Рецепт яблочного уксуса

Домашние рецепты

Итак, теперь возьмемся за самое интересное – рецепты. Первый рецепт простой и не требует особых навыков.

Традиционный рецепт домашнего яблочного уксуса

Возьмите сырье, ориентируясь на советы, описанные выше. Подготовьте правильную тару.

Что потребуется:

• 3 кг хороших ароматных яблок.
• 0,3 кг сахара.
• Чистая ткань, марля (побольше).
• Широкий сосуд (подойдет эмалированно ведро, бочонок, кастрюля). Помните о запрете нержавейки.

Рецепт:

1. Помойте яблочки, очистите их от повреждений, вкраплений на кожуре, уберите сердцевину.
2. Измельчите подготовленные яблоки. Ваша задача, чтобы получилось пюре, но кусочки фруктов были заметны глазу. Опытные хозяйки используют крупную терку, блендер, мясорубку.
3. Переложите сырье в подготовленную чистую тару с широким горлом.
4. Положите 300 грамм сахара и все хорошенько перемешайте деревянной ложкой с длинной ручкой.
5. Добавьте кипяченую воду с температурой 70°C. Точный объем воды не известен, ориентируйтесь на тару. Вода должна покрывать пюре хотя бы на 2 см.
6. Накройте посуду чистой тканью, марлей. Завяжите веревку или зафиксируйте марлю резинкой, чтобы она не спадала.
7. Поставьте сырье бродить в темное место, где температура не опускается ниже 16-17°C, но и не бывает жарко. Оптимально – до 25 градусов.
8. Отметьте этот день в календаре. Следующая контрольная точка – через 14 дней.

Пока сусло бродит, вы должны в течение всех этих двух недель хотя бы два раза за день его перемешивать деревянным предметом.

Должен быть доступ кислорода, поэтому в душное помещение тару ставить не нужно. По этой причине сусло нельзя закрывать крышками, даже деревянными. Ткань и несколько слоев марли – оптимальный вариант.

1. Когда пройдет 14 дней, сусло нужно процедить через 2-3 слоя марли. Отожмите всю мякоть максимально, чтобы остался один жмых.
2. Перелейте обратно полученный сок и закройте его тканью, марлей. Уберите туда же, где стояло сусло.
3. Оставьте яблочный уксус дозревать примерно на месяц.

Готовый продукт должен приобрести красивый янтарный цвет, быть прозрачным и ароматным. Перелейте эликсир в стеклянные бутылки, плотно их закройте и уберите в прохладное место, лучше в холодильник.

Рецепт из яблочного сока

Если не хотите делать уксус из кусочков яблок, сделайте его из свежего сока. Этот рецепт особенно понравится хозяйкам, у кого имеется соковыжималка. Если вы сделали много яблочного сока на заготовку и уже не знаете, куда его девать, то приготовьте домашний уксус. Для сока возьмите хорошие натуральные яблочки.

Как сделать яблочную эссенцию из свежевыжатого сока:

• Приготовьте на соковыжималке сок в количестве 1 литр.
• Возьмите 100 грамм хорошего меда, лучше сибирского.
• Перелейте сок в подходящую тару (стекло, эмалированная).
• Залейте туда мед и все хорошо размешайте.
• Накройте тару чистой марлей.
• Поставьте сок в темное место, где много свежего воздуха. Следите, чтобы марля не слезла, зафиксируйте ее.
• Засеките 2 месяца. Жидкость взбалтывать не нужно.

Готовую эссенцию перелейте в тару для хранения. Процеживать уксус с медом не нужно.

Рецепт с хлебом

Если есть желание и время, советую приготовить яблочный уксус с черным хлебом. Он получается очень вкусным. Яблоки лучше взять сладкие.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• 0,8 кг почищенных от сердцевины яблок.
• 1 л прокипяченной воды.
• Кусок подсушенного черного хлеба (лучше домашний или бородинский).
• 200 грамм меда.
• 20 грамм дрожжей (сухих).
• 100 грамм сахара-песка.

1. Измельчите подготовленные яблоки любым способом, переложите их в подходящую тару.
2. Залейте их остывшей кипяченой водой.
3. Добавьте к массе мед, сухие дрожжи, покрошите туда хлеб.
4. Закройте тару марлей в один слой. Поставьте емкость в помещение, где много свежего воздуха и температура держится в диапазоне 20-30 градусов тепла.
5. По прошествии 10 дней отожмите хорошенько все сусло.
6. Перелейте полученный сок в емкость с широким горлышком. Засыпьте туда 2 ложки сахара, размешайте и перевяжите верх тары марлей, чтобы она не слетела.
7. Уберите будущий уксус в теплое место на 2 месяца.

Как понять, что яблочный эликсир готов? Жидкость приобретет прозрачный оттенок, а на дне появится осадок. Процедите готовый уксус по бутылям через марлю и уберите их на хранение в темное прохладное место.

Надеюсь, вам пригодятся эти простые рецепты. О том, как пить уксус из яблок, лучше рассказать в отдельной публикации. Следите за обновлениями блога!

А напоследок посмотрите небольшое видео о том, как готовить полезную эссенцию из яблочек:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/cUvcB9X2vVI

Быстрый рецепт домашнего яблочного уксуса

Уксус из яблок по данному рецепту будет готов к употреблению уже через месяц. Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях помимо самих яблок вам понадобится обычный сахар, количество которого зависит от сладости яблок. Для кислых яблок его понадобиться вдвое больше, чем для сладких сортов.

Ингредиенты:

• сладкие спелые яблоки — 3 килограмма;

• сахарный песок — 150 граммов;

• вода питьевая.

По быстрому рецепту домашний яблочный уксус готовят так:

• Тщательно вымытые яблоки нарезать мелко и потолочь до однородной массы толкушкой.

• Яблочную массу выложить в кастрюлю из нержавеющей стали или в новую эмалированную и, засыпав сахарным песком, залить водой так, чтобы яблочная масса была покрыта на 4 сантиметра выше.

• Содержимое кастрюли на слабом огне при периодическом помешивании довести до 70 градусов С и снять с огня.

• Емкость с уксусным суслом поместить в теплое место, исключив прямое попадание солнечных лучей.

• В процессе брожения есть необходимость дважды в день перемешивать уксусный материал, чтобы избежать подсыхания ее верхнего слоя.

• Через 14 дней уксусный материал процедить через сложенную в три слоя марлю, а получившуюся ароматную жидкость разлить в стерильную стеклянную тару большего объема, не доливая до верха не менее 5-7 сантиметров, оставляя пространство для подъема жидкости во время последующего брожения.

• В этой стеклянной таре уксус выдерживают в течение двух недель, после чего его, готовый уже, бережно окончательно перелить в подходящую стерильную стеклянную тару, не доливая до верха не менее 2-3 сантиметров.

• Оставшийся в предварительной посуде мутный осадок перелить в небольшую стеклянную емкость. Через определенное время, когда вся оставшаяся жидкость хорошо отстоится, можно его отделить аккуратным процеживанием через марлю, сложенную в 4-5 слоев и распределить по уже налитым бутылкам.

Для качественного хранения бутылки с домашним яблочным уксусом укупоривать прочными пробками, а закупоренные ими бутылки можно окунуть закрытым горлышком в расплавленный парафин. Хранить такую продукцию можно в комнатных условиях, в темном и прохладном месте.

Как сделать яблочный уксус с медом и черным хлебом

Многие полагают, что самый древний рецепт яблочного уксуса основан на меду и черном хлебе. Благодаря таким продуктам получается вкусный и полезный тоник. При этом много ингредиентов не потребуется.

youtu.be/UHbTwrSnezA

Список продуктов:

• яблоки;
• пара ломтиков черного хлеба;
• 200 г меда на трехлитровую банку.

Время на заготовку – 25 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Фрукты промойте, обсушите полотенцем и удалите гниль. Измельчите крупной теркой. Распределите мякоть по емкостям.

Шаг 2. В каждую емкость положите по кусочку черного хлеба и мед. По желанию можете использовать сахар. Залейте остывшей водой, чтобы покрыть содержимое на 2 см.

Шаг 3. Укройте марлей и оставьте на 2 недели и постоянно помешивайте. Длительность настоя может изменяться в зависимости от состояния продукта.

Как настоится продукт, процедите несколько раз для получения чистого тоника. Затем снова оставьте на несколько недель. По завершению брожения повторно процедите, разлейте по чистой посуде, закройте и храните в темном месте при комнатной температуре.

При артрите и болях в суставах

Медики предполагают, что боль в суставах и артрит могут быть связаны с токсинами и кислотами. Проблемы могут быть результатом повышенной кислотности, которая была вызвана неправильной диетой с кислотными продуктами.

Пектин в яблочном уксусе помогает поглощать токсины и выводить их из организма. Яблочный уксус стимулирует обмен веществ и способствует удалению накопленных отходов. Уксус также оказывает подщелачивающее действие, т. е. помогает вернуть рН тела обратно, в равновесие. Кроме того, яблочный уксус богат минералами, такими как магний, кальций, калий и фосфор. Таким образом, яблочный уксус может помочь облегчить симптомы артрита и суставов.

Возьмите чайную ложку яблочного уксуса и добавьте ее в стакан воды. Курс лечения минимум 14 дней. Лечение периодически нужно повторять.

Повышенное артериальное давление. Профилактика Гипертонии

Яблочный уксус в лечении такого заболевания, как гипертония требует комплексного подхода. Что в этом случае советует д-р Джарвис? Его мнение созвучно с народной и официальной медициной и основано на балансе кислотной и щелочной реакций в организме.

Он рекомендует:

• увеличить ежедневное потребление кислоты в органической форме, в виде яблок, винограда, клюквы и др., или разбавленных натуральных соков. Количество фруктов необходимо съедать равное 4 стаканам сока. Если использовать яблочный уксус, то 2 ч.л. уксуса развести на стакан воды, принимать 3-4 раза в день по стакану.
• сбалансировать свое питание в отношении содержания в рационе белков и углеводов.
• исключить соленые продукты
• заменить пшеничный хлеб на кукурузный и ржаной
• добавить в рацион мед

Лечение лимфостаза нижних конечностей

Все консервативные методы лечения используются только на первой стадии заболевания, когда еще структурные изменения соединительной ткани и кожи не начались. Как будет проходить лечение лимфостаза, напрямую зависит от того, какая причина его вызвала. Прежде всего, нужно устранить этиологический фактор (к примеру, при наличии опухоли малого таза, которая сдавливает лимфососуды, требуется ее удаление).

Основные рекомендации для больных с такой патологией:

• аккуратно и своевременно стричь ногти;
• при выполнении массажа не прибегать к приемам разминания;
• нельзя надевать обувь со шнуровкой или на каблуках (каблук способствует увеличению нагрузки на ноги и тем самым ухудшает лимфоток, а шнуровка может перетянуть мягкие сосуды и ткани, что тоже скажется на развитии этого заболевания);
• категорически запрещено посещать сауну, баню или загорать (тепловое воздействие расширяет сосуды, включая лимфатические, что негативно сказывается на лимфо-, кровотоке в нижних конечностях);
• обрабатывать малейшие повреждения кожи (включая укусы насекомых) растворами антисептиков;
• избегать статистических нагрузок и подъема тяжести (длительное сидение или стояние);
• нельзя сидеть в положении нога на ногу, что, кстати, является излюбленной позой каждой женщины, поскольку так Вы затрудняете кровоток и лимфоток в органах малого таза и ногах;
• отказаться от облегающей одежды и тесного нижнего белья (прежде всего они сдавливают лимфоузлы, а трение кожи приводит к трофическим нарушениям);
• использовать специальные масла при приеме ванны, а после водных процедур обязательно протирать кожу ног лосьонами и кремами без консервантов и отдушек, что не просто ее защитит, но и смягчит, положительно сказавшись на защитном барьере;
• запрещается ходить босиком за пределами дома (существует высокая вероятность того, что кожа стоп повредится и образуются язвы, которые будут плохо заживать);
• использовать пудру (детскую присыпку, тальк) при сильной потливости ног, что уменьшает риск развития трофических нарушений и потоотделение).

Лечение лимфедемы в домашних условиях должно быть комплексным, включающим медикаментозную и компрессионную терапию, специальный массаж, тщательный уход за стопами, соблюдение диеты, занятия спортом и лечебной гимнастикой.

1. Диета при лимфостазе должна быть низкокалорийной и практически бессолевой, поскольку соль, удерживающая жидкость в организме, лишь способствует прогрессированию отеков. Пища больных лимфостазом должна быть богата растительными и животными белками, полиненасыщенными жирными кислотами. Следует ограничить употребление сладостей, хлебобулочных и макаронных изделий, некоторых видов круп. А вот употребление свежих фруктов, овощей и кисломолочных продуктов только приветствуется.
2. Медикаментозное лечение состоит в приеме таблетированных препаратов. Нормализовать циркуляцию лимфы поможет прием троксевазина, детралекса и таблеток венорутон форте. Для улучшения периферического кровообращения назначают но-шпу и теоникол. Восстановить микроциркуляцию крови поможет лекарство трентал.
3. При лимфостазе обязательны сеансы лимфодренажного массажа, совмещающего глубокое массирование лимфатических узлов с ритмичными и нежными поглаживаниями наружных кожных покровов. После массажа, продолжительность которого занимает около часа, рекомендуется наложение лечебного бандажа.
4. Компрессионная терапия сводится к ношению специального компрессионного белья с распределенным давлением или к регулярным перевязкам пораженных конечностей. Для перевязок можно использовать эластичный бинт или специальные изделия из медицинского трикотажа. Способствуя оттоку лимфы, эти меры помогают значительно уменьшить отеки.
5. Пациентам с лимфостазом очень полезны сеансы лечебной физкультуры, плавание и скандинавская ходьба.

Домашний уксус из яблок на сахаре

Уксус из яблок в домашних условиях готовится просто. Главное, обеспечить тепло и создать нужные условия для брожения.

Ингредиенты:

• два килограмма спелых яблок;

• двести граммов сахара;

• полтора литра охлажденного кипятка.

Способ приготовления:

Пюрировать яблоки вместе с сердцевиной и кожурой.

Сложить в банку или кастрюлю, всыпать половину нормы сахара и залить водой.

Перемешать, прикрыть салфеткой и оставить для брожения на три недели. Ежедневно 2-3 раза перемешивать.

Процедить, всыпать вторую половину сахара, перемешать и разлить в банки.

Оставить для брожения примерно на два месяца.

Как только жидкость станет прозрачной, готовый укус профильтровать и использовать.

Домашний яблочный уксус: простой рецепт

Яблочный уксус простой в приготовлении, однако, сам процесс занимает достаточно много времени. По данному рецепту вы сможете приготовить уксус быстрее и проще всего. Такой рецепт отлично подойдет для тех, кто самостоятельно делает этот продукт впервые.

• Яблоки кисло-сладкие – 1,5 кг
• Сахарный песок – 110 г
• Вода – 1,5 л

• Прежде чем приступить к приготовлению уксуса, несколько слов нужно сказать о выборе основного ингредиента – яблок. Яблоки нужно выбирать спелые, сочные, сладкие и не испорченные. Не стоит использовать для приготовления уксус подгнившие, надбитые и мятые плоды. Лучше всего подходят сладкие фрукты, из них уксус получается вкуснее и готовится быстрее.
• Итак, возьмите указанное количество фруктов, ополосните их водой. Далее не очищая порежьте яблоки мелкими кусочками, а еще лучше измельчите на крупную терку. Поместите измельченные фрукты в стеклянную емкость.
• Всыпьте в тару сахарный песок. В рецепте указано примерное количество сладкого ингредиента. Если яблоки у вас очень сладкие, количество сахара можно немного уменьшить, если кислые, увеличить.
• Указанное количество воды доведите до кипения, после остудите. Вода должна быть горячей, но не кипятком. Жидкость влейте к фруктам.
• Теперь тару с ингредиентами отправьте на 14 дней в теплое место, в которое не будут попадать прямые солнечные лучи. Через каждые несколько дней перемешивайте содержимое емкости.
• Спустя 14 дней процедите получившуюся жидкость, верните ее в стеклянную тару. Емкость выбирайте такую, чтобы в нее поместилась жидкость, и еще 5-10 см остались не заняты ею.
• Горлышко емкости накройте чистой марлей, сложенной в несколько слоев.
• Теперь остается выждать еще 14 дней. В это время тара должна также находиться в тепле и темноте.
• Спустя это время аккуратно разлейте готовый продукт по чистый бутылкам, осадок старайтесь в бутылки не наливать.

Яблочный уксус из сока – простой рецепт

Еще один вариант приготовления такого тоника предполагает наличие яблочного сока. При этом использую не магазинный консервированный продукт, а настоящий фреш. Но для начала подготовьте ингредиенты.

Из продуктов потребуются только яблоки.

Время на заготовку – 40 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Промойте и подготовьте фрукты – удалите гниль и семечки. Должна остаться только мякоть без шкурки.

Шаг 2. Полученные продукты перебейте во фреш с помощью соковыжималки. После дополнительно процедите сок через сито.

Шаг 3. Отфильтрованный продукт перелейте в банку, но оставьте место, чтобы содержимое не выливалось в процессе брожения.

Шаг 4. Накройте толстым слоем марли. Уберите в темное место при комнатной температуре на 45 – 60 дней.

Справка! Определить окончание процесса брожения можно по запаху. Если спиртовой запах пропадет, значит уксус готов.

Для ног

От грибка ногтей на ногах

Медицинское название этой грибковой инфекции — онихомикоз. Это вызвано распространением дерматофитов или дрожжей. Грибок предпочитает нейтральную среду, а уксус делает среду кислотной.

Научные и медицинские данные о влиянии уксуса на грибок ногтя все еще недоступны. И даже если при применении уксуса, наступает визуальное улучшение, уксус не избавляет от грибка.

Грибковые споры на ногтях очень устойчивы. Кроме того, при использовании уксуса против грибка ногтя существует риск того, что кислота, содержащаяся в уксусе, может дополнительно раздражать воспаленную кожу.

Но это не значит, что вы не должны попробовать это средство. При легкой форме грибковой инфекции, возможно, он сработает. Вот пара рецептов:

Тщательно нанесите уксус на пораженные участки ватным тампоном. Затем высушите ноги и наденьте чистые носки. Процедуру проводите 2-3 раза в день.

Ванна для ног. Смешайте уксус и теплую воду в пропорции 1:1. Опустите ноги в ванну на 15-20 минут. Процедуру нужно проводить 2-3 раза в день. Затем аккуратно высушите ноги чистым полотенцем и наденьте свежие носки.

При варикозе ног

При варикозе эффективным средством является яблочный уксус. Он помогает детоксифицировать организм, вывести токсины и улучшает кровообращение. Регулярное потребление увеличивает поток крови и помогает уменьшить тяжесть, и отек варикозного расширения вен.

Разбавьте чайную ложку яблочного уксуса в стакане воды и выпейте в два приема, утром и вечером. Курс лечения 1 месяц.

Наружное средство. Нанесите яблочный уксус, неразбавленный водой, на пораженный участок, и аккуратно массируйте ноги в этом районе. Для заметных результатов эту процедуру следует проводить каждый день: утром и вечером, в течение нескольких месяцев.

От запаха ног и потливости

Яблочный уксус убирает запах от ног, так как он регулирует pH кожи и устраняет бактерии.  Просто смешайте 5 столовых ложек яблочного уксуса в миске с теплой водой и поместите ноги в эту ванну на 10 минут.

Частые вопросы

Для того, чтобы избежать ошибок в процессе приготовления, ознакомьтесь с самыми распространенными вопросами, которые задаются в этом отношении, заранее. Ответы помогут вам избежать непредвиденных ситуаций.

Как хранить яблочный уксус из сидра

В вопросе хранения уксуса соблюдайте следующие правила:

1. Раствор находиться должен только в стеклянной таре.
2. Крышку закрывайте плотно, чтобы она не пропускала воздух и была герметична. В противном случае уксус потеряет большую часть полезных свойств и микроэлементов.
3. Место хранения быть должно темным, без прямых солнечных лучей.
4. Температурный показатель — от 6 градусов и до 35. Если будет ниже, то яблочный уксус не раскроет свои вкусовые и ароматические качества при использовании.

Как хранить сидр

В отношении хранения яблочного вина справедливы те же правила, что и в уксусе. Отличается только температурный режим. В этом случае недопустимо, чтобы показатель превышал 6 градусов тепла. Иначе запускается процесс брожения, итогом которого станет появление уксусной кислоты.

Что такое зауксивание вина

Зауксивание вина — это процесс брожения напитка, который проходит под воздействием определенных бактерий. Итогом такого действие становится появление на свет уксусной кислоты.

Яблочный домашний уксус

В то время как белый очищенный уксус — это 100%-ная кислота (и он опасен в таком виде для человека), рН яблочного уксуса гораздо выше (4.5). При этом показатель рН выше не только такового белого уксуса, но также уксуса из коричневого риса, сливового и т.д. Это свойство было использовано даже отцом традиционной медицины Гиппократом с целью ускорения процессов заживления и очищения. Яблочный уксус — ценный источник калия (равно как и сами яблоки).

Настоящий яблочный уксус изготавливается путем измельчения свежих, экологически чистых яблок, которые впоследствии подвергаются брожению в деревянных бочках. Такого рода естественный процесс оптимизирует ферментацию фруктов и в итоге получается продукт, отличный от рафинированных и очищенных яблочных уксусов, которые можно найти на полках супермаркетов. Зрелый уксус содержит темную, мутную, паутинообразную бактериальную взвесь — «мать». Она видима, если смотреть на эту насыщенно коричневую жидкость в проходящем свете.

«Мать» может быть добавлена в другие уксусы с целью ускорения созревания и придания сходства с яблочным уксусом. Настоящий домашний уксус, содержащий материнскую бактериальную культуру, имеет в своем составе ферменты и минералы, которых нет в аналогах, продающихся в магазинах; нет из-за чрезмерной обработки, перегрева и фильтрации.

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях

Особое внимание следует обратить на подачу кислорода и температурный режим. Кислородом состав обогащается в процессе регулярного перемешивания и благодаря пассивному поступлению воздуха в наджидкостное пространство через марлю, которая используется вместо традиционной крышки

Температура ферментируемой смеси должна держаться в пределах 15-27 С

Если температура ниже указанной — получается уксус ненадлежащего качества. Если температура выше нормы — нарушается процесс формирования уксусной матки («матери»). Такая «мать» разрастается также на дне сосуда с вином, если оно портится.

Так может выглядеть «уксусная матка» или «уксусная мать». На первый взгляд может создаться впечатление, что это плесень, пленка или даже чайный гриб. Это «матка», которая является «сердцем» любого домашнего уксуса.

Не используйте в процессе производства домашнего уксуса металлические емкости: кислоты вызовут коррозию металлов, в том числе алюминия. Для приготовления и хранения уксуса рекомендуется предпочесть стекло, пластик, дерево, эмаль, или контейнеры из нержавеющей стали. Эти рекомендации справедливы и в том случае, если речь идет о приготовлении и хранении блюд, содержащих 1 столовую ложку или более уксуса.

Шаг 1 — Изготовление сидра

Сидр делается из зимних и осенних сортов яблок (летние и зеленые яблоки не содержат достаточного количества сахара). Фрукты должны быть вымыты и перебраны. Затем они нарезаются на кусочки, и из них выдавливается сок с использованием пресса или марли. Добавлять дрожжи для стимуляции ферментации необязательно, однако это ускоряет процесс. Для этого существуют специальные дрожжи, их можно найти в винных магазинах и биолабораториях. Хлебные дрожжи непригодны.

В качестве закваски можно взять дрожжевую лепешку и покрошить ее в сидр (1 лепешка на 1 литр сидра). Этого объема закваски достаточно для получения 23 литров сидра. Пропорционально можно варьировать объемы.

Шаги 2 и 3 — Выработка спирта и уксусной кислоты

Все компоненты, предусмотренные рецептом, залейте в емкости, заполняя их примерно на 3/4, крышками не закрывайте. Периодически помешивайте. Берегите содержимое емкостей от прямого солнечного света и обеспечивайте температуру 15-27С. Ферментация полностью завершается спустя 3-4 недели. Ближе к концу срока Вы должны уловить уксусный запах. Регулярно снимайте пробы образцов до достижения желаемого вкуса.

Шаг 4 — Фильтрация

Когда уксус готов, нужно профильтровать его через фильтровальную бумагу или несколько слоев тонкой марли. Также подойдет фильтр для кофе. Фильтрация избавляет от взвешенной в уксусе маточной бактериальной культуры, предотвращая дальнейшую ферментацию и порчу продукта.

Хранение уксуса

Вот и готов уксус! Для хранения подойдут капитальные, крытые сосуды. Уксус отлично хранится практически неограниченное время, если он пастеризован. Пастеризация подразумевает нагрев уксуса до определенной температуры перед розливом в стерильную тару, а после розлива — помещение в ванну с горячей водой. В обоих случаях температура должна быть как минимум 60 С и не превышать 70 С.

С целью контроля температуры используйте специальный термометр. Охладите емкости до комнатной температуры и поддерживайте ее, берегите от прямого солнечного света.

Яблочный уксус по рецепту Джарвиса

Ученый-медик Джарвис разработал собственный рецепт изготовления яблочного уксуса, в котором полезные свойства плодов не только сохраняются, но и преумножаются. Данная рецептура немного сложнее и длительнее, чем предыдущая, однако готовый продукт получается значительно вкуснее, полезнее и качественнее.

Компоненты:

• Яблоки – 1 кг
• Мед – 100 г
• Дрожжи – 10 г
• Ржаной хлеб – 20 г
• Вода.

Внимание! Количество воды рассчитывается исходя из того, что на 800 граммов яблочной кашицы потребуется 1 литр жидкости. Как сделать яблочный уксус в домашних условиях:

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях:

1. Спелые плоды, обрезанные от гнили и червивых мест, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами.
2. Полученную яблочную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю, глиняный горшок или стеклянную тару и залить теплой водой. В смесь добавить следующие ингредиенты: мед или сахарный песок, хлебные дрожжи, черствый хлеб. (Когда смешиваем яблочную массу и воду получается около 1,8-1,9 литра смеси, нужно добавить по 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г ржаного хлеба на каждый литр, то есть меда 180-190 г, дрожжей 18-19 г, хлеба — 36 г.) Данные компоненты помогут ускорить процесс брожения.
3. Прикрыть посудину с яблочной массой салфеткой и поставить в темное и очень теплое место. Выдержать смесь 10 суток, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой.
4. Спустя указанный промежуток времени заготовку процедить, взвесить и перелить в чистые сухие бутылки. На каждый литр готового продукта добавить еще 100 граммов меда или сахара-песка. После этого хорошо перемешать содержимое, накрыть марлей и оставить в тепле для последующего брожения. Потребуется для этого 40-50 дней.

Внимание! Как только на поверхности перестанут появляться пузырьки, напиток станет прозрачным и образуется на дне плотный осадок, продукт можно процеживать и переливать в чистую тару. Крепость такого уксуса составляет 4-5%

При этом домашний продукт получается мягким, приятным на вкус, насыщенным, пряным и ароматным. Его можно использовать не только в лечебных целях, но и в качестве заправки для салатов, косметологического средства

Крепость такого уксуса составляет 4-5%. При этом домашний продукт получается мягким, приятным на вкус, насыщенным, пряным и ароматным. Его можно использовать не только в лечебных целях, но и в качестве заправки для салатов, косметологического средства.

Ржаной хлеб

Яблочный уксус: состав яблочного уксуса натурального

Еще в 1958 году американский врач США DC Jarvis впервые описал, какие полезные ингредиенты содержит яблочный уксус и как он оказывает положительное влияние на организм и здоровье. Джарвис обнаружил, что все витамины и микроэлементы, найденные в яблоке, сохраняются и в процессе ферментации.

Яблочный уксус содержит

• Пектин
• витамины B1, B2 и B6
• биотин
• фолиевая кислота
• ниацин
• пантотеновая кислота
• витамин С

Он также содержит небольшое количество минералов натрия, фосфора, калия, кальция, железа и магния. Яблочный уксус также содержит значительное количество уксусной и лимонной кислоты.

Польза и вред домашнего уксуса

Польза консерванта из яблок, приготовленного дома своими руками, в сравнении с уксусом заводского изготовления, несравнима. Одинаковые, на первый взгляд, два продукта имеют разный состав. Что будет, если выпить уксус из магазина, в деталях ознакомьтесь в отдельной статье. Ниже поговорим о полезных свойствах домашнего консерванта из натуральных яблок.

В недорогой магазинной приправе, независимо от того, что написал производитель на этикетке, едва ли есть натуральные яблоки или хотя бы сок из них. Для рентабельного производства готовится продукт быстро и в большом количестве для получения прибыли. Выдерживать уксусную закваску несколько недель некогда, процесс ускоряют при помощи синтетических добавок и пастеризации. Затем придают готовому раствору аромат, цвет и вкус яблочной закваски консервантами и красителями.

Домашний уксус готовите сами из свежих яблок, собранных на даче или купленных на рынке. Сначала сырье бродит вместе с сахаром, затем выдерживается несколько недель. В завершении уксус фильтруется. В результате получается золотисто-желтая жидкость с характерным яблочным ароматом, мягким вкусом и веществами в составе:

• витаминов А, С, Е, группы В;
• железа, цинка, йода;
• калия, кальция, магния;
• меди, натрия, фтора;
• щавелевой, яблочной, молочной, уксусной кислоты;
• растительной клетчатки – пектин;
• фруктозы.

Яблочный уксус без дрожжей обладает полезными свойствами натурального яблочного сока с мякотью, но они усилены содержанием уксусной кислоты. Это вещество обеспечивает жирорастворяющие, стимулирующие, антисептические свойства уксуса, благодаря которым используется в медицине и косметологии. Если применять уксус правильно, с его помощью получаются такие результаты:

• очищение сосудов и улучшение состава крови;
• нормализация пищеварения и улучшение метаболических процессов;
• чистка кишечника от шлаков и глистных инвазий, патогенной микрофлоры;
• насыщение тканей витаминами и минералами, необходимы для восстановления и омоложения.

Уксусный раствор из яблок омолаживает кожу, возвращает здоровый цвет и упругость, избавляет от пигментных пятен, веснушек, сосудистой сеточки и целлюлита. Если принимать внутрь, вернется стройность фигуры. Усиливается эффективность яблочного уксуса при помощи разных добавок. С медом повысшается иммунитет и заряжает энергией. Чеснок мед и яблочный уксус – старинное средство для очищения сосудов от вредного холестерина, а для кишечника – от глистов и застарелых шлаков.

Готовили яблочный уксус дома?

ДаНет

Еще одно достоинство – доступность ингредиентов для приготовления. В летний и осенний сезоны яблок очень много, стоят копейки. Используется любой сорт, а также яблочный сок или пюре из них. Как именно – рассказывается ниже, вариантов несколько.

Видео о составе и полезных свойствах уксуса: