Рецепты приготовления филе индейки в духовке в фольге

Очень вкусный стейк из голени индейки, запеченный в духовке

3 час. 20 мин. 70 4 

Стейк по праву считается ресторанным блюдом. Приготовим сочный, вкусный стейк из индейки на кости, замариновав его с лимонным соком и максимально соблюдая технологию приготовления блюда поварами всего мира. Маринад может быть самым разным, учитывая ваши вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

• Стейки из голени индейки– 4 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.
• Лимон небольшой – 1 шт.
• Оливковое масло 5 ст. л.

Процесс приготовления:

Стейки голени можно приобрести в магазине уже в разрубленном виде, тогда они будут ровными и красивыми. Хорошо, если удастся приобрести стейки из молодой птицы, у неё мясо нежнее. Можно и самим их сделать, разрезав голень поперёк волокон и одним точным движением разрубив кость.

1. Если голени заморожены – размораживаем, делаем это строго в холодильнике, после — промываем и просушиваем их бумажным полотенцем.
2. Немного замаринуем мясо. Смазываем куски голени оливковым маслом, натираем солью и перцем по вкусу и складываем в миску, перекладывая кружочками лимона. Накроем крышкой и поставим на 30-50 минут в холодильник, можно и дольше, если время позволяет.
3. Достанем замаринованную индейку, чтобы она прогрелась, и подготовим духовку.
4. На решетку ставим чугунную сковороду, устанавливаем режим «Жарка» («Broil») и разогреваем 10 минут. Когда сковорода хорошо накалится – достаём её из духовки и выкладываем кухонными щипцам стейки так, чтобы между ними оставалась пространство в 1 см. Ставим в духовой шкаф, закрываем дверцу, через 3 минуты, проверяем, если мясо снизу подрумянилось — пора переворачивать на вторую сторону ещё 3 минуты.
5. После этого переводим духовку на температуру 260°С, при этой температуре индейка дойдёт до готовности. Переворачивать на другую сторону больше нет необходимости, только периодически можно поливать стейк образовавшимся при жарке соком, так он будет сочнее. Если хотите стейк средней прожарки — просто оставляем на 2-5 минут в духовке, в зависимости от толщины. В идеале проверить температуру с помощью термометра для мяса,  температура внутри должна быть 60-65°С. Если нравится хорошо прожаренное мясо – нужно подержать 4-9 минут. Температура должна быть 65-70°С.
6. Готовый стейк вместе со сковородой достаём из духовки, выключаем в ней температуру, перекладываем мясо на блюдо, поливаем соком и даём мясу «отдохнуть» 3-7 минут.
7. Для сохранения температуры мяса при подаче — мы должны положить его в тёплые тарелки, для этого помещаем тарелки в ещё теплую духовку на 3 минуты и раскладываем наш ресторанный шедевр порциями.
8. Если вдруг духовка не поддерживает режима жарки, можно приготовить стейк, первоначально «запечатав» его на раскалённой сковороде, на плите, а потом довести до готовности в духовке.
9. Стейк подают с овощами и соусом из горчицы, яблочным или томатным.

Совет: если нагревательный элемент в режиме «Жарка» выключается, достигая нужной температуры, можно немного приоткрыть дверцу.

Как готовить филе голени индейки в духовке

Для самых изысканных гурманов предлагаю снять с косточки мясо, а затем запечь его с ароматными приправами. Ножки у взрослой птицы целиком пронизаны жесткими сухожилиями, а если их удалить, то получится объедение. Специи можете взять любые, те, что вам больше нравятся. Время приготовления занимает 2 часа.

Состав:

• 2 крупных голени индейки;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• ½ ч.л. карри;
• черный перец – щепотка;
• 2 чесночных зубка;
• крупная соль – ½ ч.л.;
• цедра лимона – ½ ч.л.

Как приготовить:

Для начала нужно правильно отделить мясо от костей. Снимите шкурку, если не хотите, чтобы блюдо получилось жирноватым. Затем разрежьте ножку по середине и срезайте филейную часть с большой кости. Воспользуйтесь острым ножом с длинным лезвием, так вам будет удобнее. Кстати, на косточке можно сварить легкий супчик, так что припасите ее.

Филе нарежьте некрупными кусками, посыпьте крупной солью. Затем смешайте в пиале оливковое масло с выдавленным чесноком, цедрой, карри и черным молотым перцем. Силиконовой кисточкой смажьте каждый кусочек с обеих сторон. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа по возможности, если времени нет, то запекать можно сразу.

Выложите кусочки в один слой в форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов, установите в нее форму, на средний ярус. Запекайте филе около 1,5 часов. Через полчаса после того, как поставите мясо, откройте створку и посмотрите, выделяется ли сок. Поливайте им филе каждые 15-20 минут.

Когда мясо станет румяным, выключайте нагрев и раскладывайте его по тарелкам. На гарнир можно подать отварной или запеченный картофель или крупу: булгур, дикий рис, зеленую гречку. Сытный и здоровый ужин готов, угощайтесь!

Как приготовить вкусные стейки индейки в духовке

Для запекания в духовке существуют свои секреты приготовления. Но в большинстве случаев они мало отличаются от процесса приготовления любого мясного филе. Свои нюансы имеются и во время жарки стейков индейки на сковороде, заходите на другую страничку, я все расскажу.

• Стейки можно нарезать самостоятельно, использовав грудку или бедро индейки. Но самой вкусной частью считается голень птицы.
• Нарезайте мясо довольно толстыми кусками, примерно в 2-2,5 см., тогда блюдо легче сохранит сочность.
• Маринуйте мясо. Это не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более сочным. Для маринада используются различные пряные травы, лимонный сок, сметана, вино, бальзамический уксус, майонез, соевый соус.
• Чтобы мясные кусочки стали нежнее советую чуток отбивать их кухонным молоточком.
• Правильно нарезайте индейку стейками. Делите поперек волокон, тогда он быстро и равномерно приготовится.
• Советую сначала обжаривать стейки на сковороде, а после запекать в духовке. Тогда они не выйдут сухими.
• В процессе приготовления чаще поливайте мясо выделившимся соком, тогда оно сохранит сочность.

Рецепты

Индейку готовят разными способами – варят, жарят, тушат, запекают. В статье рассказано о том, как вкусно запечь бедро индейки в духовке и получить на выходе сочное и мягкое мясо. Рецептов запекания много, приведем самые популярные из них.

С базиликом и медом

Вам потребуются следующие продукты:

• 1–1,2 кг мяса (филейная часть бедра);
• 4,5 столовой ложки соуса из сои;
• 2,5 растительного масла без запаха;
• 2 столовых ложки уксуса бальзамического;
• 25 г меда (жидкого);
• 4-5 долек чеснока;
• 5 г паприки;
• щепотка высушенного базилика;
• немного поваренной соли и душистого перчика (можно использовать смесь перцев).

Очистите и нашинкуйте чеснок. Смешайте его с соусом, уксусом, маслом, медом, присолите, добавьте приправ и тщательно перемешайте. Филе промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и намажьте полученной маринующей смесью со всех сторон. Положите мясо в какую-либо емкость и залейте остатком смеси. Отставьте в сторону на час или полтора.

Теперь уложите замаринованное мясо, скрутив его и завязав ниткой, в форму для запекания, которую нужно закрыть листом фольги. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее подготовленное филе. Запекайте примерно 1,5 часа, потом снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на 10 минут для получения красивой румяной корочки.

С овощами

Можно запечь в духовке бедрышки индейки с овощами, тогда вы сразу получите и гарнир к мясу. Вам понадобятся следующие продукты:

• бедра – 0,8–1 кг;
• полкилограмма картофеля;
• 0,1 кг моркови;
• 0,2 кг болгарского перца;
• 0,2 кг лука;
• 30 мл подсолнечного (оливкового) масла;
• 3 столовые ложки соуса из сои;
• 2 листочка лавра;
• 7-8 долек чеснока;
• 180 мл газированной воды;
• по половине чайной ложки майорана и орегано, немного соли.

Помойте и обсушите мясо, сделайте на нем несколько заглубленных надрезов. Очистите чеснок, четыре дольки разрежьте пополам и вставьте их в надрезы на бедрышке. Остаток чеснока мелко нашинкуйте, смешайте с маслом, высушенными травами, газированной водой и соусом. Возьмите рукав для запекания и влейте в него подготовленную смесь. Положите внутрь мясо и завяжите свободный конец, потрясите для равномерного распределения маринующей массы. Поместите бедра в холодильник на 60 минут, потом поверните на другой бок и подержите еще час.

Почистите овощи, нарежьте тонкими пластинками, присолите и уложите слоями во второй рукав, уже находящийся на противне. Нижний слой – кружочки картошки, следом – морковь, сверху – болгарский перец и потом лучок. На слой лука положите замаринованное мясо, можно подлить немного маринада. Завяжите свободный конец рукава, сверху сделайте несколько отверстий зубочисткой для выхода пара. Запекать нужно в разогретой до 200 градусов духовке примерно 75 минут.

По истечении этого срока слегка поднимают края рукава и оставляют запекаться еще около четверти часа. Потом следует сделать крестообразный надрез сверху, чтобы открыть только мясо. Блюдо оставить в духовке еще на некоторое время до появления аппетитной румяной корочки.

Простой и вкусный рецепт ножек индейки, запеченных с овощами

Это блюдо сытное и полезное, овощи можно разнообразить вашими любимыми. Запечённая голень с овощами будет достойно выглядеть на праздничном столе и порадует гостей и близких потрясающим вкусом. А неповторимым аромат блюда, который распространится по всему дому, соберёт всех за одним столом.

Ингредиенты:

• Голень индейки – 2 шт. (1 кг).
• Сок ананасовый –5 ст. л.
• Масло оливковое – 6 ст. л.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Чернослив – 8 штук.
• Соль и перец – по вкусу.
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• Лаврушка – 2 листика.
• Кабачок – 300 г.
• Капуста брокколи – 300 г.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Голени индейки промываем и просушиваем полотенцем. Делаем глубокие надрезы с разных сторон до кости. Помещаем в них очищенные пластины чеснока, нарезанные из 3 зубчиков, и маленькие кусочки предварительно промытого и высушенного чернослива. Смешаем оливковое масло с ананасовым соком, добавим соевый соус, перец и чеснок, мелко порубленный. В глубокую миску укладываем голени, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем. Сверху накрываем пленкой и оставляем голени в маринаде на несколько часов в холодильнике.
2. Картофель и кабачок чистим и режем крупными кубиками. Можно использовать кабачок, который вы заготовили на зиму (кубиками или пластинками) и храните в морозилке. Морковь чистим и шинкуем кружочками, лук режем пополам, и каждую часть ещё на несколько крупных частей.
3. Чернослив и чеснок, которые остались после маринада, измельчаем и посыпаем ими овощи, солим их, приправим хмели-сунели. Когда овощи пустят сок, через 10 минут, выложим их в рукав для запекания, который завязали с одной стороны, сверху выкладываем голени и заливаем остатками маринада, забрасываем листики лавра.
4. Закрепляем рукав со второй стороны и ставим в разогретую духовку на 100 минут, при небольшой температуре 160°С. Будем выпекать мясо медленно для лучшего результата. По истечении указанного времени выключим духовой шкаф и оставим в нём блюдо на 10 минут томиться.
5. Приготовленное блюдо можно красиво разместить на большом блюде и поставить в центре стола или разложить по порциям.Блюдо можно подавать со сметаной или соусами по вкусу.

Сочная фаршированная голень индейки в духовке

3 час. 20 мин. 70 4 

Готовитесь к приходу гостей и хотите удивить необычным блюдом? Фаршированная грибами индюшачья голень — отличное решение, это ароматное, красивое, и очень вкусное блюдо. А в дополнение приготовим клюквенный соус, который отлично сочетается с индейкой, а также послужит прекрасным дополнением и придаст блюду особую праздность!

Ингредиенты:

• Голень индюшиная – 2 штуки (1кг).
• Лук репчатый – 2 головки.
• Грибы замороженные – 100 г.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Хлеб из пшеницы (батон) – половина.
• Апельсин – 1 шт.
• Клюква мороженная – 100 г.
• Соль, перец-по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Проверяем голень на отсутствие мелких перьев, промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Аккуратно, не допуская разрывов, стягиваем кожицу, как чулок, направляясь к суставу. При необходимости пользуемся ножом. Перерубаем кость голени вместе с мясом около сустава (6 см от края) и получается мешок из индюшачьей кожи с маленькой косточкой на конце. То же проделываем и со второй голенью.
2. Мясо с кости срезаем и рубим на маленькие кусочки, этот способ позволяет придать необычные вкусовые ощущения по сравнению с фаршем. На фаршировку двух голеней будет вполне достаточно мяса одной голени.
3. Половину батона режем на маленькие кубики. Хлеб не должен быть слишком мягким и крошиться. Я использую нарезной батон, он хорошо сохраняет форму. Немного подсушим кусочки в духовке, буквально 5 минут.
4. Грибы отвариваем в подсоленной воде 10 минут, сливаем воду, промываем и измельчаем ножом.
5. Лук чистим, режем достаточно мелко, пассеруем до прозрачности. 1/3 лука достанем, из сковороды и отставим в сторону для соуса, оставшуюся часть смешиваем с грибами и кусочками индейки, обжариваем всю массу 5 минут. Когда грибная масса остынет — смешаем её с сухариками из батона, посолим и поперчим по вкусу.
6. Закладываем фарш в мешочки из голени, много напихивать не нужно, иначе при приготовлении кожа может лопнуть. Соединяем края зубочисткой и сверху кисточкой смазываем растительным маслом.
7. Укладываем на решётку в разогретую до 200 °C духовку на 10-15 минут, пусть кожа достаточно зарумянится. Снизу поместим противень, чтобы уберечь духовку от жира и сока.
8. А пока займёмся соусом. Клюкву с оставшимся обжаренным луком поместим в сотейник и добавим цедру апельсина. Даём клюкве немного оттаять и на малом огне томим 10 минут. Измельчаем соус блендером, выкладываем в соусник.
9. Голень можно нарезать порционными кусками острым ножом, выложить на блюдо, а рядом красиво ложкой уложить яркий и сочный клюквенный соус.

Индейка, запеченная в духовке кусками (получается сочной и мягкой)

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта индейки кусочками. Такой стиль подачи очень удобен, потому как не придётся каждому отрезать для себя желаемый шмат от целой туши. Достаточно будет сразу в тарелку к гарниру положить мясо и поставить его на стол. Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным, а секретом этого выступает заправка.

https://www.youtube.com/watch?v=frq-bwgOtdc.

Так как использовать мы будем домашний майонез, то сначала рассмотрим способ его приготовления. Если же вы не хотите с этим заморачиваться, то просто купите готовый соус и айда готовить!

Ингредиенты:

• Части индейки (крыло, бедро, ножки)
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка
• Орегано – 1/2 ч. л.
• Розмарин – 1/2 ч. л.
• Соль – по вкусу

Для майонеза:

• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 400 мл
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса в глубокую чашу блендера отправляем яйца (не разделяя желток и белок), горчицу, сахар с солью и совсем немного подсолнечного масла.

2. Теперь погружаем в чашу наш блендер, стараясь попасть лезвием прямо на желток, а затем начинаем всё взбивать до однородности.

3. Так как густота майонеза регулируется количеством масла, то начинаем его постепенно вливать к яичной смеси, при этом пытаемся не останавливать блендер. Таким образом добиваемся нужной густоты. А надо нам примерно 30% соус, чтобы ложка не стояла, но и не было слишком жидко.

4. Когда израсходовали всё масло, выливаем в чашу сок лимона, и продолжаем взбивать смесь.

5. Начинаем подготавливать мясо. Берём части индейки и делим их на порционные кусочки. Как правило крылья у птицы довольно мясистые, поэтому их разделяем на 3 части. Но кончик мы не используем, он подойдёт в дальнейшем для бульона.

Ножки или бёдра оставляем в привычном виде либо их также можно поделить на 2-3  кусочка, тут всё зависит от предпочтений.

6. В ступу высыпаем соль и добавляем к ней чеснок. Берём пестик и начинаем переминать продукты, после вводим сразу розмарин и орегано. Продолжаем растирать содержимое, пока всё не превратится в однородную кашицу.

7. Теперь в майонез перекладываем нашу чесночную смесь и хорошо всё перемешиваем до полной однородности.

Рекомендую попробовать готовый соус дабы понять чего не хватает, и при необходимости дополнить его солью либо чесноком. Просто у всех вкусы разные, поэтому здесь можно и нужно поэкспериментировать.

8. Каждый кусочек мы будем заворачивать в фольгу, для этого выстилаем первый лист и на него выкладываем одну из частей тушки. Смазываем с двух сторон мясо подготовленным соусом и заворачиваем его в фольгу. Таким образом поступаем со всеми остальными частями индейки.

Кстати говоря, на бёдрах рекомендуется предварительно сделать надрезы вдоль волокон, т. к. толщина мяса на нём довольна большая.

9. Когда процесс завершён, оставляем кусочки в таком виде при комнатной температуре на 2 часа. За это время мясо успеет пропитаться маринадом.

10. По истечению времени разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться индейку. По времени мы забываем про птицу на 1,5 часа.

Достаём птицу из духовки и раскрываем фольгу. Как можно видеть мясо прямо тушилось в собственном соку, из-за этого оно такое сочное. Всё пропеклось как надо, и имеет просто невероятный аромат.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, будет в любом случае очень вкусно. Настоятельно рекомендую приготовить подобное, вам обязательно понравится. Ведь такое мясо подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Как еще можно приготовить?

Отличный вариант — запекание мяса, обработанного в кефирном маринаде, вместе с томатами и сыром. Индейку тщательно отмывают и подсушивают бумажными полотенцами. Если куски получаются излишне большими, на поверхности делают мелкие разрезы острием ножа. Берут глубокую миску, где смешивают кефир с лимонным соком. Туда же добавляют соль, перец и набор прованских трав.

Некоторые кулинары вводят еще карри. Но если его под рукой не оказалось, можно запекать и так. Обязательно мешают маринад, добиваясь растворения соли. Маринование займет от 1 до 1,5 часов. Потом все кусочки кладут в центр отдельного листика фольги, доливают маринад (по 30 мл), закручивают уголки фольги кверху.

После этого заворачивают фольгу наподобие конфетного фантика. В это время духовка прогревается до 200 градусов. Когда пройдет 40 минут, извлекают жаровню и раскрывают сверток. Кладут на кусочки по несколько помидорных кружков и немного тертого сыра. Запекают еще 8-10 минут. Судя по отзывам, получается очень вкусно.

С картофелем и овощами в томатном соусе

Чтобы приготовить такое блюдо, надо обязательно использовать чеснок. Количество его подбирают по своему усмотрению. Мясо, как обычно, моют и обсушивают. Очищенный чеснок разделяют на 2 равные доли. Этими половинками начиняют специальные надрезы мяса.

Для маринования соединяют уксус с горчицей, маслом, солью и всеми избранными специями. Потом полученным составом покрывают куски со всех сторон. Минимальное время обработки — 2 часа. Если есть такая возможность, стоит оставить индейку насыщаться маринадом в холодильнике до 12 часов. Потом ее перекладывают в жаровню и ставят в духовку, согретую до 200 градусов.

Жарка будет продолжаться приблизительно 1 час. Каждые 15-20 минут дверцу открывают и льют на тушку выделившийся сок. Остудив приготовленное мясо, можно немедленно подавать его на стол. Чтобы было вкуснее и интереснее, рекомендуется добавлять перед обжаркой лук. Выбор гарнира ничем не ограничен.

В рукаве или в пакете для запекания

Используя рукав или пакет, можно добиться полноценной пропитки мяса выделяющимся соком и специями. К сведению: по этому способу можно приготовить не только филе бедра, но и любую другую часть индейки. Но все же рекомендуется брать именно бедро, потому что оно сочнее той же грудки. Иногда добавляют сметану и растительное масло, однако только при условии, что повышенная калорийность не создаст проблем.

Как только мясо вымыто и высушено, его надрезают несколько раз. Всю поверхность натирают перцем и солью, а после этого смешивают в 1 стакане:

• отобранные специи;
• свежевыжатый апельсиновый сок;
• оливковое масло;
• любимый вид горчицы.

Зафиксировав край рукава, кладут внутрь мясо. Залив внутрь маринад, распределяют его как можно однороднее внутри. После этого закрывают свободный конец как можно плотнее. Маринование обычно занимает 2 или 3 часа, потом открывают рукав с одной стороны и аккуратно, чтобы маринад остался внутри, извлекают мясо.

В первоначально подготовленные надрезы закладывают небольшие куски сливочного масла. Смазывают полуфабрикат сметаной и возвращают в пакет или рукав. Перед герметичным закрытием туда же засыпают мелко нарезанный чеснок и апельсиновую цедру. Запекают индейку 30 минут при 200 градусах. Потом еще столько же запекают без пакета при 160 градусах.

С беконом

Начинают с нарезки мяса на брусочки около 5х1,5 см каждый. Резать нужно строго поперек хода волокон.

Маринад составляют из:

• соевого соуса;
• молотого черного перца;
• зелени;
• нарезанного чеснока.

Маринование займет не более 20-25 минут. Все кусочки после него обертывают беконом. Такие заготовки перекладывают в форму для запекания и готовят 40 минут при 200 градусах. Подавать блюдо на стол можно с различными гарнирами. Неплохо подойдет и обычный овощной салат.

Выбери, куда сохранить рецепт:

Ингредиенты:

• Индейка – 1.5 кг бедро
• Мед – 1 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л. яблочный
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Розмарин – 1 ч.л. сухого
• Тимьян – 1 ч.л. сухого
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Яблоко – 2 шт. больших
• Чернослив – 1 горсть (-и)

Приготовление:

У меня кожа бедра индейки была абсолютно чистой, без каких-либо перьев или их остатков. Если у вашей индейки есть, то лучше их повыдергивать. Бедро хорошо промыть от имеющихся остатков крови. Кость я всегда вырезаю — так мясо быстрее пропечется.

Чеснок очищаем и измельчаем (я пропускаю через пресс). Смешать в пиалке масло, чеснок, уксус и мед. С двух сторон индейку солим, перчим. Обмазать всё медово-чесночной смесью и присыпать сухими травами.

Сколько же ее мариновать? Я всегда всё делаю с вечера и оставляю на ночь в холодильнике. Если у вас в планах сделать всё побыстрее, то оставьте ее лежать в миске, просто на кухонном столе, без холодильника, хотя бы на часок, а лучше, конечно, на два.

Яблоки. Взяла домашнюю антоновку. Вырезала какие-то темные места, порезала, как хотела — где дольками, где просто кусочками, принципиальной разницы нет.

Достать противень, оторвать большой кусок фольги (что бы им после обернуть бедро), выложить яблоки и раскидать чернослив.

Поверх наших яблок и чернослива выкладываем промаринованное бедро индейки. Еще раз повторю: чем дольше маринуется индейка, тем более насыщенным и вкусным будет мясо.

А сейчас всё закрыть фольгой и хорошенько защипать края. Духовку включаю на 180 градусов немного заранее.

Помещаем противень с бедром в духовку. Если оно с костью, то время выпечки автоматически увеличивается. У меня запекалось в фольге около 40 минут, после я открыла верх — и запекала еще примерно столько же минут. Не смотрите, что кожа немного темнее, чем хотелось бы — я её всё равно безжалостно выкидываю. Она служит защитой от пересыхания.

Яблоки при запекании превращаются в подобие соуса — очень вкусно с индейкой — с ними и черносливом и подаю. Приятного аппетита!

• 3 г
• 1000 кг
• 7 ч.л.

Для приготовления данного блюда можно использовать любое филе индейки: и бедро, и грудку. В данном рецепте «Ура! Повара» использовали филе бедра индейки.

Сыр подойдёт любой из твёрдых сортов.

Мясо промыть и обтереть бумажными полотенцами.

Если куски филе довольно толстые, объёмные, то нужно сделать на их поверхности небольшие надрезы ножом. Но нужно делать это аккуратно, неглубоко, чтобы не прорезать низ филе.

Филе положить в глубокую миску, добавить соевый соус, сок половины лимона, посолить, поперчить и всё хорошо перемешать. Оставить мясо мариноваться на 20-30 минут.

Необходимо заранее разогреть духовку до 200 °C.

Вырезать из фольги квадраты: количество квадратов должно быть равным количеству кусков мяса, а размер каждого квадрата должен быть примерно в 3 раза больше размера куска мяса.

После того, как мясо промариновалось, выложить каждый кусок на середину отдельного квадрата из фольги и завернуть его так, чтобы кусок был полностью закрыт фольгой. Это нужно делать аккуратно, чтобы не порвать фольгу.

Филе в фольге переложить на противень и отправить в духовку. Запекать 35-40 минут.

Так как все духовки разные и обладают различной мощностью, необходимо проверять готовность мяса по истечении 25-30 минут: аккуратно раздвиньте фольгу на одном кусочке и проткните мясо вилкой, если вилка легко проходит, мясо готово

Очень важно не пересушить филе индейки

Тонкости технологии

Основой получения вкусных блюд из индюшачьей голени является знание технологии ее приготовления.

При покупке желательно отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу молодой птицы. Нога индейки должна иметь розоватую или хотя бы белую кожу, быть упругой, не иметь неприятного запаха. Предпочтение лучше отдать голени весом до 0,5 кг. Крупная голень тоже получится вкусной, но запекать ее придется дольше.
Если вы привыкли очищать птицу от жирной шкурки, советуем вам снимать ее с ноги индейки лишь в том случае, если она будет запекаться в фольге или рукаве. Иначе нога птицы может получиться сухой.
Замороженная голень индейки тоже может превратиться в потрясающее яство, но тогда ее нужно достать из морозильника за несколько часов до приготовления блюда. Продукт должен успеть оттаять в холодильнике. Если подогреть индейку в теплой воде или микроволновке, она потеряет часть влаги, и уже не станет сочной и мягкой.
Не хотите, чтобы голень индейки пересохла при запекании – пользуйтесь фольгой или кулинарным рукавом, они защитят от потери продуктом лишнего сока.
Получить более сочное, ароматное и вкусное блюдо из голени индейки удастся, если ее предварительно замариновать.
Не обязательно запекать голень индейки целиком. Вкусными получаются ее филе и нарубленные из нее стейки.
Использование овощей тоже позволит приготовить голень более сочной, ароматной и аппетитной

Одновременно это избавит от необходимости готовить гарнир.
Соблюдение времени приготовления мяса индюшки – важное условие сохранения его сочности. Некрупную голень индейки (до 0,5 кг) запекают 40-60 минут, крупную – не менее часа, но и не более полутора часов

Голень индюшки без кости будет готова на 5-15 минут раньше, но ее можно запекать и столько же, сколько мясо на кости. Филе небольшими кусочками достаточно готовить в духовке полчаса. Стейки из индюшачьей голени будут готовы через 35-40 минут.

На гарнир к запеченной голени индейки подают рис, картофель, запеченные или тушеные овощи, гречневую кашу, картофельный или овощной салат.

Предлагаем вам попробовать голень индейки, запеченную по одному или нескольким из приведенных ниже рецептов. Все эти кушанье диетические, и вы можете смело включать их в свое меню, даже если вы составляете его с целью похудения.

Филе голени индейки жаренное в сковороде

Филе голени индейки, рецепты которой разнообразны, можно обжарить на сковороде без использования дополнительных ингредиентов (только пряности).

При этом мясо получается румяное, нежное и сочное.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания мяса с голени птицы потребуются:

готовое индюшачье филе с голени. Желательно купить продукт в охлажденном виде – 1 кг;
соус из соевых бобов. Продукт должен быть темного цвета и с натуральным составом – 80 мл;
уксус бальзамический. Ингредиент должен быть «проверенного» качества – 40 мл;
чеснок

Важно. Не следует использовать залежавшийся и дряблый продукт — 4 дольки;
паприка – 5 г;
вода, прошедшая очистку – 120 мл;
подсолнечное масло – 50-70 мл.

Если нужно чтобы жареное мясо было острым, то следует использовать молотый перец (черный или жгучий).

Пошаговый процесс приготовления

Правила обжаривания мяса с голени птицы следующие:

1. Сначала необходимо убрать из мяса сухожилия, затем филе следует промыть, а влагу убрать полотенцем.
2. Далее мясо требуется нарезать пластами высотой около 1,5 см.
3. Натереть каждый кусок мяса паприкой и чесноком, пропущенным через пресс. При желании можно добавить к паприке молотый перец.
4. Соединить в подходящей посуде (например, в стакане) соевый соус и бальзамический уксус.
5. Затем нужно положить мясо в плотный пищевой пакет и влить смесь из 4 пункта.
6. Завязать пакет и качественно встряхнуть его, чтобы каждый кусок мяса покрылся смесью из 4 пункта.
7. Положить пакет с содержимым в холодильник (желательно на нижнюю полку) приблизительно на 3 часа. Чтобы мясо пропиталось маринадом равномерно, пакет требуется встряхивать каждые 30 мин.
8. По истечении данного промежутка времени нужно промокнуть мясо салфеткой от маринада.
9. Положить мясо в сковороду с горячим маслом (сколько кусков поместится, остальные куски можно убрать обратно в пакет с маринадом).
10. Обжаривать филе в масле необходимо около 10 мин при температуре плиты около средних значений. В течении данного времени мясо нужно переворачивать каждые 2 мин.
11. Затем в сковороду нужно влить воду и снизить нагрев плиты. Томить мясные кусочки в закрытом виде до полной готовности. Для проверки, один кусок мяса можно достать в блюдо и разрезать ножом.

Если мясо требуется обжаривать в несколько партий, то после каждой партии сковороду следует мыть, снова прогревать в ней масло, а потом (когда мясо зарумянится) вливать воду. Поэтому количество данных ингредиентов следует увеличить прямопропорционально количеству партий. Подавать жареное мясо рекомендовано с овощным рагу.