Бостонский кремовый пирог

Рецепт «Бостонский кремовый пирог»:

Приготовим ванильный пудинг. В маленькой кастрюле смешиваем 2,5 стак. молока, 2/3 стак. сахара, 1/4 ч. л. соли, 1/4 стак. крахмала (у меня – кукурузный), 4 желтка. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комков.

Ставим на огонь. С этого момента и до полной готовности пудинг непрерывно взбиваем венчиком (без фанатизма, но постоянно). Когда смесь начнет закипать, уменьшаем огонь.

Как только масса начнет сильно кипеть в середине и по краям («пыхтеть»), — значит, пудинг готов. Снимаем с огня.

Если вы все делали правильно, то перетирать через сито не придется. Вот такая вкуснятина получилась.

Добавляем в пудинг сливочное масло и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем.

Накрываем пудинг пленкой, чтобы не подсыхал сверху, и ставим охлаждаться в холодильник. Рекомендуется до 3-х часов, но я не выдерживаю столько. Кстати, этот пудинг можно приготовить заранее, так как хранить в холодильнике его можно до 3 дней.

Приступим к выпечке бисквита. Сливочное масло и молоко на маленьком огне доводим до кипения. Тем временем взбиваем яйца с сахаром около 4 — 5 минут до светлого лимонного цвета. Ориентир готовности: если провести пальцем по поверхности взбитых яиц, то след (бороздка) исчезает через 1 — 2 сек.

В яйца добавляем муку, соду, соль, горячее молоко с маслом, ванильный сахар. Хорошо перемешиваем.

Форму с ровными бортами (чтобы не расширялись кверху) смазать растительным маслом и присыпать мукой. У меня — разъемная диаметром 26 см. В идеале — чуть поменьше — 23-24 см, чтобы бисквит был повыше.

Выпекаем бисквит в разогретой до 170 — 180 градусов духовке около 35 мин. до образования красивой золотистой корочки.

Приготовим шоколадную глазурь. Вскипятим 1/3 стак. молока (если вы имеете сливки — еще лучше). 100 — 150 г черного шоколада (у меня – 150 г) измельчить и залить молоком.

Перемешать до однородного состояния.

Вот такая глазурь получается.

Составляем торт. Бисквит разрежем на 2 коржа. На блюдо кладем нижний корж, намазываем его пудингом. Сверху накрываем вторым коржом и покрываем шоколадной глазурью, которая сама «стекает» по бокам. Так в оригинальном рецепте. В этот раз по многочисленным просьбам своих домочадцев я решила поэкспериментировать. Накануне мной был сварен клубничный джем, не приторно-сладкий, а с легкой кислинкой.

Этим джемом я смазала бисквит до слоя пудинга, а далее все по рецепту.

2-ой бисквит и шоколадная глазурь.

Вот Boston Cream Pie в разрезе.

А вот еще кусочек…Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Boston Cream Pie. Толстый слой вкуснейшего ванильного пудинга, нежнейший бисквит, шоколадная глазурь. Что еще нужно для счастья сладкоежке? Расскажу и покажу Вам, как я готовлю этот пирог.

Как сделать крем для Чародейки

В начинку этого торта идет очень густой заварной крем, который выкладывается в качестве прослойки между двумя коржами.

Заварной крем готовится по классической технологии. Нужно взбить яйца (или одни желтки) вместе с сахаром, затем смешать их с крахмалом и экстрактом ванили до однородности. Все это перелить в сотейник и поставить на огонь.

Нагревая и постоянно помешивая, тонкой струйкой влить подогретое до примерно 40° C молоко. И потом варить до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло и снова тщательно перемешать.

Полученную смесь перелейте в чистую миску, укройте пленкой в контакт и остудите при комнатной температуре. Остывший крем уберите в холодильник.

Спустя час-полтора, смешайте холодные сливки с сахарной пудрой и взбейте до пышной пены. Достаньте крем из холодильника и аккуратно смешайте со взбитыми сливками.

Обалденно вкусные торты — Торт «Мадонна»

Не требует использования яиц.

Ингредиенты для приготовления торта «Мадонна»:

Коржи:

• 1 стакан сахара
• 1/4-1/3 стакана сливок
• 1-1,5 столовых ложки меда
• 1 чайная ложка соды
• 60-80 г мягкого сливочного масла
• 3 стакана муки

Крем:

• 700 мл сметаны
• 7 столовых ложек сахара
• ванильный сахар
• лимонный сок или лимонная кислота
• вишня (можно размороженную) — для украшения верха и прослойки

Приготовление торта «Мадонна»:

1. Взбить сливки с сахаром венчиком до легкой пенки.

2. Добавить мёд, масло, соду, перемешать.
3. Включить духовку на 190-200 градусов.
4. Поставить массу на водяную баню, непрерывно помешивать 10-15 минут. После того, как масса начнёт пениться и приобретёт слегка золотистый цвет — снять с огня.
5. В массу постепенно добавлять муку (пока тесто не начнет легко отставать от стенок посуды), постоянно размешивая. Закончить замес на столе. Тесто по мере остывания перестаёт прилипать к рукам, становится очень эластичным.
6. Скрутить тесто в колбаску, разделить на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку (2-3 мм толщиной, не более), вырезать необходимый диаметр.
7. Противень застелить фольгой, промазать маслом, выложить первый пласт. Выпекать 3-5 минут (как схватится в первые минуты — можно быстро проколоть вилкой, и обратно), а в это время раскатать второй пласт теста.
8. Готовые коржи выложить остывать на ровную поверхность. Так испечь все коржи по очереди. Не складывать друг на друга горячими, иначе могут слипнуться.
9. Из остатков теста нарезать мелкие кусочки (крошка для торта), выпекать 3-5 мин.
10. Для крема смешать сметану, сахар, ванилин, лимонный сок.
11. Густо промазать коржи кремом, проложить по вкусу вишней. Верх торта залить кремом, украсить крошкой и вишнями.
12. Поставить торт в холодильник на пропитку на ночь.

ТОРТ

Категория:
Десерты
> Торт

21 ингридиент

— Сахарная пудра (много!!!)

ДЛЯ ПРОПИТКИ:

ДЛЯ КРЕМА

5 белков

— Мастика сахарная белая (у меня пакет 600 г ушел почти весь)

щепотка соли

На 3 пакета смеси понадобится 9 яиц и 4,5 столовые ложки какао (у меня Несквик)

3. Ванильный или обычный сахар (по вкусу, у меня примерно 2-3 столовые ложки)

Идеально подходит Бисквитная смесь «Парфэ» (3 пакета)

— Мастика сахарная голубая (ушла 1/4 часть пакета 600 г)

1. Пакет замороженной вишни (400-500 г)

— Карандаши гелевые цветные ПАРФЭ

Вы можете взять рецепт бисквитных коржей, а можете воспользоваться готовой смесью, вкус тот же, а возьни меньше!)))

примерно две с половиной пачки сливочного масла

сахарная пудра по вкусу (чем больше, тем слаще)))

— Формочки для вырубки в виде цветочков

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

2. Рюмка (или побольше) ликера/рома/портвейна/и т.п. (Я брала Бэйлис)

— Красители пищевые золото,серебро ПАРФЭ (я использовала только серебряный краситель кандурин)

2 ст.л. ванильного сахара

КОРЖИ (Бисквит)

1. Итак, выпекаем коржи!

Берем пакет смеси и, следуя инструкции, смешиваем саму смесь, 3 яйца, 3 столовые ложки воды и 1,5 столовые ложки какао. Взбиваем все миксером, выливаем в форму для запекания и отправляем в духовку на 20-30 минут.

Тоже самое проделываем еще два раза. У нас получится три коржа. Если они не совсем ровные, то срезаем лишнее ножом.

2. Пока п…

теги:
блинный торт
бисквит
блины
домашняя
крем

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте маслом форму для коржа диаметром 22 см. Застелите дно формы пергаментной бумагой и присыпьте её стенки мукой, стряхнув излишки.
2. Просейте сахар, муку, разрыхлитель и соль в большую миску или в чашу стационарного миксера с насадкой лопаткой. Вмешайте ножом сливочное масло, чтобы мука приобрела текстуру крупной крошки.
3. В отдельной миске взбейте яйца, молоко и ваниль. Перелейте жидкую смесь в мучную и взбейте на низкой скорости миксера, чтобы смешать, а затем увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока тесто не станет бледным и густым, 3 — 5 минут.
4. Перелейте тесто в подготовленную форму и постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха. Выпекайте корж около 35 минут, пока тестер, вставленный в центре коржа, не выйдет чистым. Остудите корж в форме в течение 30 минут, затем выложите его, чтобы он полностью остыл.
5. Приготовьте заварной крем, пока печётся корж : в небольшой кастрюле нагрейте сливки и молоко с семенами, выскобленными из стручка ванили (или с ванильной пастой), пока смесь не начнет кипеть. Взбейте яичные желтки с сахаром и крахмалом и подготовьте в отдельной миске сливочное масло с установленным над ним ситом. Медленно влейте горячий крем в яичную смесь, взбивая, затем верните всю смесь обратно в кастрюлю, постоянно взбивая на среднем огне, пока смесь не станет глянцевой и густой, 2-3 минуты. Сразу же перелейте её через сито в сливочное масло, помешивая, чтоб масло растаяло. Положите кусок пищевой плёнки непосредственно на поверхность заварного крема, остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник до сборки торта.
6. Приготовьте шоколадное покрытие, пока остывает начинка : доведите сливки до кипения и залейте ими нарубленный шоколад. Аккуратно перемешайте, пока шоколад полностью не растает, затем добавьте растительное масло и кукурузный сироп. Перед использованием остудите до комнатной температуры.
7. Разрежьте остывший корж горизонтально пополам и положите нижний слой на блюдо. Равномерно нанесите на него кремовую начинку и сверху положите другой корж. Полейте сверху торт остывшей (но всё ещё жидкой) шоколадной глазурью и распределите её так, чтобы она равномерно покрывала только верхушку торта. Поставьте торт в холодильник до готовности к подаче. Торт можно хранить в холодильнике в течение 2 дней .

Категории:

рецепт / Десерты / Торты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Американская кухня

Какая связь между смертностью от COVID-19 и дефицитом витамина D

Где искать, как удержать и почему «солнечный витамин» так важен для человеческого здоровья – попробовал разобраться Sputnik.

Главная функция витамина D всегда была связана с поддержанием здоровья костей и тканей организма. Но за последние годы ученые открыли и другие, не менее важные подробности о пользе «витамина солнца».

Как оказалось, витамин D незаменим в вопросах укрепления иммунитета, поддержки нервной системы, улучшения памяти, повышения работоспособности и даже борьбы с депрессией. Еще одно волшебное свойство витамина было обнаружено учеными совсем недавно – это способность противостоять старению.

С годами способность организма вырабатывать витамин D снижается до 70%, что мгновенно отражается на коже. И неудивительно, ведь «солнечный витамин» защищает клетки от вредоносного воздействия извне, тонизирует, стимулирует выработку коллагена и сокращает количество предательских морщин. В процессе старения организма человек накапливает немалое количество веществ, провоцирующих различные заболевания: от проблем со зрением и пищеварением до более серьезных болезней. А витамин D тщательно «подчищает» организм и борется с вредоносными агрегатами, увеличивая продолжительность жизни.

Связь между смертностью от COVID-19 и дефицитом витамина D

Ученые из фонда больницы королевы Елизаветы и университета Восточной Англии определили взаимосвязь между высоким уровнем смертности от коронавируса в некоторых странах и низким уровнем витамина D, выяснив, что наиболее уязвимыми к COVID-19 являются люди, у которых наблюдается дефицит данного витамина.

«Мы обнаружили значительную взаимосвязь между уровнем витамина D и числом случаев заболевания COVID-19, в особенности уровнем смертности от этой инфекции. Наиболее уязвимой к COVID-19 группой населения также является та, у которой наибольший дефицит витамина D», – говорится в исследовании.

Авторы исследования отметили, что очень низкий уровень витамина D наблюдается у пожилого населения, в особенности в Испании, Италии и Швейцарии. «Это страны с высоким числом случаев заражения COVID-19, и пожилые люди являются группой с самым высоким риском заболеваемости и смертности от SARS-CoV-2», – добавили они.

«Мы считаем, что мы можем рекомендовать добавки с витамином D для защиты от инфекции SARS-CoV2», – подчеркнули ученые.

Симптомы нехватки витамина D

Профессор медцентра Бостонского университета Майкл Холика перечислил для издания Focus основные симптомы нехватки этого витамина в организме.

Так, о дефиците свидетельствует боль в конечностях и костях и малоподвижность суставов в первой половине дня. Также признаками дефицита витамина D являются увеличение веса, боли в кишечнике, депрессия и потливость головы.

Кроме того, нехватка витамина D повышает риск развития диабета второго типа, остеопороза и повышенного давления.

Где искать витамин D?

О том, что витамин вырабатывается организмом под воздействием солнечных лучей, знает каждый человек. Много лет назад пациентам даже назначали специальные солнечные ванны, чтобы уберечь от нехватки витамина D. Но после того, как мир узнал о вредном воздействии ультрафиолета, загар уже не кажется безопасным вариантом спасения.

Вот почему стоит искать другие ресурсы «солнечного витамина». Если говорить о продуктах питания, то большая концентрация «солнца» содержится в морепродуктах и рыбе: лососе, сельди, скумбрии и тунце. В этот список также входят креветки и устрицы. Немалое количество витамина присутствует и в других продуктах: яичном желтке, грибах и говяжьей печени.

Без макияжа: как добиться эффекта сияющей кожи?

Диетолог назвала «рисковые» продукты и рассказала, как часто их можно есть

«Люди думают, что просто устают». Как проявляется нехватка железа

Бостонский пирог с кремом и глазурью из шоколада

Традиционный бостонский пирог собой представляет большой нежный корж, политый глазурью из шоколада, между 2-мя половинками которого заключена душистая начинка из заварного или кондитерского крема.
Эта сладкая выпечка появилась на свет еще в то время, когда торты и пироги готовились в одной и той же сковороде, и смыслового деления между ними практически не было. А если быть намного точнее, то взамен французского tarte практически во всех случаях употреблялось английское pie. Собственно поэтому то, что по всем внешним характеристикам мы сегодня нарекли бы тортом, было когда-то названо пирогом. Ближе к концу девятнадцатого века данного типа торты называли «кремовыми пирогами», «шоколадными кремовыми пирогами» и «пирогами с заварным кремом». Особенно славились умением приготовления десертов и сладкой выпечки те американские повара, что учились кулинарному делу в регионах Новой Англии и Пенсильвании, где плотно проживали переселенцы из Голландии и их потомки. Считается, что предком бостонского пирога с кремом считается американский пирог-пудинг или вашингтонский пирог.

Хозяева гостиницы Parker House Hotel в Бостоне (кстати, это была первая в Бостоне гостиница, где возникла не только холодная, но и горячая вода, а еще лифт) говорят, что бостонский кремовый пирог создан был Августином Франсуа Анезином, шеф-поваром их же ресторана при гостинице. Он неизменно возглавлял учреждение в течение шестнадцати лет с момента его основания в 1865 году. В ресторанном меню этот десерт сначала обозначали как «шоколадный кремовый пирог», позднее как «шоколадный кремовый пирог Паркер Хаус» и, в конце концов, как «бостонский кремовый пирог». Пирог состоял из 2-ух коржей из французского масляного бисквита, пропитанных ромом, между которыми находился впечатляющий слой заварного крема. Боковая часть пирога смазывалась тем же кремом и посыпалась жареным миндалем, а верх покрывался глазурью из шоколадного фондана. Тогда как заварной крем был не большой новостью для клиентов тогдашней эпохи, шоколад в виде глазури считался новинкой, и это была одна из причин, почему бостонский пирог быстро вошел в моду, став самым заказываемым блюдом из сладкого меню ресторана.

Наименование «шоколадный кремовый пирог» на бумажном листе первый раз возникло в «Альманахе методистов» в первой половине 70-ых годов XIX века, а «бостонский кремовый пирог» — в «Книге рецептов из скобяной лавки», изданной во второй половине 70-ых годов девятнадцатого века. В собственном сегодняшнем варианте рецепт бостонского пирога увидел свет во второй половине 80-ых годов девятнадцатого века в «Кухонном спутнике мисс Парлоа», где он числился под собственным первоначальным наименованием «Шоколадный кремовый пирог».
12 декабря 1996 году бостонский кремовый пирог объявлен официальным десертным блюдом штата Массачусетс.

(рассчитано на пирог диаметром 23 см или 10-12 порций)

Приготовление бостонского кремового торта:

Советы к рецепту

– — Для более насыщенного вкуса торт можно настоять в холодильнике в накрытом виде 3-4 часа. После этого десерт получится еще более вкусным и легким, так как крем хорошо пропитает бисквит, после чего он будут просто таять во рту.

– — Черный шоколад, помимо водяной бани, можно растопить в микроволновой печи. Для этого разламываем его на более мелкие кусочки или трем на терку плитку, укладываем массу шоколада в термоустойчивую посуду, после чего отправляем в микроволновку на 20-40 секунд, пока шоколад полностью не растает.

– — Украсить торт можно кремом, выдавливая его из кулинарного шприца или мешка с резным наконечником. Также можно сделать фигурки из шоколада и прикрепить их на поверхности торта. Для этого распечатайте лист с картинками, которые вы хотите или аппликациями (сердечки, звездочки, цветочки и т.д.). Поместите его в файл, после чего проведите по контуру растопленным шоколадом их кулинарного шприца. Далее замораживаем шоколадные фигурки в морозилке, после чего ими можно украшать наше изделие.

По вашим просьбам. Торт Чародейка — он же Бостонский кремовый торт

Да, да история повторяется. Многие помнят шикарный пирог Невский (он же Лакомка, он же Юбилейный), который на поверку оказался российской версией знаменитого Tarte Tropezienne — любимого пирога Бриджит Бардо.

А вот на днях я, по просьбе одной из моих читательниц задался целью найти рецепт торта “Чародейка”, который тоже в свое время стал настоящим событием в кондитерском мире советской России.

Вы, конечно, помните этот торт — нежный бисквит со сливочным кремом, политый шоколадной глазурью. Один из первых двух тортов, что продавались сразу в фирменных заводских коробках. Второй торт назывался “Москвичка”. О нем я еще обязательно напишу. А пока вернемся к Чародейке.

Приготовление

Далее рассмотрим инструкцию приготовления бостонского пирога с заварным кремом. Для начала стоит подготовить бисквит. Делается это с вечера. Нужно:

• Поставить ковшик на средний огонь и соединить молоко вместе с маслом. Перемешивая дождаться кипения. Также необходимо подождать, пока масло не растворится.
• В отдельной чаше взбить яйца до получения пышной массы. По времени это занимает 5 минут.

• Как только она будет готова, следует добавить туда муку, разрыхлитель, соль, ванильный сахар и все аккуратно перемешать.
• Когда получится тесто равномерной консистенции, в него можно добавить приготовленную ранее молочную смесь.
• Форму для запекания обработать растительным маслом и посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
• Влить в нее массу и готовить ее 35 минут в духовом шкафу при 180 градусах.
• Как только бисквит будет готов, его необходимо достать и остудить.
• Теперь можно сделать крем. В ковшике нужно смешать молоко, желтки, оба указанных вида сахара, соль и крахмал. Все взбить венчиком до равномерной консистенции.
• Посуду поставить на средний огонь и готовить содержимое, пока оно не загустеет. При этом нужно постоянно перемешивать. Как только крем резко станет плотным и густым, его нужно снять с огня.
• Готовый крем переложить в отдельную миску, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
• Как только материал для прослойки остынет, в него нужно добавить размягченное масло и взбить все при помощи венчика, пока не получится масса однородной консистенции.
• Бисквит поделить на четыре одинаковых по толщине коржа. Каждый смазать подготовленным кремом и оставить пропитываться.
• В это время в ковшике смешать все ингредиенты для глазури и начать варить их на среднем огне до кипения, не прекращая перемешивать. Как только содержимое станет жидким и гладким, посуду убрать с плиты и дать глазури остыть.
• После этого ей нужно полить торт и оставить стекать по пирогу. Когда она распределится, пирог следует поставить в холодильник.

Подпишитесь на нас в Pinterest!

Поэтому я подумал, что в этом году пришло время почтить его домашней версией, с нуля, одного из его самых любимых десертов.

ЧТО ТАКОЕ BOSTON CREAM PIE?

Бостонский кремовый пирог на самом деле торт. Я не уверен, как он получил название «торт», когда это явно слоеный пирог, смеется! Это сделано с влажными слоями ванильного пирога, зажатого с богатой начинкой сливки ванильной пасты и покрытой восхитительной глазурью темного шоколада.

Как ни крути, пирог или пирог, это действительно вкусно.

Кремовая начинка растворяется в бисквите, делая его еще более влажным и кремовым.

А темный, насыщенный вкус шоколадной глазури прекрасно контрастирует со сладкой ванилью. Это баланс вкусов, как никто другой!

BOSTON CREAM PIE STORY

Бостонский кремовый пирог начался, угадайте где? Динг Динг Динг, вот и все, Бостон!

Он был создан французским шеф-поваром в отеле Parker House Hotel в Бостоне, штат Массачусетс, в конце 1800-х годов.

Первоначально, слои пирога были пропитаны ромом, и стороны пирога были украшены жареным миндалем.

Но для сегодняшнего рецепта я сохранил вещи простыми. Я думаю, что это больше, чем думает большинство из нас, когда мы слушаем «Boston Cream Pie», и я знаю, что именно так мой отец наслаждался этим больше всего.

МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ НИЖЕ Бостонский крем?

Вы можете сделать все компоненты этого Бостонского пирога с кремом вперед.

Слои торта адаптированы из моего любимого рецепта ванильного торта. Он влажный и гладкий, с маслянистым вкусом и нежной текстурой, и его можно запекать за несколько недель до этого. Вы можете прочитать больше об этом здесь: Идеальный рецепт ванильного торта.

Начинка похожа на ванильный пудинг, но богаче. Это сделано с яичными желтками, молоком, ванилью и кукурузным крахмалом, чтобы помочь сгущаться. Я бы определенно рекомендовал сделать это хотя бы на день вперед, чтобы у вас было время отдохнуть. Вы можете узнать больше здесь: Кондитерская начинка.

Торт «Бостонский» кремовый

Категория: Кондитерские изделия

Рецепт торта Чародейка
Для бисквита:
125 г муки
150 г сахара
4 яйца
1ч.л. лимонного сока
1ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рафинированного растительного масла
Для крема:
2 яйца (или 5 желтков)
100 г сахара
35 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла
50 мл молока
1ч.л. ванильного экстракта
100 мл сливок 30%
0,5 ст.л. сахарной пудры
Для шоколадной глазури:
3 ст.л какао-порошка
4 ст.л сливок 35%
4 ст.л сахарной пудры
50 г сливочного масла
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Ингредиенты:
Яйца  — 4 Штуки
Сахар  — 250 Грамм (150 грамм – в тесто, 100 грамм – в крем)
Мука  — 150 Грамм
Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка (без горки)
Молоко  — 400 Миллилитров
Яичный желток  — 2 Штуки
Крахмал кукурузный  — 3 Ст. ложки
Ванильный сахар  — 5 Грамм
Масло сливочное  — 70 Грамм (в крем)
Какао  — 3 Ст. ложки (в глазурь)
Сметана  — 4 Ст. ложки (в глазурь)
Сахар  — 3 Ст. ложки (в глазурь)
Масло сливочное  — 2 Ст. ложки (в глазурь)
Количество порций: 10-12
Как испечь бисквит для Чародейки
В чашу миксера разбейте яйца и начинайте их взбивать на средней спорости. Постепенно, не останавливая взбивания, всыпьте сахар. Затем добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать на максимальной скорости примерно 7 минут.
Остановите миксер, добавьте просеянные вместе муку и рахрыхлитель и лопаткой замесите тесто. Долго не мешайте, чтобы сохранить воздушность.
В конце замеса отложите пару ложек теста в отдельную посуду и смешайте их с маслом. Не переживайте сильно, если в этой смеси появятся комочки, это нормально. Теперь вам нужно ее аккуратно лопаткой подмешать к основной массе.
Нагрейте духовку до 175° C,
Разъёмную форму для выпечки d=24 см застелите пергаментом. Смажьте дно маслом и вылейте тесто в форму.
Бисквит в духовке проведет примерно 25-30 минут. Готовность проверьте, надавливая пальцем на середину бисквита. Если вмятинка от пальца выправляется, значит пора вынимать бисквит из духовки.
Форму с горячим бисквитом переверните на решётку и остудите.

Лайфхак. Если хотите, чтобы бисквит для торта легко резался на коржи и не тянулся за ножом, испеките его не менее, чем за 6-8 часов до приготовления торта. Когда он полностью остынет, заверните в пленку и уберите холодильник.
Как сделать крем для Чародейки
В начинку этого торта идет очень густой заварной крем, который выкладывается в качестве прослойки между двумя коржами.
Заварной крем готовится по классической технологии. Нужно взбить яйца (или одни желтки) вместе с сахаром, затем смешать их с крахмалом и экстрактом ванили до однородности. Все это перелить в сотейник и поставить на огонь.
Нагревая и постоянно помешивая, тонкой струйкой влить подогретое до примерно 40° C молоко. И потом варить до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло и снова тщательно перемешать.
Полученную смесь перелейте в чистую миску, укройте пленкой в контакт и остудите при комнатной температуре. Остывший крем уберите в холодильник.
Спустя час-полтора, смешайте холодные сливки с сахарной пудрой и взбейте до пышной пены. Достаньте крем из холодильника и аккуратно смешайте со взбитыми сливками.

Как сделать шоколадную глазурь
В сотейнике соедините сливки, сахар и какао-порошок. Поставьте на огонь и нагревайте, помешивая. Когда смесь станет однородной, положите сливочное масло и несколько минут варите глазурь на среднем огне до небольшого загустения.
Снимите с огня и немного остудите. Правильная глазурь должна быть достаточно жидкой, чтобы покрыть торт тонким слоем. Но достаточно тягучей, чтобы не стекать с него.
Как собрать торт Чародейка
Достаньте из холодильника отлежавшийся там 6-8 часов бисквит. Снимите пленку и разрежьте его на два коржа. Один поместите на тарелку. На него нужно выложить весь крем. Он должен быть очень густым – тогда ляжет толстым слоем и не будет стекать с краев бисквита на тарелку.
Сверну уложите второй бисквитный корж и подровняйте края

Теперь полейте торт горячей глазурью и разровняйте ее верхний слой кондитерским шпателем.
Готовый торт Чародейке уберите в холодильник, чтобы глазурь застыла и кристаллизовалась.
Вот и все! Вы испекли обалденно вкусный торт! Не важно, как его зовут французские шеф-повара. Для меня он всегда был и останется “Чародейкой”!

Ищете проверенные рецепты советских десертом? Они здесь

Торт Киевский: рецепт классический

Торт Птичье молоко – правильный рецепт

Свердловская слойка из нашего детства

Пирог Невский как покупала мама

Булочка “марципан” из студенческого буфета