Зразы картофельные с мясным фаршем и с шампиньонами

Картофельные зразы с фаршем — как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке и на сковороде

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу продолжить обзор рецептов зраз, но на этот раз картофельных. Это очень вкусное и питательное блюдо в котором основа – пюре, а начинки могут быть самыми разными. Наиболее распространенная – это мясной фарш, очень часто встречается с грибами. С виду они похожи на пирожки с начинкой.

Сегодня можно насчитать десятки рецептов этого блюда, которые отличаются друг от друга, по-большому счету, только начинкой или формой лепки. Несмотря на простоту изготовления это блюдо универсально, оно заменит и полноценный обед, и быстрый перекус.

Есть мнение, что картофельные зразы имеют белорусские корни, где этот овощ по популярности стоит на втором месте после мяса. Может быть и так, поверим этому. А пока рассмотрим варианты приготовления этого продукта.

Рецепт приготовления вкусных зраз с тушеной капустой

Пожалуй, из всех картофельных зраз именно с капустой получается самая простая и экономичная, но при этом очень сытная трапеза. Кто-то любит добавлять квашеную капусту, моим же домочадцам нравится с тушеной белокочанной. Особенно если в нее добавить еще луковую и морковную нарезки.

Кстати, для разнообразия в эту овощную начинку можно добавить как вареные яйца или грибы, так и фарш, или даже молотые орехи.

Нам понадобится:

• Картошка – 10 шт.
• Белокочанная капуста – 450 гр.
• Вода – ½ стакана.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Масло подсолнечное, сухари панировочные – по 5-6 ст. л.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Молотый черный перец, соль мелкого помола – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить обычное пюре: подсолить воду, высыпать в нее очищенные и нарезанные на дольки клубни, отварить их до готовности, а затем растолочь до кашеобразного состояния.

Подсыпая частями муку, вымесить ложкой картофельное тесто. В процессе перемешивания можно поперчить и еще слегка подсолить, если это требуется.

2. Капусту вместе с морковью и луковицей нашинковать в виде тонкой соломки и отправить их в глубокую сковороду. Подлить примерно полстакана воды и дать овощной нарезке потушиться до мягкости на среднем нагреве плиты. Когда жидкость испарится, можно подсолить и придать пикантности молотым перцем.

3. Влить пару ложек подсолнечного масла и потомить еще около трех минут, чтобы капустная масса слегка подрумянилась. Затем снять сковородку с огня и отставить в сторону, чтобы обжарка охладилась.

4. Тесто-пюре разделить на 6-8 одинаковых колобков и каждому из них придать форму круглой или овальной лепешки. Чтобы потом долго не заморачиваться с обваливанием заготовок, одной стороной картофельную оболочку можно сразу положить в блюдце на панировочные сухарики. Сверху разместить тушеную остывшую начинку.

5. Приподнять краешки и залепить их сверху, чтобы получился снова колобочек. Перевернуть швом вниз, нежно придавить шарик так, чтобы получилась круглая котлетка. Эти манипуляции позволят и форму заготовке придать, и сразу запанировать вторую сторону.

6. Оставшееся масло вылить в сухую чистую сковороду и разогреть. Партиями по 2-3 штуки опускать заготовки в пышущую жаром посуду и зарумянивать с обеих сторон до красивого румяно-золотистого оттенка.

7. Очень оригинальный вкус получится у блюда, если его поливать самодельным соусом из тертых свежих огурцов с мелко рубленной зеленью в кисленьком кефире или сметане с лимонным соком.

Картофельные зразы с курицей

Приготовить очень вкусные картофельные зразы, рецепт которых можно выбрать из большого количества вариантов по своему вкусу, совсем несложно. Продукты при этом понадобятся самые обычные.

Зразы с курицей в духовке

Необычными получаются зразы с начинкой, равномерно распределенной в картофельном тесте. В таком варианте приготовления они эффектно будут смотреться и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• курица копченая – 200 г;
• сыр – 80 г;
• зеленый лук, укроп;
• сушеный чеснок (или раздавленный свежий);
• растительное масло;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Отваренный картофель натираем на крупной терке, аналогично поступаем с сыром, соединяем в одной емкости подходящего размера.

Добавляем к собранным ингредиентам мелко нарезанную курицу (не обязательно копченую), измельченную зелень, все солим, перчим, сдабриваем чесноком и другими специями по желанию.

Основательно вымешав всю массу, формируем из нее зразы желаемого размера (смочив ладони в воде), укладываем на смазанную бумагу для выпекания, уложенную на противень.

Смазываем маслом и сами заготовки, отправляем в духовку при 190°С на 15 мин.

Подаем горячие зразы к столу, полив соусом или сметаной (либо поставим их рядом с блюдом для подачи).

Совет!

Чтобы основа блюда получилась более однородной, курицу лучше нарезать не кубиками, а соломкой поперек волокон.

Жареные картофельные зразы с начинкой из куриного филе

Простой незатейливый рецепт позволяет быстро и без сложностей приготовить вкусный (практически праздничный) обед или ужин.

Ингредиенты:

• картофель;
• куриная грудка;
• лук;
• яйцо;
• мука (3 ст. л. на каждые 900 г);
• растительное масло;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Отваренный картофель с солью и лавровым листом превращаем в однородное пюре, добавляем перец и другие специи по желанию, снимаем пробу, чтобы скорректировать вкус.

Загущаем картофельную массу мукой, вымешиваем до однородности и оставляем в готовности.

Куриную грудку измельчаем в мясорубке или блендере, добавляем предварительно обжаренный лук, соль, перец, специи, перемешиваем.

Если картофельное тесто не слишком густое, формировать заготовки можно с помощью тарелки.

На порцию картофеля выкладываем начинку, «запечатываем» ее внутри, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде с маслом с двух сторон.

Совет!

Если заготовки для зраз сделать небольшими, можно обжарить их во фритюре.

Пошаговое приготовление

1 час

Отвариваем картофель для пюре. Берите белые крахмалистые сорта, тогда пюре получится более плотным и с ним будет легче работать.

Сливаем всю воду и разминаем картофель толкушкой вместе со сливочным маслом. Только не используйте блендер, пюре от него становится склизким, тягучим, и завернуть в него фарш не получится.

Когда пюре остынет, не забудьте вмешать в него яйца из расчета 2 шт. на 1 кг массы.

Принимаемся за фарш. Солим его, перчим и хорошенько вымешиваем руками до однородности. Я предпочитаю свино-говяжий, но можно взять из индейки и курицы. Хотите поароматнее? Положите сушеные травы, которые вам по вкусу и не забудьте сдобрить чесноком.

Мелко нарезаем лук.

Обжариваем лук до золотистого оттенка в глубокой сковороде и добавляем мясо. Жарим несколько минут на большом огне, постоянно помешивая, чтобы разбить комочки. Убавляем огонь и тушим примерно 15 минут до мягкости.

Фарш можно считать готовым, когда он стал мягким и из него выпарилась вся влага.

Фарш получится более нежным и однородным, если его остудить и перемолоть в блендере. Обычно я так и делаю, готовя мясную начинку для пирогов или блинчиков.

Приступаем к лепке зраз. Посыпаем мукой разделочную доску. Смачиваем руки и делаем из пюре жгут толщиной 7-8 см. Обваливаем его в муке и разрезаем на равные части. Из каждого кусочка формируем заготовку под зразу. Делаем в середине каждой углубление и выкладываем начинку.

Придаем зразам желаемую форму. Рекомендую прямоугольную – и обжаривать легко, и пропекаются равномерно. Обмакиваем во взбитом яйце (льезоне) и панируем в сухарях. Я советую делать котлетки небольшими, чтобы легко переворачивались при жарке. А начинки кладите не более десертной ложки.

Выкладываем зразы на сковородку в кипящее масло и поджариваем со всех сторон на среднем огне до появления корочки. Можно в середине процесса накрыть крышкой на 1-2 минуты, чтобы пропеклись. Только не забудьте дожарить без крышки, иначе хрустящей корочки вам не видать.

Зразы подрумянились – значит, готовы. Подавайте их с разными соусами – томатным, сметанным или на основе майонеза. Зимой можно подать с обжигающе горячим бульоном. Ведь это практически пирожки без теста, можно брать их руками и есть. А какие вкусные! И главное, к такому блюду не нужен гарнир. Разве только овощи. Ешьте на здоровье.

Картофельные зразы рецепты

Как уже говорилось выше, готовят картофельные зразы примерно одинаковым образом, в рецептах меняются лишь начинки.

Картофельные зразы с грибами

Грибы и картофель прекрасное сочетание вкуса. Для картофельных зраз подходят шампиньоны, белые грибы, лисички. Хотя, можете выбрать в качестве начинки для картофельных зраз свои любимые грибы. Их нужно приготовить. Отварить, нарезать, обжарить с репчатым луком на растительном (смешанным со сливочным) масле. Посолить и поперчить по вкусу.

Картофельные зразы с капустой

Можно использовать, как свежую, так и квашеную капусту для приготовления картофельных зраз. Если используете квашеную капусту, добавьте в нее мелко нарубленную зелень. Свежую капусту нужно нашинковать, обжарить с измельченным репчатым луком и морковью. Посолить, поперчить по вкусу.

Картофельные зразы с яйцом

Ну, этот рецепт картофельных зраз совсем простой. Куриные яйца нужно отварить вкрутую, слить кипяток и залить яйца холодной водой. Оставить минут на 10. Так яйца будет легче очистить от скорлупы. Вот и всё. Начинка для картофельных зраз готова.

Картофельные зразы с печенью

Печень нужно нарезать брусочками, обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно обжарить мелко нарубленный репчатый лук и измельченную на терке морковь. Пропускаем через мясорубку жареную печень, лук и морковь. Добавляем сырое яйцо и немного муки, чтобы из печеночного фарша можно было слепить лепешку (котлетку).

Картофельные зразы с сыром

Сыр твердых сортов, а также адыгейский, прекрасно подходит в качестве начинки для картофельных зраз. Его нужно натереть на крупной терке. Добавить к сыру мелко нарубленную зелень. Перемешать. Начинка для картофельных зраз с сыром готова.

Картофельные зразы с луком

В качестве начинки в картофельные зразы можно добавить обычный жареный лук – тоже очень вкусно. Или пожарить морковку с луком и добавить немного любимой зелени.

Картофельные зразы с зеленым луком и яйцом

Любимая начинка для пирожков – зеленый лук с вареным яйцом, также прекрасно подойдет для картофельных зраз. Только к измельченному луку и яйцам нужно добавить немного майонеза.

Картофельные зразы с рыбой

Рыбу (выбирайте по вашему вкусу) отварить в подсоленной воде. Тщательно удалить все косточки. Пропустить рыбу через мясорубку или измельчить в блендере. Репчатый лук мелко нарезать, добавить в рыбный фарш. Вбить сырое яйцо. Начинка для картофельных зраз готова.

Картофельные зразы с крабовыми палочками

Если не хотите возиться с рыбой, можно в качестве начинки для картофельных зраз использовать крабовые палочки. Их нужно нарезать тонкими кружочками. Добавить нарубленные вареные яйца и жареный репчатый лук (по желанию). Посолить. Начинка готова.

Как приготовить картофельные зразы

Котлеты, сделанные из картофеля, являются любимым блюдом многих взрослых и детей. Питательное, сочное блюдо просто готовится, для этого процесса требуется минимум ингредиентов. Есть много разных вариантов создания картофельных зраз с мясом. В продолжение статьи будет рассмотрено несколько интересных рецептов. Если точно следовать схеме приготовления таких котлет, то в итоге можно услышать в свой адрес множество комплиментов и восторгов.

С мясным фаршем

Котлеты из картошки с перемолотым мясом (куриным, свиным, индюшиным, говяжьим) могут стать отличным повседневным блюдом или угощением на праздничный стол. Нам пригодятся следующие нехитрые продукты питания:

• картошка – 1 кг;
• любой фарш – 350 грамм;
• яйцо;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 штука;
• мука – полстакана;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• панировочные сухари – 50 г;
• соль, перец.

Котлеты из картофельного пюре готовят так:

1. Делаем «пирожковую» начинку.
2. Мясо немного обжарить на растительном масле.
3. Лук очистить от шкуры, хорошо вымыть под проточной водой, мелко порезать, добавить к фаршу. Поперчить, посолить, хорошо перемешать.
4. Очищенную морковку измельчить на крупной терке, отправить к луку и мясу.
5. Когда начинка будет готова, выложить ее в тарелку до остывания.
6. Картофель очистить, порезать кубиками, варить на медленном огне (после кипения). Не забываем посолить.
7. Слить жидкость, остудить будущее «тесто» для зраз.
8. Вбить яйцо, добавить пару щепоток муки (для плотности), сделать воздушное пюре.
9. Из него слепить кружочки, в которые нужно выложить начинку.
10. Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
11. Поставить сковороду на огонь, разогреть, влить подсолнечное масло.
12. Обжарить пирожки с двух сторон до появления хрустящей, золотистой корочки.
13. Чтобы избавить блюдо от лишнего жира, не стоит добавлять в сковородку слишком много масла, а готовые зразы с фаршем необходимо выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
14. Кушанье поливают сметаной или дополняют овощным салатом.

Из пюре

Этот тип приготовления можно назвать классическим. Многие хозяйки предпочитают рецепт котлет из пюре. Оригинальные пирожки очень легко приготовить, процесс создания сочного, вкусного блюда не займет много времени. Продукты для необычных пирожков:

• куриный фарш – 250 г;
• кусок сливочного масла – 60 грамм;
• картошка – 6 штук;
• яйцо;
• мука – 1 ст.;
• растительное масло;
• перьевой зеленый лук;
• черный перец, соль, пряности по вкусу.

Поэтапный рецепт блюда:

1. Основной ингредиент почистить, отварить в подсоленном кипятке.
2. Вбить в готовую картошку яйцо, добавить сливочное масло и две чайных ложки муки. Замесить плотное пюре.
3. Зеленый лук меленько нашинковать, высыпать в измельченное мясо. Посолить, поперчить, тщательно смешать.
4. Слепить из картофеля лепешки. Сформировать пирожки, поместив в серединку каждой немного мясной начинки (1 ч. л.).
5. Обжарить на масле до хрустящей, золотой корочки.
6. Подать с бульоном или сливками.

Из фарша с грибами

Еще один легкий рецепт питательного, ароматного, очень вкусного блюда для всей семьи – зразы из фарша с грибами. Это блюдо поможет разнообразить стандартный рацион и придется по вкусу каждому члену семьи. Чтобы получились аппетитные котлеты, понадобятся следующие ингредиенты:

• белые грибы – 200 грамм;
• перемолотое мясо (свинина + говядина) – полкило;
• куриное яйцо;
• луковица;
• белый хлеб – несколько ломтей;
• подсолнечное масло;
• мука – половина стакана;
• сметана – 2 ст. ложки;
• приправы, специи.

Процедура приготовления:

1. Нужно сделать начинку. Для этого необходимо промыть грибы, нарезать средними кусочками.
2. Репчатый лук очистить от кожицы, нашинковать кубиками. Обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить грибы, сметану, хорошо смешать продукты, посолить и жарить, пока не испарится вся жидкость со сковороды.
4. В перемолотое мясо ввести яйцо и высыпать размоченный хлеб, смешать «тесто» вручную.
5. Из полученной смеси сделать плоские лепешки. В середину каждой поместить луково-грибную начинку.
6. Сверху также положить мясную лепешку, сформировать котлету.
7. Обжарить, предварительно обваляв их в муке (можно заменить панировочными сухарями).

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясная, и овощная

Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже большой.. Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Картофель – 8 шт. крупных клубней.
• Шампиньоны свежие или замороженные – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2-4 шт. в зависимости от веса.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Растительное масло для обжаривания зраз.
• Соль, молотый перец.

Алгоритм действий:

1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить варить картофель (перед варкой очистить и промыть).
2. Пока варится картофель, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный репчатый лук, затем к нему добавить порезанные шампиньоны.
3. Некоторые хозяйки советуют для усиления аромата раздавить в начинку пару зубков чеснока.
4. Готовую картошку размять в пюре, чтобы не было комков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
6. Каждую раскатать в виде лепешки. На лепешку класть по 2 ч. л. грибной начинки.
7. Окуная руки в воду, формовать зразы. Их обвалять в муке и обжарить в разогретом масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку – обваливать полуфабрикаты следует не в муке, а в сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши горячими и холодными.

Иные начинки

Начинку из капусты для рассматриваемого нами яства готовьте так:

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Добавьте покрошенный лук, соус томатный, специи и соль по вкусу.
3. Потушите массу на малом огне на постном масле до готовности.

Из квашеной капусты:

1. Квашеную капусту обжарьте на постном масле с луком и специями до готовности.
2. Если капуста кислая, замочите ее в прохладной воде, а затем отожмите.

Начинка из сосисок и колбасы:

1. Слегка обжаренный лук соедините с мелко нарезанными сосисками или колбасой. Жарьте все 5 мин.
2. Охладите начинку и фаршируйте ею картофельные лепешки.
3. К такому наполнителю можно добавить покрошенные вареные яйца, твердый сыр, натертый на крупной терке.

Наполнитель из рыбы:

1. Для этой начинки лучше брать рыбу без костей.
2. Отварите рыбу, извлеките все кости, пропустите через мясорубку.
3. Добавьте к фаршу жареный лук, соль и специи.

Начинка из рыбных консервов:

1. Здесь лучше использовать консервы в масле.
2. Перед готовкой слейте масло, а куски рыбы разомните вилкой.
3. Добавьте жареный лук, специи по вкусу.

Самая простая, но очень вкусная начинка:

1. Отварите яйца, натрите на терке крупной.
2. Добавьте сыр, натертый на крупной терке, мягкое коровье масло, специи и хорошенько размешайте.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясом

Это очень аппетитное и легкое яство два в одном. Компоненты указаны на 8 весьма крупных зраз. Если желаете сделать меньше, поделите продукты пропорционально. Готовку этого блюда можно совмещать с варкой говяжьего бульона на суп – мясо варите с запасом на зразы. Так быстрее и удобнее. Итак, вам потребуются:

• два яйца;
• 300 г говядины;
• две луковицы;
• 8 картофелин;
• перец, соль (по вкусу);
• масло для жарки (лучше оливковое).

Этот рецепт картофельных зраз реализуйте так:

1. Отварите картошку «в мундире», слегка охладите, очистите и разомните в пюре. Добавьте соль, яйцо сырое, размешайте хорошенько.
2. Вареное мясо измельчите с помощью блендера или мясорубки вместе с вареным яйцом.
3. Обжарьте на постном масле покрошенный лук, отправьте к фаршу, размешайте. Всыпьте перец и соль по вкусу.
4. Теперь начните формовать зразы. Это очень удобно делать с помощью полиэтилена, намазанного маслом, — так зразы получатся ровными, а руки будут чистыми. К тому же этот прием экономит нервы и время: разомните в круг столовую ложку пюре с горкой, положите в центр фарш (1 ст. л.), разровняйте. Поднимите края пленки, соединяя края картофельного «пирожка», защепите и придайте форму котлеты.
5. На сковородке разогрейте масло, убавьте огонь до среднего, выложите заготовки. Жарьте зразы с каждой стороны по 3-5 мин. до появления золотистой корки. Не забудьте обжарить каждый бок. Переворачивайте зразы один раз – так они точно не развалятся.

Есть эти зразы можно и холодными, и горячими. Подавайте их со сметаной или майонезом, смешанным с чесноком.

Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдёт любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г.
• Соль (для пюре и фарша) – по вкусу.
• Яйца – 2 шт.
• Тмин.
• Мука – 90 г.
• Молотые белые сухари.
• Сливочное масло – 25 г.
• Куриный фарш – 250 г.
• Перец.
• Лук – 180 г.
• Мелко порезанный свежий укроп – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 25 г.

Для соуса:

• Майонез – 120 г.
• Чеснок – 1 долька.
• Измельчённый укроп.
• Соль.

Пошаговое приготовление картофельных зраз:

1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите ёмкость для варки на пару. Сложите в неё очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка». Варите клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Сразу же измельчите его погружным блендером или толкушкой до пюреобразного состояния. Слегка остудите.

3. Введите в пюре яйца.

4. Насыпьте муку, чёрный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч. л.).

5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Миску с тестом пока отставьте в сторону, займитесь приготовлением начинки. Из чаши вылейте воду, ёмкость насухо вытрите. Положите сливочное масло. Мелко нарежьте лук, высыпьте в чашу. Установите программу «Жарка».

7. Спассеруйте лук до полупрозрачности. Положите куриный фарш.

8. Помешивая лопаткой, доведите его до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет практически готов. Положите укроп и соль.

9. Мультиварку отключите. Фарш переложите в тарелку.

10. Чашу вымойте и вытрите. Налейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Запекание». Включите прибор, чтобы масло начало разогреваться. В тарелку насыпьте молотые сухари. На столе расстелите пищевую плёнку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (одну четвёртую часть), положите на плёнку. Сформуйте толстую лепёшку. На середину положите немного фарша.

11. С помощью плёнки сложите лепёшку пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картошка к сухим рукам прилипнет, и зраза развалится. Верх изделия освободите от плёнки. Одну руку подсуньте под плёнку с котлетой, которую положите в другую руку, но уже без плёнки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых сухарях.

13. Сразу же опустите её в чашу с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе изделие к поверхности тут же прилипнет. Рядом положите вторую зразу. Готовьте зразы под крышкой 9—12 минут до румяной корочки

На этом этапе зразы ещё очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток осторожно переверните их на вторую сторону. Жарьте ещё 8—12 минут

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку положите майонез, добавьте измельчённый чеснок и порезанный укроп (по вкусу). Посолите.

16. Перемешайте.

17. Зразы выложите на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они в готовом виде покрыты плотной, хрустящей корочкой. Подавайте их с соусом. Зразы получаются крупными, поэтому на одну порцию вполне хватит одной штуки.

Варианты приготовления блюда

Нейтральный вкус позволяет этому продукту хорошо сочетаться с мясом, рыбой, птицей, овощами, грибами или крупами.

Можно экспериментировать со способом приготовления, используя духовку, сковородку, мультиварку, пароварку и другую кухонную утварь

Обратите внимание на разнообразие рецептов: каждый раз можно получать новое по вкусу блюдо

Рецепт из картофеля с фаршем и грибами

Для приготовления из 500 г корнеплода нужно сделать пюре с добавлением одного яйца и 50 г муки. 50 г сушёных грибов замочить, отварить до готовности, мелко порезать. Одну луковицу нашинковать, обжарить до золотистого цвета вместе с грибами, щепоткой соли, перца, смесью прованских трав.

Начинить картофель грибами, обмакнуть полуготовые заготовки в муку, взбитое яйцо, снова в муку и обжарить до готовности. Сложить в огнеупорную посуду и запекать 12–15 минут в духовке при температуре 175 градусов. Подавать со сметаной.

Пикантное угощение с сыром

Приготовьте пюре из 1 кг картошечки. Обжарьте одну потёртую на крупной тёрке морковь вместе с одной измельчённой луковицей с добавлением 700 г говяжьего фарша до готовности. В начинку всыпьте 150 г тёртого сыра, посолите, поперчите, перемешайте ингредиенты. Начините их смесью из сыра, обжарьте в панировке.

Зразы из картофеля с фаршем и варёным яйцом

Для этого рецепта в готовую начинку из обжаренного фарша и лука добавьте несколько сваренных вкрутую и мелко порезанных куриных яйца. Картофельное пюре приготовьте так, как вам удобно, главное – без комочков.

Чтобы основа не прилипала к рукам, смочите ладони подсолнечным маслом. Небольшими порциями картофельного теста оберните начинку, сформируйте заготовки и обжарьте на горячей сковороде до корочки.

Нежные зразы с мясом и грибным соусом

Вариант этого блюда предполагает приготовление начинки не из фарша, а из варёного измельчённого мяса. К нему нужно добавить обжаренные лук и морковь, перемешать вместе со специями.

Тесто и панировку готовим по классическому рецепту. Подавать лучше с грибным соусом. Для его приготовления обжарьте на сливочном масле 200 г мелко порезанных свежих белых грибов с добавлением специй в течение 8–10 минут.

Влейте 300 г жирных сливок со щепоткой мускатного ореха, тушите на медленном огне до загустения. Не забывайте часто помешивать соус.

Как приготовить блюдо в духовке

Блюдо, приготовленные в духовке, получаются сочными. Запекать лучше уже обжаренные картофельные пирожки. Для этого в огнеупорную посуду или утятницу положите готовый продукт, налейте 50–75 мл кипячёной воды или бульона, положите лавровый лист.

Ёмкость накройте фольгой, предварительно надрезанной в нескольких местах, чтобы выходил пар. Запекайте угощение в предварительно разогретой до 175 градусов духовке до тех пор, пока вся вода не испарится.

Рецепт приготовления зраз из картофеля в мультиварке

Удобно, что в мультиварке можно и обжарить лакомство, и сразу их протомить. Для обжарки используйте режим «Жарка» или «Выпечка», а для тушения блюда – программу «Каша», «Томление» или «Подогрев» в течение 45–55 минут.

Диетические зразы в пароварке

Этот вариант приготовления блюда подойдёт для приготовления угощения ребёнку или человеку на диете. Калорийность продукта будет минимальной, если вместо пшеничной муки в рецепте вы используете рисовую муку или картофельный крахмал, а фарш не пожарите, а потушите с добавлением томатной пасты.

Учитывайте, что время приготовления блюда в пароварке будет зависеть от модели кухонного аппарата. Панировать в муке, яйце и сухарях не нужно – корочка на тесте получится сама от воздействия пара, но будет нежной и ломкой.

Рецепт картофельных зраз с сыром

Как картошка, так и сыр – продукты, которых много не бывают. Их всегда едят с удовольствием. Но сейчас вы узнаете рецепт зраз с сыром. Это – супер блюдо. Нежное, мягкое, вкусное яство. Очень хорошо есть лепешки на завтрак, потому что они сытные. Хорошо брать с собой на работу – они компактные и их удобно переносить. Прекрасно утоляют чувство голода, дают много энергии и работа спорится весь рабочий день.

Возьмем для рецепта:

• Картофель – 600 г
• Сыт твердый тертый – 100 г
• Сливочное масло – 30 г
• Масло топленое – 50 г
• Мука – 2 ст.л.
• Панировочные сухари – 100 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Сначала приготовьте податливое и густое картофельное тесто. Для этого отварите очищенный картофель в течение 15 минут и посолите по вкусу. Проварите еще минут 5.

Слейте воду и разомните картофель толокушкой, чтобы оно стало гладким, без комочков. Разминать нужно пока картошка горячая, поскольку в это время выходит крахмал и склеивающие свойства картофеля очень высоки.

Когда картошка холодная, такого эффекта не наблюдается. А значит лепить зразы будет очень трудно, тесто будет рваться и рассыпаться.

Теперь добавьте сливочное масло, размешайте и переложите пюре в миску. Пусть охлаждается. Зразы следует лепить, когда тесто чуть теплое.

Отделите желтки двух яиц от белков и добавьте их в пюре. Это добавит вкус и клейкость тесту. А белки используйте для омлета, к примеру. Их в картошку класть не стоит, иначе тесто будет жидким. Осталось добавить муку и хорошо размешать. Тесто готово.

2. Вот так выглядит правильно приготовленное картофельное тесто для зраз.

3. Разделите все тесто на несколько равных кусков, обваляйте в муке  и скатайте шарики. Теперь аккуратно пальчиками примните тесто и придайте ему форму лепешки. Сверху положите натертый сыр.

4. Сомкните края лепешки и придайте изделиям форму круглых котлеток. Обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на доску.

5. Обжарьте лепешки на разогретой сковороде и топленом масле. Очень вкусно получается, если использовать именно такое масло, а не растительное. Жарить надо максимум по 1,5 минуты с каждой стороны.

Получаются картофельные зразы со сливочным вкусом. Вкусные, аппетитные, сытные. Есть их одно удовольствие. Обязательно приготовьте вкусняшку, все будут радоваться, как дети. Ну а для разборчивых в еде ребятишках говорить нечего. Наконец-то вы будете довольны – они все слопали и просят добавку.