Пирожковое тесто из цельнозерновой муки. как приготовить тесто из цельнозерновой муки для пирога

Бездрожжевое тесто из цельнозерновой муки. Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой это замечательный продукт и его можно приготовить самостоятельно, без трудностей. Покупная выпечка не сравнится с собственной.

Процесс приготовления Приготовление дома без дрожжевого хлеба оценят особенно худеющие, люди, соблюдающие диету. Продукт не калорийный, и богат полезными веществами. Домашний цельнозерновой хлеб можно употреблять детям с двух лет.

В состав входят:

• цельнозерновая мука — 1 стакан
• пшеничная мука — 1 стакан
• кефир или другой молочнокислый продукт 1 стакан
• отруби — 3 ст.л.
• овсяные хлопья — ¾ стакана
• мед 1 ст.л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• льняное семя — 3 ст.л.
• сода, соль 2 ч.л.
• вода 2 ст.л.

Семя льна перемолоть. Обжарить на сковороде без добавления масла отруби, семена льна. Смешать все компоненты.  Отдельно смешать кефир, масло, мед.

Соединить муку и жидкую консистенцию, замесить тесто. Получившееся тесто вылить в емкость.

Выставить режим «Выпечка» или «Кекс». Остальную работу сделает хлебопечь, примерно два часа выпечки. После завершения, получившуюся буханку вынуть аккуратно и остудить.

Советы:

Чтобы тесто не прилипало к стенкам формы — нужно смазать растительным маслом.Альтернативой кефиру может быть скисшее молоко, простокваша.Буханка получается рассыпчатой, а аромат не оставить равнодушным даже худевшую натуру.

Кукурузный без дрожжевой хлеб

Кукурузный бездрожжевой хлеб готовится не сложно. Это прекрасная замена обычному дрожжевому, только полезнее для организма. Доказан факт вреда дрожжей для кишечной флоры. Дети, которые не едят кашу, могут употреблять такой продукт и получат пользу от кукурузного состава. Его можно употреблять в натуральном виде, как бутерброды или сухари.

Рецепт в мульти варке не покажется сложным. Нужно подготовить и смешать ингредиенты, остальную функцию выполнит техника.

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 200 г
• пшеничная мука — 100 г
• кефир (можно использовать простоквашу) — 250 мл
• растительное масло 30 мл
• сода, соль — 2 ч.л.
• семена льна — 1 ст.л.

В отдельной посуде нужно смешать два вида муки, соду, соль. Для любителей специй — можно добавить куркуму.

Отдельно смешать кефир, масло. Соединить муку и жидкие ингредиенты. Добавить ложку семян льна, тщательно перемешать. Вылить смесь в мульти варку, предварительно смазав стенки растительным маслом. Выставить режим «Выпечка».

Готовый продукт аккуратно вынуть и остудить. Съесть нужно в течение двух дней. Главное детишкам не страшно давать, так как ингредиенты все натуральные и полезные. Семена можно заменить на семечки подсолнечника. Вкусный и ароматный хлеб, приготовленный своими руками, полюбится всем близким.

Топ-10 вкусных, дешевых и низкокалорийных блюд для тех, кто худеет

Простые варианты диетического обеда могут принести пользу и вкусовое удовольствие, это доказано следующими рецептами:

1. Котлеты из индейки. Вымочите в ½ стакане молока 3 кусочка хлеба (без корки). Измельчите в мясорубке 450 г индюшатины, смешайте с хлебом, добавьте немного лука и специй. Сформируйте котлеты, готовьте в пароварке. Таким же образом можно приготовить котлетки из курицы или другого нежирного мяса.
2. Рыба с овощами в горшочках. Нарежьте на кусочки филе, положите ее в горшочек, сверху покройте несколькими слоями овощей, например, картофель, цветная капуста, морковка, кабачки, немного лука. Каждый шар присыпьте приправой, залейте кефиром, чтобы не доходил до края на 1,5 см. Поставьте в духовку на 60 минут при 180°C.
3. Сырный суп. Измельчите и потушите под крышкой на воде любимые овощи. Перетрите на терке плавленый сыр (низкая жирность), залейте его овощным отваром, подогревайте его, чтобы растворился. Потом залейте густой жидкостью овощи, при необходимости добавьте соль и специи. Потомите еще 1-2 минуты. Это блюдо готовится без мяса.
4. Запеканка из капусты. Разберите на соцветия цветную капусту, отварите 200 г в подсоленном кипятке. Отдельно взбейте 2 белка яйца, 2 ст. л. манной крупы и приправу. Переложите готовую капусту на форму, смазанную маслом, залейте белково-яичной смесью, выпекайте при 180°C. Закуска будет готова через 20 минут, можете посыпать ее рубленной зеленью.
5. Салаты на работу. Измельчите и перемешайте на выбор следующие компоненты:

• отварную куриную грудку, листья салата, виноград, орехи;
• вареную свеклу, креветки, огурцы, морковь;
• отварное мясо, белок из яиц, листья салата, огурцы, помидоры, твердый сыр;
• вареную чечевицу или консервированный горох, творог, огурец, помидор;
• тунец (отварной или консервированный), вареную стручковую фасоль, белки, красную паприку.

Для заправки основы используйте на выбор соевый соус, оливковое масло с лимонным соусом, йогурт или сметану (низкая жирность). Рекомендуется заправлять блюдо перед употреблением:

1. Перемешайте 200 г творога, яйцо, по 20 г изюма, измельченной кураги или других сухофруктов. Сформируйте лепешки, обваляйте их в муке, слегка обжарьте на сковородке на сливочном масле, потом выпекайте при 180°C на протяжении 12 минут.
2. Измельчите 500 г капусты, 4 морковки, 1 корень сельдерея, 2 паприки, луковицу, 5 помидоров, 500 г стручковой фасоли. Залейте все компоненты 1,5 л томатного сока, поставьте на плиту, после кипения варите на среднем огне 20 минут, накрыв крышкой.
3. Разрежьте пополам 3 средние груши, удалите сердцевину, разложите в углубления 50 г клюквы, полейте каждую половинку медом или присыпьте ванилью. Выпекайте при 180°C около получаса.
4. Вырежьте сердцевину в целом яблоке, нафаршируйте его творогом, залейте медом, присыпьте корицей. При желании можно добавить немного изюма или других сухофруктов. Запекайте при 180°C около 30 минут.
5. Измельчите любимые фрукты, например, клубнику, банан, яблоко, грушу, манго, положите их на форму, дно которой покрыто пергаментом. Отдельно смешайте 200 г творога, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. молока, яйцо, оставьте на 20 минут, чтобы хлопья разбухли. Залейте фрукты, поставьте в духовку на полчаса при 180°C.

Благодаря вышеописанным рецептам, диетический обед может быть разнообразным.

Цельнозерновые пирожки, как приготовить (+ варианты начинок)

Вариант 1. Пирожки с печеной морковью.

Ингредиенты для начинки:

• 2 средних моркови;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 чайных ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• щепотка черного перца;
• 0,5 чайной ложки смеси сухой зелени;
• ¼ чайной ложки асафетиды (Вы можете использовать другие специи на свой вкус);
• 1 столовая ложка воды.

Приготовление начинки:

Морковь нарежьте маленькими кубиками  смешайте с остальными ингредиентами. Выложите в форму для запекания и запекайте на 200 градусах, прикрыв фольгой 1 час. Можно использовать и жареную морковь с теми же добавками (пожарить ее будет быстрее минут на 30).

Делаем пирожки:

Тесто скатайте колбаской и разделите на 20-23 равные части. Каждую часть раскатывайте в лепешку и кладите на одну половину начинку. Стол можно слегка присыпать мукой.

Затем накрываем начинку свободным краем лепешки и зажимаем края. Можно оформить их в виде косички, как на фото.

Пирожки можно выпекать в духовке на 200 градусах 30 минут или жарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла. В данном случае у меня печеные.

А вот и готовый вариант цельнозерновых пирожков с печеной морковью.

Вариант 2. С рисом.

Теперь я буду описывать только процесс приготовления начинки, т.к. приготовление самих пирожков ничем не отличается от первого варианта.

Ингредиенты:

• ¾ чашки риса;
• 1,5 стакана кипятка;
• 1 чайная ложка соли;
• специи и зелень по вкусу.

Как приготовить:

Рис промыть и залить кипятком, добавить соль и варить под крышкой 15-20 минут, пока не впитается вся вода. Добавьте специи (например, смесь карри), мелко нарезанную зелень (по желанию), перемешайте и остудите. Далее готовим пирожки по инструкции выше.

Вариант 3. Пирожки из цельнозерновой муки с яблоком, морковью и овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

• 2 средних яблока;
• 1 небольшая морковь;
• 4 столовых ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 1 столовая ложка растительного или сливочного масла;
• 4 столовых ложки сахара.

Как приготовить:

Яблоки очистите от семян и порежьте. Морковь натрите на терке. Нагрейте на сковороде масло и сложите все ингредиенты, кроме овсяных хлопьев. Потушите до мягкости минут 15, добавьте хлопья и перемешайте.

Наполняйте пирожки начинкой, далее все также — печем на 200 градусах 30 минут или жарим на небольшом количестве масла. В данном случае у меня пирожки жареные.

Вариант 4. Печеные пирожки из цельнозерновой муки с тыквой, лимоном и изюмом.

Ингредиенты:

• 1 чашка нарезанной мелкими кубиками тыквы;
• 1/3 лимона (можно без кожуры) также нарезанного небольшими кусочами;
• ½ чашки изюма;
• 3 столовых ложки сахара.

Как приготовить:

Смешайте все ингредиенты и запекайте в духовке на 180 градусах 45 минут, либо потушите на сковороде 25-30 минут, добавив ложку воды. Наполняйте пирожки и пеките/ жарьте также, как и в предыдущих вариантах.

Вариант 5. Цельнозерновые пирожки творогом и изюмом.

Ингредиенты:

• 2 пачки творога;
• ½ чашки промытого изюма;
• 3 столовых ложки сахара;
• лимонная цедра — по желанию.

Как приготовить: просто смешайте творог, сахар, изюм и лимонную цедру. Наполните пирожки и пеките 30 минут на 200 градусах или жарьте на небольшом количестве масла.

Вариант 6. С картошкой.

Тут всё просто: отварите 2-3 средних картофелины, разомните с 1 чайной ложкой соли, любимыми специями и напоняйте пирожки.

Вариант 7. Цельнозерновые пирожки с яблоками.

Ингредиенты:

• 4 средних яблока (можно очистить от кожуры);
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка растительного или сливочного масла.

Как приготовить:

Яблоки нарежьте кубиками и потушите с сахаром 20-25 минут до мягкости и густоты начинки. Наполняем пирожки и жарим/ печем также, как и предыдущие варианты.

Вариант 8. Со сливой.

Ингредиенты:

• 4 чашки очищенных от косточки и нарезанных кубиками слив;
• 4 столовых ложки сахара;
• 0,5 столовой ложки крахмала.

Сливы потушите с сахаром и крахмалом на сковороде 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудите и закладывайте в пирожки.

Всем приятного аппетита!

Рецепт бездрожжевого пирожкового теста следующий (на 5 пирожков):

Бездрожжевое тесто для приготовления пирожков готовится так: 1. В удобную для произведения замеса теста емкость вливается кефир.

2. Так как сода должна прореагировать с кислотой кефира, то ее необходимо всыпать в него. Если соды нет, то используется разрыхлитель. Он должен смешиваться с мукой, так как ему реагировать с кефирными кислотами абсолютно незачем.

3. Солится тесто.

4. Всыпается сахар. Пирожки с капустой особенно «любят» сладкое тесто, поэтому можно всыпать даже 2 чайной ложки сахара.

5. Добавляется мука. Все перемешивается хорошо.

6. Вливается масло.

7. Проводится замешивание теста. Оно получается мягкое, практически невесомое.

8

Важно оставить тесто в покое, не делать с ним ничего еще минут 25

9. Берутся небольшие кусочки теста. Из них формируются ровные кружочки. Внутрь закладывается капуста. Края соединяются и тщательно закрываются. Вот так делаются заготовки пирожков, таким образом тесто для пирожков на кефире без дрожжей превращается во вместилище для вкуснейшей начинки из смеси квашеной и сырой капусты.

Считается, что пп и домашняя выпечка — вещи несовместимые. Но опытные пп-шники в курсе, что есть сотни супер-рецептов разных вкусняшек — от оладушек до тортов! В этот раз предлагаю приготовить настоящие диетические пирожки из цельнозерновой муки, а для особо ленивых подобран быстрый рецепт из лаваша

Как сделать цельнозерновую муку в домашних условиях

Процесс не представляет собой ничего сложного. Цельнозерновая мука в домашних условиях делается из зерен злаков при помощи одного из следующих видов оборудования:

Муку получают путем измельчения очищенного зерна хлеба или не-хлебных злаков. Тип муки, выраженный в цифрах, определяет, сколько в 100 кг муки представляет собой остаток золы после полного сжигания органических компонентов в образце продукта при определенной температуре.

Пшеничная мука — основная хлебная мука. Вы можете выпекать его без каких-либо добавок, вы можете добавить к нему различные виды муки. Все разнообразие состоит из цельного зерна. Темная мука содержит чуть более восьмидесяти процентов всего зерна. Белая мука почти не содержит отрубей, совершенно белый цвет обычно получается благодаря двуокиси хлора. Ржаная мука — ржаная мука темная и довольно компактная, но вкусная. Если пшеничная мука добавляется в пшеничную муку, хлеб становится немного легче. В свою очередь, немного ржаной муки в пшеничном хлебе значительно обогащает его вкус.

1. Бытовая электрическая или ручная мельница. Цена этого прибора высоковата, но пользоваться им очень удобно. Покупать мельницы стоит лишь тем людям, которые уже определились с тем, что в их рационе должны присутствовать блюда только из цельнозернового продукта.
2. Блендер. Чем он мощнее, тем лучше.
3. Кухонный комбайн. Подойдет прибор, у которого есть насадка с металлическими ножами.
4. Кофемолка, мельница для специй. Хороший вариант для приготовления небольшого количества продукта.

1. Мука крупного помола лучше получается в ручных приборах, к примеру, мельнице, кофемолке.
2. Переработанные зерна нужно выложить на чистую бумагу слоем в два-три сантиметра и просушить в комнате, которая хорошо проветривается. Периодически нужно перемешивать продукт. Он будет готов, когда перестанет прилипать к рукам.
3. Хранить домашнюю муку следует в бумажном или тканевом пакете в сухом и прохладном помещении. Использовать ее следует за месяц.

Пикантная мука — в последнее время очень популярный вид муки, не требует никаких добавок, хлеб из спеченной муки не разваливается, имеет легкий ореховый вкус, длительную свежесть. — Как дополнение к пшеничной муке, это делает хлеб более ароматичным, приобретая больше пищи. Он также получает немного другую консистенцию. Без глютена, рекомендуется в смеси от 20 до 40%. Гречневая мука — положительная гречневая мука делает пекарню более выразительным, но не должна превышать 30%. Наиболее распространенная из блинов, блинов и тортов.

Кукурузная мука — имеет характерный желтый цвет, почти всегда смешанный с пшеничной мукой, особенно в хлебе без дрожжей, но с разрыхлителем. Его можно использовать отдельно, чтобы испечь обрывки. Используется широко в безглютеновой диете. Мука из муки — потому что она имеет немного клейковины, ее нужно комбинировать с другой мукой для производства хорошего хлеба. Ячменная мука — хлеб только из ячменной муки слишком тяжелый и компактный, но небольшое добавление этой муки обогащает вкус пшеницы и ржаного хлеба.

Преимущества цельно зерновой муки перед белой

Процесс приготовления хлеба из цельнозерновой муки не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Из этой муки вкусно приготовленная буханка станет любимым лакомством детей, для которых он очень полезен. Оболочки семян содержат много полезных веществ: грубое волокно, белки. Зародыши содержат минералы, масла. Белая мука намного калорийнее цельнозерновой за счет очищенных зерен. Мука, очищенная не имеет особой пользы, кроме калорийности.

Другой хлеб из муки грубого помола сохранит в себе все важные и полезные компоненты от природы.  Мука из цельного зерна серого цвета и не хорошо поднимается в отличие от пшеничной белой муки.

Пищевая ценность муки зависит от вида зерна и помола муки. Минеральные вещества имеются в муке, помолотой из цельных зерен.
Для здоровья полезен продукт из теста, домашний продукт приготовленный из муки крупного помола, то есть более темного цвета. Зерновой хлеб полезнее, потому что содержит пищевую клетчатку. Чем мука грубее и темнее, тем больше в ней клетчатки, пользы и питательных веществ.

Клетчатка снижает риск заболевания атеросклерозом, понижает давление, улучшает пищеварение. Кровь избавляется от лишнего холестерина, содержание сахара в крови приходит в норму. Клетчатка набухает и обладает ощущением сытости. Именно волокно делает пищу менее калорийной, что очень полезно для организма.

Буханка, приготовленная из цельного зерна, является источником необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, цинка, меди, фосфора и железа.

Хлеб из цельного зерна употребляется в диетическом питании. Он показан при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, атеросклерозе, ожирении. Но людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше уточнить у врача о пользе или вреде продукта.

Хозяйки и заботливые мамы предпочитают покупному хлебу — собственного приготовления. Это не только просто вкусно и очень полезно. Нужно изучить состав магазинного продукта. Если в семье есть маленькие дети, идеальным вариантом будет выпеченный в хлебопечке или духовке. Пищевая ценность хлеба в среднем 250-300 ккал.

Цельно зерновой хлеб состоит из муки цельного зерна, считается высокоценным продуктом, в котором имеется вся польза зерен и энергия. Имеются противопоказания. Хлеб грубый для слабого пищевого тракта и поэтому может навредить в некоторых случаях. Если органы в целом здоровы, то это принесет только пользу. Кишечник очистится, потому что грубое волокно действует как щетка, выметая все ненужные вещества со стенок кишечника.

Определенный процесс приготовления теста для цельнозернового хлеба. Булка хлеба намного плотнее и тяжелее чем хлеб из белой муки. Внутри кажется недопеченной и сыроватой. В магазинах лучше продается хлеб из пшеничной муки по незнанию или не красивому внешнему виду цельнозернового хлеба.

Рецепт печенья на кефире без сливочного масла

А сейчас хочу предложить вам рецепт простого печенья на кефире без масла и маргарина. Если вы хотите приготовить печенье на кефире, но по каким-то причинам вам нельзя маргарин или масло, этот вариант будет подходящим, и готовый десерт получится очень вкусным.

• Время выпекания: 15-20 мин.
• Количество печенья: до 30 шт.

Посуда для приготовления:

• 1 небольшая миска;
• 1 столовая ложка;
• 1 чайная ложка;
• силиконовая кисточка;

ь

• скалка для раскатывания теста;
• сито для просеивания муки;
• противень.

1 Этап: приготовление теста

1. В миске смешать кефир с сахаром и взбить до однородной консистенции, чтобы сахар растворился.
2. В полученную смесь влить масло и перемешать.
3. Положить в смесь погашенную уксусом соду и снова перемешать.

4. Постепенно добавлять муку и замесить тесто.

5. Далее нужно месить его руками, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто завернуть в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 15 минут.

2 Этап: подготовка противня

Тут все очень просто: достаточно дно противня застелить пергаментом для выпечки или посыпать мукой. Как кому угодно.

3 Этап: формирование печенья

Здесь без фантазии не обойтись. Вы можете сделать его самых разнообразных форм: в виде пуговиц, звезд или массы других фигур. Я для этого использую специальные кондитерские формочки, что очень удобно. А можно воспользоваться советами из предыдущего рецепта и сделать тесто с начинкой. Технология такая же, поэтому повторяться не буду. Выбор за вами!

4 Этап: выпекание печенья

1. Сформированное печенье выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга, т. к. оно разойдется.
2. Поставить в теплую духовку и довести температуру до 180-190°. Если вы делаете печенье без начинки в виде фигур, тогда выпекайте его при таком режиме 7-8 минут, далее достаньте из духовки, смажьте молоком и выпекайте далее до готовности приблизительно 10 минут, до появления золотистой корочки. А если планируете с начинкой, то режим выпекания приведен в рецепте выше.

Благодаря таким простым действиям вы сможете получить вкусное печенье на кефире «на скорую руку» и без лишних затрат. Такая выпечка как постное или детское печенье – нежирная, диетическая и подойдет абсолютно для всех членов семьи.

Что такое диетическая выпечка?

Диетической выпечкой называют кондитерские изделия, изготовленные из низкокалорийных продуктов. Для любой выпечки хозяйки используют муку, обладающую высокой энергетической ценностью.

Учимся готовить выпечку на кукурузной, рисовой, гречневой муке, в следствие снижаем калорийность выпечки. Даже с хлопьев геркулеса можно испечь ароматное печенье, которое послужит отличным перекусом при диете.Рекомендуют самостоятельно экспериментировать с рецептами выпечки, поэтому заменяют калорийные ингредиенты:

• вместо маргарина добавляем обезжиренный творог;
• из куриного яйца вбиваем в тесто исключительно белок;
• сахар заменяем ложкой меда;
• в диетическую выпечку для сладости вмешиваем кусочки сухофруктов, предварительно обвалянные в муке;
• для несладкой диетической выпечки готовим тесто с добавлением острых специй и рубленой зелени.

Если следовать правилам, то приготовление диетической выпечки не только расширит кулинарные возможности, но и способствует похудению.

LiveInternetLiveInternet

Вкусный яблочный пирог с легким ароматом корицы нравится всем. Если вы еще не пробовали пирог из цельнозерновой муки с яблоками, обязательно испеките его по нашему рецепту.Нам потребуется:

• мука цельнозерновая пшеничная – 250 г,
• масло сливочное – 50 г,
• сахар – 50 г,
• кефир (другой кисломолочный напиток) – 250 г,
• яйца – 2 шт.,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
• корица молотая – 0,5 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка,
• яблоки (лучше плотные кисловатые сорта) – 5 шт.

Все ингредиенты для пирога должны быть комнатной температуры!

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 160 градусов. В миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и соль, перемешайте. Сливочное масло растопите и остудите. Яйца взбейте с сахаром, добавьте кефир и растопленное масло. С помощью силиконовой лопатки введите мучную смесь, аккуратно перемешивая. Долго вымешивать не нужно, тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану.

Яблоки нарежьте дольками, удалив семечки. Дно разъемной формы смажьте маслом. Перелейте половину теста в форму. Выложите кусочки яблок одним слоем на тесто, сверху залейте оставшимся тестом. Выпекайте в течение 40-50 минут, готовность пирога проверьте зубочисткой (она должна выйти из пирога сухой).

Итальянские сухарики бискотти – отличный вариант для вечернего чаепития.

Нам потребуется:

• мука цельнозерновая пшеничная – 200-250 г,
• яйца – 3 шт.,
• сахар – 120 г,
• соль – 1 щепотка,
• вяленая вишня – 100 г,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Духовку разогрейте до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром. Муку смешайте с солью, разрыхлителем и вяленой вишней. Понемногу добавляйте мучную смесь к яйцам и вымешивайте, пока тесто не соберется в комок. Сформируйте из теста овальные плоские булочки и выпекайте их до готовности, примерно 20 минут. Достаньте из духовки и остудите. Разрежьте каждую булочку на тонкие ломтики, разложите ломтики на противне и запекайте еще 5-10 минут до зарумянивания.

Оладушки получаются вкусными и пышными. Подавайте их с медом, ягодным конфитюром или сметаной.

Нам потребуется:

кефир – 500 мл,

• мука пшеничная цельнозерновая – 200 г,
• мука пшеничная высшего сорта – 200 г,
• сода – 1 ч. ложка,
• яйцо – 1 шт.,
• сахар – 3-4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Кефир перелейте в большую миску, добавьте соду и перемешайте. Яйцо слегка взбейте вилкой и добавьте в кефир. Соедините все сухие ингредиенты и добавьте их в кефир. Тесто должно стать похожим по консистенции на густую сметану. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пожарьте оладьи.

Творожное печенье – отличный вариант вкусного и полезного перекуса на работе или в школе.

Нам потребуется:

• мягкий творог – 200 г,
• мука цельнозерновая пшеничная – 200-250 г,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
• масло сливочное (маргарин) – 120 г,
• сахар – 100 г,
• коричневый сахар – 50 г,
• корица – 1 щепотка,
• соль – 1 щепотка.

Как приготовить:

Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте творог и хорошо перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты соединились. В муку добавьте корицу, соль и разрыхлитель, перемешайте. К масляно-творожной смеси понемногу добавляйте мучную, пока не замесите мягкое тесто.

Пряники, приготовленные своими руками, гораздо вкуснее магазинных. В пряничное тесто можно добавить орехи или кусочки шоколада.

Нам потребуется:

• мука пшеничная цельнозерновая – 150 г,
• мука ржаная – 150 г,
• масло сливочное – 50 г,
• мед – 0,5 стакана,
• яйцо – 1 шт.,
• сода (погашенная) – 1 ч. ложка,
• смесь пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Смешайте всю муку и смесь пряностей в одной миске. Мед перелейте в небольшую кастрюльку, добавьте сливочное масло и поставьте на огонь. Нагревайте на среднем огне, пока мед и масло не растопятся (не допускайте кипения). Снимите кастрюлю с огня, всыпьте половину мучной смеси и быстро перемешайте. Отставьте до полного остывания. В остывшее тесто вбейте яйцо и перемешайте, затем добавьте соду и остатки муки и вымесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и отложите на 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, вырубите формочкой пряники и выпекайте их примерно 10 минут. Готовые пряники остудите и покройте глазурью или растопленным шоколадом.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Подпылите мукой стол и раскатайте тесто. Вырубите формочками печенье и переложите его на застеленный пергаментом противень. Каждое печенье посыпьте коричневым сахаром и выпекайте до готовности.

Виды цельнозерновой пшеничной муки

Пшеничную цельносмолотую муку подразделяют на два вида, в зависимости от процента содержания плодовой оболочки и зернового зародыша:

• обойная – содержит до 96% изначального сырья. При ее изготовлении частично отсеивают оболочку и зародыш, это необходимо для выравнивания фракций по размеру;
• цельнозерновая – содержит 100% изначального сырья. Поскольку ее не просеивают, она имеет неоднородные по размеру частички.

Обойная мука имеет лучшие хлебопекарные свойства именно за счет однородности фракций, потому она пользуется большим спросом. Польза цельнозерновой муки выше, но ее хлебопекарные свойства немного отличаются, и это следует учитывать при выпечке хлеба.