевательную резинку, либо ягодный нектар, то тут наверняка использовали ароматизаторы.

Стоимость

Один из способов, как отличить поддельное вино от настоящего. Это цена бутылки.

Все, что дешевле, уже пародия на вино. Это винные напитки, а также продукты на основе сырья низкого качества. Называть их именем благородного напитка нельзя.

Пробка

Раньше считалось, что винтовая пробка означает поддельное вино. Якобы только дешевые напитки могут продаваться с такой крышкой.

Это не так. Все больше виноделов переходят на дышащие винтовые пробки. Приверженцы классики остались верными корковым пробкам.

На пробки обратите внимание. Если они крошатся, легко ломаются, а также неприятно пахнут, то вино хранилось неправильно

Донышко

Был в советские времена способ, как определить поддельное вино. У него донышко было плоским. Даже в фильмах этот процесс проверки можно заметить.

Но это устаревший стереотип. Скорее миф.

Вогнутое дно не всегда указывает на подлинность. Как и плоское дно не говорит о подделке.

Ряд европейских стран активно производят бутылки только с плоским дном. Ярким примером выступает Германия. Иные виды бутылок там производить запрещено на законодательном уровне.

Этикетка

Инструмент, которым пользуются производители дешевого фальсификата, а также сомнительного суррогата.

Они делают этикетки яркими, пестрыми и запоминающимися

Все, чтобы привлечь внимание

Потому скромные, неприметные этикетки обычно скрывают за собой самое качественное, а также вкусное вино.

У подлинных вин, которые копируют мошенники, этикетки:

• ровные;
• качественные;
• легко читаемые;
• из хорошей бумаги;
• без размытых буквы;
• без следов клея;
• с полной информацией о производителе;
• с подробным составом.

Дату производства печатают на этикетках. Она не должна наноситься иными способами.

Производители, которые выпускают подделки, скрывают свое нахождение. На этикетке пишут лишь название бренда, какой-то юридический адрес. Часто несуществующий. Найти завод по указанному адресу не получится.

Хорошие заводы указывают страну, завод, а также все адреса. Проверить их можно через Интернет. Или посетить лично. Экскурсии по винным заводам интересные и увлекательные. И есть дегустация.

Порошковые вина

Многие говорят, что поддельное вино делают из порошка.

В действительности понятия порошковых вин не существует. Это неправильное трактование вопроса. Речь идет о вине, сделанном из виноматериалов. Специальные заготовленные продукты. И их использование вполне закономерное. Особенно в винных напитках.

Но поверьте, что совершенно невыгодно и нерационально выпаривать вино для получения какого-то порошка. А затем разводить его с водой, и разливать по бутылках. Финансово это крайне затратно.

Пародии на этот напиток делают иначе. Берут воду, добавляют спирт, а также используют ароматизаторы и красители. Последние 2 компонента и могут быть в виде порошка.

Как не ошибиться с выбором и купить натуральное вино

Проверка вина на натуральность

Если вы не дегустатор и не сомелье, то проверить вино на натуральность вам будет не так просто. Настоящий профессионал может определить качество вина по следующим данным:

• По цвету. Белое вино должно быть чистым без мути и посторонних примесей. Чаще всего его градиент начинается от цвета соломы и заканчивается на зеленоватых тонах. Если вам попалось белое вино, которое имеет коричневый цвет, значит, при производстве продукта были допущены ошибки. Продукт серого цвета сомелье называют мертвым и не пригодным к употреблению. Красное вино может быть пурпурного, бардового или светло-розового оттенка, но не коричневого: у такого напитка качество очень сомнительное.
• По вкусу и запаху. Натуральное виноградное вино не имеет резкого запаха и вкуса «химии». Оно обладает мягкими ароматными нотами, которые раскрываются в прекрасный букет вкуса.

Какие тесты можно провести в домашних условиях?

Как же проверить вино на натуральность, не имея под рукой специального лабораторного оборудования? Вам не потребуется изобретать новые способы, достаточно воспользоваться проверенными временем:

• Тест с водой самый простой способ проверки вина. Вам нужно взять глубокую тару и какую-нибудь емкость с узким горлом. Налейте воду в глубокую тару, а в емкость с узким горлом 50 гр вина. Закройте второю посуду покрепче и переверните. Поставьте ее в воду и откройте. Если напиток настоящий, то он имеет разную плотность с водой, а значит, соединения не будет. Если вы купили подделку то она смешается с водой и окрасит ее. Помните, для получения точных результатов обе жидкости должны быть одной температуры. Нельзя тестировать вино из холодильника и воду комнатной температуры.
• Для следующего вида проверки вам потребуется то, что есть в каждом доме. Провести тест можно с помощью соды. Как проверить вино с содой? Очень просто. Возьмите немного соды и насыпьте ее в любую посуду. После этого налейте на нее напиток. Если последний отличается отличными свойствами, то он изменит цвет: станет темно-серым, синеватым. Если в напитке есть краситель, то он не будет соединяться с содовым порошком и изменять свой цвет. Это особенность товара плохого качества.
• Как проверить качество вина в домашних условиях, используя глицерин? Возьмите прозрачную кружку. Налейте в нее напиток и добавьте глицерина (5 таблеток) Если вино настоящее, то таблетки лягут на дно, но своего цвета не изменят. Если ненатуральное, то таблетки окрасятся и станут желтоватыми.
• Слегка взболтайте домашнее вино, а после вылейте в бокал. Если пенка окажется посередине и моментально исчезнет, то напиток подлинный. Если пена образовала пояс у кромок бокала, то напиток не настоящий.
• Следующий способ поможет вам почувствовать себя настоящим профессионалом в винодельном мире. Он заключается в отслеживании винных дорожек на стекле. Налейте напиток в прозрачную емкость (бокал, фужер) и слегка повращайте, чтобы он омыл стенки. Если он настоящий, то оставит после себя следы. Если вы не видите дорожек, то продукт имеет недопустимое качество.
• Посмотрите пробку. Она не должна: разваливаться, быть сломанной, мятой и иметь другие дефекты, которые говорят о том, что вино хранилось с нарушениями. Понюхайте пробку. У хорошего продукта не может быть отвратительного скисшего запаха.

• Определить подлинность вина можно по небольшому осадку. Возьмите бутылочку, резко переверните, верните в нормальное положение и посмотрите на нее на просвет. Если вы держите в руках натуральный продукт, то осадок быстро уляжется, у фальсифицированного товара осадок будет долго кружиться и еще не скоро опустится. Этот метод можно применить еще до покупки и обезопасить себя от некачественного приобретения. К тому же он универсален для любого вида и сорта вина.
• Последний способ самый современный. Он доступен всем, кто имеет смартфон.

Согласно принятому закону №171-ФЗ весь проданный алкоголь продавцы обязаны учитывать в единой государственной автоматизированной информационной системе (ЕГАИС).

При покупке вам будет выдан чек с кодом быстрого реагирования (QR-код). На нем есть ссылка на сайт проверки.

Устанавливаете на телефон специальное приложение «ЕГАИС проверка чеков».

Порядок проверки следующий: наведите камеру на код и посмотрите результат.

Алкогольная продукция должна иметь специальную отметку на таре – акциз. По акцизной марке используя онлайн-сервисы можно отличить поддельное вино от натурального.

Как проверить вино на натуральность в домашних условиях

Проверить вино в магазине практически не возможно, производители стараются писать состав мелким шрифтом, писать что-то непонятное для потребителей. Поэтому выбрать марку вина, можно или по отзывам знакомых или написанных в интернете. Сделав выбор в пользу какого то определенного сорта вина, не факт, что купите натуральное. Проверить на натуральные компоненты можно дома:

1. Проверяем в воде. Настоящее вино состоит из винограда, а виноград легче воды и даже в виде сока не тонет. Возьмите прозрачный сосуд, налейте чуточку проверяемого вина. В большую тару (больше сосуда с вином) налейте простой воды. Заткните рукой сосуд с вином и опустите в воду, погрузив сосуд почти до дна. На дне переворачиваем сосуд, так чтобы дно сосуда оказалось к верху и убираем руку. Натуральное вино переместиться к верху сосуда и не перемешается с водой. Поддельное, изготовленное с применением искусственных ингредиентов, порошков начнет опускаться ко дну большего сосуда и смешиваться с водой.

   Если нет сосудов для проверки, налейте в стакан простой воды и столовой ложкой слегка наливайте в него проверяемое вино. Натуральное будет всплывать и держаться у поверхности воды. Вино из порошка раствориться и окрасит всю воду равномерно.

   Натуральное вино легче воды, оно всплывает. По нашему мнению, тест водой с перевернутым сосудом не точен. Плотность разных сортов вина — разная. У сухого более маленькая и оно должно всплывать, вина с большим содержанием сахара — тяжелее воды и будет стремиться ко дну. Более правильный способ проверки водой предлагаю посмотреть в видео ролике. Опускают по очереди настоящее вино и порошковое в кастрюлю с водой не переворачивая рюмку. Вино изготовленное из натуральных продуктов так и осталось в рюмке, лишь слегка подкрасив воду в кастрюле. Порошковое полностью обесцветилось и раскрасило всю воду в кастрюле.

2. Как проверить вино содой. В состав натурального вина входит фруктовый крахмал и при взаимодействии с содой вступает в химическую реакцию и меняет цвет. В поддельном вине при смешивании с содой ничего не произойдет, цвет не изменится. Натуральное вино приобретет более бурый окрас, слегка потемнеет. Для проверки налейте грамм 20 вина в бокал и насыпьте шепотку соды.

   Слева вино до смешивания с содой. Справа смешанное с содой. Тест пройден — натуральное.

3. Проверка глицерином. Налейте грамм 20 вина и капните в него каплю или две глицерина. В поддельном вине глицерин вступит в химическую реакцию и изменит цвет жидкости (желтый, ярко-красный). В настоящем вине, капли глицерина дойдут медленно до дна, не изменив цвет в стакане.

Опасность употребления некачественного напитка

Оставим в стороне очевидные риски, связанные с чрезмерным употреблением этилового спирта – они свойственны любой алкогольной продукции независимо от ее качества. Приобрести зависимость (и вытекающие из нее последствия) можно как с очень дорогим и хорошим вином, так и с «бормотухой». Хотя во втором случае такая вероятность гораздо выше, хотя бы из-за низкой цены и доступности товара.

Не меньшую проблему представляет отравление организма, вызываемое побочными следствиями некачественного приготовления вины, в частности:

• содержащимися в напитке патогенными бактериями – кишечной палочкой, бруцеллой, сальмонеллой и т. д.;
• свинцом и другими тяжелыми металлами, находящимися в не прошедшей должную очистку воде;
• уксусом, чья концентрация в прокисшем вине повышена благодаря бактериям и винной плесени;
• метиловым или неочищенным этиловым спиртом, добавляемым в кустарно произведенный продукт ради повышения градуса.

Существует также опасность индивидуальной реакции организма на некоторые компоненты напитка. Стоит отметить, что такой риск возникает и в отношении качественного вина – все зависит от особенностей физиологии конкретного человека. Поэтому перед употреблением любого продукта стоит проконсультироваться с диетологом.

Простой домашний рецепт

На 20 кг свежих ягод потребуется 6 кг сахара. Но прежде чем соединять сок с сахаром необходимо подготовить к этому процессу виноград. Мыть его ни в коем случае нельзя!

Тщательно перебираем ягоду, отделяя веточки — большое количество веток может сделать вкус вина очень терпким, затем толчем и разминаем подготовленный виноград. Всю процедуру необходимо делать только в деревянной или эмалированной посуде, потому что соприкосновение с металлом губительно для вина. Толочь можно руками, деревянной толкушкой или любым придуманным вами способом.

Измочаленную массу накрываем марлей, сложенной в несколько слоев и убираем на неделю в теплое, темное место. Периодически, по два-три раза перемешиваем массу, сбивая образовавшуюся пену. Семи дней вполне достаточно для брожения, поэтому через неделю сцеживаем жидкость, туда же отжимаем через марлю мезгу.

Кстати, на отжатой мезге можно сделать настойку или выгнать чачу.

Сцеженную жидкость помещаем в большую стеклянную бутыль, засыпаем сахар, хорошо размешиваем и надеваем сверху резиновую перчатку. Второй этап брожения продолжается до тех пор, пока не прекратится выделение пузырьков — это примерно три недели — перчатка сдувается. Если вы закрывали специальным приспособлением с трубкой, то сигналом будет выпадение осадка и светлый оттенок жидкости.

Основные правила для второго этапа:

• Темное, теплое место хранения;
• стеклянная, глиняная или деревянная емкость;
• процесс брожения должен происходить без доступа кислорода.

Напиток сливается очень осторожно, чтобы со дна не поднялся осадок. Со стеклянной бутыли это удобно делать тонкой длинной трубкой. Бутылки желательно стеклянные, потому что пластиковые, в конечном итоге разрушают вкус и цвет готового напитка

Бутылки желательно стеклянные, потому что пластиковые, в конечном итоге разрушают вкус и цвет готового напитка.

Хорошо закупоренная бутылка красного вина, хранится в горизонтальном положении, в очень темном прохладном месте, температура не должна превышать 16 градусов. Через месяц у вас на столе будет молодое великолепное вино, изумительного рубинового цвета

В случае выпадения большого количества осадка в бутылке, жидкость опять осторожно сливают в другую емкость и хранят еще месяц

Без химии, с кучей полезных для организма веществ напиток, сделанный своими руками, является гордостью любого хозяина или хозяйки. Жарим стейк из молодой говядины, зажигаем свечи и наслаждаемся изумительным букетом вкуса. Главное помнить основное правило: употребление 150-200 мл вина это лекарство, больше 200 мл — алкоголизм.

Употребление порошкового изделия может привести только к алкоголизму, поэтому возьмите себе на вооружение приведенные способы определения качества и пейте только натуральный продукт.

Пишите комментарии, с уважением Елена.

Как определить хорошее красное сухое вино в магазине

Приобретение алкоголя обычным человеком чаще всего происходит в простом супермаркете во время покупки других продуктов. Но даже там нет гарантии, что вы заплатите за качественное вино, купив его по довольно высокой цене. Рассмотрим подробнее, как определить хорошее вино по бутылке.

Выбираем алкогольный напиток

Считается, что наименее подвержено подделкам красное сухое вино, так как в нем отсутствует сахар и его невозможно усилить каким-либо вкусом, если виноматериал был испорчен в процессе производства. Сюда же можно отнести и сладкие вина, в которые трудно добавить консерванты.

Все полувина чаще всего готовятся из некачественного сырья. Такие напитки не имеют большого спроса в винодельческих странах, так как там понимают толк в этом напитке. Поэтому для застолья лучше все же брать сухое красное.

Место приобретения и тара

Очень важную роль в приобретении качественного алкоголя играет место продажи. Если вы решили сделать покупку в местном подвальчике, то можно не надеяться на хорошее вино. Даже не потому, что там невозможно его найти. Изначально напиток может быть и был хорош, но неправильные условия содержания, слишком низкая или высокая температура, неправильное положение очень часто меняют вкус напитка.

Чтобы получить именно то, что вы хотите, не поленитесь сходить в специализированный винный супермаркет или магазин, где соблюдены все правила хранения. Немаловажный плюс подобных мест — опытные продавцы подскажут вам что взять, если вдруг вы растеряетесь.

Также важно во время покупки обратить внимание на емкость, в которой находится алкоголь. Конечно, тара должна быть стеклянной, особенно, если вы приобретаете коллекционное или марочное вино

. Молодое и недорогое вино еще допускается хранить в пластиковой таре, но только при условии, что оно будет очень быстро выпито или использовано в кулинарии

Недопустима для хорошего вина и вычурная изогнутая бутылка. Обычно такой ход свидетельствует, что содержимое гораздо хуже внешней упаковки.

Молодое и недорогое вино еще допускается хранить в пластиковой таре, но только при условии, что оно будет очень быстро выпито или использовано в кулинарии. Недопустима для хорошего вина и вычурная изогнутая бутылка. Обычно такой ход свидетельствует, что содержимое гораздо хуже внешней упаковки.

Этикетка на бутылке

Если вы хотите знать, как определить качество красного сухого вина прямо в магазине, то обратите внимание на этикетку, так как именно из нее можно узнать большое количество информации. Например, на ней должна быть обязательно указана страна, где было выпущено вино, четко прописан производитель, а также указан год урожая винограда

На хорошем вине всегда описан сорт или сорта винограда, из которого оно сделано. Однако купажированные напитки могут содержать довольно много разных сортов, которые просто могут не поместиться на этикетке. Поэтому отсутствие этих данных может и не указывать на плохой напиток.

Очень важным показателем качественного вина является знак национального контроля качества, причем для каждой страны аббревиатура будет своя

Конечно, все запомнить довольно сложно и именно поэтому так важно наличие профессионала, который сможет вам помочь в выборе

Ценовая категория напитка

Большие цифры на ценнике – это не всегда показатель высокого качества алкоголя

Тут важно смотреть на выдержку вина, например, молодые напитки всегда дешевле марочных или коллекционных. Также французское вино или итальянское известной марки дороже, чем произведенное на просторах СНГ

Способы тестирования

Если вы не являетесь профессиональным сомелье, проверка вина на натуральность может превратиться в настоящую проблему. Опытный дегустатор с легкостью определит настоящий виноградный напиток по его вкусовому букету, а также оттенкам аромата.

Для самостоятельной проверки алкогольного напитка можно воспользоваться простыми и популярными домашними тестами – при помощи воды, пищевой соды, ягод можжевельника, глицерина.

По осадку

Хорошее вино можно отличить от плохого не только после откупоривания пробки, но и непосредственно в магазине, при осмотре бутылки с напитком. Для этого необходимо внимательно осмотреть ее дно. Такой способ одинаково подходит как для красных, так и для белых вин.

Проверить «винный камень» очень просто – поднесите бутылку к свету и переверните ее, затем верните в начальное положение. Качественный напиток можно определить по небольшому количеству осадка, который быстро оседает на дно. Если же осадка много и он долго плавает в жидкости – вино поддельное.

По запаху пробки

Проверить качество и подлинность вина в домашних условиях можно не только по тестам с напитком, но и по пробке. У хорошего вина пробка нее пропускает воздух и открывается со значительным усилием. Понюхайте пробку – ее аромат не должен быть затхлым, сырым или химическим.

Такие пробки могут быть и у натурального вина в том случае, если правила хранения напитка были нарушены. Лучше отказаться от его употребления.

Проверка водой

Проверка при помощи воды – один из самых простых способов определения натуральности вина в домашних условиях. Для его проведения достаточно просто попробовать смешать небольшое количество вина с водой.

Глицерин

Один из самых простых и доступных способов как отличить настоящее вино от подделки – использование глицерина. Для теста на подлинность потребуется 50 мл вина и 10 мл глицерина. Влейте глицерин в напиток и оцените – если вино высокого качества, никаких изменений с его цветом и текстурой не происходит.

Вспеним вино

Очень простой и результативный тест. Несколько раз переверните бутылку с вином, чтобы появилась пенка, и налейте немного в рюмку.

После этого внимательно осмотрите пену – у натурального вина она собирается в самом центре рюмки и быстро опускается, полностью растворяясь. В случае тестирования фальсификата пенка будет собираться возле стенок и долгое время не будет растворяться.

Пробуем на вкус

Для того чтобы отличить поддельное вино от натурального при дегустации совсем не обязательно быть опытным сомелье. Вкусные оттенки различных вин яркие и оригинальные, но если попробовав напиток вы ощутили выраженный спиртовой или «химический» привкус – это верный признак фальшивки.

Это правило в большинстве случаев относится к домашним винам. Магазинные напитки производятся со строгим соблюдением технологических условий, поэтому доступ кислорода и брожение под воздействием кислорода полностью исключаются.

Пищевая сода

Проверка вина содой отлично подходит для тестирования напитка в домашних условиях, ведь этот продукт есть практически на любой кухне. Проводится она очень просто – насыпьте на блюдце чайную ложку соды и капните сверху красным вином.

Если напиток приобрел сероватый или синеватый оттенок, потемнел – перед вами натуральное вино. Изменение цвета является результатом реакции виноградных компонентов с пищевой содой. Вино, не поменявшее свой окрас – поддельное.

Винная дорожка

Один из самых простых и популярных способов как определить вино натуральное или порошковое – изучение «винных дорожек». Тест проводится очень просто – налейте напиток в бокал и вращайте его несколько раз. Натуральное вино обязательно оставляет на стенках «винные дорожки» – следы в виде полос. Считается, что чем качественнее и выдержаннее напиток, тем тоньше линии на стенках.

Можжевеловые ягоды

Если у вас есть можжевеловые ягоды, их также можно использовать для проверки качества вина. Бросьте пару ягод в бокал с напитком – в натуральном вине можжевельник остается на поверхности, в фальсификате сразу же утонет.

Вино настоящее и поддельное. Как отличить.

Вино настоящее и поддельное — как отличить. Хорошее ВИНО — чудесно на вкус и в разумных дозах очень полезно для здоровья.

Однако, все положительные свойства и польза могут быть только в настоящем натуральном вине. Но, увы, нередко «дурят нашего брата»-винолюба.(( Да и винодел должен знать , какие добавки при домашнем виноделии применять не допустимо. Я говорю только о сухом вине и о классическом малом виноделии с целью сделать ВИНО, а не домашнюю «заготовку».

Ниже Простые Советы, которые помогут вам распознать фальсифицированное вино и сохранить хорошее самочувствие и веру в ВИНО.

Но сначала несколько слов о поддельном вине и его разновидностях. О том, какое вино считать поддельным — немало мнений.

Иным хочется корректировать недостатки напитка сахаром, водой , спиртом, другими добавками — и все равно считать свое создание вином… Да, Вы или кто другой, если нравится, вполне можете сами для себя делать и такое вино. И угощать желающих. Это Ваше право. Но есть виноделы, которые хотят делать и пить именно хорошее сухое вино, Я с ними солидарна. Можно постараться и обязательно получится вино, пусть меньше, пусть труднее. Но Вино.

Виды поддельного вина

ВАЖНО. К ним я отношу также и винные напитки, и т.н

» исправленные» вина.

• Галлизированное: низкокачественное сусло с добавлением до необходимой плотности сахара и воды
• Петиотизированное: на основе мезги (отжатого винограда) -винный напиток.
• Шеелизированное: .с добавлением глицерина для улучшения вкусовых качеств низкокачественное вино
• Шаптализированное: кислое сусло, «смягченное» сахаром и щелочными добавками
• «Порошковое» : этот термин для вина абсолютно не верный, потому что качественно лиофилизировать вино (превратить его из жидкости в порошок) -очень дорогой процесс, и для удешевления вина не годится. Разговоры о порошковых винах берут свое начало из старого ГОСТа, касающегося производства т.н. «оригинальных» вин, который был принят в 90 -е годы. По этому ГОСТу вина можно было производить при помощи искусственных ароматизаторов, красителей и т.п., выпускаемых в порошковой форме. В настоящее время этот ГОСТ о, увы, остались. Теперь сырьем для низкокачественных ординарных крепких вин служит виноградное сусло ( сусло до брожения!) из прессовых фракций высокого давления, выпаренное до сухого или очень сгущенного остатка. Затем в нужный момент его разбавляют водой и спиртом (с добавлением ароматизаторов. ) В общем, та еще гадость, немногим лучше искусственного( см. ниже).
• Искусственное : правдоподобное ( на цвет и даже на вкус) сочетание воды, спирта, сахара, дрожжей, лимонной кислоты, консервантов, ароматизаторов , что-то для питья, но не имеющее ничего общего с вином и виноградом.