Говядина с грибами

Категория: Блюда из мяса

Отбивные – это простое блюдо, которое всегда получается вкусным. Просто отбитое и обжаренное мясо – это уже хорошо, а если добавить еще и грибочки, то получится праздничный вариант, хотя и в будние дни можно баловать себя и семью таким кушаньем.

Лучше всего брать вырезку, так как она сочная, но и любая другая часть тоже подойдет. Обычно я покупаю мясо, сразу нарезаю его на пластинки и в таком виде отправляю в морозилку – это упрощает процесс приготовления в дальнейшем.

Приготовление на сковороде, а не в духовке, уменьшает время готовки, к тому же можно получить хрустящую корочку, если кто-то такое любит.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Майонез – 3 ст.л. (не обязательно)
• Шампиньоны – 100 г
• Сыр – 100 г
• Лук – 1/2 луковицы
• Соль, перец молотый

Пошаговые фото приготовления рецепта:

Грибы моем и тонко нарезаем. Измельчаем лук.

Жарим лук до прозрачности и добавляем шампиньоны. Жарим до готовности и солим по вкусу.

Свиное мясо размораживаем и нарезаем на кусочки толщиной около 1 см.

Отбиваем молоточком с двух сторон. Солим и посыпаем молотым перцем.

Разогреваем сковороду и выкладываем мясо.

Жарим полминуты и переворачиваем. Огонь уменьшаем.

Сразу смазываем майонезом, чтобы было сочнее.

И посыпаем тертым сыром. Накрываем крышкой и готовим, пока он не расплавится.

И вот все готово. Подаем с овощами или гарниром.

Приятного всем аппетита!

Среди всех рецептов приготовления мясных блюд, отбивные всегда занимали особое место, так как готовятся быстро и легко, и имеют отличный вкус. Такой способ готовки появился довольно давно и до сих пор пользуется популярностью, так как позволяет получить мясо с нежной и мягкой структурой, сочное и вкусное. Отбивные представляют собой мясо, нарезанное поперек волокон толщиной до 2 см, которое перед готовкой аккуратно отбивают молоточком, стараясь не повредить структуру продукта. Такой способ обработки позволяет размягчить жесткие мышечные волокна и получить блюдо с более нежной структурой, чем при обычной жарке или запекании. При этом для отбивных можно использовать любой сорт мяса, но наиболее оптимальным вариантом является свинина. Перед готовкой его, как правило, натирают различными специями и солью. Чаще всего используют молотый перец, но можно брать и другие приправы по собственному усмотрению.

Чтобы блюдо получилось высшего качества, необходимо уметь правильно выбирать свинину для его приготовления:

самые лучшие отбивные получатся из шейки, окорока, либо корейки, так как именно в этих частях содержится наиболее сочная мякоть;
приоритет следует отдавать не замороженной, а охлажденной продукции, так как она зачастую, имеет более высокое качество;
свежая свинина должна быть розового цвета, а жировые прослойки – белые, лучше всего, если в куске совсем не будет жил;
если понравившийся кусок пахнет неприятно, значит он не свежий, поэтому брать его не стоит;
так же нужно надавить на мясо пальцем

Поверхность свежего продукта быстро выровняется, в отличие от старого;
не лишним будет обратить внимание и на общий внешний вид куска – он должен быть влажным, но не очень сырым и не обветренным;
если приобретается замороженное мясо, оно должно иметь светлый оттенок и четкую, правильную форму;
для приготовления данного рецепта лучше всего выбирать свинину средней жирности. Из слишком постного куска получатся сухие отбивные, а жирный вместе с сыром даст тяжелое для переваривания блюдо.

Стоит отметить, что разнообразить блюдо можно помидорами. Для этого перед готовкой на мясо раскладываются нарезанные кружочки томатов, и уже сверху блюдо посыпается сыром, и в таком виде запекается, или жарится. Можно так же посыпать зеленью. При готовке в духовке времени уйдет больше, зато кушанье получится более полезным.

Калорийность таких отбивных будет равна примерно 240-260 ккал на 100 г.

Говядина с сушеными белыми грибами в мультиварке

Компоненты:

• 1 кг говяжьей вырезки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1–2 ст. ложки горчицы
• 1 ч. ложка муки
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 50 г сушеных белых грибов
• 200 г сметаны
• соль

Говядина с сушеными белыми грибами готовится следующим образом: обмытое мясо смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 часа в закрытой посуде. Затем слегка обтереть от лишней горчицы, посыпать солью и мукой, подрумянить со всех сторон в сильно отколерованном жире.

Переложить мясо вместе с жиром, в котором оно жарилось, в чашу мультиварки, подлить бульон из грибов и готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Готовое мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон, положить на блюдо, залить соусом. К мясу можно подать жареный картофель и салат из свежих огурцов. В оставшийся соус из-под мяса положить отваренные и порубленные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном. Вскипятить. Этим соусом слегка облить нарезанное мясо. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.

Тушеная говядина с белыми грибами по-болгарски.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 150 г сала
• 3–4 столовые ложки жира
• 500 г свежих грибов
• 15–20 горошин черного перца
• зелень петрушки
• соль

Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, затем посолить и поперчить. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, а сверху – очищенные и промытые грибы (мелкие – целиком, а крупные – нарезать). Влить 2 стакана горячей воды, добавить черный перец горошком, посолить и довести до готовности на слабом огне, плотно закрыв крышкой.

Говядина, тушенная с белыми грибами.

Мякоть говядины нарезать кусками, а нежирную копченую грудинку – мелкими кубиками. Все вместе обжарить с репчатым луком, залить бульоном, добавить томат-пюре, пряности, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности на слабом огне. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить соус с добавлением тонко нашинкованных белых грибов или шампиньонов, предварительно поджаренных, и муки. В соус поместить готовое мясо и прокипятить. Подать с отварными макаронами или картофелем, отварным или жареным. Тушеное мясо с грибами можно приготовить и без грудинки, соответственно увеличив при этом расход мяса.

Состав:

• говядина – 500 г
• копченая грудинка – 100 г
• белые грибы – 200 г
• томат-пюре – З  cт. ложки
• репчатый лук – 1–2 шт.
• кулинарный жир – 2 ст. ложки
• мука – 1 ст. ложка
• лавровый лист
• перец
• соль

Рецепт рубленого стейка с луком и грибами

Этот рецепт нарезанного стейка обжаривается до совершенства, затем покрывается травами, карамелизованным луком и грибами и подается с домашними картофельными оладьями для идеального семейного обеда в будние дни.

Нарезанные стейки часто недооценивают! Они богаты белком, имеют восхитительный вкус и обычно добавляются в жареный лук и грибы, что делает их невероятно вкусными.

Этот рецепт представляет собой просто измельченную вырезку, которую хорошо приправляют солью и перцем, а затем обжаривают на сковороде или на гриле до желаемой внутренней температуры, вот и все.

Что происходит

Самое прекрасное в этом, как и в любом другом стейке, что вы можете класть на него все, что душе угодно! Всегда говорят, что на хороший стейк ничего не нужно, и я согласен! Этот рецепт нарезанного стейка можно есть сам по себе, но, черт возьми, карамелизованный лук и жареные грибы на много усиливают вкус.

Карамелизированный лук и грибы – тот восхитительный вкус, который вы ощущаете, от которого невозможно оторваться, и вам нужно продолжать есть.

Мясо по своей природе является умами, поэтому, если вы комбинируете его с 2 другими ингредиентами умами, у вас во рту происходит абсолютный взрыв вкуса, так что спасибо Господу за это! Честно говоря, только нарезанный стейк и лук хороши сами по себе, а грибы выводят все это на новый уровень.

Что подавать с рубленым стейком

Я решил подать этот нарезанный стейк на некоторых домашних картофельных оладьях. Их невероятно легко приготовить, и они отлично сочетаются с этим рецептом стейка, а вот насколько легко их приготовить.

• Измельчите немного картофеля среднего размера и погрузите его в миску в холодной воде, пока он не будет готов к приготовлению. Перед приготовлением хорошо процедите в ситечке, потому что вода в картофеле может вызвать пламя от горячей сковороды с маслом.
• Добавьте немного масла в большой сотейник на среднем или сильном огне, и как только оно начнет слегка дымиться, равномерно добавьте тертый картофель по всей сковороде.
• Готовьте картофель в течение 4-5 минут, затем переверните его лопаткой, можно переворачивать его по частям, так как вначале будет много картофеля, прежде чем он начнет готовиться.
• На приготовление картофельных оладьев уходит от 20 до 25 минут, поэтому переворачивайте их на сковороде каждые 4-5 минут. Они должны быть золотисто-коричневыми и прожаренными.
• В конце посолите и поперчите. Подавать горячим!

Ингредиенты для приготовления рубленого стейка с луком и грибами:

Кухня – американская
Время готовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• 6 полосок нарезанного кубиками сырого бекона
• 2 фунта измельченного филе, сформированного в котлеты на 8 унций
• 2 маленькие очищенные и нарезанные толстыми ломтиками желтые луковицы
• 4 стакана домашних грибов, разрезанных пополам
• 4 стакана говяжьего бульона
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 тертых картофеля
• морская соль и свежий перец по вкусу

Пошаговый план приготовления рубленого стейка с луком и грибами:

1. Приправить говяжьи котлеты солью и перцем и отложить.
2. В большой горячей сковороде на среднем огне добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки. Когда бекон приготовится, отложите в сторону и используйте ту же сковороду, чтобы добавить приправленное мясо.
3. Обжарьте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны, пока оно не подрумянится, но не приготовится полностью.
4. Удалите нарезанные стейки со сковороды и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду лук и грибы, убавьте огонь до среднего и карамелизируйте примерно 12-15 минут.
5. Когда овощи станут красивыми и золотисто-коричневыми, удалите глазурь из говяжьего бульона, добавьте тимьян, соль и перец и доведите до кипения. Добавьте обратно нарезанные стейки и тушите на слабом огне 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими и нарезанный стейк не будет готов.
6. В отдельной большой сотейнике на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло и измельченный картофель. Готовьте 20-25 минут, переворачивая картофель каждые 4-5 минут до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.
7. Подавайте нарезанный стейк с картофельными оладьями, луком, грибами, подливкой и тимьяном для украшения.

Вариант 1: Классический рецепт говядины с грибами в духовке

Говядину многие хозяйки рекомендуют тушить. Именно этот процесс гарантирует мягкость мясу. А если это сделать в горшочке, то можно добиться исключительно нежной структуры, что понравится даже тем, кто не очень любит этот вид мяса. Итак, готовим вместе говядину с грибами в духовке.

Ингредиенты:

• полкилограмма говядины (среднежирной);
• 305 грамм шампиньонов;
• соль/лавр/черный перец;
• три крупные картошки (по 145 г);
• крупная луковица;
• средняя свежая морковка;
• рафинированное масло;
• три-четыре стакана воды.

Пошаговый рецепт говядины с грибами в духовке

Шаг 1:

Среднежирную говядину замыть. Промокнуть от влаги и нарезать кусочками одинакового размера. Примерный вес каждого — 20-22 грамма.

Шаг 2:

Теперь удалить со всей картошки кожуру. Вымыть. Порубить корнеплоды небольшими кубиками.

Шаг 3:

Кроме того, нашинковать лук и потереть морковку. Оба ингредиента предварительно зачистить и вымыть.

Шаг 4:

Далее просмотреть шампиньоны. Срезать ножки и поврежденные (подгнившие) части. Шинковать кусочками или тонкими слайсами.

Шаг 5:

Прогреть масло в сковороде. Рядом поставить горшочки.

Шаг 6:

Закинуть внутрь мясо. Жарить 7-8 минут. В процессе пару раз перевернуть. Переложить говядину на дно горшочков.

Шаг 7:

В сковороду закинуть морковь, грибы и лук. Притушить на том же огне, добавив соль и немного черного перца.

Шаг 8:

Спустя 6-8 минут выключить конфорку. На мясо разместить картошку. Уложить сверху грибную зажарку.

Шаг 9:

Вкинуть в каждый горшок по лавру. Залить фильтрованную воду. Поставить заготовки на решетку в духовку.

Шаг 10:

Включить температуру в 180 градусов. Готовить говядину с грибами и картошкой в духовке на протяжении часа.

Помимо горшочков допустимо использовать одну большую керамическую емкость

В любом случае важно перемешать ингредиенты через полчаса

Однако делайте это максимально осторожно, чтобы не обжечь руки

Вариант 2: Поджарка из говядины тушёной с грибами — быстрый рецепт в томатном соусе

Кетчуп, не содержащий приправ и ароматизаторов, подойдёт вместо соуса. Если же решите строго следовать рецептуре, выберите «Краснодарский» соус классического состава.

Ингредиенты:

• шампиньоны, свежие – четверть кило;
• 400 гр. мякоти (говядина);
• ложечка смеси итальянских трав;
• 10 гр. гранулированного чеснока;
• масло, оливковое;
• большая луковичка;
• стакан томатного соуса.

Как быстро приготовить говядину тушёную с грибами

Шаг 1:

Под холодной проточной водой моем мясо. Срезав плёнки, обмываем кусок повторно и хорошо обтираем его полотенцем. Разрезав мясо пластинами, далее распускаем тонкой соломкой, как для бефстроганова.

Шаг 2:

Складываем кусочки мяса в мисочку, сдабриваем перцем, чесноком и солью. Тщательно перемешав, минут на десять отставляем.

Шаг 3:

Прогреваем в сковороде небольшое количество масла. Опускаем в него брусочки говядины и, помешивая, обжариваем порядка семи минут. Нагрев выдерживаем максимальным, чтобы ломтики скорее подрумянились. Обжаренное мясо выкладываем в миску.

Шаг 4:

Луковицу разрезаем вдоль, и тоненько шинкуем обе половинки. Разобрав на полоски, пассеруем лук до прозрачности на сковороде, в которой обжаривали мясо. Добавляем к луку нарезанные пластинами шампиньоны и томим, пока не выпарится весь сок. Немного подрумяниваем грибочки.

Шаг 5:

Выкладываем к грибной обжарке подрумяненную говядину, вмешиваем томатный соус. Сняв пробу на соль, тушим под крышкой до мягкости мяса.

Рецепт мяса по-французски

Приготовление начинаем с подготовки мяса. Нарезаем его на порционные куски и отбиваем с обеих сторон. Далее перчим их и солим. Теперь нужно подготовить маринад. Для этого в емкости смешиваем по столовой ложке масла оливкового и соевого соуса, а также добавляем сок половинки лимончика. Далее окунаем каждый кусочек мяса в маринад и оставляем мариноваться. Чем больше свинина простоит в соусе, тем лучше. Вполне можно замариновать ее на ночь.

Для приготовления в духовке мяса с грибами и сыром можно воспользоваться формой для запекания. Смазываем ее маслом растительным, после чего выкладываем замаринованное мясо.

Чистим и нарезаем полукольцами лук, после чего обжариваем его на сковороде. Далее выкладываем его на мясо таким образом, чтобы каждый кусочек был полностью им покрыт.

Картофель нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде. Картошка должна быть румяной, но немного сырой. Добавляем соль. Далее нарезаем грибы и слегка обжариваем их на масле. Чеснок чистим и мелко нарезаем. Теперь переходим к сборке блюда. На мясо с луком выкладываем картофель, а сверху слой грибов с добавлением чеснока. Остался последний штрих, необходимо сверху все посыпать натертым сыром. Верхний слой блюда покрываем сеточкой из майонеза. Теперь отправляем форму в духовку. Картошку с мясом, грибами и сыром готовим до румяной корочки, это занимает примерно сорок минут. Мясо по-французски можно подать на стол с салатами или свежими овощами.

Тушеная картошка с мясом, грибами и сметаной

Ингредиенты:

• На 1/2 кг баранины примерно 800 г картофеля
• 300 г грибов
• по 1 штуке моркови
• петрушка
• 1 репа
• 1 головка лука
• столовая ложка растительного масла
• сметана 500 мл
• 1 лавровый лист.

Для того, чтобы приготовить картошку тушеную с мясом, грибами и сметной, нужно баранину вместе с костью нарубить на кусочки, посолить, поперчить, слегка обжарить на сковородке, посыпать мукой, прожарить еще пару минут и сложить в чугунную кастрюлю. На сковородку, где жарилась баранина, налить немного воды, примерно 1/2 стакана, прокипятить и влить в кастрюльку, долить туда еще 450 миллилитров воды, добавить сметану и тушить, закрыв крышкой, минут двадцать. Затем добавить к мясу картошку, морковь, грибы, лук, репу, перец, лавровый лист и тушить до готовности. При подаче на стол обязательно посыпать рубленой зеленью. Таким же способом великолепно готовится телятина, курица, кролик. Состав овощей может меняться. Вместо репы хорошо взять сладкий перец.

Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками среднего размера.

Шампиньоны или любые лесные грибы при необходимости чистим, затем хорошо моем и режем пластинками или кубиками.

Мясо промываем под проточной холодной водой и нарезаем также кубиками, чтобы размер был приблизительно одинаковый с предыдущими ингредиентами.

Лук и морковь чистим, хорошо моем и шинкуем. Особо мельчить не надо. Если морковку резать лень, можно натереть на крупной терке, но сделать ее брусочками все-таки лучше.

На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем туда мясо и обжариваем на среднем огне.

Убираем мясо со сковороды (или берем другую) и пассеруем лук с морковью. Можно добавить немного муки, тогда блюдо получится гуще.

Снова освобождаем сковороду и отдельно обжариваем грибы до румяности.

Теперь складываем картошку с грибами, с мясом и овощами в кастрюлю и заливаем водой, так чтоб она почти полностью покрывала блюдо.

Тизерная сеть

Тушим 40 минут на небольшом огне. Пока картошка готовится, мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.

За пять минут до готовности закладываем измельченную зелень в кастрюлю. Когда тушеная картошка с грибами и мясом будет готова, снимите кастрюлю с плиты и разложите блюдо по пиалам или подайте в горшочках, чтобы лучше сохранилось тепло и аромат.

• Если у вас есть казан, лучше готовить картошку в нем, так как в его толстых стенках блюдо равномерно прогревается и выходит хорошо протомленным.
• Особенно вкусная тушеная картошка получается именно со свининой из-за ее жирка, но если избегаете лишнего жира, можно взять и говядину, тогда мясо лучше немного протомить (на меньшем огне) на сковороде, чтобы оно успело стать мягким (или заранее замочите его в теплом молоке).
• Можно добавить в блюдо в конце приготовления томатный сок или пасту. Это придаст легкую кислинку и приятный цвет. А свежие помидоры сделают вкус картошки с грибами и мясом просто неповторимым.
• Как вариант, попробуйте добавить при жарке грибов сметану. На выходе получите картошку с мясом и грибами в нежном сметанном соусе.
• Еще более вкусным будет блюдо, приготовленное в горшочках. Для него можно так же предварительно обжарить все ингредиенты или сложить в горшочек прямо сырыми, если некогда возиться с обжариванием. Сначала выкладывается мясо, затем слой лука и морковки, картошка и на самый верх – грибы. Солим, перчим, добавляем воду (примерно на половину горшка), поливаем сметаной и убираем в духовку минут на 40 при температуре 180° (если продукты не обжаренные, то время приготовления стоит увеличить минут на 10). При подаче украсить зеленью.
• В духовке можно приготовить картошку с грибами и мясом еще и на противне, тогда она будет не тушеной, а запеченной, но не менее вкусной. Слоями укладываем все ингредиенты на смазанный маслом противень, а сверху поливаем майонезом и посыпаем тертым сыром. Первые полчаса готовим под фольгой, затем открываем и еще 15 минут держим в духовке (все это при 180°). Блюдо получается ароматным, красивым и вполне подойдет для любого праздника.

Мягкая сочная говядина, тушеная с грибами и овощам

и — это всегда аппетитно и очень вкусно. Для приготовления этого блюда можно использовать любые овощи, какие имеются у вас в наличии, каждый раз получая новые варианты блюда. Сегодня у меня имелись разноцветные болгарские перцы и шампиньоны.

Рецепты говядины с шампиньонами

Вкусно приготовить говядину с шампиньонами помогут приведённые ниже пошаговые рецепты. Стоит отметить, что классический рецепт — универсальный и позволяет вместо говядины добавлять любые виды мяса. Чтобы говяжье мясо, запечённое в духовке, сохранило сочность, его можно полить красным вином.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

700 г45 минут

Шаги7 ингредиентов

• говядина

  300 г

• грибы шампиньоны

  300 г

• лук репчатый

  2 шт.

• сливки (жирность 10%)

  500 мл

• соль, перец, кориандр

  по вкусу

• мука

  100 г

• раст. масло

  3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 148,51 ккал

Белки 6,49 г

Жиры 10,08 г

Углеводы 8,03 г

1. Нарезать мясо тонкими пластинами вдоль волокон. Получившуюся соломку можно по желанию разрезать пополам.

2. Грибы порезать на крупные куски, так как в процессе приготовления они уменьшатся в размере.
3. Луковицы разрезать пополам, каждую половину нарезать крупными полукольцами.
4. В мясо высыпать муку для панировки и перемешать руками. Мука не даст ему уменьшиться в процессе обжарки и послужит созданию густого соуса.
5. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло.
6. Высыпать лук и обжаривать на быстром огне до появления лёгкого золотистого цвета.
7. В поджаренный лук добавить шампиньоны и продолжать обжаривать 5–7 мин. на сильном огне. Следить, чтобы ингредиенты не подгорели.
8. Мясо добавлять по одному кусочку, иначе оно выпустит влагу и блюдо начнёт вариться.
9. Один раз интенсивно перемешать и дать обжариться в течение 1 минуты. Огонь не уменьшать. Перемешать и жарить дальше в течение 7 минут. Снова перемешать.
10. Добавить специи по вкусу.
11. Полить сливками, перемешать. Оставить тушиться на медленном огне. Если блюдо загустело — можно немного разбавить водой и тушить дальше.
12. Тушёное мясное блюдо с грибами будет готово через полчаса. После приготовления его можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Видео-рецепт

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Если вместо сливок используется сметана, вкус блюда приобретёт кислинку.

Рецепт №2

средне

Говядина с шампиньонами в духовке

1300 г2 часа

Шаги11 ингредиентов

• говядина

  700 г

• грибы шампиньоны

  600 г

• вино красное

  250 мл

• чеснок

  6 зубчиков

• лук репчатый

  1 шт.

• розмарин свежий

  по вкусу

• раст. масло

  3 ст. л

• итальянские травы

  1 ст. л

• паприка

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 126,14 ккал

Белки 6,42 г

Жиры 8,34 г

Углеводы 2,26 г

1. Мясо нарезать достаточно крупными кусочками. Для четырёх порций кусков должно быть четыре.
2. Лук целиком нарезать кольцами.
3. Измельчить 3 зубчика чеснока. Можно натереть на мелкой тёрке.
4. В ёмкость с мясом добавить лук, чеснок и специи: итальянские травы, паприку, чёрный молотый перец и соль.
5. Полить вином и мариновать в холодильнике 6 часов.
6. Процедить мясо и положить на противень, смазанный подсолнечным маслом.
7. Залить сверху маринадом, прикрыть фольгой, поставить в духовку и оставить тушиться при температуре +40°С на протяжении 40 минут.
8. Грибы порезать мелкими кусочками.
9. Оставшиеся 3 зубчика чеснока нарезать продольными пластинками.
10. Грибы с чесноком и розмарином рассыпать вокруг мяса, фольгу убрать и запекать ещё 20 минут.

Знаете ли вы? Название «говядина» образовано от древнерусского слова «говядо», означавшего «крупный рогатый скот».

Итак, аппетитные блюда из сочной говядины и ароматных грибов готовить достаточно просто, а конкретный способ зависит от рецепта и личных предпочтений. Процесс приготовления занимает в среднем от одного до двух часов. Готовое блюдо можно украсить зеленью и травами.

Жаркое с грибами

Этот легкий и пикантный рецепт жаркого из говядины и грибной подливы – сытная и комфортная еда. Подавать с рисом или картофельным пюре. Это блюдо легко приготовить на плите или в духовке, но его можно сделать еще проще, бросив все это в мультиварку или горшок быстрого приготовления.

Ингредиенты для приготовления Жаркого с грибами:

Кухня – Время готовки: 3 часа 15 мин. Кол-во порций: 5 шт.

• 2 ½ фунта жаркого из говядины
• 1 ½ столовой ложки растительного масла
• 1 большая луковица , нарезанная
• 1 фунт кремини или шампиньонов , нарезанных ломтиками
• 8 веточек тимьяна
• 4 стакана говяжьего бульона
• ½ чайной ложки соли
• ¼ ч.л. черного перца

Пошаговый план приготовления Жаркого с грибами:

При использовании мультиварки – бросьте все ингредиенты в мультиварку на 6 литров, перемешайте, включите слабый режим на 8 часов.

Для плиты и духовки :

1. Разогрейте духовку до 325F.
2. Перед приготовлением дайте жаркому остыть при комнатной температуре. Промокните насухо бумажными полотенцами, обильно посолив и поперчите.
3. Доведите большую кастрюлю для запекания до среднего огня и добавьте достаточно растительного масла, чтобы слегка покрыть дно кастрюли.
4. Обжарьте говядину с обеих сторон по 4-6 минут с каждой стороны или до темно-коричневого цвета. Переложите мясо на тарелку.
5. Если на сковороде осталось много жира, удалите его. Вам нужно ровно столько, чтобы приготовить лук.
6. Убавьте нагрев кастрюли до среднего огня и добавьте лук. Готовьте под крышкой, периодически помешивая 3-5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить грибы и варите 7-9 минут или до тех пор, пока не станет мягким и жидким. Поместите жаркое и соки с тарелки между грибами и луком и добавьте оставшиеся ингредиенты. Жаркое не нужно покрывать жидкостью и это почти так.
7. Доведите до кипения, убавьте огонь при кипении и отправьте в духовку. Варить 1 ½ часа. Снимите и переверните мясо. Готовьте еще 1–1 ½ часа или пока мясо не станет мягким.
8. Уберите мясо на разделочную доску. Удалите стебли тимьяна. Снимите жир с поверхности жидкости ковшом.
9. Перелейте 2 стакана соуса в блендер или кухонный комбайн и сделайте пюре. Добавьте пюре обратно в кастрюлю и перемешайте. Нарежьте мясо и выложите на блюдо и сбрызните соусом сверху.

Как приготовить в духовке мясо курицы в сметанном соусе с шампиньонами

Ингредиенты

• Мясо курицы весом около 1,5 кг
• 200 г риса
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• панировочные сухари
• черный молотый перец
• соль

Для соуса

• 250 г шампиньонов
• 200 г сметаны
• 2 ст. л. растительного масла
• зелень укропа
• соль

Курицу промойте под струей холодной воды, обсушите, нарежьте порционными кусками и сложите в гусятницу. Лук и морковь очистите, сполосните, целиком положите к курице и залейте водой, чтобы она только прикрыла продукты, затем посолите, поперчите и варите до готовности. Выньте овощи и курицу из бульона и остудите. Из курицы удалите кости, а мякоть и овощи нарежьте произвольно.

Рис переберите, вымойте и отварите в оставшемся от приготовления курицы бульоне, взяв его в соотношении 1: 2. Соедините мясо с готовым рисом и овощами.

Смажьте форму для выпечки (лучше всего подойдет форма для кекса с металлическим стаканом в центре) растительным маслом, обсыпьте панировочными сухарями, выложите в нее мясо с рисом и запекайте в духовке около 20 мин.

Готовую запеканку выложите на большое блюдо, аккуратно перевернув форму. В углубление в центре влейте грибной соус. Для его приготовления грибы вымойте, нарежьте, обжарьте на растительном масле, а затем влейте немного воды и тушите до готовности. Когда вода выпарится, влейте сметану, смешанную с мукой и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа, доведите до кипения, посолите.

Рецепт, как приготовить мясо с шампиньонами в духовке в соусе нужно обязательно сохранить и периодически баловать этим блюдом себя и своих близких.

Мясо курицы, тушеное с грибами

Цыпленок по-марсельски

Состав: цыпленок – 1 кг, сливочное масло – 200 г, вино «Марсала» – 150 г, мясной сок – 250 г, телячьи железы – 250 г, белое вино – 100 г, ветчина – 100 г, грибы – 150 г, трюфели – 30 г, картофель – 500 г, хлебные крутоны – 150 г, соль, перец.

Чтобы приготовить тушеное мясо с грибами, подготовленные филе и ножки цыпленка без костей, посолить, поперчить и обжарить на масле до румяной корочки. Затем залить вином «Марсала» и мясным соком и тушить до готовности. В качестве гарнира приготовить зачищенные от пленок и тушенные с маслом и белым вином телячьи железы, сваренную и нарезанную соломкой ветчину, сваренные и тушенные с маслом грибы и нарезанные соломкой трюфели. Все приготовленные гарниры смешать. Поджарить картофель на масле в виде круглых шариков.

Готовые куски курицы выложить на крутоны, а вокруг поместить букетами гарнир. Полить соком, в котором жарился цыпленок.

Куриная ножка с грибами и рисом

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 5 куриных ножек (по 300 г), 5 ч. ложек растительного масла, соль, молотый черный перец, 5 зубчиков чеснока, 5 ст. ложек сухой смеси для грибного соуса, 5 ст. ложек белого вина, 5 веточек петрушки.

Приготовление: шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Куриную ножку вымыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, со всех сторон хорошенько обжарить в раскаленном растительном масле, посолить, поперчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс и натереть кожицу на ножках. В жире, оставшемся от жаренья, припустить шампиньоны (3 мин). Влить 2 стакана теплой воды, довести до кипения и всыпать смесь для соуса, тщательно перемешать. Снова довести до кипения, слегка уварить и влить вино. Куриные ножки выложить в соус. Тушить под крышкой 25 мин на слабом огне. Подать на стол, украсив зеленью петрушки. Лучший гарнир – отварной рис с салатом из свежих помидоров.

Курочка с шампиньонами и маслинами

Что понадобится: 1 курица, 200 г шампиньонов, 150 г маслин, 2 зубчика чеснока, 1 стакан молока, 1 бульонный кубик, 2 ст. л. муки, молотый черный перец, соль

Как приготовить: Молоко смешать с мукой и раскрошенным бульонным кубиком. Курицу разрезать на кусочки, выложить в чашу мультиварки, залить молочной смесью. Готовить в режиме «Тушение» 1 час. Добавить грибы, маслины, пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Готовить тушеное мясо с грибами в мультиварке еще 1 час.