Шашлык из окорочков/ маринады для окорочков

Способ приготовления №2

Замариновать окорочка так же можно и в более пикантном маринаде. Вам следует подготовить следующие ингредиенты:

• куриный окорок – примерно 2 кг;
• соус соевый – 50-70 мл;
• сок гранатовый – 150-170 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

• Мясо нужно помыть, просушить. В нём нужно сделать неглубокие надрезы – так курица лучше пропитается.
• Отправляем кусочки в глубокую миску. Заливаем их соком, соевым соусом, присыпаем солью и перцем. Чтобы был сочный шашлык из окорочков, маринад должен покрыть их полностью. Лучше всего дать постоять мясу ночь в холодильнике.
• Насадите кусочки на шампура и отправьте на мангал. Жарить до готовности (примерно минут 25), переворачивая шампура каждые 5-7 минут.
• Готово. Лучше всего подавать блюдо с гарниром из свежих салатов, овощей.

Как сделать вкусный чесночный зеленый маринад

Хоть и покажется, что зеленый цвет соуса может испортить вкусовое удовольствие, на самом деле именно сок зелени позволит добиться консистенции сочного маринада и слегка смягчит острую чесночную нотку.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 1 кг.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Укроп, петрушка, зеленый лук – по ½ пучка.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе нарезать одинаковыми кусочками, которые можно съесть «за один укус».

2. Чеснок вместе с зеленью перемолоть на блендере и смешать с подсолнечным маслом до состояния однородного соуса. Посолить, поперчить.

3. Залить полученной смесью курицу, хорошо перемешать, чтобы зеленый маринад полностью покрыл все кусочки, дать настояться в холодильнике около 2-х часов.

4. Пожарить обычным способом на мангале, подавать с хлебом и сметаной.

Приятного аппетита!

5 самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы, чтобы мясо было мягким

Медово — соевый маринад для куриных крылышек

Получаются крылышки хрустящие, со сладковато—острым имбирным вкусом, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• крылышки—1 кг
• соевый соус—150 гр.
• мёд (сахар)—1 ч. л.
• корень имбиря—3 см
• чеснок— 2 зубчика
• перец чили— 1 ч. л.
• масло (кунжутное, оливковое)

Приготовление:

1. Крыло разрезать по суставам на 3 части. Использовать две  наиболее мясистые части.
2. Так как оно покрыто плотной кожей, необходимо сделать надрезы, для лучшего маринования.
3. Сложить нарезанные крылышки в большую стеклянную миску, добавить все ингредиенты.
4. Чеснок и корень имбиря натереть на мелкой терке. Всё перемешать, закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.

Маринад из сметаны для шашлыка из курицы от Сталика Ханкишиева  рецепт видео

Ингредиенты:

• цыпленок— 1,5 кг
• апельсиновая цедра—2 ст. л.
• черный перец горошком—2 ч. л.
• соль—1/2 ст. л.
• сок лимона—1/2 лимона
• оливковое масло—2 ст. л.
• сметана—5 ст. л.
• настой шафрана—2 ст. л.
• репчатый лук—3 шт.

для смазки  при жарении:

• настой шафрана—2 ст. л.
• растопленное сливочное масло—3 ст. л.
• вода—100 мл
• сок лимона—1/2 лимона

https://youtube.com/watch?v=4GyuAqWoROc

Быстрый маринад на кефире для куриного шашлыка

Ингредиенты:

• бедрышки (грудка)—1 кг
• кефир—1 литр
• лук—4 шт.
• чеснок—3-4 зубчика
• специи, соль—по вкусу
• зелень (укроп, петрушка, мята)— пучок
• черный молотый перец—1/2 ч. л.
• масло растительное—1 ст. л.

Приготовление:

1. Бедрышки хорошо помыть и обсушить.
2. Лук измельчить блендером до лукового пюре. Это делается для того, чтобы каждый кусочек как можно больше напитался соком лука.
3. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.
4. Зелень петрушки, укропа и мяты нарезать крупно.
5. Черный перец горошком, обжарить на сухой, горячей сковороде до тех пор, пока сухие сморщенные горошины не станут круглыми, с ровной поверхностью. После этого их надо раздавить в ступке. Вот теперь перец отдаст весь свой аромат!
6. В отдельной миске смешать тертый чеснок, соль, черный молотый перец, и лук, измельченный блендером.
7. Этой смесью натереть бедрышки.
8. Сложить в большую миску и залить кефиром (простоквашей, йогуртом, сметаной, домашним майонезом), добавить масло, нарезанную зелень. Хорошо перемешать. Масло позволяет специям лучше раскрывать свой вкус, его достаточно совсем немного.
9. Добавить свои любимые специи.  Мне нравится зира и розмарин. Куркума придаёт красивый цвет готовому блюду. Молотому имбирю можно петь оду, его многогранный вкус,  острый, терпкий и обжигающий нельзя ничем заменить. Достаточно будет половины чайной ложки. Здесь главное знать меру. Большое количество ароматных специй могут испортить вкус блюда.
10. Мариновать 2-3 часа, под прессом. Курятина с использованием хорошего набора специй получается более мягкой и вкусной.
11. Во время нанизывания бедрышек на шампуры необходимо удалить излишки лука, и нарезанной зелени. Жарить можно на решетке барбекю или на обычных шампурах.

Классический маринад для приготовления шашлыка из курицы

1. Такой маринад готовится с уксусом. Обычный уксус разбавить холодной кипяченой водой до 3% процентной концентрации.  Не забываем, что от уксуса мясо грубеет, и поэтому его можно заменить  яблочным или винным.
2. Мяско хорошо промыть, просушить и нарезать четырехугольными  кусочками.
3. Посыпать перцем, нарезанным полукольцами репчатым луком, зеленью петрушки, сбрызнуть натуральным яблочным уксусом.
4. Добавить немного растительного (оливкового) масла, лавровый лист. Посолить, все перемешать и выдержать 1-2 часа.

Ингредиенты:

• крылышки—1 кг
• темное пиво—0,5 л
• лук—300 гр.
• соль, перец
• базилик+мята—1 ч. л.
• чеснок—3 зубчика
• оливковое масло—1 ст. л.

Приготовление:

1.  Лучше всего использовать крылышки, их хорошо помыть и обсушить.
2. Лук нарезать кольцами, немного отжать руками, до выделения сока.
3. Чеснок натереть на мелкой терке.
4. В большую стеклянную миску выложить подготовленные ингредиенты.
5. Добавить соль, перец и специи, масло все перемешать.
6. Залить пивом, закрыть пищевой пленкой, выдержать 3 часа при комнатной температуре.
7. Конечный продукт получается красивого коричневато-красного цвета, мягкий и сочный. Спирт улетучится и останется приятный вкус чеснока и пивного солода.

Из субпродуктов с разными маринадами

«Субпродукты» – странное слово. За ним прячутся сердца птицы, печенка, легкое. В общем, все не менее вкусное и полезное, чем куриное мяско.

Шашлык из куриных желудков

Подготовьте следующие ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки или укропа – небольшой пучок;
• соль, смесь молотого перца – на вкус.

Как готовить маринад:

1. Куриные желудки очистите. Если приобрели в магазине, скорее всего, будет уже очищенный продукт. Приступайте к мойке. Тщательно промойте желудки. Обсушите салфетками. Переложите в эмалированную кастрюлю или чашу.
2. Что делать дальше? Займитесь маринадом. Из лимона выжмите сок. Добавьте лук кольцами, соль, смесь перцев. Смешайте с желудками. Оставьте на 1 час.
3. Время уже прошло? Следует нанизать желудки на шампуры. Обжарьте на раскаленных углях до готовности.

Куриные сердечки для шашлыка

Куриные сердечки редко используют для шашлыка. Ведь они достаточно жесткие. На самом деле превратить их во вкусное блюдо для праздника не составляет труда.

Продукты для рецепта на 1 кг куриных сердечек:

• мед жидкий – 3 ст. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• сок лимона – 20 мл;
• специи (соль, зира, перец молотый);
• свежие томаты – для гарнира;
• семена кунжута для подачи.

Как готовить маринад по рецепту:

1. Куриные сердечки промойте. Каждое надрежьте посередине. Так хорошо промоются внутренние сосуды, не будет сгустков крови.
2. Переложите продукт в чашу. Залейте маринадом на 5 часов. Состав маринада: мед, соевый соус, специи по вкусу.
3. Жарьте на шампурах. К столу подайте со свежими томатами и семенами кунжута.

Брусничный маринад

Данный маринад подходит не только для куриных субпродуктов, особенно для печени. Но и для мяса.

Продуктовый набор:

• брусника свежая или замороженная – 200 г;
• коричневый сахар – 2 ст. л.;
• винный уксус – 3 ст. л.;
• апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль, перец – как обычно, ориентируйтесь по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Мороженные ягоды оттайте. Пропустите через мясорубку или сделайте пюре блендером. Залейте водой. Смешайте с сахаром, уксусом, цедрой, маслом.
2. Луковицу мелко-мелко порубите. Добавьте к ягодам. А также посолите, поперчите.
3. Держите мясо в данном маринаде от 4 часов.

Маринад для печенки с шампиньонами

Почему для шашлыка подойдет птичья печень? Ответ прост. Во-первых, печенка готовится на раз-два-три. То есть достаточно быстро. Во-вторых, в ней полно необходимых для кроветворения веществ. Особенно для гемоглобина. Для детей печень птицы полезнее некуда. Но есть важная особенность. Нельзя передерживать печенку на огне. Иначе она станет жесткой.

Продукты:

• печень индейки или курицы – 1 кг;
• сало свиное – 300 г;
• шампиньоны – 250 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Печенку с салом нарежьте крупными кусками. Если взяли куриную печень, ее не режьте.
2. Печенку посолите, поперчите.
3. Сало бланшируйте в кипящей воде 2 минуты.
4. Шампиньоны очистите от ножек. Используйте лишь шляпки. Смешайте их с лимонным соком в чаше.
5. На деревянные шпажки нанизайте поочередно печень, сало, грибы. Готовьте на гриле или в духовке.

Печень с фруктами на мангале

Ингредиенты на 500 г печенки:

• яблоки или персики – 300 г;
• масло растительное – 30 мл;
• соль.

Рецепт:

1. Яблоки или персики нарежьте. Используйте только мякоть. Печенку промойте, обсушите.
2. Выложите печень и фрукты в чашу. Залейте маслом. Посолите. Перемешайте.
3. Нанизайте печенку и кусочки фруктов на шпажки или шампуры. Жарьте на углях до готовности.

Сочный маринад для шашлыка из курицы

Хорошо для куриных шашлычков подходит филе бедра без костей, именно его я и советую готовить при помощи этого замечательного рецепта. Этот способ мой самый любимый, жарю я на нем больше 5-ти лет, и он очень нравится моей жене

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Ананас – 4 ст. лож.
• Соевый соус – 2 столовые л.
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Уксус – 0,5 стол. л.
• Орегано + паприка – по 1 чайной лож.
• Перец чили – 0,5 ч. лож.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу

Как замариновать курицу для шашлыка на мангале

Маринад достаточно быстрый, я мариновал и 12 часов и 3, большой разницы не заметил

Время жарки минут 12-15, угли должны быть немного уставшие, не максимального жару. Переворачиваем раз в 3-4 мин. и все будет готово

Вкусный шашлык из курицы с уксусом и луком

Чтобы мясо хорошо прожарилось его нужно дополнительно разделать. Надрезаем голень вдоль кости и слегка раскрываем, для того она хорошо промариновалась и пропеклась

Первый важный ингредиент это естественно мясо

Второй по важности это лук, он придает блюду сочность, мягкость и оттеняет вкус шашлыка. Поэтому его должно быть много, я делаю один к одному

Килограмм курицы, равно килограмму лука
Нарезаем его простыми полукольцами, размер не имеет значения. Помещаем мяско в большую кастрюлю, сверху посыпаем луком
Если вы хотите жарить шашлык через 2-3 часа, то следует добавить сок лимона, чтобы мариновка прошла быстрее. Но если и на следующий день, то тоже можно немного добавить, хуже не будет
Посыпаем солью из расчета чайная ложка на кило мяса, ложку черного перца. Добавляем большую ложку острой аджики, она придает блюду интересный вкус, на Кавказе ее часто использую в шашлыке

Кладем майонез с кетчупом в равных количествах. Все это тщательно перемешиваем руками, стараемся промазать каждый кусок курицы. Накрываем посуду крышкой, отправляем до следующего дня мариноваться в холодильник. Если же вы будете жарить сегодня, то убирать в холодильник не надо, оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа

Готовить шашлык я буду на решетке, очищаем его обязательно от лука, чтобы он не горел, и на расстоянии в 2-3 мм раскладываем рядами

Маринованная курица для шашлыка

Режем окорочки пополам, посыпаем и натираем солью

Смешиваем в миске оливковое масло с соевым соусом, давим чеснок, добавляем черный душистый перец, приправу для курицы, майонез и дижонскую горчицу

1. Поливаем маринадом курицу, хорошо промазываем все участки. Накрываем миску пленкой, ставим в холодильник на ночь. Необходимо чтобы шашлык мариновался не менее 12 часов
2. Разжигаем мангал, прогреваем решетку чтобы не прилипало мясо. Раскладываем голени с бедрами в ряд, но не вплотную, необходим небольшой зазор
3. Закрываем решетку, обжариваем с двух сторон до готовности. Проверяем готовность ножиком, ножки доходят быстрее, выкладываем их на тарелку, продолжаем печь бедра еще минут 5-7

Шашлык из курицы получился как обычно сочным и вкусным. В этом маринаде по-другому не бывает, попробуйте обязательно по этому рецепту, весь секрет кроется в горчице. Подавать блюдо буду с соусом ткемали домашнего приготовления и армянским лавашем

Open »
« Close

Как правильно сделать маринад для куриного мяса

Куриное мясо очень нежное и содержит много белка, в процессе запекания такой продукт может стать суховатым и чтобы такого не случилось лучше предварительно замариновать его. Мы расскажем, как правильно приготовить отменный маринад, чтобы мясо получилось сочным и мягким.

Самый распространенный вариант маринования любой части курицы — майонез

Он очень быстро пропитывает мясо и придает особый вкус корочке. Но чтобы сделать мясо максимально вкусным одного майонеза не достаточно, нужно как минимум приправить курицу чесноком и зеленью.

В сочетание с майонезом можно добавлять приправы: карри, паприку, перец, куркуму. Но нужно помнить, что такой вариант мяса калорийный и употреблять его регулярно не стоит.

Вкусный и полезный маринад для куриного мяса лучше всего приготовить на основе оливкового масла

Масло отлично подходит к курице и делает ее нежной и ароматной. В такой маринад можно добавлять свежие и сушеные травы, лимонный сок, бальзамический уксус, мед, горчицу и т.д. В оливковом маринаде можно выдерживать мясо несколько дней и даже замораживать.

К праздничному застолью можно замариновать курицу в алкоголе

Причем здесь все варианты уместны, вино, водка, коньяк и пиво все подойдет. Коньяк и настойка сделает мясо очень ароматным и слегка карамельным на вкус. Вино наоборот придаст продукту свежесть и сладкие нотки. Если вы готовить меню с расчетом на детей, тогда используйте безалкогольные напитки, итоговый вкус тот же, но без капли алкоголя.

На основе соевого соуса можно приготовить простой и оригинальный маринад

Если вы хотите быстро пропитать мясо такой вариант вам подойдет однозначно. Больше всего соевый соус используют в готовке азиатских блюд, так что вы обзаведетесь еще одним вкусным блюдом и расширите свой рацион.

В современной кулинарии очень популярны маринады на основе фруктов, и отечественных и тропических

Апельсины, мандарины, киви и даже бананы отлично сочетаются с нежным мяском. Вкус курицы от фруктовой кислоты раскрывается еще больше и вас, несомненно, это порадует.

Оригинальный маринад из сухофруктов и лимонного сока, пошаговый рецепт

Вкусный маринад из сухофруктов, несомненно, станет вашим фаворитом в готовке блюд из куриного мяса. Поверьте, такого яства вы еще не пробовали, кисло-сладкие нотки вкуса и просто шикарный аромат сразят наповал всех ваших гостей. Запекать мясо в духовке нужно вместе с маринадом, это придаст мясу еще и презентабельный вид. С нашим рецептом вы сможете создать в домашних условиях шедевр высокой кухни.

Ингредиенты

• Лимонный сок — 100 мл. (можно пакетированный).
• Курага — 80 г.
• Кунжутное масло — 50 мл.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Белый молотый перец — 1 щепоть.
• Сахарная пудра — 1 ст.л.
• Перец чили — 1 стручок (небольшой).
• Укроп — 15 г.

Как приготовить маринад для курятины из сухофруктов и лимонного сока, пошаговый рецепт

ШАГ 1

Небольшой стручок острого перца очистите и тщательно вымойте.

ШАГ 2

Курагу хорошо промойте в теплой воде, если позволяет время, залейте на 15 минут кипятком. Затем немного обсушите ее и вместе с острым перцем пропустите через мясорубку.

ШАГ 3

Свежий укроп, вымойте, обтряхните и как можно мельче порубите острым ножом.

ШАГ 4

Все измельченные компоненты смешайте в одной глубокой емкости. Приправьте их солью, перцем и сахарной пудрой, перемешайте.

ШАГ 5

Получившуюся смесь сначала залейте лимонным соком и тщательно перемешайте. Затем постепенно введите кунжутное масло и перемешайте.

ШАГ 6

Переложите маринад в баночку, плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник. В любое время используйте маринад для готовки.

Маринад для курицы в духовке поможет вам преобразить свои блюда без особого труда и подать к столу изумительные угощения для всей семьи.

Как мариновать курицу для шашлыка, чтобы мясо было мягким

И так, подведем небольшой итог нашего сегодняшнего обзора. Мы рассмотрели различные способы маринада для шашлыка.

Как Вы наверное смогли заметить, все они делятся на 4 основных способа:

• кислые
• сладкие
• острые
• нейтральные

«Кислый» способ

У курицы мягкое и нежное мясо, которое не требует долгой выдержки в маринаде.

Так, например, если требуется быстро приготовить мясо, то для этого как раз и нужна кислая среда, которая делает его мягким. Это могут быть различные кисломолочные продукты – кефир, сметана, айран, йогурт, либо кислые соки – гранатовый, ананасовый, яблочный и другие. Также в эту категорию можно отнести кетчуп, или свежие помидоры, а также шашлык всегда получается мягким с добавлением киви, лимона, лайма или ананаса.

К кислым ингредиентам также относится обычный, винный или яблочный уксус. С ними надо быть осторожнее, так как они сильно размягчают мясо. Оставлять мясо в таком маринаде следует совсем недолго, желательно не более часа.

В качестве дополнительных ингредиентов широко используются специи. Как правило, это различные травы с запахами, такие как чабер, тимьян, розмарин, майоран, лавровый лист, а также используются такие специи, как кориандр, имбирь, смесь перцев. Для цвета добавляется паприка и куркума, а для цвета и аромата – шафран.

Практически во все маринады добавляется лук, он выделяет сок и пропитывает каждый кусочек, делая его сочным.

Чтобы мясо лучше сохраняло сок и в готовом виде красиво выглядело, добавляется оливковое или другое растительное масло, но без запаха.

Можно добавлять в состав горчицу, мед, немного сахара.

«Сладкий» способ

Если первый способ довольно часто используется в приготовлении шашлыка, то вот сладкий используется значительно реже.

Как правило, когда хочется чего-нибудь «такого», другого, то тогда можно использовать и его.

В качестве составляющих для таких вариантов используется соевый соус, или соевый соус с медом или горчицей. Для пикантности добавляется чеснок, зелень.

Для лучшего вкуса и цвета используется паприка и куркума. А для запаха цедра лимона или апельсина, или сок цитрусовых.

Такой маринад очень хорошо проникает в структуру мяса, насыщает его новым вкусом, и в готовом виде оно приобретает совершенно новые вкусовые свойства. Так, если «пофантазировать» с ингредиентами, то можно даже не понять, что за мясо мы кушаем. Но получается вкусно! Необычность и пикантность подкупают, и заставляют вновь и вновь возвращаться к таким рецептам.

«Острый» способ

Как правило такие варианты используются, если мясо достаточно жесткое, или находится на косточке. Так, такие маринады  часто используются для приготовления острых крылышек.

В качестве ингредиентов также используется соевый соус, но обязательно добавляется перец чили, чеснок, горчица, наша русская, или французская дижонская.

Ну и для сбалансированного вкуса может быть использован мед, или сахар. Чтобы мясо не получилось жестким добавляется растительное масло. А для лучшего запахового восприятия добавляется лимонный сок или цедра.

«Нейтральный» способ

На самом деле я не знаю существует ли такая категория. Но есть способы маринада, которые не попадают под прежние описания.

Также мариновать можно и без минералки, просто используя специи, соль, перец и лук. Это самый простой из всех способов.

Ошибка первая: не всякая птица для шашлыка годится

Все знают, что мясо жесткое, его нужно долго мариновать, поэтому стараются приобретать охлажденный продукт, который не был в заморозке. С птицей может быть абсолютно другая проблема. Все больше на прилавках «напичканной» курицы, которая практически не имеет грубых волокон, мягкая, иногда водянистая, да еще и без вкуса. Именно такие откровенно дешевые куры на шашлык не годятся. Да, они сочные и мягкие, не требуют длительного маринования, но и результат так себе.

Основные нюансы выбора курицы:

• Она должна иметь цвет. Если кожа белая и полупрозрачная – курица выращена ускоренным способом, накачена антибиотиками и добавками. У нормальной тушки желтоватый оттенок.
• Домашние и фермерские куры считаются самыми вкусными и ароматными, но и гораздо жестче, имеют развитые мышцы, их придется заранее покупать и мариновать, потребуется время.
• Желательно выбирать цыплят-бройлеров. Несушки предназначены для яиц, в них мало мяса, много косточек, к тому же они больше годятся для бульонов и тушеных блюд.

Можно для шашлыка покупать целиком тушки и разделывать, использовать только окорочка или голени. Очень популярны крылышки-гриль.

Маринад куриного шашлыка на кефире

Одним из любимых вариантов маринада является основа на кефире. За счет этого продукта мясо становится нежным и приобретает удивительный вкус. Кроме того, это считается быстрый способ, где птице достаточно полчаса по томиться.

youtube.com/watch?v=eaXBQVziiug

Из продуктов стоит подготовить:

• куриное филе – 2 кг;
• лук – 4 головки;
• кефир, 3.2% – 0.5 л;
• пара зубчиков чеснока;
• приправы – по вкусу.

Для маринования достаточно 30 минут.

Прежде чем начинать, советует промыть и обсушить грудку, после приступайте к приготовлению.

Шаг 1. Птицу порежьте на порционные кусочки. Мельчить не нужно, это ведь шашлык, а не гуляш.

Шаг 2. Заправьте курицу специями. В данном рецепте взял классическую куриную приправы, но каждая хозяйка может делать по-своему.

Шаг 3. Лук очистите. Одну нарежьте тонкими полукольцами. Так продукт отдаст больше сока и аромата. Отправьте в мясную миску.

Шаг 4. Зубчики чеснока почистите. Нарежьте тонкими слайсами. Отправьте к остальным продуктам.

Шаг 5. Влейте кефир и активно перемешайте. Для получения большего аромата и вкуса можно лук немного обмять.

Заготовку прижмите тарелкой. Уберите в прохладное место на 30 минут. Это минимальный промежуток времени для получения вкусной птицы. Есть возможность оставить подольше – оставляйте. Кто-то держит мясо ночь. От этого блюдо будет только нежнее.

Как настоится – жарьте шашлык.

Как приготовить маринад для курицы на минеральной воде

Благодаря углекислому газу, который содержится в газированной воде, маринад очень быстро проникает в нарезку и уже через полчаса-час можно наслаждаться видом красиво разложенных на мангале шашлыков.

Ингредиенты:

• Курица – 1,5-2 кг.
• Минеральная вода – 1,5 литра.
• Лук – 2-3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Укроп, базилик – по ½ пучка.
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу разделать на части и/или промыть уже готовые однотипные части (ножки, бедрышки, мякоть или пр.).

2. Лук, зелень измельчить, выжать на них сок из лимона. Добавить любимые специи, немного соли, хорошенько отжать руками, чтобы луковая нарезка дала сок.

3. Смешать с курицей, тщательно перемешать, чтобы куски основного ингредиента покрылись смесью.

4. Залить минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла все куриные куски. Оставить пропитываться буквально на полчаса, но лучше на 1-3 часа.

5. Отправить запекаться на жаркие древесные угли мангала с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Классические маринады для шашлыка

Используя классические маринады для шашлыка можно подготовить к жарке любую часть туши. Перед Вами отличные варианты маринадов на любой вкус, осталось только выбрать и готовить.

Добавляйте любимые специи и приправы, но будьте умеренны. Наслаждайтесь великолепным вкусом ароматного шашлыка вместе с друзьями и в кругу семьи. Приятного отдыха!

Вам потребуются:

• 1,5 кг мясо;
• 6 шт. лук репчатый крупный;
• соль по вкусу;
• 0,5 ч. л. перец красный молотый;
• 0,5 ч. л. паприка красная;
• 50 г кинза.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте кусочками по 50-55 г.
2. Кусочки натереть солью, паприкой и перцем.
3. Весь лук натереть на терке или измельчить блендером, сок отжать от мякоти.
4. Залить мясо луковым соком и перемешать.
5. Оставить мясо на 4 часа при комнатной температуре, либо на 8-10 часов в холод.
6. Пожеланию готовый шашлык посыпать мелкорубленной зеленью кинзы.

Вам потребуются:

• 2 кг мясо;
• 500 г майонез;
• 4 шт. лук;
• соль и перец по вкусу;
• 3-4 шт. лист лавровый.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
2. Посолить и поперчить, оставить мясо на 15 минут.
3. Смазать майонезом каждый кусочек мяса, но помните, что майонеза не должно быть слишком много.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Часть лука перемешать с мясом, часть выложить сверху слоем.
6. Накрыть тару с мясом крышкой и поставить в холод на 12 часов.

Вам потребуются:

• 2 кг мясо;
• 2 шт. лук репчатый;
• 1 шт. лимон свежий;
• 3 шт. лист лавровый лист;
• 15 шт. перец черный горошком;
• 1-2 ч. л. соль;
• зелень сушеная (петрушка, укроп, майоран, базилик).

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г;
2. Перец потолочь и перетереть в ступке;
3. Лук порезать полукольцами;
4. Из лимона выжать сок;
5. Соединить мясо со специями и луком, полить лимонным соком, перемешать;
6. Мясо должно мариноваться в холоде 5-8 часов.

Приятного аппетита!

Вам потребуются:

• 2 кг мясо;
• 1 л сок томатный без соли, без сахара;
• 3 шт. лук репчатый;
• 2 ст. л. набор специй для шашлыка;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
2. Лук нарезать полукольцами и перетереть с солью.
3. Смешать мясо с луком и специями.
4. Залить томатный сок, перемешать, сок должен покрывать мясо.
5. Оставить шашлык мариноваться в холоде на 3 часа.

Маринад для шашлыка с сухим вином

Вам потребуются:

• 2 кг мясо;
• 1 кг лук репчатый;
• 200 г сухое вино красное;
• 2 ст. л. специи для шашлыка;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами.
2. Мясо порезать кусочками по 50-60 г.
3. Перемешать мясо, лук и специи, залить вином, оставить шашлык в маринаде на ночь.
4. Перед тем как жарить посолить кусочки по вкусу.

Вам потребуются:

• 2 кг мясо;
• 2 шт. лук репчатый;
• 2 ч. л. базилик сушеный;
• 2 щ. перец черный молотый;
• 1 щ. перец красный молотый;
• 1 ч. л. соль поваренная;
• 4 ст. л. масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Мясо смешать с луком, специями и оливковым маслом.
4. Оставить мариноваться в холоде не менее 4 часов.

Вам потребуются:

• 3-4 кг мясо;
• 1 л кефир 3,2% жирности;
• 4 шт. лук репчатый;
• 2 ч. л. сахар;
• 3 ч. л. соль;
• 3 щ. перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
2. Лук порезать полукольцами.
3. Мясо перемешать с луком и специями.
4. Шашлык оставить мариноваться в холоде не менее 4 часов.

Вам потребуются:

• 3 кг мясо;
• 0,5 л вода минеральная;
• 1 шт. лимон;
• пряные сушеные травы по вкусу (укроп, базилик, петрушка, барбарис, зира);
• 20 шт. перец черный горошком;
• 3 ч. л. соль поваренная;

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г.
2. Из лимона выдавить сок, оставшийся лимон порезать и добавить к мясу.
3. Залить мясо минеральной водой.
4. Все ингредиенты перемешать и оставить мариноваться на 1-1,5 часа.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать на кусочки по 50-55 г.
2. Вымыть и обсушить все овощи.
3. Измельчите помидоры небольшими кусочками, смешайте с мясом.
4. Нарежьте соломкой сладкий перец.
5. Репчатый лук нашинковать полукольцами.
6. Все смешать в удобной посуде вместе с сушеными травами и маслом, посолить по вкусу.
7. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Вам потребуются:

• 1, 5 кг мясо;
• 1 ст. л. горчица острая;
• 2 шт. лук репчатый;
• 2 ст. л. уксус;
• 1 ч. л. паприка красная молотая;
• 1 ч. л. смесь перцев;
• 1 ч. л. прованские травы;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо для шашлыка нарежьте кусочками по 45-50 г.
2. Лук нарежьте полукольцами, смешайте его с мясом.
3. Смешайте горчицу с уксусом, приправами, добавить смесь к мясу и перемешать.
4. Посолите по вкусу.
5. Оставьте в холодильнике на час полтора, накрыв тару крышкой или пищевой пленкой.

Самый вкусный маринад для шашлыка из курицы, чтобы мясо было мягким

Хочется предложить вам в самом начале довольно быстрый рецепт маринада, который не заставит утомительно ждать, когда же промаринуется шашлык. При этом такой вид подходит для любого мяса птицы, например индейки.

Благодаря тому, что в состав продуктов входит майонез и луковый сок. Именно эти два ингредиента способны творить вместе чудеса. Тем более вы знаете, что в майонезе содержится еще и уксус, а это значит будет не только отменный вкус, но и аромат.

Нам понадобится:

• курица — 2,5 кг
• лук репчатый — 300 г или же луковый сок — 1 ст.
• соль крупная — 1,5 ст.л
• черный молотый перец — 1 ч.л
• молотый кориандр — 1 ч.л
• майонез (или айран, кефир) — 70 г

Этапы:

1. Возьмите тушку курицы, обмойте ее в прочной воде и обсушите полотенцами. Затем порубите острым ножом на части. То есть отделите от тушки крылья, и порежьте каждое напополам. После отрежьте ножки (голени) и вновь разрежьте на две части каждую ножку.

2. Далее вам предстоит ножом отделить спинку от грудинки. Плюс еще удалите шкурку. Измельчите мясо на небольшие кусочки, чтобы удобно было одевать их на шампур.

Кстати, косточки не выбрасывайте, из них можно сварить бульон или суп.

3. Теперь, как все мясо готово, уложите его в тазик и присыпьте солью, перцем, молотым кориандром и конечно же майонезом.

Останется теперь только из луковиц выдавить сок. Сделать это легко, используйте блендер, поместите овощи в контейнер и перемолотите в кашицу. Затем отожмите сок через марлю (для кого непринципиально, можно и не выжимать, а залить все луковой массой). И залейте им содержимое чаши. Тщательно перемешайте.

4. Ах, да, если вы не любите майонез, то вы можете взять вместо него кефир или айран и залить этими молочными продуктами. Мариноваться шашлык в любом случае, должен минимум 2 часа в теплом месте, или же подготовьтесь заранее, сделайте все операции вечером. И оставьте на ночь в холодильнике.

5. Ну, а после выложите кусочки на металлические палочки и жарьте на углях с удовольствием.

6. Крутите и вертите шампура, чтобы мясо курицы одинаково со всех сторон прожарилось и получилось с аппетитной зажаристой корочкой.

8. И помните, что подавать нужно с зеленью или каким-либо соусом, потому что так вкуснее. Особенно, если еще есть в придачу маринованный лук или ведерко окрошки. Ахх-ха, куда без нее.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=4Tgk2khGGrs

Классический маринад для окорочков с уксусом и майонезом

Что нужно:

• майонез – 150 мл;
• яблочный уксус – 50 мл;
• лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Небольшими кусками произвольной формы порежьте лук, помните его.
2. Чеснок нарежьте пластинами.
3. Положите овощи к разрезанным на 3 части окорочкам, добавьте перец. Перемешайте руками.
4. Уксус смешайте с майонезом, добавьте к мясу, перемешайте его еще раз. Размешивать нужно именно руками – так соус лучше распределяется, обволакивая каждый кусок.

Пожарить шашлык из маринованной по данному рецепту курятины можно уже через 3-4 часа, но специалисты советуют оставить окорочка в майонезно-уксусном соусе на ночь. Перед жаркой мяса стряхните с него чеснок, чтобы он не начал гореть.

Как замариновать окорочка для шашлыков

Шашлык уже давно перестал быть изюминкой только кавказской кухни. Он настолько прочно «въелся» в нашу бытовую кулинарию, что без него невозможно представить современные пикники или обычные посиделки с друзьями на природе. В классическом варианте это блюдо готовится непременно из мяса, но куриные шашлыки оказались весьма достойной ему альтернативой. Они легко готовятся, быстро маринуются, являются самым бюджетным вариантом шашлыков, а курицу вполне возможно приобрести повсеместно. Великолепный шашлык получается из куриных крылышек, ножек, сердечек, прочих ее субпродуктов и грудок. Но самым лучшим исходным продуктом для шашлыка, бесспорно, являются мясистые куриные окорочка, которые всегда можно приготовить очень вкусно, если их правильно замариновать.

Следует учитывать некоторые тонкости, как самого процесса маринования, так и создания маринадов.

С лимоном

С помощью цитрусовых можно приготовить нежнейшую курицу с ярко выраженной кислинкой. Из ингредиентов потребуется:

• 1 лимон;
• 4 зубчика чеснока;
• по 0,5 ч. л. куркумы и сушеного имбиря;
• 2 крупные луковицы;
• 80-100 мл растительного масла;
• соль.

Первым делом выжмите сок лимона в миску (это можно сделать вручную или с помощью сокодавилки), затем мелко нашинкуйте чеснок или пропустите его через пресс, отправьте к соку. Добавьте в миску куркуму, имбирь, растительное масло и хорошенько посолите. В таком маринаде можно мариновать не только мясо, но и лук, поэтому можете его почистить, разделить на кольца и замариновать все вместе, он получится еще сочнее. Если смесь получилась для вас кисловатой, можно добавить в нее столовую ложку меда, так окорочка обретут кисло-сладкий привкус.

Советский рецепт куриного шашлыка с уксусом

Нет ничего лучше, когда знаешь проверенный временем рецепт и технологию приготовления маринада. Именно такой шашлык во многих семьях называют любимым, все дело в том, что все секреты готовки передаются из поколения в поколение. Известен этот способ со времен СССР, да и сейчас не потерял свою популярность, хотя многие почему-то не долюбливают этот вариант. А те, кто просто любит запахи маринации и некоторую кислинку во вкусе, тот однозначно верен ему.

Важно, не переборщить с пропорциями ингредиентов, берите побольше репчатого лука и конечно же уксуса. Его объем тоже очень важен, чтобы мясо не обожгло в процессе маринования

Нам понадобится:

• филе курицы — 1,7 кг
• черный и красный перец
• лук репчатый — 6 головок
• уксус 9% — 10 ст.л
• вода — 1 ст.
• соль — 2 ст.л

Этапы:

1. Самое первое, что вы должны выполнить, это порезать на порционные куски филе птицы. Старайтесь делать это так, чтобы кусочки были одинаковые по размеру, тогда шашлык на шпажках приготовится равномерно.

2. Как только все готово, порежьте на перышки репчатый лук, который следует сразу же добавить к мясу. Хорошо перемешайте руками массу, чтобы выделился сок. Добавьте соль, если любите специи, то и их можно. А далее залейте уксусной водой (разведите уксус в воде). Причем вылейте только часть (примерно 0,5 ст.), а другую перелейте в бутылку. Размешайте и пусть под таким маринадом мясо стоит и маринуется хотя бы 2-3 часа в прохладном месте, а лучше целую ночь.

3. Ну, а дальше, как по написанному, насаживайте курочку на шампура и жарьте на хорошо раскаленных угольках до золотистой и румяной корочки.

Готовность можно проверить ножом, проткните мясо, если выделится кровь, то шашлык еще не готов. Приятных открытий!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=xoXTDLfh8qM

Куриные окорочка по-индийски

Такой шашлык удивит пикантным вкусом и невероятным ароматом. Специи придают мясу остроту и привлекательный золотистый цвет. Оливковое масло сохранит курицу мягкой и сочной, запечатав сок внутри. Список продуктов для куриных окорочков по-индийски такой:

• окорочка — 2 кг;
• красный острый перец — 3 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• оливковое масло, лимонный сок — по 2 ст. л.;
• йогурт нежирный — 4 ст. л.;
• молотый кориандр, тмин, кардамон — по 0,5 ч. л.;
• куркума, имбирь свежий тертый — по 1 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика.

Приготовление шашлыка состоит из таких шагов:

• В глубокой миске взбейте острый перец, соль и оливковое масло до образования однородной пасты.
• Добавьте порезанные на куски окорочка, тщательно перемешайте с получившейся смесью, немного придавливая мясо.
• В отдельной емкости взбейте йогурт со специями, имбирем, лимонным соком, выдавленным через пресс чесноком.
• Добавьте маринад к окорочкам, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на протяжении 30 минут при комнатной температуре.
• Нанизывайте курицу на шпажки, прожаривайте равномерно с каждой стороны на гриле.

Такая закуска идеальна для вечеринки. Дымчатый аромат и таящая во рту текстура мяса не оставят равнодушными гостей.